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        特色拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展的調(diào)查與研究

        2018-10-19 20:30:34汪元甲
        今日財(cái)富 2018年18期
        關(guān)鍵詞:矛盾培訓(xùn)經(jīng)濟(jì)

        汪元甲

        以化隆拉面為代表的青海拉面經(jīng)濟(jì)通過二十多年在全國各地的打拼,已經(jīng)逐步形成了一個(gè)具有民族特色的經(jīng)濟(jì)形勢.對(duì)化隆乃至全省全面建成小康社會(huì)、推進(jìn)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步先進(jìn)區(qū)建設(shè)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)力就業(yè)、加快貧困農(nóng)民脫貧致富步伐、緩解就業(yè)壓力、減少社會(huì)矛盾發(fā)揮了極其重要的作用。是近二十年來青海省培育產(chǎn)業(yè)中最優(yōu)勢的特色產(chǎn)業(yè),在產(chǎn)業(yè)實(shí)效性和影響力上舉足輕重。

        一、拉面經(jīng)濟(jì)所帶來的經(jīng)濟(jì)效益

        (一)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移情況。

        作為互助縣塘川鎮(zhèn)唯一的回族村,全村共306戶,1306人,總耕地面積975畝,人均僅0.7畝。在人多地少的前景下,只有轉(zhuǎn)移發(fā)展模式,轉(zhuǎn)移勞動(dòng)模式才是什字村最好的出路,也是脫貧致富的一條光明大道,通過走訪從事拉面經(jīng)濟(jì)戶。306戶中,有80戶村民在全國各省市擁有自己的拉面館,隨著拉面經(jīng)濟(jì)的不斷壯大,村里的青年男女也紛紛奔赴各省市發(fā)展拉面經(jīng)濟(jì),村主任等相關(guān)人員,了解到,什字村近兩年來年輕人幾乎都奔赴各省市進(jìn)行拉面經(jīng)濟(jì)工作,從外出從事拉面經(jīng)濟(jì)的人員流動(dòng)情況得知,什字村2015年勞務(wù)輸出人員達(dá)240余人,較上一年增加67人,拉面店數(shù)量由71家擴(kuò)大到89家,承包各高校食堂窗口5家,收入達(dá)1780余萬元。

        (二)服務(wù)業(yè)發(fā)展迅猛。

        “拉面經(jīng)濟(jì)”成效顯著什字村穩(wěn)定的就業(yè)人員達(dá)240余人,占什字村勞務(wù)輸出總?cè)藬?shù)的36%,勞務(wù)收入由2015年的1160萬元提高到2015年的1780萬元,人均收入達(dá)4000余元。

        (三)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)性逐步增加。

        “拉面經(jīng)濟(jì)”對(duì)拉面師的培訓(xùn)、畜禽產(chǎn)品、面粉、蔬菜等生產(chǎn)加工其配送聯(lián)動(dòng)效應(yīng)突出,已經(jīng)產(chǎn)生了良好的擴(kuò)撒和回流效應(yīng),“拉面經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展,不僅促進(jìn)了本地弱勢群體的就業(yè),而且對(duì)當(dāng)?shù)馗鳟a(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用。

        (四)知名度不斷提高。

        作為一個(gè)普通的村社,在勞動(dòng)力轉(zhuǎn)業(yè)就業(yè)方面,在全縣甚至全市早日脫貧,共赴小康社會(huì)歷史潮流下,起好了步,帶好了頭,期間相互交流學(xué)習(xí)5次,組織代表實(shí)地參觀學(xué)習(xí)2次,通過一系列的活動(dòng),什字村在全市、縣的影響不斷深遠(yuǎn),為眾多想從事拉面經(jīng)濟(jì)的青年人員中留下了深刻的印象,為他們指明了前進(jìn)方向。

        二、“拉面經(jīng)濟(jì)”發(fā)展所面臨的問題分析

        拉面經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,面臨著各種困難和挑戰(zhàn):

        (一)社會(huì)化組織程度低,產(chǎn)業(yè)化仍沒有形成。

        什字村大部分在外開拉面館的群眾文化水平不高,對(duì)市場投資風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)展前景的把握能力不足,提檔升級(jí)連鎖經(jīng)營的意識(shí)和膽識(shí)欠缺,經(jīng)營管理依然是憑個(gè)人摸索管理為主,缺乏科學(xué)的經(jīng)營管理理念,尚處于現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段,低層次、小規(guī)模的發(fā)展模式?jīng)]有得到有效的轉(zhuǎn)變;

