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        安全飲水須知

        2018-10-11 06:14:56阮光鋒
        食品界 2018年9期
        關鍵詞:瓶裝水飲水機溫水

        阮光鋒

        現(xiàn)在,很多家庭都使用飲水機喝水,有的還會專門訂購一些桶裝水。不過,一提到飲用水安全,很多人會心存疑問:桶裝水是否安全?飲水機里的水,究竟應該怎么喝?飲水機的水和純凈水、礦泉水有何不同,能否確保安全、健康?

        一般來說,家用飲水機的水主要有3種來源:桶裝水、自己過濾的自來水、自來水。

        對于桶裝水,從衛(wèi)生標準和監(jiān)管角度來講,從水站訂購的桶裝水和超市里買的瓶裝水,其實都是一樣的。我國包裝飲用水標準(GB19298-2014)中指出,桶裝水和瓶裝水都屬于包裝飲用水。所以,桶裝水和我們平時喝的純凈水、礦泉水等瓶裝水沒有本質(zhì)區(qū)別,只是盛裝容器不同罷了,只要是合規(guī)的產(chǎn)品,都是安全的。

        過濾水則是指一些家庭使用飲水機接自來水,經(jīng)過過濾、加熱后飲用,這種水就屬于家庭過濾器過濾的自來水。此外,有些家庭還會直接使用自來水加熱后飲用。這兩種水只要經(jīng)過加熱煮沸,通??梢苑判娘嬘?。

        不過,需要提醒的是,為了喝到安全放心的水,如果買桶裝水,一定要去正規(guī)水站購買、選擇可靠的品牌。如果是自己過濾自來水,則要選擇質(zhì)量有保障的過濾裝置,并且定期更換濾芯。如果是喝自來水,最好每次都充分加熱后再喝。

        那么,沒加熱的冷水可以喝嗎?沒燒開的溫水可以喝嗎?

        水中對公共健康存在的最大風險是微生物。微生物主要來源于人類和動物糞便對飲用水的污染。糞便可能是致病性細菌、病毒、原生動物和蠕蟲的來源。因此,喝水最需要擔心的就是微生物風險。

        對于平時訂購的桶裝水,只要產(chǎn)品合格,都經(jīng)過了消毒殺菌等處理,在確保飲水機是衛(wèi)生的前提下,通常來說,直接飲用不會存在安全問題。如果飲水機采用自來水或經(jīng)過家用過濾器過濾的自來水,由于通常都經(jīng)過水廠殺菌消毒,不一定存在安全問題。但是,自來水輸送過程中也可能存在污染,因此最好加熱后再飲用。

        那么,如果將水稍微加熱到溫水可以嗎?其實,如果加熱溫度和加熱時間不夠,水中仍可能存在僥幸存活的微生物,直接飲用可能存在安全風險。

        事實上,國外一些國家,比如美國,他們要求在社區(qū)開展飲水安全教育,提示人們喝煮沸的水,這樣才能更好的保證安全。所以嚴格來說,沒有加熱的涼水和沒有充分加熱的溫水都存在安全風險的。

        需要指出的是,飲水機并不是永遠衛(wèi)生的。在使用過程中,飲水機同樣可能滋生細菌,如果長期不清理,也可能存在安全風險。我國曾多次發(fā)生由飲水導致的中毒案例。

        一般來說,飲水機中的污染主要來自兩個方面:一是在使用時,細菌、病毒等微生物可能隨著空氣進入飲水機中。而且,空氣本身存在的灰塵等也可能進入飲水機中,成為細菌等微生物生長繁殖的“溫床”。二是飲水機基座與桶接觸的部位存在一些結(jié)構(gòu)死角,如果長期不清洗,也會成為細菌等微生物生長的地帶。

        那么,家里的飲水機應該多久清洗一次呢?這個很難給出明確期限。因為,每家每戶使用飲水機的情況不一樣,家中的衛(wèi)生狀況也不一樣。有些人家里很干凈,平時很注意衛(wèi)生,可能飲水機在長時間內(nèi)都可以保持衛(wèi)生;但有些人可能很不注意衛(wèi)生,那就得多清理。

        上海市曾對校園公用飲水機的衛(wèi)生狀況作過調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn),校園飲水機消毒1個月至2個月后,就出現(xiàn)微生物指標超標現(xiàn)象,超標的主要是菌落總數(shù)和大腸菌群。雖然這些不是致病菌,不一定具有安全風險,但也提示我們:飲水機還是很容易滋生細菌的。所以,平時每隔1個月至2個月,就要清理一下飲水機。

        具體清理方法,不同飲水機會有所不同,一般會附在飲水機的使用說明書里。因此,建議大家按照說明書中的步驟,定期對飲水機消毒清理。

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