劉歡歡

摘 要：民以食為天，食品安全關(guān)乎國(guó)民健康和社會(huì)穩(wěn)定。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)食品的認(rèn)知從吃得好到吃得安全、吃得健康，食品添加劑作為食品工業(yè)化生產(chǎn)中的必需品，其檢測(cè)和安全管理也備受關(guān)注。本文離子色譜技術(shù)進(jìn)行了概述，并對(duì)離子色譜在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用如亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定、亞硫酸鹽的測(cè)定、聚磷酸鹽的測(cè)定進(jìn)行了綜述。在此基礎(chǔ)上，希望能為研究人員提供一些借鑒性資料，以促進(jìn)食品安全得到更大程度的提升。

關(guān)鍵詞：離子色譜 食品添加劑 檢測(cè)應(yīng)用

中圖分類(lèi)號(hào)：TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2018）03（c）-0092-02

伴隨經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展與食品工業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，各種食品添加劑都出現(xiàn)在食品中。食品添加劑在一定程度上對(duì)食品具有有利的影響，能使食品變質(zhì)的時(shí)間延長(zhǎng)，進(jìn)而使食品處于較長(zhǎng)時(shí)間的新鮮狀態(tài)中。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求添加有食品添加劑的食品在其包裝袋上會(huì)對(duì)添加名稱(chēng)進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。某些不法廠(chǎng)商在人們利益驅(qū)動(dòng)下，會(huì)超量添加、非法添加食品添加劑，對(duì)人身體造成一定程度的危害，在嚴(yán)重的情況下，甚至?xí)霈F(xiàn)生命危險(xiǎn)。這促使人們?nèi)藗儗?duì)食品添加劑成分檢測(cè)更加關(guān)注，離子色譜法因具有快速、簡(jiǎn)便、靈敏、選擇性好等諸多優(yōu)點(diǎn)受到普遍應(yīng)用。本文就近年來(lái)離子色譜在食品添加劑檢測(cè)中應(yīng)用進(jìn)行概述，以便為相關(guān)研究提供新的思路和方法。

1 食品安全與離子色譜技術(shù)

1.1 食品安全

在人類(lèi)社會(huì)不斷發(fā)展的過(guò)程中，人類(lèi)需不斷服用各種各樣的食品，在人類(lèi)食用到良好的食品的時(shí)候，人們的生命健康才能得到基本程度的保障，因此，如若在食品安全問(wèn)題得到保障的情況下，人類(lèi)社會(huì)將處于合理的運(yùn)行發(fā)展局面中。因此，人們應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題具有較高的重視程度，食品安全指人們?cè)谑秤孟鄳?yīng)食品的時(shí)候不會(huì)使人們的身體受到損害，而會(huì)使人們的身體處于此外，在對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行研究的過(guò)程中，在對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行要求的情況下，其不應(yīng)受到一定的污染，而應(yīng)處于一種穩(wěn)定的狀態(tài)中，此外，在對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)環(huán)節(jié)進(jìn)行考慮的情況下，其應(yīng)滿(mǎn)足人們的基本營(yíng)養(yǎng)需求，因此，在對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行不斷考量的過(guò)程中，便應(yīng)在遵照國(guó)家政策的情況下，便應(yīng)對(duì)食品中的劑量進(jìn)行合理的把握。

1.2 離子色譜技術(shù)

在對(duì)離子色譜法技術(shù)進(jìn)行研究的過(guò)程中，此種技術(shù)是一種能檢測(cè)食品中的含量的技術(shù)，在其運(yùn)用液相色譜的情況下，在當(dāng)今社會(huì)中便得到人們的廣泛重視，進(jìn)而得到人們的不斷應(yīng)用。在運(yùn)用離子色譜的過(guò)程中，在液體里的陰離子與陽(yáng)離子進(jìn)行不斷作用的情況下，便能在較短的時(shí)間內(nèi)對(duì)食品進(jìn)行鑒別的過(guò)程中，便能對(duì)食品中的有效成分進(jìn)行不斷的測(cè)量，此外，離子色譜技術(shù)在對(duì)食品進(jìn)行不斷鑒別的過(guò)程中，在運(yùn)用其檢測(cè)的時(shí)候，便具有快速方便的特點(diǎn)，便能對(duì)食品物質(zhì)中的成分表進(jìn)行合理的檢測(cè)。此外，在不斷對(duì)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，在對(duì)物質(zhì)匯總的離子進(jìn)行不斷分離的情況下，便能使物質(zhì)處于合理化的運(yùn)行狀態(tài)中，此外沒(méi)在其不斷鑒定的過(guò)程中，便能對(duì)物質(zhì)中的各種成分進(jìn)行不斷的檢測(cè)，繼而使物質(zhì)為人們不斷的進(jìn)行了解，其次，其在進(jìn)行鑒別的過(guò)程中，具有靈活多變性的特點(diǎn)，在對(duì)此物質(zhì)進(jìn)行通電的情況下，便能使其濃度處于合理的變化狀態(tài)中，進(jìn)而當(dāng)人們?cè)谶M(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，便能對(duì)物質(zhì)成分進(jìn)行較好的來(lái)哦接。

2 離子色譜法在食品添加劑檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1 亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定

