堅(jiān)決反對(duì)用營(yíng)養(yǎng)品防癌

●郝希山（中國(guó)工程院院士、中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)）

我堅(jiān)決反對(duì)用營(yíng)養(yǎng)品防癌。世界各地都有營(yíng)養(yǎng)品宣稱(chēng)有這樣那樣的防癌作用，但都可能只在細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)或動(dòng)物身上有一定作用。據(jù)我所知，至今沒(méi)有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)品、保健品真正地通過(guò)循證醫(yī)學(xué)的對(duì)照研究證明，在人身上確實(shí)能夠防癌。

只有合理膳食才能有效預(yù)防癌癥發(fā)生，此外就是多吃蔬菜和水果，但不包括泡菜、腌菜。霉變食物不吃，加工食物少吃，腌制食物、烤焦食物不吃，多吃植物性食物，每天吃400克非淀粉類(lèi)蔬菜水果。

味精、雞精真的危害大？

●王旭峰（賽福凱瑞醫(yī)學(xué)研究院院長(zhǎng)）

很多人對(duì)味精、雞精都很忌憚，擔(dān)心吃得過(guò)多會(huì)中毒，烹飪溫度過(guò)高會(huì)中毒。其實(shí)無(wú)論是味精還是雞精，作為調(diào)味品，首先用量是非常小的，即便是餐館里，也不會(huì)使用過(guò)多，因?yàn)檫^(guò)量后食物味道會(huì)變苦。其次，一般味精和雞精都是出鍋前放，更不會(huì)出現(xiàn)加熱時(shí)間過(guò)久的問(wèn)題。所以，只要正常用量，就不需要有特殊忌憚。