黃 璇 李 闖 熊華麗 蔣桂韜 張 旭 王向榮 胡 艷 戴求仲*

(1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)研究室，長(zhǎng)沙410131；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所，長(zhǎng)沙410205；3.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙410128;4.菱角塘鎮(zhèn)農(nóng)林水服務(wù)中心，永州425199)

飼糧代謝能(ME)水平是影響家禽生產(chǎn)力發(fā)揮的關(guān)鍵因素。在飼糧粗蛋白質(zhì)水平保持一致的情況下，能量攝入過(guò)多，蛋禽容易囤積腹脂，產(chǎn)蛋性能下降[1]；但飼糧代謝能水平過(guò)低，不能滿足蛋禽生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)需要[2]。羅歡等[3]報(bào)道，在籠養(yǎng)條件下，產(chǎn)蛋中期(23～37周齡)三穗鴨代謝能需要量為10.89 MJ/kg。戴賢君等[4]研究表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平為18%，代謝能水平為11.70 MJ/kg時(shí)，16～50周齡紹興鴨可獲得最佳生產(chǎn)性能。另外，張巍等[5]在對(duì)籠養(yǎng)青殼系蛋鴨上的研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋后期發(fā)揮蛋鴨最佳產(chǎn)蛋性能的飼糧代謝能水平為10.67 MJ/kg。我國(guó)《肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 2122—2012)中給出的蛋鴨飼糧適宜水平代謝能分別如下：北京鴨種鴨產(chǎn)蛋中期(27～45周齡)為11.51 MJ/kg；番鴨和半番鴨產(chǎn)蛋期(27～65周齡)為11.30 MJ/kg；肉蛋兼用型種鴨產(chǎn)蛋中期(23～45周齡)為11.30 MJ/kg；蛋用型鴨產(chǎn)蛋期(24～70周齡)為10.87 MJ/kg[6]。臨武鴨作為我國(guó)優(yōu)良的肉蛋兼用型麻鴨品種，近年來(lái)在湘南地區(qū)推廣養(yǎng)殖面積較大。但目前，有關(guān)臨武鴨關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素需要量的研究較少，臨武鴨產(chǎn)蛋高峰期代謝能需要量尚未見(jiàn)報(bào)道。因此，本試驗(yàn)旨在通過(guò)研究飼糧代謝能水平對(duì)30～38周齡臨武鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響，為確定產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨飼糧中適宜代謝能水平提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼糧

將250只遺傳背景一致、體重相近、健康狀況良好的29周齡臨武鴨，隨機(jī)分為5組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只鴨。預(yù)試期7 d后，進(jìn)行為期63 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)。試驗(yàn)飼糧中粗蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)參數(shù)均參照《臨武鴨營(yíng)養(yǎng)需要》(DB43/T 898—2014)[7]設(shè)定，試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)飼糧代謝能水平分別為10.09、10.59、11.09、11.59和12.09 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)水平均為18%。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 The premix provided the following per kg of diets：VA 5 000 IU，VB12 mg，VB215 mg，VB64 mg，VB120.02 mg，VD3800 IU，VE 20 IU，VK30.5 mg，生物素 biotin 0.2 mg，葉酸 folic acid 0.6mg，D-泛酸D-pantothenic acid 60 mg，煙酸 nicotinic acid 60 mg，膽堿 choline 1 500 mg，抗氧化劑 antioxidant 100 mg，Cu (as copper sulfate) 8 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 80 mg，Mn (as manganese sulfate) 50 mg，Zn (as zinc sulfate) 60 mg，I (as potassium iodide) 0.40 mg，Se (as sodium selenite) 0.20 mg。

2)營(yíng)養(yǎng)水平為計(jì)算值。Nutrient levels were calculated values.

1.2 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所水禽試驗(yàn)鴨場(chǎng)進(jìn)行，采用封閉式鴨舍雙層包塑金屬籠立體籠養(yǎng)，試驗(yàn)鴨單籠飼養(yǎng)。各組試驗(yàn)鴨分別飼喂相應(yīng)飼糧，每天人工飼喂2次，試驗(yàn)全期自由飲水，按正常飼養(yǎng)程序進(jìn)行飼養(yǎng)管理和免疫。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 產(chǎn)蛋性能

試驗(yàn)期間每天08:00和16:00各飼喂1次，準(zhǔn)確記錄每個(gè)重復(fù)采食量、總蛋重、產(chǎn)蛋量和不合格蛋數(shù)(包括軟殼蛋、破殼蛋、畸形蛋、沙殼蛋)。以組為單位統(tǒng)計(jì)平均蛋重、日產(chǎn)蛋重、產(chǎn)蛋率、合格蛋率、平均日采食量和料蛋比。

1.3.2 蛋品質(zhì)

在試驗(yàn)第9周末每組抽取接近平均蛋重的鴨蛋15枚(每重復(fù)3枚)，在24 h之內(nèi)測(cè)定蛋重、蛋黃重、蛋殼重、蛋殼厚度(蛋殼厚度測(cè)定儀測(cè)量)、蛋橫徑與蛋縱徑(游標(biāo)卡尺測(cè)量)、蛋黃顏色(蛋黃比色卡測(cè)量)及蛋白高度(蛋白高度測(cè)定儀測(cè)量)，并計(jì)算蛋黃比例、殼重比例、蛋形指數(shù)和哈氏單位：

