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        高棉糖的傳聞

        2018-10-30 20:28:21胡展奮
        新民周刊 2018年9期
        關(guān)鍵詞:高棉梵文棕櫚樹

        胡展奮

        年前在收藏家、上海泰恒投資集團董事長顧清先生家做客,可謂眼界大開,腦洞大開,他收藏的乃是自海外購藏的千余冊珍貴藏文梵文佛經(jīng)典籍,據(jù)此他創(chuàng)立了“上海梵典文化發(fā)展有限公司”,簡稱“梵典宮”,細看吃一驚:不少梵文典籍居然都是寫在貝葉上的“貝葉經(jīng)”!我之在此打上感嘆號,是想告訴你,普通寺廟若有幾頁貝葉經(jīng),就被視作拱璧,素稱“佛教熊貓”,迎入藏經(jīng)殿內(nèi),地位幾同舍利子,而顧清的“梵典宮”里居然有成捆成卷的貝葉經(jīng),難怪在場的學者都為此瞠目結(jié)舌。

        貝葉是什么?貝葉經(jīng)是2500年前用針刺或鐵筆在貝多羅(梵文Pattra)樹葉上所刻寫的佛教經(jīng)文。那貝多羅樹又是什么樹?我查看了一下,居然酷似我在柬埔寨所見之“糖棕櫚樹”,并想起了由此樹提煉的、最適合糖尿病人食用的高棉糖(棕櫚糖)。

        棕櫚的品種有2700多種,因此柬埔寨的棕櫚可不是我們常見的棕櫚,高棉的“糖棕櫚”是柬埔寨的國寶,據(jù)說國土境內(nèi)約有三千萬棵,很多柬埔寨人以此為生。那年去吳哥窟,曾見當?shù)匕傩赵谧约彝饷鏀[出一個大鍋子來煮糖。經(jīng)過時,就會聞到那濃濃的棕櫚糖香,那種焦糖香,香到你久久不愿離開。

        棕櫚糖,柬埔寨人稱“樹蜜”,取自于糖棕櫚樹樹頂?shù)幕ㄐ?,雌雄花序都含花蜜,接待的朋友老羅曾帶我們?nèi)ガF(xiàn)場參觀,方知采樹蜜是柬埔寨悠久的傳統(tǒng)作業(yè),既辛苦又危險,因為糖棕櫚樹身極高又相當光滑,俗稱“猴見愁”,須有腳勁特強的糖農(nóng)爬上樹,用竹筒采收花蜜,故常有糖農(nóng)失足摔死。老羅說,一棵棕櫚樹要15至20年樹齡才可采汁制糖。在柬埔寨,糖棕櫚是自然繁衍的,沒人有耐心播種后等待20年才收成。除非柬埔寨的農(nóng)業(yè)研究院有辦法培育出新品種,能在5年以內(nèi)收獲,所以在可以預見的將來,商業(yè)化生產(chǎn)棕櫚糖恐怕沒有可能。目前柬埔寨棕櫚糖的生產(chǎn),仍然是家庭式作業(yè)。為擯棄爬樹作業(yè),必須搭起高高的竹架子作業(yè),故難以大規(guī)模生產(chǎn),成本比蔗糖高出許多。

        老羅說,“糖棕櫚”在過去并不象征甜蜜,而是象征最最恐怖的死亡,據(jù)說,波爾布特若要處死他最痛恨的人,不是棒擊也不是活埋,而是說:“把他鋸了!”于是就有人采下糖棕櫚的葉子做鋸子,慢慢地鋸你。

        那才堪稱世界級的酷刑,老羅說,糖棕櫚葉是有堅硬的鋸齒的,但畢竟是木質(zhì)的,兩人對鋸要鋸幾天才鋸入你的身體,這殘忍的過程有奇怪的事情發(fā)生了,那棕櫚葉不知含了什么成分讓你奇痛又奇癢,臉部的表情時而痛到猙獰,亟叫聲撕心裂肺;時而癢到狂笑,又哭又笑的慘叫慘絕人寰……

        盡管頻繁地換“鋸條”,通常把人徹底鋸死仍然需要一周,其間還不斷地給你喂水,有人和你談心,或者訓斥你,羞辱你,臨死,每張臉都繃著極其詭異的“高棉笑”。老羅說,以前都說“凌遲”最殘酷,但和“棕櫚鋸”相比,凌遲可算是“溫情”的了。

        我聽了汗毛根根豎起,細看了一下糖棕櫚葉,邊緣有革質(zhì)銳齒,用它鋸人?虧他們想得出!傳978 年(太平興國三年),徐鉉奉宋太宗之命探視李煜,李煜對徐鉉嘆曰:“當初我錯殺潘佑、李平,悔之不已!”宋太宗聞之大怒,下令以牽機藥毒殺。牽機藥一說是中藥馬錢子,服后破壞中樞神經(jīng)系統(tǒng),全身抽搐,頭腳縮在一起,哭笑不得,狀極痛苦。難道兩者都含有馬錢子嗎?

        老羅最后請我嘗嘗高棉糖,他介紹說,此糖最大的優(yōu)點是入口回甘,口感甜在舌之中后部,豐富了層次感,此種天然口感是絕對復制不出的,而且GI(升糖指數(shù))僅為蔗糖的一半,不會對血糖造成壓力,容易被人體降解,實乃糖尿病人之福音也。

        我木訥地嘗了一下,雖不至于苦,卻也不怎么甜。甚至不甜……

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