無(wú)齒嬰兒吃牛肉餅，美國(guó)人加輔食膽子大

啦啦媽媽下班回家后，用椰子油煎了幾個(gè)小牛肉餅，調(diào)料一樣也不放，也不給蘸醬，就放在啦啦吃飯桌上。啦啦右手是蒸熟的胡蘿卜，左手撈起牛肉餅就塞嘴里。她剛剛6個(gè)月，凡是放她桌板上的東西，她都默認(rèn)是食物。因?yàn)橛?xùn)練手抓食物吃“抓飯”，她對(duì)于吃真的很有興趣，每天等待晚飯時(shí)與大人共桌。這是她第一次吃牛肉餅，我有點(diǎn)擔(dān)心，但是與她爸媽一樣，裝作是件很平常的事……

最近接連發(fā)了幾篇在美國(guó)出生的外孫女啦啦加輔食的圖文，意外收到很多反饋，發(fā)現(xiàn)多了一些小盆友的家長(zhǎng)關(guān)注我，美國(guó)嬰兒吃什么輔食在他們是件新鮮事，怎么與國(guó)內(nèi)那么不一樣？

是啊，作為資深獨(dú)生子女家長(zhǎng)，我也奇怪得很，米糊不吃，燉蛋不吃，菜粥不吃，不許喂飯……啦啦牙齒還沒(méi)長(zhǎng)出來(lái)，就每天啃這啃那，百無(wú)禁忌。啦啦5個(gè)月起吃各種蔬菜水果，蔬菜切條蒸熟，水果切開(kāi)成塊狀，東西不能太小，要讓她小手容易抓住。前幾天啦啦媽媽讓我番茄炒蛋，又有一天白煮雞腿，啦啦都處變不驚，一上桌就撈著往嘴里塞。牙齒還沒(méi)有的小孩，縱然有千般熱情，什么都啃，其實(shí)是吃不下去多少東西的。

按美國(guó)老師的話是訓(xùn)練對(duì)食物的興趣，培養(yǎng)獨(dú)立吃飯的能力。該喂的奶量不能減少。我們?cè)囅聛?lái)，奶量確實(shí)不減反增，仿佛輔食促使她胃口大開(kāi)。

在美國(guó)帶孩子，原本想好不能太講究，要與美國(guó)人同步，粗放一點(diǎn)，否則進(jìn)托兒所幼兒園無(wú)法適應(yīng)。那天蒸了番薯，我連皮一起蒸的，本想她媽媽會(huì)幫著把皮剝掉再給啦啦吃，沒(méi)想到她就這樣擺上桌，啦啦連皮一起塞嘴巴里。眼看著有一塊連皮番薯卡在喉嚨里，啦啦打惡心了。我剛要說(shuō)什么，啦啦爸媽一起喝止我，說(shuō)讓她去，不要大驚小怪打擾她。后來(lái)啦啦惡心了一會(huì)兒就把番薯與皮一起吞下去了。據(jù)說(shuō)這就是學(xué)習(xí)吞咽，啦啦做到了。

啦啦一手胡蘿卜一手牛肉餅

這半個(gè)多月以來(lái)，啦啦的大便增加次數(shù)，變干，也變得更臭，卻沒(méi)有其他不良反應(yīng)。加任何新食物都要注意不要一下子加很多量，循序漸進(jìn)是必須的。

枕上參悟菜中乾坤

年少時(shí)就聽(tīng)說(shuō)過(guò)一本叫作《菜根譚》的書(shū)，書(shū)沒(méi)讀懂，只記得“咬得菜根，百事可做”那句名言。真正理解這部明朝萬(wàn)歷年間洪應(yīng)明先生所撰典籍的精妙之處，人生“輕舟已過(guò)萬(wàn)重山”。反觀一生所見(jiàn)所得，愈加喜歡“咬得菜根”這句話，我寫(xiě)上海人吃早餐喜歡佐醬菜時(shí)，借來(lái)做了篇名。

在中國(guó)，美食家的稱(chēng)呼好像是80年代改革開(kāi)放之后由作家陸文夫發(fā)明的。在他的著名小說(shuō)《美食家》中，美食家的面目并不可愛(ài)，反而像是好吃懶做，豬一樣貪吃的人，時(shí)時(shí)想著吃，有得吃要吃，沒(méi)得吃尋天覓地鉆營(yíng)吃。不曾想，《，美食家》這篇小說(shuō)激發(fā)出讀者久違的對(duì)食物的公開(kāi)愛(ài)慕，愛(ài)吃者不再羞羞答答、遮遮掩掩，想要過(guò)更好的生活成了正當(dāng)理由。

饞佬胚的好日子開(kāi)始了，好吃的餐館遍地開(kāi)花，食材越來(lái)越豐富，去餐廳吃圓臺(tái)面，回家大魚(yú)大肉都不在話下。直到人吃出“三高”，吃出那么多貪官，人們才醒悟過(guò)來(lái)，得科學(xué)地吃，過(guò)有節(jié)制的生活才算上檔次。

我寫(xiě)了十多年美食專(zhuān)欄，吃過(guò)的餐館不少，也品過(guò)很多地方特色佳肴，但是回過(guò)頭來(lái)，最?lèi)?ài)還是樸素的家常菜，這些年的美食生涯就像是覺(jué)悟的過(guò)程。我在“小菜場(chǎng)憶舊”一文中說(shuō)：“不知不覺(jué)發(fā)現(xiàn)自己吃到食物，記起與食物有關(guān)的事，都是六七十年代，八九十年代的上海，是與家人圍繞餐桌的回憶。雖然那些年代物資供應(yīng)匱乏，食物不容易得到，可那些買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)、吃吃吃的細(xì)節(jié)，還是很清晰地浮現(xiàn)眼前?！睂?xiě)回憶性美食隨筆時(shí)，我發(fā)現(xiàn)自己特別快樂(lè)，“咬得醬菜香”不是臆想的矯情，而是因回不去倍覺(jué)珍貴。

上海老味道與上海洋味道組成這座城市中西并融、海納百川、雜糅的風(fēng)格，上海變得越來(lái)越文明、宜居。普通百姓喜歡腳踏實(shí)地過(guò)好小日子，年輕時(shí)吃點(diǎn)苦不算什么，一家人相守相望，不奢求，不放棄，每天聽(tīng)聽(tīng)屋里的鍋碗瓢盆交響樂(lè)是最治愈人心的。

《菜根譚》有言：“從五更枕席上參勘心體，氣未動(dòng)，情未萌，才見(jiàn)本來(lái)面目；向三時(shí)飲食中諳練世味，濃不欣，淡不厭，方為切實(shí)工夫?！闭砩蠀⑽?，菜中乾坤，順便提醒一下，早悟早得道。

感謝責(zé)編黃慧嗚老師厚愛(ài)。

編輯/周六