李 雙，畢研亮，成述儒，屠 焰，張衛(wèi)兵，刁其玉*

(1. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070)

近幾年，隨著中國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化、集約化的迅猛發(fā)展，奶牛單產(chǎn)量大幅提升，然而在產(chǎn)奶旺季往往造成鮮奶過(guò)剩，牧場(chǎng)為避免資源浪費(fèi)，多將過(guò)剩鮮奶噴粉儲(chǔ)存。為消化大量奶粉庫(kù)存，牧場(chǎng)多選用奶粉代替牛奶或代乳粉進(jìn)行犢牛的早期培育。鮮牛奶在熱處理加工過(guò)程中經(jīng)高溫高壓環(huán)境噴霧干燥，造成大量營(yíng)養(yǎng)成分、特別是氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不平衡[1-2]，嚴(yán)重影響犢牛生產(chǎn)潛力的發(fā)揮和成年后的產(chǎn)奶性能。

應(yīng)用代乳粉培育技術(shù)使?fàn)倥Ｔ缙跀嗄淌悄膛ｐB(yǎng)殖發(fā)達(dá)國(guó)家培育犢牛的成功經(jīng)驗(yàn)，適宜的代乳粉飼喂水平可有效促進(jìn)犢牛消化器官發(fā)育，有利于犢牛及早進(jìn)食常規(guī)飼料，從而促進(jìn)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育和機(jī)體健康[3-5]。營(yíng)養(yǎng)素平衡劑是一種添加于純奶粉中的代乳粉濃縮飼料，能改善純奶粉中因營(yíng)養(yǎng)破壞、損失及某些營(yíng)養(yǎng)素不足對(duì)犢牛生長(zhǎng)造成的不良影響，從而促進(jìn)犢牛快速健康生長(zhǎng)。

本試驗(yàn)通過(guò)在純奶粉中添加營(yíng)養(yǎng)素平衡劑，研究斷奶前后犢牛采食量、增重、體尺、血清生化指標(biāo)及抗氧化指標(biāo)的變化情況，以確定營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛生長(zhǎng)性能及健康狀況的影響，為營(yíng)養(yǎng)素平衡劑在犢牛培育中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)時(shí)間

本試驗(yàn)于2016年8月～2016年11月在河北張家口市現(xiàn)代牧業(yè)察北牧場(chǎng)完成。選擇28頭剛出生、體重為(39.99±4.65)kg的健康中國(guó)荷斯坦?fàn)倥?，按照體重和日齡相一致原則分成對(duì)照組和試驗(yàn)組，每組14頭犢牛，公母各半。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和試驗(yàn)飼糧

采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，對(duì)照組(control，CON)犢牛飼喂純奶粉兌成的奶液；試驗(yàn)組(nutrient balance，NB)犢牛飼喂純奶粉+營(yíng)養(yǎng)素平衡劑兌成的奶液。試驗(yàn)期為98 d。

純奶粉飼喂方法：純奶粉干粉與45 ℃左右巴氏殺菌溫水重量體積比按1：7.5的比例配制，飼喂給犢牛時(shí)溫度在39 ℃左右。

純奶粉+營(yíng)養(yǎng)素平衡劑飼喂方法：營(yíng)養(yǎng)素平衡劑按10%加入到純奶粉中，復(fù)合純奶粉(純奶粉+營(yíng)養(yǎng)素平衡劑)與45 ℃左右巴氏殺菌溫水重量體積比按1：7.5配制，飼喂給犢牛溫度在39 ℃左右。

試驗(yàn)用營(yíng)養(yǎng)素平衡劑由北京精準(zhǔn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中心配制，純奶粉及犢牛開(kāi)食料為現(xiàn)代牧業(yè)察北牧場(chǎng)飼喂?fàn)倥Ｓ昧稀＜兡谭?、營(yíng)養(yǎng)素平衡劑和開(kāi)食料的營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 純奶粉、營(yíng)養(yǎng)素平衡劑和開(kāi)食料營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ)) Table 1 Nutrient levels of pure milk powder, nutrient balance agent and starter (air-dry basis)

注：營(yíng)養(yǎng)水平均為實(shí)測(cè)值。

Notes:Nutrient levels were measured values.

