付竹娟 隆應(yīng)明

摘 要：豐都紅心柚具有天生的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，但其發(fā)展并非一帆風(fēng)順，經(jīng)歷了跌落、重塑、重生的過(guò)程。通過(guò)科學(xué)種植、精心養(yǎng)護(hù)，以及水利、公路等基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，豐都紅心柚得以完成產(chǎn)業(yè)改造，迎來(lái)新的發(fā)展階段。為促進(jìn)紅心柚產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，筆者從管理、品牌、營(yíng)銷三個(gè)方面給出了工作建議。

關(guān)鍵詞：紅心柚 發(fā)展歷程 標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化管理

豐都紅心柚，原產(chǎn)于重慶市豐都縣三元鎮(zhèn)，至今已有100多年的種植歷史，上個(gè)世紀(jì)90年代，從25畝試驗(yàn)田開(kāi)始，豐都便拉開(kāi)了紅心柚大發(fā)展的帷幕。該柚果大，皮薄，瓣均勻，整齊，易分離，果肉紅艷，酸甜適中，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)過(guò)多年的精心培育，紅心柚已成為重慶市豐都縣特色產(chǎn)業(yè)之一。但豐都紅心柚能取得今天的成績(jī)并不是一帆風(fēng)順的，其間經(jīng)過(guò)了哪些發(fā)展過(guò)程，遇到了哪些發(fā)展瓶頸，又是如何破解難題重塑品牌的，這些問(wèn)題值得我們深思，以確保今后發(fā)展思路正確，不重蹈覆轍。

1發(fā)展歷程

豐都紅心柚果肉紅艷、柔軟多汁、細(xì)嫩化渣、酸甜爽口、風(fēng)味濃郁。然而，一些豐都人沒(méi)有珍惜來(lái)之不易的成果。提前采摘、以次充好等做法，對(duì)豐都紅心柚的品牌造成嚴(yán)重影響。再加上儲(chǔ)存保鮮環(huán)節(jié)技術(shù)落后、市場(chǎng)營(yíng)銷方面缺乏有效的推廣，豐都紅心柚跌入低谷，從2003年開(kāi)始出現(xiàn)大量滯銷狀況。

2010年，豐都紅心柚被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予了“中華名果”稱號(hào)。經(jīng)過(guò)七年努力，長(zhǎng)期“外銷”的豐都紅心柚決定從今年“發(fā)力”回?fù)尡镜厥袌?chǎng)，一雪前恥。2012年豐都縣紅心柚產(chǎn)量在3萬(wàn)多噸，已有近半被預(yù)購(gòu)，其中有近萬(wàn)噸系本地商家提前訂購(gòu)。

看到紅心柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展慢慢轉(zhuǎn)好，豐都開(kāi)始大打柚子牌，挖掘產(chǎn)業(yè)潛力。為了擴(kuò)大“豐都紅心柚”的知名度和美譽(yù)度，豐都縣委、縣政府舉辦了豐都紅心柚旅游文化節(jié)、紅心柚推介推廣活動(dòng)等，提高品牌知名度，放大柚子產(chǎn)業(yè)的文化和經(jīng)濟(jì)功能。

從2005年開(kāi)始，歷經(jīng)七載，豐都紅心柚在沉寂中完成“產(chǎn)業(yè)改造”，實(shí)現(xiàn)了從資源優(yōu)勢(shì)向商品優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)化。

2發(fā)展助力

科學(xué)技術(shù)是豐都紅心柚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本保證。為突破制約豐都紅心柚發(fā)展的技術(shù)瓶頸，農(nóng)業(yè)部門組建以果樹(shù)專業(yè)技術(shù)人員為主的技術(shù)隊(duì)伍，開(kāi)展豐都紅心柚技術(shù)攻關(guān)，先后完成了豐都紅心柚單性結(jié)實(shí)試驗(yàn)、豐都紅心柚果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育動(dòng)態(tài)研究、土壤含水量對(duì)豐都紅心柚番茄紅素形成影響初探等，在此基礎(chǔ)上形成“豐都紅心柚選育暨配套技術(shù)研究與示范推廣”科研成果。豐都縣幾個(gè)種植紅心柚的重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)在精心管護(hù)方面也下足了功夫，如三元鎮(zhèn)將紅心柚管護(hù)技術(shù)送到家門口，邀請(qǐng)了多名技術(shù)人員深入各種植基地，就紅心柚冬春管理如何翻土、如何施肥、如何配制石硫合劑刷白治蟲、如何修枝整形提高掛果率、如何對(duì)果樹(shù)矮化改造、抽密疏枝進(jìn)行了技術(shù)講解，并在現(xiàn)場(chǎng)分別進(jìn)行了示范操作，有效地提高了果農(nóng)的實(shí)際管理操作能力。

