彭穎

日前，星巴克外送的合作方終于官宣——將攜手阿里巴巴在中國正式上線外送服務，雙方宣布建立為期三年的獨家排他合作。除了開設依托餓了么配送體系的外賣業(yè)務外，星巴克還將打造新零售智慧門店。星巴克此番加入新零售咖啡的爭奪，意味著將和國內的互聯網咖啡展開全方位的競爭。

星巴克上了阿里巴巴的大船

據悉，星巴克外賣服務9月正式上線，先在北京和上海的300家門店試點，計劃于年底前延伸到全國30多個主要城市2000多家門店。

星巴克上了阿里巴巴的大船自然不是送外賣這么簡單。星巴克方面表示此次合作內容將涉及阿里巴巴旗下餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個業(yè)務線。此外，星巴克還將與盒馬合力打造進駐盒馬鮮生的首家品牌外送廚房——星巴克“外送星廚”，開拓“第三空間”門店之外的另一外送專用渠道。在星巴克新零售智慧門店方面，依托阿里巴巴首次專為星巴克打造的全渠道中臺系統，星巴克新零售智慧門店將與星巴克星享俱樂部會員系統打通。

星巴克上線外賣，打造新零售智慧門店的背后，是中國市場增長乏力的現實。而同行業(yè)的后輩更是來勢洶洶，除了老牌競爭對手Costa Coffee外，麥當勞和肯德基發(fā)起廉價快餐咖啡的攻勢，全家的湃客咖啡通過便利店場景正在搶食白領客流，更不能忽視的是國內互聯網咖啡發(fā)起的營銷大戰(zhàn)。

互聯網咖啡積極應戰(zhàn)

在星巴克發(fā)力的同時，國內互聯網咖啡也沒有閑著。瑞幸咖啡搶先宣布進軍輕食市場，打響輕食五折優(yōu)惠補貼戰(zhàn)，連咖啡的“口袋咖啡館”也刷屏朋友圈。

據了解，瑞幸咖啡的三家輕食供應商分別是英國最大的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團，這三家同時也是星巴克正在合作的供應商。在連咖啡的“口袋咖啡館”里，用戶可以設計自己的虛擬咖啡館，朋友還可以直接在你的咖啡館下單，享受一定的優(yōu)惠，憑借社交傳播，“口袋咖啡館”成功吸引了星巴克和阿里巴巴“聯姻”這一重磅消息的注意力。

業(yè)內人士認為，互聯網咖啡們先聲奪人，“快”是今年整個咖啡行業(yè)的主題，在互聯網以“快”制“快”的競爭中，星巴克能否適應互聯網的節(jié)奏還需觀察。

對于星巴克推出外賣業(yè)務，瑞幸咖啡方面表示，瑞幸咖啡的本質不是外賣咖啡，外賣咖啡也不是新零售咖啡。與傳統咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通過互聯網大數據、人工智能等技術重構咖啡交易基礎設施，滿足堂食、自提和外送多種需求的消費場景。

業(yè)內人士認為，伴隨著消費紅利，以喜茶、奈雪の茶為代表的大型連鎖品牌茶飲正在形成，日后會有更多創(chuàng)新的新中式茶飲出現，這也將對星巴克帶來沖擊。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳分析認為，瑞幸咖啡的快速增長，以及拿到風投的強勁表現，讓星巴克開始正視這個對手。瑞幸倡導“無限場景（Any Moment）”的品牌戰(zhàn)略，通過不同級別、不同類型的線下門店，輔以堂食、自提和外賣相結合的新零售模式，實現了對各種消費場景的全方位覆蓋，滿足了千禧一代的口味，這不僅僅是對星巴克的正面沖擊，甚至極有可能實現彎道超車。