劉靜娜，莊遠紅，薛 山，潘裕添

（閩南師范大學生物科學與技術(shù)學院，福建漳州 363000）

高等學校對于社會發(fā)展的貢獻和功能是人才培養(yǎng)、科學研究、社會服務和文化傳承；社會事業(yè)發(fā)展要依靠科學技術(shù)進步，而推動的主體是人才，因此，高校與社會對于人才的培養(yǎng)其實是共同的事業(yè)，只是各自分工不同，但必須是緊密的合作關(guān)系，任何的錯位與脫離將導致人才培養(yǎng)功能發(fā)生問題，因而如何建立好合作關(guān)系具有重大意義。其中，在高校人才培養(yǎng)過程中的實踐教學環(huán)節(jié)，政府、企業(yè)等社會資源的共同參與是強化理論教學、加強學生實踐能力的重要手段。

閩南師范大學所處的漳州市是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)城市，各具規(guī)模的食品企業(yè)有上千家，形成了多條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，對復合型高素質(zhì)專業(yè)技術(shù)人才有極大的需求，同時也為人才培養(yǎng)提供了良好的實踐條件。學校食品科學與工程專業(yè)正是在此環(huán)境下開設的，經(jīng)過10多年的建設，已具有一定的社會影響力，也為地方輸送了大量專業(yè)人才。食品科學與工程是一個實踐性很強的工科專業(yè)，主要培養(yǎng)具有工程思維、能解決復雜工程問題的應用型人才，而這離不開實踐基地的參與。高校實踐基地是高校以提高大學生綜合素質(zhì)、鍛煉崗位實踐能力、提升畢業(yè)生就業(yè)能力為出發(fā)點，建立的具有穩(wěn)定聯(lián)系、能夠長期提供一定數(shù)量實習實踐崗位，為參加實習實踐學生提供一定培訓，使他們通過實踐能正確認知并勝任崗位的單位或場所[1]。實踐基地的建設對于加強工科專業(yè)人才工程能力的培養(yǎng)十分重要。

國內(nèi)外高教界均很重視應用型人才培養(yǎng)過程中校企結(jié)合的實踐教學模式，如德國紐倫堡技術(shù)大學采用的“雙元制” （實踐-理論-再實踐-再理論）循環(huán)教學模式，強調(diào)企業(yè)與學校的充分互動、實踐技能與理論知識的緊密結(jié)合；我國本科教育工作會議上也早就提出“各高等學校要建立和完善實踐教學體系，制定合理的實踐教學方案，拓寬實踐教學范疇，整合實踐教學資源，保證實踐教學時間，加大實踐教學經(jīng)費投入，充分利用社會資源，建立各種形式的實踐教學基地”[2]。因此，與企業(yè)共建教學實踐基地已是目前工科專業(yè)必然會實施的舉措，而且在各種教學改革中也往往成為關(guān)注對象[3-5]。但是，在共建過程中，也存在很多問題，如基地的穩(wěn)定性[6]等，造成實際與預期有一定的差異。結(jié)合辦學目標和地方特色，閩南師范大學食品科學與工程專業(yè)探索建立了食品專業(yè)集群化產(chǎn)業(yè)實踐基地，取得了良好的效果。

