酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案與課程體系，更傾向于實踐，專業(yè)培養(yǎng)目標是學生的動手能力、操作能力、運營能力和研發(fā)能力。要培養(yǎng)學生較強的實踐操作能力，就要有大量的實踐教學，這就使酒店管理專業(yè)的實訓基地建設的重要性日益凸顯。因此，實訓基地的建設在專業(yè)建設中已經成為非常重要的一部分，從建設實訓基地初始進行整體情況梳理，使其對應學生培養(yǎng)目標，對接課程體系，最終協(xié)同行業(yè)企業(yè)崗位技能訓練，每一個流程都將對酒店管理專業(yè)教學產生重大的影響。為更好建設實訓基地本文將對國內外實訓基地進行比較研究，以期為實訓基地建設提供更好借鑒。

1 國外酒店管理專業(yè)實訓基地現(xiàn)狀分析

以瑞士洛桑酒店管理學院為代表的歐洲酒店管理專業(yè)教育一般采用的是“店中校，校中店”模式，即沒有專門的實訓基地，學校就是酒店、工作場所就是實訓場所和教室、部門就是課程載體、經理就是老師、學生就是員工，這種多重融合的形式，使酒店運營與課程講授一體、員工操作與學生實踐一體、經理管理與教師傳授一體，酒店和學校實現(xiàn)無縫隙全方位融合。

美國康奈爾大學酒店管理學院，立足于酒店管理專業(yè)高端人才的培養(yǎng)，秉承“產教結合”理念，強調理論與實踐結合，全環(huán)節(jié)滲透，以工作素養(yǎng)為導向，開設對外開放的酒店供學生學習和實習。學校與世界各大知名酒店集團和旅游業(yè)協(xié)會均建立了深度合作伙伴關系，為學生提供大量的帶薪實習機會，數(shù)百位業(yè)界頂級高管每年到校與學生分享經驗，與教研人員進行專題研討，組織各類全球性酒店行業(yè)頂尖高峰會議和商業(yè)盛宴，為師生搭建良好的平臺。學校教學培養(yǎng)更偏重工商管理領域，關注運營管理，涵蓋包括規(guī)劃設計、籌建、運營的酒店業(yè)全領域。

香港理工大學、新加坡南洋理工大學、新加坡理工學院的酒店管理專業(yè)，均設立對外經營、教學為一體的運營類實訓基地，他們立足最真實的酒店經營環(huán)境，推進實踐學校，做到教學運營管理為一體，學院同時承擔實訓教學任務和市場經營任務，同時涉獵酒店產品研發(fā)，做到教學研一體。

2 國內酒店管理專業(yè)實訓基地現(xiàn)狀分析

目前我國酒店管理專業(yè)實訓基地建設層次不齊，大體可分為兩大類：一是旅游酒店管理專業(yè)為主的專門院校實訓基地；一是綜合類院校的旅游酒店管理專業(yè)實訓基地。

前者以上海旅游高等專業(yè)學校、南京旅游職業(yè)學院、浙江旅游職業(yè)學院、山東旅游職業(yè)學院以及青島酒店管理職業(yè)技術學院為代表的以旅游酒店專業(yè)為主的專門類院校，已經形成了涵蓋運營類、生產性、技能型實訓基地的全面型實訓基地。例如山東旅游職業(yè)學院有運營類的四星級百川花園酒店，容生產性技能型于一體的專業(yè)實訓中心；浙江旅游職業(yè)學院有運營類的旅苑酒店，專門的專業(yè)實訓中心；青島酒店管理職業(yè)技術學院有運營類的國際交流中心，生產性技能型一體的實訓中心，各個學校都實現(xiàn)了對內崗位技能訓練、對外經營管理、對內產品生產的全方位一體化實訓基地。

后一類綜合類院校的旅游酒店管理專業(yè)實訓基地大多數(shù)還停留在技能訓練層面，少部分達到生產性層面，極少做到運營類層面。

3 結論

經過國內外酒店管理專業(yè)實訓基地建設的比較研究，我們總結出在進行實訓基地建設過程中要遵循以原則，即導向性、共享性、效益性和動態(tài)發(fā)展。

3.1導向性

高職院校的實訓基地建設要適應社會經濟發(fā)展，并以市場需求作為導向，發(fā)揮其在區(qū)域內的導向作用。能夠優(yōu)化配置教學教育資源，以企業(yè)生產作為培養(yǎng)學生的目標，實現(xiàn)高職院校和生產企業(yè)之間人才輸送無縫接軌，使學校和企業(yè)共同發(fā)展。高職院校的實訓基地的實驗室、實訓室規(guī)模要適當、布局要合理，必須具備充足的實習實訓的設備和工位數(shù)，保證學生動手實踐的充分的機會。高職院校實訓基地設備配套要做到滿足實際專業(yè)教學需求，兼顧實用性、經濟性、仿真性。

3.2共享性

高職院校實訓基地不僅需要滿足在校學生的實踐教學需求，同時也擔負為當?shù)厣鐣洕l(fā)展培養(yǎng)專業(yè)人才這一重任。所以高職院校實訓基地建設要盡量考慮這一因素，在建設中要考慮滿足培養(yǎng)當?shù)貙I(yè)人才所需環(huán)境和設備資源，最大限度實現(xiàn)資源的共享，為社會經濟發(fā)展做出自己的貢獻。

3.3效益性

高職院校實訓基地建設要注重社會效益與經濟效益的結合，建立健全實訓基地管理機制，創(chuàng)新管理理念，采用企業(yè)管理項目管理結合的管理模式。在投資建設實訓基地過程中，要多樣性考慮資金投入渠道，例如學院自籌資金與政府投資、企業(yè)投資相結合，增強實訓基地建設經濟效益。建立健全各項規(guī)章制度，規(guī)范管理實訓基地，合理配置人員，明確崗位職責，考核獎懲有度。

3.4動態(tài)發(fā)展

高職院校實訓基地建設是動態(tài)的過程，不是建成后就永久不變。實訓基地建設過程中應堅持動態(tài)發(fā)展，根據經濟發(fā)展和人才的需求變化，隨著專業(yè)技術不斷的更新，實訓基地建設也要做到與時俱進。實訓基地的設備更新與專業(yè)技術結合，專業(yè)技術的發(fā)展，設備的配套采購要相適應。讓實訓基地建設具有可持續(xù)性，高職院校的教育教學才能做到持續(xù)發(fā)展。

作者簡介：

王光?。?979-），男，漢族，主要從事酒店管理教育研究