亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        不同濃度的殼聚糖對鮮切胡蘿卜的保鮮效果※

        2018-10-12 09:26:14董紅兵
        武漢商學院學報 2018年4期
        關鍵詞:貯藏期涂膜抑制率

        董紅兵 朱 蝶

        (武漢商學院,湖北 武漢 430056)

        新鮮的胡蘿卜香甜清脆,營養(yǎng)豐富,是一種難得的果、蔬、藥兼用之品,所以有廉價的“小人參”之稱。含有多種維生素、胡蘿卜素、花青素、及鈣、鐵等營養(yǎng)成分。鮮切蔬菜買后即可開袋烹調,具有食用方便、營養(yǎng)、安全衛(wèi)士的特點,同時鮮切蔬菜的加工提高了蔬菜的附加值和降低運輸成本,成為蔬菜食用的發(fā)展趨勢。

        殼聚糖作為一種天然的保鮮劑,用于蔬菜保鮮,改變果實組織內部氣體組成和降低蒸發(fā)損耗,從而抑制蔬菜腐爛變質,可有效的延緩保藏期。本文采用殼聚糖涂膜,即殼聚糖水溶液用涂抹方式將鮮切胡蘿卜表面覆蓋,起到保護作用,以達到鮮切胡蘿卜的保鮮[1]。選取不同濃度的殼聚糖對鮮切胡蘿卜保鮮性的影響的研究[2]。涂膜劑保鮮法是目前廣泛應用的一項技術。

        一、實驗材料與方法

        (一)實驗材料與儀器

        1.樣品原材料

        胡蘿卜(新鮮)購買于湖北省武漢某菜市場

        2.試劑

        水溶性殼聚糖[(C6H11NO4)n](脫乙酰度80.0%-95.0%)國藥集團化學試劑有限公司提供;DPPH[C18H12N5O6](含量不少于 96%)Shanghai Macklin Biochemical Co,Ltd;冰乙酸[CH3COOH](含量不少于99.5%)天津市天力化學試劑有限公司;L-抗壞血酸[C6H8O6](含量不少于99.7%)國藥集團化學試劑有限公司提供;無水乙醇[CH3CH2OH](含量不少于99.7%)天津達森化工產品銷售有限公司;鹽酸[HCL](含量不少于99.7%)國藥集團化學試劑有限公司提供;蒸餾水 實驗室提供

        3.實驗儀器

        電子天平上海越平科學儀器有限公司;CJJ78-1磁力加熱攪拌器 江蘇金壇醫(yī)療器械有限公司;TGL-205醫(yī)用離心機 湖南平凡科技有限公司;UV-5500PC紫外可見分光光度計 上海元析儀器有限公司;JY92-IIN超聲波細胞粉碎機寧波新芝生物科技股份有限公司;實驗室超純水機武漢優(yōu)普純水設備有限公司

        (二)實驗方法

        1.胡蘿卜的樣品處理

        選料-去皮-切制

        (1)選料:選用優(yōu)質新鮮胡蘿卜,去除質地不好的,切去根把及不可食部位。

        (2)去皮

        (3)切制:將胡蘿卜切制成長1cm,寬1cm高1cm光滑整齊的蘿卜丁

        2.不同濃度殼聚糖的實驗

        殼聚糖涂膜制備[3]:稱取殼聚糖10g,用1%乙酸溶液溶解,磁力加熱攪拌,定容至1000mL,得到1g/100mL殼聚糖天然涂膜液,以此基礎上,配的所需0.5%、1%、1.5%的殼聚糖溶液。

        在加工完成的樣品中分別加入不同濃度的殼聚糖溶液,每隔一段時間對胡蘿卜進行一次理化評定(包括胡蘿卜的含水率、VC、抗氧化值),共計3次評價為試驗提供數據。

        實驗分為4組:

        (1)不涂殼聚糖膜的胡蘿卜(空白組)

        (2)0.5%殼聚糖溶液涂膜的胡蘿卜

        (3)1%殼聚糖涂膜的胡蘿卜

        (4)1.5%殼聚糖涂膜的胡蘿卜

        以上各實驗組樣品均放置于室溫(20±2)℃下貯藏(不封口)。

        (三)理化評定

        1.測定失水率

        稱重法:分別稱取20g樣品,靜置于室溫下,每隔一段時間稱重。

        失重率=(保鮮前重量-保鮮若干天后重量)/保鮮前重量x100%。分別測量3個平行樣品,然后取平均值。

        2.測定 VC含量【4】

        (1)VC的測定:使用紫外快速測定法:在243nm處測定樣品液與堿處理液的吸光度差,隨后根據所測標準曲線。

        (2)標準曲線的制作:

