楊艷 吳鑫 胡麗春 艾利仁

(1.江西省食品檢驗檢測研究院330001; 2.江西省蠶桑茶葉研究所330202)

桑樹(MorusalbaL.)為?？粕伲嗄晟罡灾参?。桑樹對土壤酸堿度適應性較強，分布于全國大部分地區(qū)，以長江流域、珠三角、黃淮地區(qū)、云貴川最集中。我國桑樹品種資源非常豐富，根據(jù)2017年出版的《中國桑樹栽培品種》收錄，我國已審訂的桑樹品種93個，地方品種572個，果桑及飼料、菜、茶、藥等特殊用途品種55個。據(jù)商務部統(tǒng)計，2015年末全國桑園面積82.13萬hm2[1]。

長期以來，栽桑主要用于采葉養(yǎng)蠶，多元化利用不足。近20年來，桑葉被逐漸應用于各種畜禽飼料中。

粗飼料是反芻動物的主要基礎飼料，該類飼料包括樹葉類、干草類、農(nóng)副產(chǎn)品類(農(nóng)作物的莢、蔓、藤、殼、秸、秧等)和糟渣類，可作為飼料使用的樹葉類主要有桑葉、松針、槐樹葉等。隨著我國城市化進程的推進和土地荒漠化，耕地面積逐漸減少，而我國對禽畜產(chǎn)品的需求量不斷增加。發(fā)展飼料桑產(chǎn)業(yè)是蠶桑產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的需要，同時有利于緩解我國畜牧業(yè)與飼料產(chǎn)業(yè)的供需矛盾[2]。

1 桑葉的飼用價值

1.1 桑葉的營養(yǎng)價值豐富

聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)報道，桑樹品種的長期選擇和改進已使其比其他飼草植物在營養(yǎng)價值和單位面積可消化的營養(yǎng)成分上更具有優(yōu)勢，是潛在的動物飼草資源[3]。

化學分析表明，桑葉中含有豐富的碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪、維生素、有機酸和礦物質(zhì)元素，桑葉中含有17種氨基酸，在這些氨基酸中，動物必需和半必需的氨基酸占總量的50%以上。此外，桑葉中還含具有保健功效的天然生理活性物質(zhì)。具體如表1、表2、表3[4～16]所示。

表1 桑葉中常規(guī)營養(yǎng)成分(%干物質(zhì))

表2 桑葉中的氨基酸含量(mg/g干物質(zhì))

表3 桑葉中天然生理活性物質(zhì)(mg/100g干物質(zhì))

由表1、表2、表3可見，桑葉中粗蛋白質(zhì)含量達14%～32%，對反芻動物來說，粗蛋白被認為是飼料中最重要的成分，在瘤胃中可降解的蛋白質(zhì)是瘤胃微生物生長的必需成分，不僅能夠維持畜禽的正常生長發(fā)育，也能提高畜禽對飼料的消化率。與常規(guī)豆粕、谷物類飼料相比，桑葉飼料的優(yōu)勢主要在于其生理活性物質(zhì)含量高，桑葉中的許多天然活性物質(zhì)具有抗應激、增強機體的耐力和提高畜禽的抗病能力等作用[3,17]。桑葉營養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)含量高，且桑葉中的天然活性成分對畜禽有免疫保健作用，飼用價值較高。

1.2 桑葉飼料適口性好，消化率高

桑葉微酸稍甜，對大多數(shù)畜禽都有很好的適口性。徐萬仁等[18]用桑葉進行了喂牛試驗，經(jīng)觀察，牛在初次接觸桑葉時，很容易接受桑葉而無采食障礙。 桑葉中粗纖維含量低，易消化吸收。Syahrir等[19]將桑葉、稻草、營養(yǎng)濃縮液按一定配比作為飼料喂養(yǎng)肉牛，發(fā)現(xiàn)用桑葉替代濃縮液增加了肉牛對稻草中纖維素的消化，可能是由于桑葉中的異位酸增加了肉牛瘤胃系統(tǒng)中纖維素菌的生長。

1.3 桑葉資源充足，營養(yǎng)效價穩(wěn)定

桑樹對環(huán)境的抗逆性極強，具有耐澇、耐漬、耐旱、耐鹽堿、耐貧瘠等生理生態(tài)特性，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性能良好；尤其是雜交桑，因適應廣、生長力強、開葉快、葉片大且多、產(chǎn)量高、再生能力強，適應各種采伐養(yǎng)成形式，適合用作禽畜飼料。孫雙印等[20]研究表明，被牲畜多次啃食枝葉后，桑樹生長仍然十分旺盛，充分顯示了較強的再生能力。而且調(diào)查表明桑樹在合理的栽培管理條件下能保持穩(wěn)定的營養(yǎng)效價[21]。

