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        秋之味

        2018-10-30 06:59:22于欣
        家庭生活指南 2018年10期
        關鍵詞:鵝掌沙拉醬春卷

        秋天是收獲的季節(jié),大自然不曾辜負我們付出的每一滴汗水。值此豐收之季,親手制作美味的喜悅也將來得踏踏實實,秋天里甜蜜、鮮美的味道,就像與愛人在一起的美好時光,值得我們靜下心來,細細品嘗。

        海鮮沙拉

        原料:牛油果半只、櫻桃蘿卜 2個、小黃瓜 1個、蟹肉150克、沙拉醬 60克、魚籽5克

        做法:牛油果切條狀,櫻桃蘿卜、小黃瓜切絲,然后加入蟹肉、沙拉醬攪拌均勻,放在牛油果上,再點綴些魚籽。

        鮮菇鵝掌

        原料:熟鵝掌適量、香菇 6朵、腌肉料適量、姜和蒜各適量

        做法:把鵝掌用腌料腌制半小時,姜和蒜切碎,鵝掌和蔥蒜放入鍋中爆炒8分鐘,再加入切成小塊的香菇快速翻炒3分鐘即可。

        醉蟹

        原料:活蟹若干只、生姜、麻椒粒、香葉、八角和黃酒各適量,純釀造醬油和麻油各一大勺

        做法:殺菌,即把活蟹用高度白酒和海鹽腌制一小時,把滾開的開水倒到香葉等原料上,激發(fā)出原料的香味。晾涼后放入煮好晾涼的螃蟹上,放入冰箱冷藏四小時以上即可食用。

        紅糖肉桂南瓜餅

        原料:南瓜1個、紅糖 50克、百里香 3克、核桃 20克、無鹽黃油40克、肉桂粉 3克、蜂蜜20克、海鹽2克

        做法:南瓜去瓤切角,核桃用手掰碎備用。烤箱 210°預熱,將紅糖、肉桂粉和海鹽以及融化的黃油、蜂蜜放入碗中拌勻,南瓜、百里香和核桃平鋪在烤盤上,紅糖蜜汁淋在上面,烤箱烤10分鐘后翻面,再次烤10分鐘即可。

        蘋果優(yōu)格沙拉

        原料:紅蘋果半個、獼猴桃 1個、乳清奶酪 30克、沙拉醬原料、檸檬汁 10毫升、蜂蜜10克、橄欖油20毫升、海鹽2克、黑胡椒碎 2克

        做法:蘋果去核切塊,調(diào)料備好,準備一個大點的碗,倒入調(diào)好的沙拉醬,拌勻即可。

        紫薯小面包

        原料:紫薯100克、植物油 10毫升、鹽 4克、面包粉 450克、白砂糖 40克、酵母 3克、奶粉 5克、水200毫升

        做法:紫薯去皮洗凈切成薄片,放入蒸鍋大火蒸15分鐘。取出用小勺壓成泥,晾涼備用。面包桶里放入水、紫薯泥、植物油、奶粉、白糖、鹽以及面粉和酵母。面包機“啟動程度4甜味面包”,然后等待機器運作2小時40分鐘之后紫薯面包就做好了。

        炸雞腿

        原料:雞腿若干只、香酥炸雞調(diào)味料 1包、姜片 10克 、蒜 8瓣、料酒和生抽各10克、食用油 500毫升、鹽5克

        做法:洗凈每個雞腿,用叉子把雞腿肉上均勻地插上小孔。姜切成絲、蒜瓣切成塊,扎好的雞腿加入備好的料酒、生抽、鹽、姜絲、蒜瓣后,抓勻腌制40分鐘。倒入香酥炸雞料,將腌制好的雞腿均勻裹上炸雞料,再倒入500毫升食用油燒至七成熱,關火放入裹好料的雞腿,調(diào)小火慢炸至九分鐘撈出,再復炸第二次,慢火炸至金黃色撈出控油即可。

        榴蓮春卷

        原料:蛋黃2個、春卷皮依需要準備,榴蓮果肉150克

        做法:將榴蓮肉切成條狀。取部分榴蓮肉放在春卷皮一端,先卷半圈,再將春卷皮左右向內(nèi)折,再繼續(xù)包卷,在最后封口的春卷皮一角抹上蛋液,使其包裹更加嚴實。在春卷表面刷上蛋液放入預熱到180°的烤箱,10分鐘后取出,再刷一層蛋液,再次放入烤箱,烤制5分鐘后取出即可。

        栗子雞

        原料:栗子適量、雞腿2只、姜片 10克、小干蔥碎 10克、冰糖 10克、油 20毫升、白胡椒 2克、料酒 15毫升、生抽 6毫升、老抽 3毫升、蠔油 5毫升、清水600毫升

        做法:雞腿肉剁塊,加入白胡椒和醬油腌制備用。鍋中倒油,放蔥段和姜片爆香,倒入腌制好的雞腿肉翻炒上色,然后加入栗子大火再翻炒2分鐘。鍋中加清水沒過栗子和雞,再加入老抽等調(diào)料中火燜20分鐘收汁即可。

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