硝酸鹽是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，在一定情況下，此種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體具有致癌性的特征，因此種物質(zhì)能在人體的胃部進(jìn)行一定程度的合成。此外，對(duì)于人的口腔與腸道而言，其在人體中進(jìn)行不斷轉(zhuǎn)換的過(guò)程中，便能將硝酸鹽進(jìn)行一定程度的轉(zhuǎn)換，從而在不斷進(jìn)行轉(zhuǎn)換的情況下，便會(huì)使其成為一種硝酸鹽的物質(zhì)。然而對(duì)于硝酸鹽而言，其在人體進(jìn)行轉(zhuǎn)換的過(guò)程中描繪具有一定的毒性，而人體中具有大量此種物質(zhì)的時(shí)候，便會(huì)對(duì)身體造成極大程度的影響，進(jìn)而在此種現(xiàn)象不斷出現(xiàn)的時(shí)候，人體內(nèi)的血紅蛋白物質(zhì)便會(huì)處于逐漸升高的狀態(tài)中，會(huì)使人消化系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題，此外，人的精神會(huì)處于一種抑郁的狀態(tài)中，在此種情況不斷出現(xiàn)的時(shí)候，在運(yùn)用亞相色譜法差的情況下，便能對(duì)此種物質(zhì)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)臋z測(cè)。其中，在運(yùn)用此種物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，可以運(yùn)用碳酸鈉與碳酸氫鈉成為此次實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的淋洗液，并且運(yùn)用此種物質(zhì)的過(guò)程中，會(huì)加入醋酸與氫氧化鈉液體，使食品中的物質(zhì)與蛋白質(zhì)得到一定程度的脫離，此外，在使其直接作為樣本的情況下，再用離子色譜法對(duì)此項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行不斷額檢測(cè)，在不斷檢測(cè)的過(guò)程中，使食品中的物質(zhì)處于合理的檢測(cè)范圍中，進(jìn)而滿(mǎn)足人們的檢測(cè)性。

2.2 亞硫酸鹽的測(cè)定

在對(duì)亞硫酸鹽進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，其已經(jīng)得到人們的廣泛應(yīng)用，在供應(yīng)業(yè)不斷發(fā)展的過(guò)程中，亞硫酸鹽便處于廣泛的發(fā)展?fàn)顟B(tài)中，在人們進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程中，便會(huì)對(duì)此物質(zhì)具有較大程度的應(yīng)用。在運(yùn)用此種物質(zhì)的情況下，將會(huì)使作物的產(chǎn)量處于逐漸增長(zhǎng)的狀態(tài)中，進(jìn)而使人類(lèi)社會(huì)處于良好的發(fā)展?fàn)顟B(tài)中，此外，在工業(yè)逐漸發(fā)展的過(guò)程中，其會(huì)運(yùn)用亞硫酸鹽等物質(zhì)，在運(yùn)用此種物質(zhì)的時(shí)候，便能促進(jìn)工業(yè)的不斷發(fā)展，此外工業(yè)在運(yùn)用生產(chǎn)不斷發(fā)展的過(guò)程中，在運(yùn)用此種物質(zhì)的時(shí)候，便能作為一種抗氧化劑，進(jìn)而不但促進(jìn)工業(yè)的不斷發(fā)展。運(yùn)用離子色譜法在其與脈沖安培計(jì)進(jìn)行不斷檢測(cè)的過(guò)程中，同時(shí)，運(yùn)用高相液相色譜法進(jìn)行不斷檢測(cè)的過(guò)程中，在運(yùn)用電子一起進(jìn)行結(jié)合的情況下，便能使其對(duì)其中的亞硫酸鹽進(jìn)行不斷的測(cè)定。

2.3 聚磷酸鹽的測(cè)定

在運(yùn)用變相液色譜法不斷進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，能促進(jìn)人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展，聚磷酸鹽能在食品添加劑中具有廣泛的用途，因而得到人們的廣泛應(yīng)用。在對(duì)于果汁、罐頭等有色飲料進(jìn)行不斷加工的過(guò)程中，能使食物變味或者脫色的現(xiàn)象得到較大程度的緩解，在運(yùn)用此種技術(shù)的過(guò)程中，對(duì)其鏈長(zhǎng)進(jìn)行不斷的轉(zhuǎn)換，從而在不斷轉(zhuǎn)換的基礎(chǔ)上，對(duì)食品中的物質(zhì)進(jìn)行不斷的檢測(cè)。此外，對(duì)三聚磷酸鹽進(jìn)行不斷檢測(cè)的過(guò)程中有較多的應(yīng)涂，其在食品中被不斷添加，能使食品的pH值出現(xiàn)較大程度的變化，能使食品中的香味變得濃烈。同時(shí)，運(yùn)用此種方法具有環(huán)保性的特點(diǎn)，使食品中的污染程度逐漸減少，進(jìn)而使人類(lèi)社會(huì)得到合理的發(fā)展。

3 結(jié)語(yǔ)

總而言之，在社會(huì)不斷發(fā)展的過(guò)程中，在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的情況下，應(yīng)得到人們較高程度的重視，離子相色譜法技術(shù)應(yīng)得到廣泛應(yīng)用，此技術(shù)較多優(yōu)點(diǎn)應(yīng)得到廣泛重視，使其發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

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