1 專業(yè)實踐基地存在問題

高校學生的專業(yè)實踐主要包括課程實踐和畢業(yè)實習，目前存在的幾種情況嚴重影響專業(yè)實踐的質(zhì)量：①實踐基地的構(gòu)建缺乏系統(tǒng)性，造成實踐內(nèi)容殘缺不全，本該實踐的內(nèi)容沒有獲得，特別是一些新興的產(chǎn)業(yè)技術(shù)，而一些簡單的、低水平的內(nèi)容又讓學生長時間的“磨難”，經(jīng)過專業(yè)實踐之后反而使部分學生對專業(yè)失去興趣，感到前途迷茫；②高校與實踐單位缺乏合作共贏關(guān)系，對于專業(yè)實踐，高?！耙活^熱”、滿腔熱情，而實踐單位“一頭冷”、敷衍了事；③受諸多因素限制，高校教師對實踐單位產(chǎn)業(yè)狀況、技術(shù)水平和技術(shù)需求不甚了解，實踐指導能力不足；④沿襲傳統(tǒng)的專業(yè)課程理論體系和實踐教學，造成學生專業(yè)水平與社會發(fā)展需求有明顯差距，滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。其中最主要的影響因素是缺乏合作共贏關(guān)系，導致實踐單位對高校學生的專業(yè)實踐熱情度不高，甚至不當一回事，造成參加專業(yè)實踐的師生工作很被動。因此，如何建設專業(yè)實踐基地、創(chuàng)新專業(yè)實踐體系至關(guān)重要，有必要進行認真思考以謀求改變，創(chuàng)新高校與社會在人才培養(yǎng)過程中的合作關(guān)系。

高等學校與社會的合作一般稱之為產(chǎn)學研合作，而常見的產(chǎn)學研合作往往主要是指科研項目的合作研究、科研成果的轉(zhuǎn)化或轉(zhuǎn)讓等，體現(xiàn)了“產(chǎn)”和“研”，而與人才培養(yǎng)密切相關(guān)的“學”則往往被弱化、關(guān)注度不高甚至被忽視，這違背了最初建立合作關(guān)系的初衷，以科研產(chǎn)業(yè)化帶動人才培養(yǎng)的能力未被充分開發(fā)利用。因此，如何創(chuàng)新利用產(chǎn)學研合作模式培養(yǎng)大學生實踐能力值得探索。

2 集群化產(chǎn)業(yè)實踐基地的含義

食品工業(yè)是一個涉及范圍很廣的產(chǎn)業(yè)，包含原料的種植或養(yǎng)殖、保鮮及加工過程，產(chǎn)品的儲存、運輸、銷售等過程，在這個完整的產(chǎn)業(yè)鏈中，上、下游之間有密切的關(guān)聯(lián)度，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品需要有優(yōu)質(zhì)的原料、規(guī)范的加工過程和完善的儲存運輸方式共同來保障，由此，對食品專業(yè)人才提出了新的要求，即要對整個大食品產(chǎn)業(yè)有一個寬泛的認識和了解，而這在目前的專業(yè)教育中也是有欠缺?；诖?，提出了以全產(chǎn)業(yè)鏈實踐基地的方式加強、加深學生對食品產(chǎn)業(yè)的認識。

閩南師范大學所處的漳州市具有發(fā)達的食品產(chǎn)業(yè)，且每個縣都有自己的特色農(nóng)副產(chǎn)品，如詔安的青梅、云霄的枇杷、龍海的食用菌、東山的海產(chǎn)品等，利用地域優(yōu)勢，構(gòu)成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。因此，可將一條產(chǎn)業(yè)鏈中涉及到的典型企業(yè)共建為一個集群化產(chǎn)業(yè)實踐基地，在食品專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，通過參觀、參與來加深學生對產(chǎn)業(yè)的理解。

3 集群化產(chǎn)業(yè)實踐基地的構(gòu)建和實施

對于食品專業(yè)集群化產(chǎn)業(yè)實踐基地的構(gòu)建，采取了以下步驟。

（1） 充分了解食品科學與工程專業(yè)所涉及的產(chǎn)業(yè)，選擇具有典型性、示范性的企事業(yè)單位，與其深入探討產(chǎn)業(yè)的技術(shù)需求和人才需求，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、技術(shù)需求和人才需求修改和完善人才培養(yǎng)方案。

（2） 根據(jù)人才培養(yǎng)方案的專業(yè)課程體系和實踐計劃，確定完善專業(yè)實踐單元和內(nèi)容，選擇并確定可供學生實踐的單位，根據(jù)這些單位所具備的條件進行系統(tǒng)性整合，形成若干個完整的集群化實踐平臺。