營(yíng)養(yǎng)素平衡劑(由于已申請(qǐng)專利，配方未詳細(xì)列出)產(chǎn)品特點(diǎn)：(1)強(qiáng)化了純奶粉中維生素的含量(包括脂溶性維生素A、D、E、水溶性B族維生素以及緩解應(yīng)激的維生素C等)，其中維生素A含量為100 000～350 000 IU/kg，維生素E含量≧600 IU/kg；(2)強(qiáng)化了純奶粉中氨基酸[6-8]，尤其蛋氨酸、色氨酸、谷氨酸等，其中蛋氨酸含量≧2%；(3)添加了促進(jìn)犢牛消化吸收的各種酶制劑[9-10](脂肪酶、蛋白酶、葡聚糖酶、纖維素酶等)；(4)添加了益生菌[11-12](地衣芽孢桿菌、乳酸桿菌等)，提高犢牛消化吸收能力及免疫力；(5)添加了復(fù)合酸化劑[13-14]，降低純奶粉pH值，使?fàn)倥２墒衬桃汉?，真胃中酸度降低，奶液停留時(shí)間長(zhǎng)，有利于蛋白凝固，同時(shí)減少了細(xì)菌繁殖的機(jī)會(huì)和腹瀉的發(fā)生。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)犢牛采用犢牛島單欄飼養(yǎng)，每頭犢牛占地約3 m2，保持圈舍衛(wèi)生干凈。飼喂過(guò)程中認(rèn)真執(zhí)行“四定”原則，即“定時(shí)、定量、定溫、定人”。試驗(yàn)犢牛在出生后1 h內(nèi)飼喂4 L初乳，第12 h再飼喂2 L初乳，第一周飼喂牛奶，8～13日齡是奶液過(guò)渡期，奶液與牛奶的比例逐漸由1∶2增加到2∶1，至犢牛14日齡時(shí)全部飼喂各組相應(yīng)奶液。犢牛自出生后第二天每天飼喂2次(06∶30，16∶30)，每次飼喂奶液量為4升，犢牛自14日齡供給開(kāi)食料和39 ℃左右溫水，自由采食和飲水，并記錄開(kāi)食料每日采食量。

1.4 樣品采集與測(cè)定

1.4.1 飼糧成分 每隔14 d采集純奶粉、營(yíng)養(yǎng)素平衡劑和開(kāi)食料樣品，4 ℃保存。試驗(yàn)結(jié)束后帶回實(shí)驗(yàn)室，分別測(cè)定樣品中干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷及總能含量[15]。

1.4.2 生長(zhǎng)性能 稱量犢牛出生重及犢牛70和98日齡晨飼前空腹重，測(cè)量犢牛體尺(體高、體斜長(zhǎng)和胸圍)，計(jì)算平均日增重(ADG)、體高變化率、體斜長(zhǎng)變化率和胸圍變化率。

記錄犢牛每天純奶粉、營(yíng)養(yǎng)素平衡劑和開(kāi)食料攝入量，計(jì)算兩組干物質(zhì)采食量(DMI)和飼料轉(zhuǎn)化效率(G/F)。

1.4.3 血清指標(biāo) 試驗(yàn)42和98日齡晨飼前，每組隨機(jī)選取6頭公犢牛，頸靜脈采血約10 mL，3 000 r/min離心10 min，收集血清并分裝于1.5 mL離心管中，-20 ℃保存待測(cè)。

采用全自動(dòng)生化儀(科華ZY KHB-1 280)測(cè)定血清中總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、尿素氮(UN)、葡萄糖(GLU)和甘油三酯(TG)含量；采用半自動(dòng)生化分析儀(L-3180)測(cè)定血清中總抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過(guò)氧化酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)和過(guò)氧化氫酶(CAT)含量。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

用Excel軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，采用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 19.0的單因素方差分析(one-way ANOVA)和Duncan氏法進(jìn)行差異顯著性分析，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛生長(zhǎng)性能的影響

營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛體重和體尺的影響見(jiàn)表2。CON組和NB組犢牛初始體重差異不顯著(P>0.05)，符合隨機(jī)分組設(shè)計(jì)原則。在初生(0日齡)和70日齡階段，CON組和NB組犢牛體重和體尺指標(biāo)差異均不顯著(P>0.05)，在98日齡階段，NB組犢牛體重顯著高于CON組(P<0.05)。

表2 營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛體重及體尺的影響Table 2 Effects of nutrient balance agent on body weight and body size of pre-and post-weaning calves

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)為不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

Note: In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same below.

