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        水?;昔?/h1>
        2018-10-18 09:07:26唐常春
        小品文選刊 2018年19期
        關(guān)鍵詞:糯米粉水牛白糖

        每年這時(shí),我們都要回鄉(xiāng)下老家采摘一種野菜,揉合糯米粉子和白糖做成粑粑,蒸著吃、煮著吃、煎著吃都非常好,是一款純天然的綠色糕點(diǎn),早餐就吃它。

        這種野菜叫水?;?,又名鼠曲草,為菊科植物鼠曲草的全草。開花時(shí)采收,曬干,去盡雜質(zhì),貯藏干燥處,主治祛痰,止咳,平喘,祛風(fēng)濕。村里人叫它白花,因?yàn)椴巳~子背面是白色的,它做成的粑粑當(dāng)然就叫水?;昔瘟恕?/p>

        走進(jìn)老家后山,走到一塊田地邊時(shí),好多水?;?!我蹲下來(lái),撥開雜草,仔細(xì)端詳那被春雨喚醒沉睡在泥土里的一叢叢水牛花。嫩綠的葉子,有的枝干體型碩大壯實(shí),有的小巧玲瓏,有的含苞待放,有的花苞開成金黃色的花,植株上滿是細(xì)細(xì)的絨毛,在春風(fēng)里翩翩起舞,像綻開笑臉的姑娘,可愛極了。我輕輕撫摸它,生怕弄痛它,小心翼翼地把它攬入懷里。

        回到家里,我們把所采摘的水?;ǚ旁谝粋€(gè)大臉盆里,挑出雜草泥末,用井水清洗四五遍,濾干水,用菜刀剁碎,越碎越好。把適量糯米粉和水倒進(jìn)去,用手反復(fù)揉,最后和成粑粑后,分成幾份,隨意蒸、煮、煎。

        婆婆喜歡吃煎的,愛人用鐵菜鍋放上一勺茶油,把油燒熱后,把一份粑粑放進(jìn)去,用筷子把粑粑分成很多小塊,用菜勺壓扁。這時(shí),要用小火慢慢煎,一會(huì)翻過(guò)來(lái)一會(huì)又翻過(guò)去,要重復(fù)多次,燒焦就不能吃了。

        粑粑煎成金黃色時(shí),再加白糖煎,喜歡吃甜的就多放點(diǎn)糖,拌均勻煎一下就出鍋。我盛了一碗給婆婆后就迫不及待地用筷子夾了一塊送到嘴里,清香柔軟,不粘牙,也不油膩,確實(shí)味美甘甜。婆婆吃得很香,笑瞇瞇地說(shuō)好吃。大家每人盛了一碗,吃得津津有味,贊不絕口。

        水?;昔斡纸星迕黥?,不僅是鄉(xiāng)下人喜愛的小吃,也是祭祀祖宗的常備佳品。清明時(shí)節(jié),在外地打工的游子要趕回來(lái)祭拜先祖,家家戶戶都要做上幾碗水?;昔?,既供先人歆享,又為今人品嘗,是春天留給遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子最有味道的記憶。

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