宇 凌，郭德安，陳培強，董翠梅，魏中鋒*

（1.山東省菏澤市動物疫病預(yù)防控制中心，山東 菏澤 274000；2.山東省巨野縣柳林鎮(zhèn)獸醫(yī)站，山東 菏澤 274900；3.山東省菏澤市定陶區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，山東 菏澤 274000）

“牡丹之都”菏澤是我國重要的牡丹主產(chǎn)區(qū)，目前，我國牡丹種植面積大約500 km2，其中233.33 km2在菏澤。菏澤牡丹的產(chǎn)業(yè)雖然改寫了只種植觀賞的歷史，但因種種原因，菏澤牡丹產(chǎn)品的開發(fā)也只限于觀賞旅游、牡丹籽油、低端化妝品等，也沒有上規(guī)模上檔次。菏澤市以畜牧業(yè)為主，如何將牡丹資源應(yīng)用到菏澤市的畜牧業(yè)，提高農(nóng)戶收入，服務(wù)菏澤市經(jīng)濟發(fā)展，是畜牧工作者的責(zé)任。

經(jīng)過牡丹籽油和皂素提取后的牡丹籽餅中仍含有蛋白質(zhì)11%～16%、粗脂肪5%～7%、磷酸0.37%和可消化糖4%以及礦物質(zhì)約6%，蛋白質(zhì)和藥用成分含量都很高，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。但牡丹籽餅常被用作肥料和燃料，造成很大的資源浪費，經(jīng)濟價值極低。如果將其進(jìn)一步處理，加工成牡丹籽蛋白肽，開發(fā)成飼料添加劑將很大程度提高其應(yīng)用價值。

本試驗是在寒冷的冬季，雞舍為保證保暖，應(yīng)該在減少通風(fēng)的情況下，將牡丹籽蛋白肽添加到肉雞日糧中，觀察其對雞舍氨氣濃度的影響及發(fā)病率、死亡率情況的影響。試驗結(jié)果表明，在飼料中添加一定量的牡丹籽蛋白肽，可提高飼料中營養(yǎng)成分的可利用率，改善飼養(yǎng)環(huán)境，增強動物機體抗病能力。

1 材料與方法

1.1 試驗動物分組及處理

選擇生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況均正常且較整齊的21日齡AA肉雞480只，隨機分為兩組，各組體重相近，每組設(shè)5個重復(fù)，每個重復(fù)48只雞。對照組與試驗組飼喂相同基礎(chǔ)日糧，符合NY/T 33-2004《雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)——肉用雞營養(yǎng)需要》；試驗組日糧在基礎(chǔ)飼糧中添加牡丹籽蛋白肽0.3%?；A(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平%

1.2 材料及儀器

牡丹籽蛋白肽由菏澤學(xué)院提供。肉雞（21日齡出欄）預(yù)混飼料，批號為20161102，由單縣六和飼料有限公司生產(chǎn)。KDY-B雙氣路大氣采樣器：由鹽城科博生產(chǎn)。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗肉雞分別飼養(yǎng)在兩個雞舍中，飼養(yǎng)方式為兩層籠養(yǎng)，24 h采光，自然通風(fēng)，通風(fēng)方式為每個雞舍上部安裝寬0.35 m、高0.2 m的上懸通風(fēng)窗，每天的10:30～14:30全部打開通風(fēng)窗，其余時間半開，飼養(yǎng)密度為8只·m-2。人工喂料和清糞，喂料3次·d-1，清糞1次·d-1，飲水器自動飲水，各組雞采食日糧相同，常規(guī)免疫。試驗時間為2016年12月1日～12月21日，試驗期21 d。