蛋黃比例=蛋黃重/蛋重；殼重比例=蛋殼重/蛋重；蛋形指數(shù)=蛋縱徑/蛋橫徑；哈氏單位=100×log(H-1.7W0.37+7.57)。

式中：H為蛋白高度(mm)；W為蛋重(g)。

1.3.3 血清生化指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束后，從每組隨機(jī)抽取接近平均體重的鴨10只(每個(gè)重復(fù)2只)，共50只，在晨飼前，從翅下靜脈采血5 mL，斜置靜放1～2 h后，3 000 r/min離心15 min，分離血清待測(cè)總蛋白、白蛋白、尿素氮、尿酸、葡萄糖、總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶活性。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 18.0軟件進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)和回歸分析(regression analysis)，結(jié)果用平均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)表示，P<0.05為差異顯著，差異顯著者再進(jìn)行Duncan氏法多重比較。最后對(duì)差異顯著的指標(biāo)用線性和二次曲線模型進(jìn)行回歸分析，以確定其飼糧代謝能適宜水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧代謝能水平對(duì)籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

由表2可知，飼糧代謝能水平對(duì)籠養(yǎng)蛋鴨平均蛋重和合格蛋率均無(wú)顯著影響(P>0.05)。隨飼糧代謝能水平升高，平均日采食量呈顯著線性下降(P<0.05)。飼糧代謝能水平12.09 MJ/kg組產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋重顯著低于其他各組(P<0.05)。料蛋比以飼糧代謝能水平10.09 MJ/kg組最高，顯著高于其他各組(P<0.05)。

表2 飼糧代謝能水平對(duì)籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 飼糧代謝能水平對(duì)籠養(yǎng)蛋鴨蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，飼糧代謝能水平對(duì)籠養(yǎng)蛋鴨蛋品質(zhì)各指標(biāo)均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

2.3 飼糧代謝能水平對(duì)籠養(yǎng)蛋鴨血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，隨著飼糧代謝能水平增加，血清膽固醇和低密度脂蛋白含量顯著線性提高(P<0.05)，其中飼糧代謝能水平11.59和12.09 MJ/kg組血清膽固醇含量顯著高于飼糧代謝能水平10.09 MJ/kg組(P<0.05)；與飼糧代謝能水平10.09和10.59 MJ/kg組相比，飼糧代謝能水平12.09 MJ/kg組血清低密度脂蛋白含量顯著提高(P<0.05)。飼糧代謝能水平10.09 MJ/kg組血清尿素氮含量顯著高于其他4組(P<0.05)。飼糧代謝能水平12.09 MJ/kg組血清葡萄糖含量顯著高于飼糧代謝能水平10.09 MJ/kg組(P<0.05)。

表3 飼糧代謝能水平對(duì)籠養(yǎng)蛋鴨蛋品質(zhì)的影響

表4 飼糧代謝能水平對(duì)籠養(yǎng)蛋鴨血清生化指標(biāo)的影響

2.4 臨武鴨產(chǎn)蛋高峰期代謝能的需要量

由表2和表4中P值可知，平均日采食量及血清中膽固醇、低密度脂蛋白和尿素氮含量與飼糧代謝能水平只存在線性變化趨勢(shì)(P<0.05)。表5回歸分析表明，隨飼糧代謝能水平的提高，試驗(yàn)鴨產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋重和料蛋比均表現(xiàn)出二次曲線變化趨勢(shì)，分別對(duì)其進(jìn)行求導(dǎo)可得二次曲線對(duì)應(yīng)極點(diǎn)的飼糧代謝能水平分別為10.73、10.74和11.29 MJ/kg，即用該模型估測(cè)飼糧代謝能水平分別為10.73、10.74和11.29 MJ/kg時(shí)，試驗(yàn)鴨產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋重最高，料蛋比最低。

3 討 論

3.1 飼糧代謝能水平對(duì)籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響

家禽有著“為能而食”的本能，為維持生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)需要，代謝能攝入量相對(duì)穩(wěn)定[8]。飼糧代謝能水平?jīng)Q定蛋禽采食量，進(jìn)而影響平均蛋重[9]、產(chǎn)蛋率[5]等生產(chǎn)性能發(fā)揮。Grobas等[10]認(rèn)為，增加飼糧代謝能水平可顯著提高蛋雞養(yǎng)分利用率和蛋重。有研究表明，飼糧代謝能水平從11.21 MJ/kg增加到11.76 MJ/kg，蛋雞采食量將下降5%，但產(chǎn)蛋性能未受到影響[11]。張巍等[5]報(bào)道，隨飼糧代謝能水平增加，籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋重升高，料蛋比下降。尹兆正等[12]和米玉玲等[13]研究表明，飼糧代謝能水平分別為11.08和11.05 MJ/kg時(shí)，紹興鴨和金定鴨產(chǎn)蛋率最高。戴賢君等[4]報(bào)道，隨飼糧能量水平上升，16～50周齡紹興蛋鴨蛋重明顯增加。本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著飼糧代謝能水平的增加，平均日采食量逐漸下降。飼糧代謝能水平達(dá)到12.09 MJ/kg

