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        安全飲水須知

        2018-10-11 06:14:56阮光鋒
        食品界 2018年9期
        關(guān)鍵詞:瓶裝水飲水機(jī)溫水

        阮光鋒

        現(xiàn)在,很多家庭都使用飲水機(jī)喝水,有的還會(huì)專門訂購一些桶裝水。不過,一提到飲用水安全,很多人會(huì)心存疑問:桶裝水是否安全?飲水機(jī)里的水,究竟應(yīng)該怎么喝?飲水機(jī)的水和純凈水、礦泉水有何不同,能否確保安全、健康?

        一般來說,家用飲水機(jī)的水主要有3種來源:桶裝水、自己過濾的自來水、自來水。

        對(duì)于桶裝水,從衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管角度來講,從水站訂購的桶裝水和超市里買的瓶裝水,其實(shí)都是一樣的。我國包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)(GB19298-2014)中指出,桶裝水和瓶裝水都屬于包裝飲用水。所以,桶裝水和我們平時(shí)喝的純凈水、礦泉水等瓶裝水沒有本質(zhì)區(qū)別,只是盛裝容器不同罷了,只要是合規(guī)的產(chǎn)品,都是安全的。

        過濾水則是指一些家庭使用飲水機(jī)接自來水,經(jīng)過過濾、加熱后飲用,這種水就屬于家庭過濾器過濾的自來水。此外,有些家庭還會(huì)直接使用自來水加熱后飲用。這兩種水只要經(jīng)過加熱煮沸,通??梢苑判娘嬘?。

        不過,需要提醒的是,為了喝到安全放心的水,如果買桶裝水,一定要去正規(guī)水站購買、選擇可靠的品牌。如果是自己過濾自來水,則要選擇質(zhì)量有保障的過濾裝置,并且定期更換濾芯。如果是喝自來水,最好每次都充分加熱后再喝。

        那么,沒加熱的冷水可以喝嗎?沒燒開的溫水可以喝嗎?

        水中對(duì)公共健康存在的最大風(fēng)險(xiǎn)是微生物。微生物主要來源于人類和動(dòng)物糞便對(duì)飲用水的污染。糞便可能是致病性細(xì)菌、病毒、原生動(dòng)物和蠕蟲的來源。因此,喝水最需要擔(dān)心的就是微生物風(fēng)險(xiǎn)。

        對(duì)于平時(shí)訂購的桶裝水,只要產(chǎn)品合格,都經(jīng)過了消毒殺菌等處理,在確保飲水機(jī)是衛(wèi)生的前提下,通常來說,直接飲用不會(huì)存在安全問題。如果飲水機(jī)采用自來水或經(jīng)過家用過濾器過濾的自來水,由于通常都經(jīng)過水廠殺菌消毒,不一定存在安全問題。但是,自來水輸送過程中也可能存在污染,因此最好加熱后再飲用。

        那么,如果將水稍微加熱到溫水可以嗎?其實(shí),如果加熱溫度和加熱時(shí)間不夠,水中仍可能存在僥幸存活的微生物,直接飲用可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

        事實(shí)上,國外一些國家,比如美國,他們要求在社區(qū)開展飲水安全教育,提示人們喝煮沸的水,這樣才能更好的保證安全。所以嚴(yán)格來說,沒有加熱的涼水和沒有充分加熱的溫水都存在安全風(fēng)險(xiǎn)的。

        需要指出的是,飲水機(jī)并不是永遠(yuǎn)衛(wèi)生的。在使用過程中,飲水機(jī)同樣可能滋生細(xì)菌,如果長期不清理,也可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。我國曾多次發(fā)生由飲水導(dǎo)致的中毒案例。

        一般來說,飲水機(jī)中的污染主要來自兩個(gè)方面:一是在使用時(shí),細(xì)菌、病毒等微生物可能隨著空氣進(jìn)入飲水機(jī)中。而且,空氣本身存在的灰塵等也可能進(jìn)入飲水機(jī)中,成為細(xì)菌等微生物生長繁殖的“溫床”。二是飲水機(jī)基座與桶接觸的部位存在一些結(jié)構(gòu)死角,如果長期不清洗,也會(huì)成為細(xì)菌等微生物生長的地帶。

        那么,家里的飲水機(jī)應(yīng)該多久清洗一次呢?這個(gè)很難給出明確期限。因?yàn)?,每家每戶使用飲水機(jī)的情況不一樣,家中的衛(wèi)生狀況也不一樣。有些人家里很干凈,平時(shí)很注意衛(wèi)生,可能飲水機(jī)在長時(shí)間內(nèi)都可以保持衛(wèi)生;但有些人可能很不注意衛(wèi)生,那就得多清理。

        上海市曾對(duì)校園公用飲水機(jī)的衛(wèi)生狀況作過調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn),校園飲水機(jī)消毒1個(gè)月至2個(gè)月后,就出現(xiàn)微生物指標(biāo)超標(biāo)現(xiàn)象,超標(biāo)的主要是菌落總數(shù)和大腸菌群。雖然這些不是致病菌,不一定具有安全風(fēng)險(xiǎn),但也提示我們:飲水機(jī)還是很容易滋生細(xì)菌的。所以,平時(shí)每隔1個(gè)月至2個(gè)月,就要清理一下飲水機(jī)。

        具體清理方法,不同飲水機(jī)會(huì)有所不同,一般會(huì)附在飲水機(jī)的使用說明書里。因此,建議大家按照說明書中的步驟,定期對(duì)飲水機(jī)消毒清理。

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