        以蒸餾水為空的,在243nm處測定標準系列抗壞血酸溶液的消光值,以抗壞血酸的含量(ug)為橫坐標,以相應的消光值為縱坐標作標準曲線如圖1。

        表1 Vc標準濃度表Stable 1 Vc standard concentration meter

        圖1 抗壞血酸標準濃度曲線Figure 1 Standard concentration curve of ascorbic acid

        計算出每個樣品中維生素C的含量。每個樣品重復測量3次,然后取平均值。

        3.測定抗氧化值【5,6】

        (1)將胡蘿卜提取液準確移取2ml于10ml具塞試管中,加入2ml DPPH溶液與80%乙醇水溶液(2×10-4mol/L),充分混勻,室溫靜置。

        (2)30min后用分光光度計在517nm下測定其吸光度A1(以80%乙醇溶液為參比);同時測定2ml DPPH溶液與80%乙醇溶液混合后的吸光度A2,以及2ml提取液與2ml80%乙醇溶液混合后的吸光度A3。

        (3)平行測定3次,取平均值后根據以下公式計算抑制率。抑制率越大,則表示該試樣的抗氧化活性越強。

        抑制率 /%=(1-(A1-A3)/A2)×100

        二、結果與分析

        (一)失水率

        表2 鮮切胡蘿卜貯藏期質量變化Stable 2 Quality changes of fresh cut carrots during storage

        圖2 鮮切胡蘿卜貯藏期的質量變化Figure 2 Quality changes of fresh cut carrots during storage

        失重率是衡量鮮切產品新鮮程度的重要指標之一,水分含量豐富可以很好保持良好的外觀與品質。鮮切胡蘿卜在不同濃度殼聚糖的涂膜下水分流失質量變化如圖2所示,可知鮮切胡蘿卜質量隨著貯藏時間的延長而增大。

        表3 鮮切胡蘿卜貯藏期失水率變化Stable 3 Change ofwaterloss rate in fresh cutcarrotduring storage

        圖3 鮮切胡蘿卜貯藏期的失重率變化Figure 3 Change ofwaterloss rate in fresh cutcarrotduring storage

        如圖3所示,失重率越大,代表所流失水分含量越大,則樣品所含水分含量越小。空白組和處理組的失水率都在逐漸增大。空白組相較于處理組的失水率逐漸增大的趨勢更加明顯,說明涂膜涂抹殼聚糖對鮮切胡蘿卜具有保鮮效果。其次可以看出1%殼聚糖的失水率隨著時間的變化增大趨勢最小,說明對于鮮切胡蘿卜保鮮效果,不同濃度的殼聚糖中,1%殼聚糖>1.5%殼聚糖>0.5%殼聚糖>無(空白組)。

        (二)維生素C的濃度

        維生素C是蔬菜中的營養(yǎng)成分,是一種重要的內源抗氧化成分,在貯藏期很容易氧化損失。

        表4 1h鮮切胡蘿卜的VC濃度Stable 4 VC concentration of fresh cut carrot after an hour

        表5 24h鮮切胡蘿卜的VC濃度Stable 5 VC concentration of fresh cut carrot after 24 hours

        圖4 鮮切胡蘿卜貯藏期的VC含量變化Figure 4 Changes of VC content in fresh cut carrots during storag

        如圖4所示,空白組和處理組的VC含量都在逐漸減少,而空白組相較于處理組的VC濃度減少趨勢更加明顯,說明涂膜涂抹殼聚糖對鮮切胡蘿卜具有保鮮效果。其次可以看出1%殼聚糖的VC濃度隨著時間的變化減小趨勢最小,說明對于鮮切胡蘿卜保鮮效果,不同濃度的殼聚糖中,1%殼聚糖>1.5%殼聚糖>0.5%殼聚糖>無(空白組)。

        (三)抗氧化值

        抗氧化值作為鮮切蔬菜保鮮的重要指標之一[7,8]。抑制率越大,則表示該試樣的抗氧化活性越強。抑制率 /%=(1-(A1-A3)/A2)×100

        測得A2=1.1745nm

        表6 1h鮮切胡蘿卜抑制率Stable 6 Fresh cut carrot inhibition rate after an hour

        表7 24h鮮切胡蘿卜抑制率Stable 7 Fresh cut carrot inhibition rate after 24 hours

        表8 鮮切胡蘿卜貯藏期抑制率變化Stable 7 Change ofstorage period inhibition rate offresh cutcarrots

