付先兵

摘 要：禽類及其產(chǎn)品在人們餐桌上出現(xiàn)的越來越頻繁，究其原因，無外乎是禽類及其產(chǎn)品所富含的營養(yǎng)成分高，是人體所必須的礦物質(zhì)來源之一，其所含蛋白質(zhì)幾乎是所有食物中及其豐富的。因此，禽類食品在生活中也是十分常見的。各種禽類重大疫病的爆發(fā)大大危害了人們的身體健康，使得人們重新重視禽類及其產(chǎn)品的衛(wèi)生問題。為加強(qiáng)禽類及其產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)督，本文將如何加強(qiáng)有關(guān)禽類及其產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督進(jìn)行了研究，以促進(jìn)人們的生活水平，提高食品安全對(duì)人們的身體健康的保障。

關(guān)鍵詞：禽類；相關(guān)產(chǎn)品；衛(wèi)生監(jiān)督；措施

中圖分類號(hào)：S851 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-7344（2018）32-0227-01

近些年來，各種禽類重大疫病爆發(fā)幾乎很常見，在每年的冬、春季節(jié)交換期間，都會(huì)有不同地區(qū)出現(xiàn)程度不同的流感病毒的感染。2013年在個(gè)別地方發(fā)現(xiàn)H7N9型流感至今，各種新型禽類重大疫病相繼爆發(fā)，嚴(yán)重的危害了人們的身體健康和生命安全。這些流感病毒的傳播途徑主要是人類食用本身存在流感病毒的禽肉產(chǎn)品或者直接接觸攜帶病毒的禽類。感染者在早期也只是普通的發(fā)熱，一般患者也不會(huì)太在意，因此，會(huì)讓感染者痛苦萬分，甚至?xí)＜捌渖?。故而，加?qiáng)禽類及其產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)督迫在眉睫，同時(shí)也是動(dòng)物防疫和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作的頭等大事。

1 加強(qiáng)禽類及其產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督的措施

1.1 強(qiáng)化基層動(dòng)物防疫與宣傳

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)占據(jù)了極其重要的地位，而農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中，養(yǎng)殖業(yè)更是有著舉足輕重的地位。養(yǎng)殖業(yè)相對(duì)于其他農(nóng)業(yè)，例如種植業(yè)等來說，具有著其特定的優(yōu)勢(shì)。養(yǎng)殖業(yè)需要特別強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)，雖一些養(yǎng)殖知識(shí)也是通俗易懂的，加上普通百姓平時(shí)也會(huì)在家中養(yǎng)一些家禽，所以養(yǎng)殖業(yè)很容易入行。而且養(yǎng)殖業(yè)所需成本低，很多村民在有著足夠的時(shí)間和成本后就會(huì)準(zhǔn)備入手這一行業(yè)，但懂獸醫(yī)知識(shí)的人少。這就導(dǎo)致基層的動(dòng)物防疫出現(xiàn)很大的漏洞。因此，強(qiáng)化基層動(dòng)物防疫與宣傳就是基層養(yǎng)殖業(yè)工作的重中之重。所以更應(yīng)該提高基層動(dòng)物防疫人員對(duì)于禽類及其產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督檢查的重視程度，進(jìn)行有效的動(dòng)物防疫工作與宣傳，增加養(yǎng)殖人員對(duì)于禽類防疫知識(shí)的了解。

1.2 加強(qiáng)動(dòng)物防疫檢疫工作的監(jiān)管

為了出現(xiàn)動(dòng)物疫情之后能夠及時(shí)控制疫情的擴(kuò)散，并且保證產(chǎn)出的禽類及其產(chǎn)品的質(zhì)量，動(dòng)物防疫檢疫工作就必須嚴(yán)格起來。官方獸醫(yī)及其獸醫(yī)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)具有強(qiáng)力的責(zé)任心，對(duì)于這項(xiàng)工作所需的資金和技術(shù)方面應(yīng)當(dāng)有著強(qiáng)有力的后盾。只有著科學(xué)的技術(shù)和相當(dāng)嚴(yán)格的監(jiān)控，才能保證出現(xiàn)在市場(chǎng)上的禽類及其產(chǎn)品是具有質(zhì)量保障的。禽類防疫檢疫工作能夠全面保障后，也保證了疫情的情況能夠被迅速的發(fā)現(xiàn)，并且及時(shí)的控制住，這樣，食品的健康就能有著十足的把握。

1.3 加大對(duì)禽類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查力度

禽肉產(chǎn)品的安全關(guān)乎人們的身體健康和生命安全，也關(guān)乎經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。家禽產(chǎn)業(yè)帶來的國民經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)總值也是不容忽視的。因而，做好禽類食品的安全問題和政府的監(jiān)督檢查也是必不可分的。政府加大對(duì)于不良販賣商的懲罰力度，將一些不符合食品健康的產(chǎn)品拿來出售的企業(yè)或者個(gè)人，處以嚴(yán)厲的懲罰。嚴(yán)重者進(jìn)行過刑處置。遏制違法行為，保障禽肉產(chǎn)品的安全，維護(hù)人們的權(quán)益。