1.4 指標(biāo)測定方法及計算

1.4.1 發(fā)病及死亡率統(tǒng)計

每日觀察雞群，發(fā)現(xiàn)發(fā)病及死亡雞只及時記錄，并進(jìn)行統(tǒng)計。

1.4.2 氨氣濃度測定

氨氣濃度測定方法：硫酸洗氣法。每7 d測1次雞舍氨氣濃度，用大氣采樣器分別于7、14、21 d 12:00在各舍進(jìn)行空氣采樣。

1.5 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 11.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，SSR法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 舍內(nèi)氨氣濃度

不同時期舍內(nèi)氨氣濃度見表2。

表2 各周舍內(nèi)氨氣濃度mg·m-3

由表2可知，兩組雞舍中的氨氣濃度第7天較低，隨著雞年齡和體重的增長，雞舍內(nèi)氨氣的濃度也隨之逐漸升高，而飼料中添加牡丹籽蛋白肽的試驗組，各周的氨氣濃度都顯著下降（P＜0.05）。

2.2 肉雞的健康狀況

不同時期肉雞的健康狀況見表3。

由表3可知，隨著肉雞周齡增加，雞舍內(nèi)氨氣含量增高，雞的發(fā)病率及死亡率都有所上升，但添加牡丹籽蛋白肽的試驗組，因舍內(nèi)氨氣含量有所降低，發(fā)病率和死亡率顯著降低（P＜0.05）。

表3 每周發(fā)病率、死亡率統(tǒng)計結(jié)果

3 討 論

3.1 牡丹籽蛋白肽對肉雞舍氨氣濃度的影響

雞舍中，氨氣的來源主要是糞便和尿液中含氮有機物的分解及腸道排放的廢氣。當(dāng)飼料中的蛋白質(zhì)類物質(zhì)利用率較低時，腸道中易產(chǎn)生較多的氨氣，糞尿中殘存的氮化合物較多時，會產(chǎn)生很多氨氣，從而污染環(huán)境。

在本試驗中，添加牡丹籽蛋白肽后，舍內(nèi)氨氣濃度明顯降低，原因是飼料中加入牡丹籽蛋白肽后，提高了飼料中蛋白質(zhì)的吸收率，糞尿中殘存的含氮化合物減少。有研究表明，飼料中添加蛋白肽后，能夠提高氮在體內(nèi)的沉積率和減少糞尿中的蛋白質(zhì)含量[1]。研究證明，當(dāng)糞尿中殘存的蛋白質(zhì)減少時，氨氣的產(chǎn)生和釋放量就相應(yīng)降低，進(jìn)而減少雞舍中的氨氣濃度[2-4]。

3.2 氨氣對肉雞的危害

肉雞生長速度快，因此對空氣的質(zhì)量要求較高，但冬季為了雞舍保暖而通風(fēng)較少，氨氣等有害氣體濃度較高，嚴(yán)重危害肉雞的生產(chǎn)性能及健康[5-6]。

本試驗中隨著雞舍內(nèi)氨氣濃度升高，肉雞的眼病和呼吸道疾病直線上升，死亡率也明顯提高，可能原因是雞舍內(nèi)空氣中氨氣濃度升高時，肉雞體內(nèi)血氨濃度升高超過正常范圍時，采食中樞神經(jīng)抑制引起采食量下降導(dǎo)致眼病和呼吸道疾病多發(fā)[5]。此外，因氨氣極易溶解在雞眼部和呼吸道黏膜的水分中，對這些部位的黏膜造成堿性腐蝕傷害，使這些黏膜失去了天然保護屏障，更易感染病毒和細(xì)菌，因此氨氣濃度較高時，肉雞的發(fā)病率和死亡率都有所上升。

4 小結(jié)

牡丹籽蛋白肽主要是通過增強肉雞對飼料中蛋白質(zhì)吸收能力，減少糞尿中的含氮物質(zhì)，從而顯著降低雞舍中氨氣濃度的作用。雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量提高，氨氣含量減少，對雞眼部和呼吸道的刺激也相應(yīng)減少，因此降低雞的眼病和呼吸道疾病發(fā)病率，最終降低肉雞死亡率。