        圖5 鮮切胡蘿卜貯藏期抑制率變化Figure 5 Change of storage period inhibition rate of fresh cut carrots

        抑制率越大,則表示該試樣的抗氧化活性越強。如圖5所示,空白組和處理組的抑制率都在逐漸減少,且不管是那個時間段,1%殼聚糖組的抑制率始終大于其他組??瞻捉M相較于處理組的抑制率減少趨勢更加明顯,說明殼聚糖涂膜對鮮切胡蘿卜具有明顯的保鮮效果。其次可以看出1%殼聚糖的抑制率隨著時間的變化減小趨勢最小,說明對于鮮切胡蘿卜保鮮效果,不同濃度的殼聚糖中,1%殼聚糖>1.5%殼聚糖>0.5%殼聚糖>無(空白組)。

        三、結論

        隨著貯藏時間的延長,水分含量、硬度、VC濃度、以及抗氧化值都是逐漸減少的[9,10]。而從這些理化指標可以明顯總結出,經殼聚糖涂膜后鮮切胡蘿卜的水分含量、硬度、VC濃度以及抗氧化值明顯高于空白組[11]。所以殼聚糖涂膜對鮮切胡蘿卜具有明顯的保鮮效果。而在不同濃度的殼聚糖中,1%殼聚糖>1.5%殼聚糖>0.5%殼聚糖>無(空白組),可見,1%殼聚糖的鮮切胡蘿卜保鮮效果最好,1.5%殼聚糖次之。鮮切蔬菜由于其方便、快捷,并能給快節(jié)奏的現代生活節(jié)省大量時間而受到歡迎,但鮮切蔬菜由于組織結構遭到破壞而很難保持其品質,故此研究有很好的應用前景。

        猜你喜歡
        貯藏期涂膜抑制率
        中藥單體對黃嘌呤氧化酶的抑制作用
        黑龍江科學(2023年8期)2023-06-04 08:40:58
        血栓彈力圖評估PCI后氯吡格雷不敏感患者抗血小板藥物的療效
        如何了解涂膜料的基本性能
        塑料包裝(2021年3期)2021-01-25 09:22:12
        蘋果貯藏期病害的成因及防控措施
        河北果樹(2020年4期)2020-11-26 06:04:58
        ‘黃冠’梨貯藏期阿太菌果腐病的發(fā)生及綜合防控技術
        中國果樹(2020年2期)2020-07-25 02:14:34
        預冷結合硅窗氣調包裝對藍莓貯藏期品質的影響
        中國果樹(2020年2期)2020-07-25 02:14:22
        日本莢蒾葉片中乙酰膽堿酯酶抑制物的提取工藝優(yōu)化*
        納米TiO2與SiO2改性PVA基復合涂膜研究
        貯藏溫度、包裝材料對脫水紫薯貯藏期品質的影響
        鹽度變化對生物發(fā)光細菌的毒性抑制作用研究
        欧美怡红院免费全部视频| 国产av无码专区亚洲avjulia| 国产亚洲综合一区二区三区| 久久不见久久见免费影院国语| 欧美肥胖老妇做爰videos| 欧美在线不卡视频| 无码人妻精一区二区三区| 美丽人妻被按摩中出中文字幕| 精品无码AV无码免费专区| 亚洲a∨好看av高清在线观看| 偷拍美女一区二区三区视频| 高清在线有码日韩中文字幕| 日本真人添下面视频免费 | 亚洲国产高清在线一区二区三区| av在线色| 久久亚洲国产成人精品v| 日产精品一区二区在线| 日本人妻97中文字幕| 大地资源网在线观看免费官网| 三年中文在线观看免费大全| 国产无遮挡a片又黄又爽| 国产91第一页| av一区二区三区有码| 蜜桃av噜噜一区二区三区策驰| 2019日韩中文字幕mv| 少妇太爽了在线观看| 亚洲国产精品久久久久久网站| 蜜臀av中文人妻系列| 色婷婷亚洲精品综合影院| 亚洲国产精品成人天堂| 先锋影音最新色资源站 | 成人综合亚洲欧美一区h| 男女性行为免费视频网站| 九九在线中文字幕无码| 亚洲成a v人片在线观看| 老熟妇仑乱一区二区视頻 | 亚洲女同人妻在线播放| 一边做一边说国语对白| 一道久在线无码加勒比| аⅴ天堂一区视频在线观看| 最新国产一区二区三区|