經(jīng)過這幾個環(huán)節(jié)，學院與當?shù)仄髽I(yè)建立了多個全產(chǎn)業(yè)鏈集群化專業(yè)實踐基地，比如平和縣的蜜柚產(chǎn)業(yè)專業(yè)實踐平臺：系統(tǒng)性包括種植基地、原料預處理與保鮮技術(shù)、罐頭加工、飲料加工、蜜餞生產(chǎn)、精油等天然產(chǎn)物的提取分離等內(nèi)容，而這些內(nèi)容分布在不同的企業(yè)，鏈接起來就是一個完整的集群化實踐平臺；此外，還有食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)實踐平臺、海產(chǎn)品專業(yè)實踐平臺等。

食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)實踐平臺見圖1。

圖1 食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)實踐平臺

實踐基地需要建立在雙方共贏的基礎上才能達到長期穩(wěn)定的合作，因此，在基地建設過程中，要求讓學生和專業(yè)教師充分參與進去，以提高學生的工程實踐能力，也給予企業(yè)技術(shù)上的幫助。

對于企業(yè)，需要對所選擇的實踐單位進行調(diào)查研究和交流溝通，了解其產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)需求和人才需求，以及一些亟待解決的技術(shù)難題。學院充分發(fā)揮人才優(yōu)勢和科研資源優(yōu)勢，以科學研究的方式服務社會，為企業(yè)解決難題，并形成產(chǎn)學研合作協(xié)議，內(nèi)容包括項目合作研究計劃與人才培養(yǎng)計劃，特別強化人才培養(yǎng)計劃的內(nèi)容。

對于學生，首先讓學生充分了解集群化實踐平臺的內(nèi)容，然后根據(jù)學生對于各專業(yè)實踐單位的認識和興趣，選擇參與合作項目的研究和生產(chǎn)實踐，或鼓勵并指導學生選擇企業(yè)的項目為題材，與企業(yè)合作研究或合作申報各種層次的大學生科技項目，深度融入產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實際，對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和技術(shù)有深入的了解和實踐，增強了對崗位、職業(yè)和專業(yè)的感情，同時接受企業(yè)精神的熏陶，實踐能力和創(chuàng)新能力將大大提高。

4 結(jié)語

食品專業(yè)構(gòu)建的集群化產(chǎn)業(yè)實踐基地通過共贏關(guān)系的產(chǎn)學研合作把培養(yǎng)學生的2個主體（高校、社會）緊密結(jié)合在一起，更主動承擔育人責任，建設的集群化產(chǎn)業(yè)專業(yè)實踐平臺更加符合現(xiàn)代多元化的培養(yǎng)需求，學生實踐主動性和創(chuàng)造性能夠得到提升；學生的動手能力、綜合分析能力、預見能力、獨立完成工作的能力等職業(yè)崗位能力得到很好的鍛煉和培養(yǎng)；通過合作平臺也進一步彰顯高校人才培養(yǎng)和科學研究對推動社會經(jīng)濟發(fā)展的作用，對高校雙師型教師的培養(yǎng)也是一個很好的平臺，從而提高教師對學生實踐指導水平；通過共贏關(guān)系的產(chǎn)學研合作還可以為社會解決一些關(guān)鍵技術(shù)難題，為合作企業(yè)研發(fā)新技術(shù)新產(chǎn)品，并可實現(xiàn)技術(shù)成果與所需人才配套獲得，達到事半功倍的效果；共贏關(guān)系的產(chǎn)學研合作平臺還有利于高校教師尋找科研課題方向和經(jīng)費支持，真正實現(xiàn)“教學促進科研，科研服務教學”宗旨，也為新形勢下的局部轉(zhuǎn)型提供應用型人才培養(yǎng)思路。