營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛體尺變化率的影響見(jiàn)表3。NB組犢牛在0～70、0～98日齡階段體高變化率和胸圍變化率均顯著高于CON組(P<0.05)。其他各指標(biāo)在試驗(yàn)各階段差異不顯著(P>0.05)。

營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛平均日增重、干物質(zhì)采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響見(jiàn)表4。在ADG方面，NB組犢牛在71～98、0～98日齡階段均顯著高于CON組(P<0.05)。在DMI方面，NB組犢牛在0～70、71～98、0～98日齡階段均顯著高于CON組(P<0.05)。兩組犢牛在飼料轉(zhuǎn)化效率方面差異不顯著(P>0.05)。

表3 營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛體尺變化率的影響Table 3 Effects of nutrient balance agent on ratios of body size changes of pre-and post-weaning calves (cm/d)

表4 營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛平均日增重、 干物質(zhì)采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響Table 4 Effects of nutrient balance agent on ADG, DMI and feed conversion ratio of pre-and post-weaning calves (cm/d)

2.2 營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛血清生化指標(biāo)的影響

營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛血清生化指標(biāo)的影響見(jiàn)表5。在42日齡，兩組犢牛血清ALB、GLB、UN和TG含量無(wú)顯著差異(P>0.05)，在98日齡，兩組犢牛血清TP、ALB、GLB和UN含量無(wú)顯著差異(P>0.05)。在42日齡NB組犢牛血清TP含量顯著高于CON組(P<0.05)。試驗(yàn)42和98日齡NB組犢牛血清GLU含量均顯著高于CON組(P<0.05)。在98日齡NB組犢牛血清TG含量顯著高于CON組(P<0.05)。

2.3 營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛血清抗氧化指標(biāo)的影響

營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛血清抗氧化指標(biāo)的影響見(jiàn)表6。在42日齡，NB組犢牛血清中T-AOC顯著高于CON組(P<0.05)，其他各抗氧化指標(biāo)在2組間差異不顯著(P>0.05)。

表5 營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛血清生化指標(biāo)的影響Table 5 Effects of nutrient balance agent on serum biochemical indexes of pre-and post-weaning calves

表6 營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛血清抗氧化指標(biāo)的影響Table 6 Effects of nutrient balance agent on serum antioxidant indexes of pre-and post-weaning calves (U/mL)

3 討 論

3.1 營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛生長(zhǎng)性能的影響

鮮牛奶在噴粉過(guò)程中經(jīng)高溫高壓環(huán)境噴霧干燥造成氨基酸、維生素等大量營(yíng)養(yǎng)成分缺失[1-2]，嚴(yán)重影響犢牛的早期生長(zhǎng)發(fā)育，而營(yíng)養(yǎng)素平衡劑補(bǔ)充或強(qiáng)化了有利于犢牛生長(zhǎng)發(fā)育的氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)素并添加了益生菌、酸度調(diào)控劑、外源性酶制劑等非營(yíng)養(yǎng)添加劑，可滿足犢牛快速生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

犢牛早期增重主要是骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，體尺指標(biāo)可反映犢牛受飼養(yǎng)管理水平和遺傳因素的影響[11]，而滿足犢牛早期營(yíng)養(yǎng)需要量是衡量飼養(yǎng)管理水平的重要因素。蛋白質(zhì)是犢牛生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低主要取決于飼糧中氨基酸組成、尤其是必需氨基酸組成，氨基酸平衡是決定蛋白質(zhì)品質(zhì)的關(guān)鍵因素[6]。王建紅等[6]在犢牛代乳粉中分別扣除一定比例的賴氨酸和蘇氨酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于氨基酸平衡組，2組氨基酸扣除組犢牛體高變化率和胸圍變化率均有降低趨勢(shì)。本試驗(yàn)中營(yíng)養(yǎng)素平衡劑顯著提高了NB組犢牛0～70、0～98日齡階段體高變化率和胸圍變化率，這與上述結(jié)果相似，王建紅試驗(yàn)中氨基酸扣除組未顯著影響犢牛體尺變化率可能是氨基酸扣除比例較低所致。本試驗(yàn)中飼喂純奶粉組犢牛體高變化率和胸圍變化率低于NB組可能是牛奶噴粉造成氨基酸含量的極度缺乏[1-2]，抑制了犢牛早期的骨骼發(fā)育。研究報(bào)道[16]，提高干物質(zhì)采食量可促進(jìn)犢牛胃腸道發(fā)育，提高犢牛胸圍變化率，本試驗(yàn)中NB組犢牛在整個(gè)試驗(yàn)期干物質(zhì)采食量顯著提高，這可能也是NB組犢牛在整個(gè)試驗(yàn)期胸圍變化率顯著提高的原因之一。