2 桑葉飼養(yǎng)牛的方式

將桑葉作為飼料，可采取3種方式，第一種是直接鮮食，第二種是經(jīng)曬干后粉碎成桑葉顆粒粉，第三種是將桑葉切碎進行青貯發(fā)酵后成青貯桑葉，這三種形式的桑葉常與其它飼料配合使用作為牛的飼料。其中直接鮮食是最簡單、最適用、成本最低的方法。

桑葉中含有單寧，在作飼料添加劑時，用量過多易引起家畜的消化障礙。因此要依據(jù)實際需求和牛的實際生長性能選擇合適的配比。在飼養(yǎng)的同時應注意的是，牛為雜食性的食草動物，為了達到更好的育肥效果，宜搭配鮮草飼養(yǎng)。且桑葉的質(zhì)地和營養(yǎng)價值在秋季大于春季，任何采葉時期，其上位葉粗蛋白與磷的含量比下位葉高，而粗脂肪、粗灰分、鈣、鎂、鐵含量傾向于下位葉較高，采摘桑葉時應選擇合適的區(qū)位。

3 桑葉對牛生長性能及經(jīng)濟效益的影響

將桑葉作為牛飼料，可以增加牛的采食率，改善牛的外形，增加牛的體重，增加母牛鮮奶產(chǎn)量和質(zhì)量，降低飼養(yǎng)成本，從而顯著提高牛的市場經(jīng)濟效益。

馬雙馬等[22]將干桑葉添加入常規(guī)飼料飼喂牛62天后，與對照組相比，試驗組牛的毛更密，更柔順有光澤，且肌肉更豐滿，身材更加壯實。在經(jīng)濟效益方面，添加干桑葉的牛個體平均日增重0.565 kg，對照組平均日增重0.347 kg，以市場價10元/kg計，試驗組每頭較對照組多增收63.26%。劉先珍等[23]研究表明，在粗蛋白質(zhì)含量為13%的日糧條件下，每天用1.00 kg桑葉粉替代0.70 kg大豆餅飼喂泌乳母牛，試驗組奶牛多產(chǎn)鮮奶26.17 kg，平均每頭泌乳母牛每天多獲利1.00元，用同樣的飼料飼育肥公牛，每頭每天多盈利0.62元。李勝利等[24]發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中添加桑葉粉，可以顯著降低牛乳中體細胞數(shù)，同時乳蛋白率顯著提高。李阜景等[25]用桑枝葉青貯混合料飼喂泌乳牛，飼料的適口性增強，采食率提高7%以上，產(chǎn)奶量提高20.5%，蛋白質(zhì)精料節(jié)約20%左右，降低了奶牛飼養(yǎng)成本，提高了奶牛產(chǎn)奶性能，經(jīng)濟效益十分可觀。

但也有研究表明，桑葉的添加對肉牛的生長性能并沒有影響。Zhou等[26]用青貯桑葉代替玉米和棉籽粕作為肉牛飼料，結(jié)果表明，肉牛的飼料轉(zhuǎn)化率、平均日增重、干物質(zhì)采食量等生長性能沒有顯著變化，但綜合成本能降低5.65%。

4 展望

飼料桑作為我國規(guī)?；嘣l(fā)展桑樹資源的一個重要途徑，發(fā)展空間廣闊，市場潛力巨大。從總體上看，桑葉牛飼料的研究正經(jīng)歷由表觀研究到內(nèi)部研究的過程。表觀研究主要通過對飼養(yǎng)牛的生長性能指標和產(chǎn)生的經(jīng)濟效益來判定其資源利用效益，內(nèi)部研究通過對飼養(yǎng)牛的內(nèi)部生長性能指標的監(jiān)測判定其產(chǎn)生正效應的原理。目前對于飼料桑的生物學分類還沒有形成統(tǒng)一定論，對飼料桑的品種和栽培技術(shù)等缺乏相關(guān)標準，對桑葉飼料配方的研究現(xiàn)仍然停留在與傳統(tǒng)飼料相比較的階段，我國飼料桑發(fā)展離產(chǎn)業(yè)化階段還相差甚遠。下一步，在桑葉牛飼料的開發(fā)研究方面，優(yōu)化桑葉飼料的各組分配方是以后的重點。在桑葉牛飼料的產(chǎn)業(yè)化方面，如何將桑葉作為原料添加劑制成完整的精細化產(chǎn)物替代現(xiàn)階段粗放式的牛飼料有待進一步研究。