產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善為紅心柚產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展機(jī)遇。防旱保水是保證紅心柚增產(chǎn)和提升果品品質(zhì)的重要措施。氣溫過(guò)高，如果不采取有效的防旱措施，就會(huì)使當(dāng)年減產(chǎn)減收，而且還會(huì)影響果品色澤、品質(zhì)口感，紅心柚果品商品性也大大降低。因此，不斷完善水系（蓄水池、塘和水庫(kù)、引水渠、排洪溝）基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，是確保紅心柚豐產(chǎn)的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。

3今后工作建議

3.1標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化管理

褚橙的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化管理主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是操作規(guī)范，褚時(shí)健在研究冰糖橙種植時(shí)，對(duì)間伐、控梢、剪枝、病蟲害防治等管理工序都有標(biāo)準(zhǔn)化操作方法，且這些操作方法都是經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)和研究而總結(jié)得出，至今也還在摸索。二是管理模式，褚橙將現(xiàn)今的2400多畝掛果土地，劃分為四個(gè)作業(yè)區(qū)，由每個(gè)作業(yè)區(qū)長(zhǎng)分別管理。每個(gè)作業(yè)區(qū)長(zhǎng)管理30-40戶農(nóng)戶，7-10萬(wàn)棵樹(shù)。每個(gè)農(nóng)戶都是招聘過(guò)來(lái)種植果樹(shù)的，每月先預(yù)發(fā)部分工資，到年底收果時(shí)按照產(chǎn)量噸位結(jié)算剩余工資。收果時(shí)按照果子的大小、品質(zhì)制定不同價(jià)格，這樣的政策使得農(nóng)戶不能只管樹(shù)，還要管水果的質(zhì)量和產(chǎn)量。同時(shí)，預(yù)發(fā)工資的形式也讓褚橙在管理中有效引進(jìn)懲罰措施，如果當(dāng)月工作完成的不夠好，就會(huì)在當(dāng)月扣發(fā)一定的工資，考核依據(jù)就是當(dāng)月的工作計(jì)劃和工作標(biāo)準(zhǔn)。

3.2樹(shù)立品牌維護(hù)品牌

日本企業(yè)管理界有一句名言：“產(chǎn)品的質(zhì)量不是檢驗(yàn)出來(lái)的，而是生產(chǎn)出來(lái)的”。我們應(yīng)明確，紅心柚品牌是“種”出來(lái)的，不是“打”出來(lái)的。要讓豐都紅心柚為大眾消費(fèi)者所認(rèn)同，最根本的途徑是保證紅心柚的品質(zhì)，產(chǎn)品好永遠(yuǎn)比營(yíng)銷好更重要。因此，政府搭臺(tái)實(shí)施品牌戰(zhàn)略固然重要，但更重要的是要抓好紅心柚技術(shù)攻關(guān)，與科研院校合作，破解目前“品質(zhì)差異、矮化密植、儲(chǔ)藏保鮮”三大難題，從技術(shù)上不斷改善紅心柚的品質(zhì)。與此同時(shí)，創(chuàng)新管理模式，統(tǒng)一紅心柚的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立統(tǒng)一的產(chǎn)品形象，并通過(guò)持續(xù)創(chuàng)新的管理監(jiān)督機(jī)制來(lái)確保紅心柚的品質(zhì)，從而維護(hù)品牌形象。

3.3多渠道提升知名度

傳統(tǒng)的水果銷售模式是：果農(nóng)只管種，果子出來(lái)，交給水果批發(fā)商去賣。在這種模式中，批發(fā)商處于主導(dǎo)地位，有很強(qiáng)的話語(yǔ)權(quán)，尤其是在水果豐產(chǎn)時(shí)。互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，營(yíng)銷模式創(chuàng)新大有可為。借助農(nóng)村電商，不僅可解決果農(nóng)話語(yǔ)權(quán)弱的問(wèn)題，而且能進(jìn)一步打開(kāi)銷路，銷售市場(chǎng)擴(kuò)展到全國(guó)各地甚至是國(guó)外，而不局限于本地市場(chǎng)。借助電商的預(yù)售模式，果農(nóng)可以提前獲取需求側(cè)的信息，從而安排供應(yīng)側(cè)的生產(chǎn)、采摘、運(yùn)輸?shù)裙ぷ鳎苊饬斯┎粦?yīng)求錯(cuò)失銷售機(jī)會(huì)的可能，也避免了供過(guò)于求柚子腐壞的可能，一定程度上化解了供應(yīng)側(cè)、需求側(cè)信息不對(duì)稱的問(wèn)題。當(dāng)然，農(nóng)村電商平臺(tái)，預(yù)售是手段，我們?cè)诮柚@些平臺(tái)和手段的同時(shí)，也要注意規(guī)范市場(chǎng)行為，以免損害品牌形象。

4結(jié)束語(yǔ)

豐都紅心柚具有天生的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，但其發(fā)展并非一帆風(fēng)順，經(jīng)歷了跌落、重塑、重生的過(guò)程。因此，其更應(yīng)該轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，多渠道提升知名度，借助農(nóng)村大商平臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)預(yù)售模式，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷渠道；產(chǎn)業(yè)融合，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，拓寬柚子銷售渠道，增加果農(nóng)收入，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

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