符運(yùn)勤等[11]研究發(fā)現(xiàn)，犢牛代乳粉中添加益生菌可加快犢牛胃腸道菌群的建立，促進(jìn)消化器官發(fā)育，增加干物質(zhì)采食量，顯著提高犢牛平均日增重。董曉麗等[12]在犢牛代乳粉中添加植物乳桿菌和枯草芽孢桿菌的研究中也取得相似結(jié)果。本試驗(yàn)中NB組犢牛在整個(gè)試驗(yàn)期干物質(zhì)采食量顯著高于CON組，試驗(yàn)全期NB組犢牛ADG水平的顯著提高，這與上述研究結(jié)果相一致。犢牛增重主要受干物質(zhì)采食量的影響，而益生菌本身就是生長(zhǎng)促進(jìn)劑[17]，營(yíng)養(yǎng)素平衡劑中益生菌的添加也可能是NB組犢牛體重快速增加的原因之一。

飼料轉(zhuǎn)化效率是評(píng)價(jià)飼料報(bào)酬的重要指標(biāo)，提高飼料轉(zhuǎn)化效率可以節(jié)省飼養(yǎng)成本。研究報(bào)道[10,14]，犢牛飼糧中添加外源性酶制劑和酸度調(diào)控劑可提高飼料轉(zhuǎn)化效率。本試驗(yàn)中，營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)NB組純奶粉奶液補(bǔ)充有外源性酶制劑和酸度調(diào)控劑，但試驗(yàn)期間營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)2組犢牛的飼料轉(zhuǎn)化效率無(wú)顯著影響，究其原因，可能是本試驗(yàn)中NB組犢牛在試驗(yàn)全期干物質(zhì)采食量顯著高于CON組，采食量的大幅增高影響了犢牛胃腸道的消化吸收，造成了犢牛飼料轉(zhuǎn)化效率的短期降低。

3.2 營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛血清生化指標(biāo)的影響

動(dòng)物血清指標(biāo)有著評(píng)價(jià)機(jī)體物質(zhì)代謝及健康狀況的指導(dǎo)作用，而氨基酸攝入不足或吸收障礙最直接的表現(xiàn)就是血清TP和ALB含量降低[7]。血清ALB具有作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體、維持血漿滲透壓、提供機(jī)體蛋白質(zhì)等功能，血清GLB反映機(jī)體的免疫能力[6]。王建紅等[6]研究發(fā)現(xiàn)，血清TP、ALB和GLB含量在部分扣除Lys組均低于氨基酸平衡組。李雪玲等[7]利用氨基酸部分扣除法選取100只50日齡，初始體重平均為11.00 kg的斷奶公羔羊，研究開(kāi)食料中Lys、Met、Thr和Trp對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)氨基酸平衡組在羔羊120日齡時(shí)血清TP、GLB含量均顯著高于蛋氨酸扣除組。蛋白質(zhì)攝入不足或吸收障礙，可引起血清總蛋白和白蛋白含量降低，幼齡動(dòng)物反應(yīng)更為敏感[6]。本試驗(yàn)中NB組犢牛血清TP含量在42和98日齡時(shí)均高于CON組，尤其在42日齡時(shí)顯著高于CON組，另外NB組犢牛血清中ALB和GLB含量在42日齡和98日齡時(shí)均高于CON組。這可能是由于牛奶噴粉造成氨基酸營(yíng)養(yǎng)損失[1-2]，營(yíng)養(yǎng)素平衡劑補(bǔ)充了純奶粉所缺失的Met等必需氨基酸，使機(jī)體氨基酸達(dá)到平衡狀態(tài)，滿足了犢牛正常生長(zhǎng)所需的氨基酸營(yíng)養(yǎng)。