        (二)資金缺乏,管理模式滯后。

        什字村原屬于貧困村,村民自身無經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),又無過多的土地進(jìn)行從事種植業(yè),村民的原始資本積累甚至出現(xiàn)了負(fù)數(shù)。管理者本身文化程度較低,思想相對(duì)保守,無法適應(yīng)新環(huán)境所帶來的新的市場需求,這不利于拉面經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展,不利于提高拉面經(jīng)濟(jì)的市場效應(yīng)及品牌效應(yīng)。

        (三)矛盾糾紛不斷,子女受教育程度低。

        外出從事拉面經(jīng)濟(jì)的群眾缺乏親幫親、鄰幫鄰,相互間增進(jìn)感情比較低,相關(guān)組織不健全,制度不完善,導(dǎo)致拉面館與當(dāng)?shù)卣芾碇g、拉面館之間的矛盾糾紛不斷。外出拉面從業(yè)人員子女接受教育的比例不斷減少,在外從業(yè)拉面人員對(duì)子女受教育問題的重視程度不斷降低,讓子女棄學(xué)從事拉面服務(wù)員的現(xiàn)象不斷增強(qiáng);

        三、對(duì)策建議

        (一)拓寬融資平臺(tái),提升拉面經(jīng)濟(jì)市場競爭力。

        通過利用好現(xiàn)有政府融資平臺(tái),拓寬融資渠道,著力解決融資難問題,進(jìn)一步加大貸款的支持力度,在現(xiàn)有房屋等其他固定資產(chǎn)抵押的情況下,不斷提升貸款額度。

        (二)強(qiáng)化培訓(xùn),提升從業(yè)者素質(zhì)。

        加大培訓(xùn)力度,增進(jìn)創(chuàng)新培訓(xùn)模式,采取集中培訓(xùn)和實(shí)地培訓(xùn)等多種形式開展拉面烹飪技能,開展以實(shí)施品牌戰(zhàn)略、發(fā)展連鎖經(jīng)營、培育民族餐飲文化為重點(diǎn)的骨干培訓(xùn),逐步形成培訓(xùn)的長效機(jī)制,提升拉面經(jīng)營戶和從業(yè)人員的經(jīng)營、管理及操作技能。加強(qiáng)對(duì)外出務(wù)工人員的法制教育、文明誠信教育,增強(qiáng)廣大外出務(wù)工人員的法律意識(shí),引導(dǎo)他們遵紀(jì)守法、文明經(jīng)營。

        (三)加大溝通力度,科學(xué)化解各類矛盾。

        針對(duì)組織不健全,制度不完善,導(dǎo)致拉面館與當(dāng)?shù)卣芾碇g、拉面館之間的矛盾糾紛,政府應(yīng)積極出面,通過實(shí)地走訪,了解情況后,同當(dāng)?shù)卣c各拉面館經(jīng)營者,進(jìn)行一次座談,把各類矛盾擺在桌面上一一解決,并請求當(dāng)?shù)卣o予拉面館相應(yīng)的政策支持,針對(duì)拉面館之間的矛盾,加大教育力度,簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書,明確出現(xiàn)矛盾時(shí)要依法依規(guī)進(jìn)行解決,不得使用暴力等手段。

        (四)走品牌之路,實(shí)現(xiàn)品牌效應(yīng)。

        各省市市場上的拉面館多分散式式經(jīng)營為主,針對(duì)這種現(xiàn)象,要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一裝修的品牌連鎖經(jīng)營模式,還要進(jìn)一步走進(jìn)校園鼓勵(lì)大學(xué)生加入連鎖經(jīng)營模式,用先進(jìn)的理念來管理餐廳,從而提高管理水平。

        (五)利用“一帶一路”,開拓海外市場。

        國家提出“一帶一路”策略,正是青海拉面走出去的好時(shí)機(jī)。通過與海外政府的溝通,以走出去為依托,鼓勵(lì)拉面經(jīng)營者,走出國門,開拓海外市場,獲得收益,脫貧致富。(作者單位為中共互助縣委黨校)

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