時(shí)，產(chǎn)蛋率和日產(chǎn)蛋重較之前顯著下降，但飼糧代謝能水平過(guò)低(10.09 MJ/kg)，料蛋比將上升。這表明飼糧代謝能水平過(guò)高，腹部脂肪囤積過(guò)多，會(huì)影響產(chǎn)蛋率，從而降低日產(chǎn)蛋重；飼糧代謝能水平過(guò)低，會(huì)提高其采食量，從而增加料蛋比。因此，試驗(yàn)鴨具有根據(jù)代謝能水平調(diào)節(jié)采食量的能力，飼糧代謝能水平在10.59～11.59 MJ/kg時(shí)蛋鴨可獲得較佳的產(chǎn)蛋性能。本試驗(yàn)中，飼糧代謝能水平在10.09～12.09 MJ/kg時(shí)，各組蛋品質(zhì)各指標(biāo)均無(wú)顯著差異，這一結(jié)果與Grobas等[14]、Junqueira等[15]和譚樹(shù)義[16]的研究結(jié)果一致，但與王爽等[17]的研究結(jié)果大相徑庭，具體原因可能是在飼糧粗蛋白質(zhì)水平一致情況下，調(diào)節(jié)飼糧代謝能水平方法、飼糧組成等存在差異。

表5 臨武鴨產(chǎn)蛋高峰期代謝能的需要量

3.2 飼糧代謝能水平對(duì)籠養(yǎng)蛋鴨血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)變化反映動(dòng)物機(jī)體健康狀況和代謝情況。葡萄糖是動(dòng)物生命活動(dòng)的直接供能物質(zhì)，其與攝入能量高低有關(guān)，高能飼糧可以顯著提高血清葡萄糖含量[18]。血清總膽固醇和低密度脂蛋白含量均可反映機(jī)體脂類代謝情況，尿素氮和尿酸作為蛋白質(zhì)代謝終產(chǎn)物，其含量可反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝情況[18]。米玉玲[19]報(bào)道，在低溫和適溫下提高飼糧代謝能水平，血清中游離脂肪酸和葡萄糖含量呈上升趨勢(shì)，而血清中尿酸含量呈下降趨勢(shì)。李琴等[20]研究表明，隨飼糧代謝能水平升高，1～3周齡四川白鵝血清總膽固醇、低密度脂蛋白含量呈先升高后降低再升高再降低趨勢(shì)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧代謝能水平對(duì)試驗(yàn)鴨血清中膽固醇、低密度脂蛋白和葡萄糖含量有顯著影響，三者隨飼糧代謝能水平增加而顯著升高，表明通過(guò)添加大豆油來(lái)提高飼糧代謝能水平，有利于試驗(yàn)鴨對(duì)能量的利用，其機(jī)體內(nèi)儲(chǔ)能物質(zhì)有所增加。隨飼糧代謝能水平增加血清尿素氮含量顯著降低，這也進(jìn)一步驗(yàn)證了飼糧代謝能水平增加試驗(yàn)鴨采食量下降，進(jìn)而影響到粗蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量減少，最終血清中尿素氮含量降低，具體機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

3.3 臨武鴨產(chǎn)蛋高峰期代謝能的需要量

目前，蛋禽代謝能需要量研究主要集中在蛋雞上，在蛋鴨方面研究較少，尤其是不同階段蛋鴨飼糧適宜代謝能水平缺乏系統(tǒng)研究。魏立民等[21]推薦海南地區(qū)籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)蛋期適宜代謝能水平為11.30 MJ/kg。以上研究結(jié)果均是在籠養(yǎng)條件下。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，飼糧代謝能水平在10.59～11.59 MJ/kg時(shí)籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)蛋高峰期可獲得較佳產(chǎn)蛋性能；以產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋重和料蛋比為敏感指標(biāo)，通過(guò)二次曲線模型估算得出30～38周齡臨武鴨代謝能需要量為10.73～11.29 MJ/kg。這一結(jié)果與《肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 2122—2012)中肉蛋兼用型種鴨推薦量(11.30 MJ/kg)和王爽等[17]對(duì)紹興鴨的研究結(jié)果(11.30 MJ/kg)較接近，但高于張巍等[5]的研究結(jié)果(10.67 MJ/kg)，略低于戴賢君等[4](11.70 MJ/kg)和米玉玲等[13](11.51 MJ/kg)的推薦量。不同研究中蛋鴨飼糧適宜代謝能水平存在差異原因可能與衡量指標(biāo)、生產(chǎn)階段、飼養(yǎng)管理方式以及鴨品種等有關(guān)。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下，以高產(chǎn)蛋率、高日產(chǎn)蛋重和低料蛋比為衡量指標(biāo)，推薦29～38周齡臨武鴨飼糧代謝能水平為10.73～11.29 MJ/kg。