Stanley等[18]指出血清尿素氮濃度的高低可以反映動(dòng)物體內(nèi)可消化蛋白質(zhì)的利用率和飼糧中氨基酸的平衡狀況。有研究發(fā)現(xiàn)[19]，氨基酸平衡狀況良好時(shí)，血清中尿素氮濃度非常低。王建紅等[6]和李雪玲等[7]利用氨基酸部分扣除法分別研究日糧中Met、Lys等必需氨基酸對(duì)犢牛和羔羊血清生化指標(biāo)的影響發(fā)現(xiàn)，在試驗(yàn)?zāi)瑺倥：透嵫虬被崞胶饨M血清尿素氮濃度均低于蛋氨酸扣除組和賴氨酸扣除組。本試驗(yàn)中，NB組犢牛在42和98日齡階段血清尿素氮濃度比CON組分別降低11.62%和7.03%，這可能是由于營(yíng)養(yǎng)素平衡劑補(bǔ)充的Met、Lys等必需氨基酸促進(jìn)了機(jī)體氨基酸平衡，從而提高了犢牛氮在體內(nèi)的代謝。

血糖主要指血液中的葡萄糖，是蛋白質(zhì)合成的重要底物，血清葡萄糖豐富時(shí)，胰島素能通過(guò)影響細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)促進(jìn)細(xì)胞對(duì)氨基酸和葡萄糖的攝取，從而增加蛋白質(zhì)和糖原的合成[6]。Preynat等[20]研究表明，添加1.83%過(guò)瘤胃保護(hù)蛋氨酸，試驗(yàn)組血清GLU含量比對(duì)照組降低49.15%。氨基酸不平衡可導(dǎo)致血清GLU濃度下降，李雪玲等[7]也取得相似結(jié)果。本試驗(yàn)中，NB組犢牛在42和98日齡階段血清GLU含量均顯著高于CON組，這可能是由于CON組犢牛飼糧中必須氨基酸補(bǔ)充不充足，破壞了機(jī)體糖代謝的動(dòng)態(tài)平衡，進(jìn)而影響胰島素的分泌釋放，減少了體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，這可能也是CON組犢牛生長(zhǎng)性能低于NB組的原因之一。周小喬等[21]研究發(fā)現(xiàn)適量維生素E水平的添加可提高青農(nóng)灰鵝血清GLU濃度，而孫淑潔等[22]研究發(fā)現(xiàn)維生素A的添加降低了青農(nóng)灰鵝血清GLU濃度，這可能是因?yàn)樘砑泳S生素的種類不同所致，關(guān)于不同維生素對(duì)犢牛血清GLU濃度的影響還有待進(jìn)一步研究。

甘油三酯是長(zhǎng)鏈脂肪酸和甘油形成的脂肪分子，大部分組織均可以利用甘油三酯分解產(chǎn)物供給能量，同時(shí)肝臟、脂肪等組織還可以進(jìn)行甘油三酯的合成，在脂肪組織中貯存。研究發(fā)現(xiàn)[23]，皮下脂肪具有保持體溫、保護(hù)身體免受寒冷襲擊的類似隔熱材料的功能，以及保護(hù)身體免受外來(lái)襲擊的緩沖材料的功能。血清甘油三酯作為低密度脂蛋白膽固醇的組成成分，常用來(lái)反映魚(yú)體脂肪代謝情況，馬飛等[24]在羅非魚(yú)飼糧中添加不同比例的維生素預(yù)混料，發(fā)現(xiàn)添加高比例維生素預(yù)混料組獲得更高的血清TG含量，說(shuō)明維生素可提高飼料中脂類物質(zhì)的分解，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而不是沉積在肝臟中。本試驗(yàn)中，NB組犢牛在42和98日齡階段血清甘油三酯含量均高于CON組，在98日齡時(shí)顯著高于CON組?？紤]到試驗(yàn)場(chǎng)地位于中國(guó)北方較寒冷城市，且晝夜溫差大，營(yíng)養(yǎng)素平衡劑補(bǔ)充了犢牛所需的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，血清甘油三酯濃度的增加有助于犢牛在寒冷環(huán)境中獲得更好的生長(zhǎng)性能，NB組犢牛在98日齡時(shí)血清甘油三酯含量顯著高于CON組，可能是NB組犢牛對(duì)寒冷所做的健康應(yīng)激反應(yīng)。

