邱景

當(dāng)前的很多高職院校都開設(shè)了酒店管理課程，其中英語教學(xué)在酒店管理課程中十分重要。隨著我國酒店行業(yè)的快速發(fā)展，對具備英語能力的管理人才更為看重，所以高校要在教學(xué)中采用“情景教學(xué)法”讓學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)的興趣，幫助學(xué)生提升英語應(yīng)用水平。本文就如何在高校酒店英語教學(xué)中開展情境教學(xué)法進(jìn)行簡要分析，希望可以形成切實(shí)可行的教學(xué)法，并培養(yǎng)出更多的實(shí)用型人才。

當(dāng)前我國的星級酒店配套設(shè)施和相關(guān)服務(wù)水平基本可以滿足外來友人食宿，然而在對外開放進(jìn)程加快的背景下，酒店的管理人才普遍缺乏英語的實(shí)際交流能力，因此，高校的酒店英語課程要進(jìn)行改革創(chuàng)新，從培養(yǎng)學(xué)生的興趣出發(fā)，讓學(xué)生具備良好英語交流水平，這樣學(xué)生在就業(yè)時才會更具優(yōu)勢，從容應(yīng)對外籍友人的需求，提升我國的大國形象，以下就高校酒店英語教學(xué)中開展情境教學(xué)法進(jìn)行闡述。

1 課堂的角色扮演式情境教學(xué)

對于酒店管理專業(yè)來說，開展英語教學(xué)需要在真實(shí)的情境中展現(xiàn)，具體說來，教師在《Room Reservation》的英語教學(xué)中，要結(jié)合課文內(nèi)容，把不同的角色分配給學(xué)生，讓學(xué)生在酒店管理人員、服務(wù)人員和賓客中體會如何主動提供服務(wù)和接受服務(wù)。學(xué)生進(jìn)行了課文內(nèi)容學(xué)習(xí)后，教師可以設(shè)置場景開展教學(xué)，為了讓情境更加逼真，教師可以把講臺當(dāng)做前臺接待的位置，讓學(xué)生分別扮演接待人員和游客，具體的情境為：早上一名外國游客來到前臺，想要訂一間帶獨(dú)立衛(wèi)浴的房間，但是在填寫房卡時遇到一些問題，需要接待員的指導(dǎo)，教師可以設(shè)置這樣的對話情境：

A： Good morning. Welcome to our hotel. May I help you？

B： Good morning！ I have made a reservation for a single room

with bath here.

A： May I have your name， please？

B：James.

A： Wait a moment， sir. Yes， we do have a reservation for you. Mr.

James， please fill out the registration form.

B： What should I fill in under the room number？

A： You can just skip that. Ill put in the room number for you.

B： Here you are. I think I have filled in everything.

A： Let me see. Name， address， nationality， passport number， visa

number， signature and date of departure.

兩名學(xué)生在進(jìn)行對話時，其他學(xué)生也要觀察他們表達(dá)時的語氣和神態(tài)，從而加深對課文內(nèi)容的理解。在學(xué)生進(jìn)行了精彩的對話后，教師要給予鼓勵和肯定，同時教師也要帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行對話總結(jié)，比如作為服務(wù)人員，與客人的對話要始終帶有關(guān)心的語氣多使用“may I”、“can I ”等句式，如果不能及時提供幫助，也需要說明原因。通過情境教學(xué)法，學(xué)生就會在英文交流中進(jìn)行思考，從而逐漸培養(yǎng)了學(xué)生的語言表達(dá)能力，學(xué)生在多次交流中就會從敢于表達(dá)向熱愛表達(dá)進(jìn)行轉(zhuǎn)變，學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情也會變高。此外，學(xué)生還能掌握前臺接待時所需的交際用語，更能深刻的體會酒店服務(wù)人員所具備的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能。

2 邀請酒店的管理人員進(jìn)行培訓(xùn)

在高校的酒店英語教學(xué)中，有時教師不能深入了解當(dāng)前酒店管理的具體流程和實(shí)際情況，因此，高?？梢云刚埿羌壘频甑墓芾砣藛T作為導(dǎo)師，利用假期時間或者實(shí)習(xí)階段幫助學(xué)生強(qiáng)化管理水平，這樣情景教學(xué)法就從課堂教學(xué)向課外教學(xué)轉(zhuǎn)移，學(xué)生的視野也會更加開闊。在管理人員的帶領(lǐng)下，學(xué)生可以參觀酒店的接待部、客房部、餐飲部、商務(wù)中心等部門，并由各部門人員介紹工作流程，同時還能近距離觀察到服務(wù)人員如何與賓客進(jìn)行英語對話。在實(shí)踐活動結(jié)束后，學(xué)習(xí)需要填寫實(shí)踐報告，并且回到學(xué)校與師生一同交流心得。通過情境教學(xué)方法的運(yùn)用，學(xué)生更好的把理論知識和實(shí)踐結(jié)合起來，也鍛煉了自身的語言表達(dá)能力，真正做到了活學(xué)活用，從而提升職業(yè)素養(yǎng)。

3 實(shí)訓(xùn)式情境教學(xué)

在酒店英語課程教學(xué)中，如果只依靠課堂的有限的空間開展教學(xué)活動，很多學(xué)生都不能體會到情境教學(xué)帶來的幫助。當(dāng)前的很多高校中都設(shè)置了實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生在這樣的環(huán)境下可以感受到更加真實(shí)的交流場景，便于學(xué)生盡快的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。教師在實(shí)訓(xùn)室中可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容制定多個酒店交流場景，并開展小組合作學(xué)習(xí)，具體說來，教師可以提供bar（酒吧）、cafeteria（自助餐廳）等場景;menu（菜單）、dessert（甜點(diǎn)）等工具，小組中設(shè)置酒店的工作人員、管理人員以及賓客，然后學(xué)生輪流進(jìn)行角色扮演，盡量把所學(xué)的知識融入到對話中。在小組進(jìn)行角色表演時，教師要進(jìn)行記錄并進(jìn)行適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)評，指出哪些環(huán)節(jié)和語言使用需要改進(jìn)，這樣學(xué)生在相互交流中就會共同提升語言表達(dá)水平，營造良好的教學(xué)氛圍。

4 結(jié)束語

綜上所述，在當(dāng)前的酒店英語教學(xué)下，很多學(xué)生都沒有做到活學(xué)活用，通過情景教學(xué)法，學(xué)生的語言表達(dá)得到了實(shí)踐機(jī)會，并且?guī)椭鷮W(xué)生提升了職業(yè)素養(yǎng)，高校的酒店英語教學(xué)要不斷創(chuàng)新教學(xué)方法，為社會培養(yǎng)出更多的實(shí)用型酒店管理人才。

（作者單位：陜西工商職業(yè)學(xué)院）