2 建立規(guī)范的禽類交易和產(chǎn)品銷售市場(chǎng)

目前，我國的禽類的交易和禽肉產(chǎn)品銷售大多在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型超市進(jìn)行。對(duì)于這兩個(gè)場(chǎng)所來說，人流較大，出售產(chǎn)品較多，并且在一些露天市場(chǎng)上，垃圾隨處可見，交易場(chǎng)所的衛(wèi)生較差，環(huán)境污染嚴(yán)重。公共衛(wèi)生的不健全也會(huì)導(dǎo)致病毒的產(chǎn)生和傳播，為了防止這些情況出現(xiàn)，建立規(guī)范的交易場(chǎng)所也是非常重要的。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上開辟一定的場(chǎng)所專門進(jìn)行禽類的交易，并且將不同種類的禽類進(jìn)行分類，避免病毒交叉感染與傳播，產(chǎn)生新型病毒。在銷售市場(chǎng)頒布一些道德規(guī)定，不準(zhǔn)隨地丟棄垃圾等等，保證基礎(chǔ)的衛(wèi)生，然后銷售市場(chǎng)人員定期進(jìn)行消毒，管理衛(wèi)生。將銷售市場(chǎng)的衛(wèi)生控制在一個(gè)穩(wěn)定的層次，進(jìn)行禽類防疫檢疫的宣傳，在滿足人們需求的同時(shí)，強(qiáng)化大家的食品安全意識(shí)。

3 促進(jìn)禽類及其產(chǎn)品產(chǎn)供銷一體化服務(wù)的發(fā)展

家禽類的動(dòng)物體積小，屠宰起來亦是十分簡(jiǎn)便，同時(shí)家禽類數(shù)量也是不可估量的，而且在一些農(nóng)村，幾乎是家家戶戶都會(huì)養(yǎng)殖一些雞鴨鵝等，養(yǎng)殖數(shù)量不一，養(yǎng)殖地點(diǎn)分散，所以若是定時(shí)進(jìn)行全面的檢測(cè)疫情幾乎是不存在的。近年來，禽類重大疫病的頻繁爆發(fā)也引起了人們的重視，大家對(duì)于禽類食品的選用也較之更加謹(jǐn)慎。甚至有的人在流感病毒易發(fā)階段直接選擇放棄使用與禽類有關(guān)的食品，對(duì)于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有了較大的限制。對(duì)此，在提倡養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展的同時(shí)，進(jìn)行全方面的防疫必須進(jìn)行強(qiáng)化。根據(jù)科學(xué)的防疫方法，安排專業(yè)人員對(duì)農(nóng)村禽類及其產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售進(jìn)行一體化的服務(wù)不失為一種控制疫情的辦法。有著科學(xué)的一體化服務(wù)，可以打消人們的疑慮，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也可以豐富人們的餐桌，提高人們的營養(yǎng)攝入。

4 進(jìn)一步強(qiáng)化禽類產(chǎn)品生產(chǎn)者質(zhì)量安全的主體責(zé)任意識(shí)

禽類養(yǎng)殖場(chǎng)是禽類流入市場(chǎng)的最多的地方，管理好這個(gè)場(chǎng)所是禽類防疫的重中之重。禽類及其產(chǎn)品生產(chǎn)者是生產(chǎn)的主體，但是進(jìn)行養(yǎng)殖這一行業(yè)，他們的出發(fā)點(diǎn)是利益至上。同時(shí)，他們也是責(zé)任的主體，為了培養(yǎng)這些生產(chǎn)者的責(zé)任意識(shí)，必須讓他們明白，責(zé)任大于利益的意義，他們的責(zé)任意識(shí)關(guān)乎了千千萬萬百姓的身體健康和生命安全。強(qiáng)化禽類及其產(chǎn)品生產(chǎn)者質(zhì)量安全的主體責(zé)任意識(shí)，保證禽類及其產(chǎn)品的質(zhì)量安全符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

5 結(jié)束語

就目前而言，我國無論政府、社會(huì)、人們對(duì)于食品安全問題都是十分重視的，尤其是禽類重大疫病的頻繁爆發(fā)，更是提高了人們對(duì)于禽類食品的重視度。這些禽類重大疫病的爆發(fā)也敲醒了食品安全的警鐘，顯露了我國在禽類食品安全方面工作的弊端。這些問題是個(gè)別部門沒有進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)工作的結(jié)果，基層工作者的嚴(yán)重不足和基層獸醫(yī)技術(shù)人員對(duì)于禽類疫病檢疫知識(shí)掌握不足，政府部門懲罰力度的不夠，生產(chǎn)者責(zé)任意識(shí)的低下等等都是造成疫病爆發(fā)的切入點(diǎn)。為了百姓的健康，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，需要每個(gè)工作崗位的共同努力，共創(chuàng)禽類養(yǎng)殖業(yè)的良好發(fā)展。

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收稿日期：2018-9-20