通過(guò)以上血清相關(guān)指標(biāo)的結(jié)果，更進(jìn)一步說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)素平衡劑補(bǔ)充的牛奶噴粉所缺失的氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利于提高飼糧蛋白質(zhì)的代謝利用狀況，但有關(guān)氨基酸、維生素在犢牛機(jī)體內(nèi)的代謝機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

3.3 營(yíng)養(yǎng)素平衡劑對(duì)斷奶前后犢牛血清抗氧化指標(biāo)的影響

動(dòng)物機(jī)體能夠不斷產(chǎn)生多種抗氧化物質(zhì)，以用于清除自身產(chǎn)生的過(guò)剩自由基，進(jìn)而維持機(jī)體的動(dòng)態(tài)平衡，保持健康，使細(xì)胞免受氧化損害[25]。動(dòng)物試驗(yàn)中常以血清總抗氧化能力、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化酶和過(guò)氧化氫酶活性的增加或血清中丙二醛含量的降低表示機(jī)體抗氧化能力增強(qiáng)，反之表明機(jī)體抗氧化能力減弱。血清T-AOC活性是衡量動(dòng)物機(jī)體抗氧化能力的最佳指標(biāo)之一，可反映機(jī)體抗氧化防御體系對(duì)體內(nèi)自由基的代謝狀態(tài)[26]，對(duì)機(jī)體抗氧化性能的綜合評(píng)判具有重要意義。

維生素對(duì)動(dòng)物機(jī)體血清抗氧化指標(biāo)的影響多見(jiàn)于獺兔或禽類的研究。有研究報(bào)道[27-28]，飼糧中分別添加適量維生素A、維生素D均可提高獺兔血清中T-AOC、T-SOD和GSH-Px活性，降低血清MDA含量，從而改善血清抗氧化性能，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化防御體系。洪平等[29]研究報(bào)道，黃羽肉雞飼糧中添加3 000 IU/kg維生素A能夠顯著提高血清T-AOC和CAT活性。本試驗(yàn)中，NB組犢牛在42日齡時(shí)血清T-AOC顯著高于CON組，這可能是由于營(yíng)養(yǎng)素平衡劑補(bǔ)充的維生素改善了犢牛血清抗氧化性能，增強(qiáng)了機(jī)體抗氧化防御能力。營(yíng)養(yǎng)素平衡劑未顯著影響犢牛其他血清抗氧化指標(biāo)可能是由于營(yíng)養(yǎng)素平衡劑補(bǔ)充維生素不足所致，也可能是物種的差異導(dǎo)致維生素在動(dòng)物機(jī)體血清抗氧化功能的影響不同。另外，營(yíng)養(yǎng)素平衡劑補(bǔ)充的氨基酸也可能是犢牛血清抗氧化指標(biāo)提高的原因之一，王杰等[30]降低羔羊飼糧中蛋氨酸添加水平，結(jié)果發(fā)現(xiàn)扣除蛋氨酸可顯著降低羔羊56日齡血清SOD活性和84日齡血清GSH-Px活性。

張帆等[25]研究發(fā)現(xiàn)，低營(yíng)養(yǎng)水平可降低羔羊初生重，但在后期營(yíng)養(yǎng)水平一致情況下，低營(yíng)養(yǎng)組羔羊經(jīng)補(bǔ)償生長(zhǎng)作用，其血清抗氧化能力得到短暫性提高。本試驗(yàn)在98日齡階段，兩組犢牛血清各抗氧化指標(biāo)與42日齡階段表現(xiàn)出相反結(jié)果，但差異不顯著，這可能是斷奶后期，犢牛均采食含同種營(yíng)養(yǎng)素水平開(kāi)食料，CON組犢牛在斷奶后期出現(xiàn)短暫的補(bǔ)償性生長(zhǎng)。

4 結(jié) 論

純奶粉中添加營(yíng)養(yǎng)素平衡劑可有效補(bǔ)充和完善牛奶噴粉所缺失的營(yíng)養(yǎng)成分，提高犢牛干物質(zhì)采食量和日增重，改善犢牛體尺，增強(qiáng)犢?？寡趸芰Γ龠M(jìn)犢牛早期生長(zhǎng)發(fā)育。