慕名

今年暑假到西安旅游，興致盎然地品嘗了一回當?shù)靥厣〕浴蛉馀蒺x。

西安的小吃很豐富，也很有名。主要有葫蘆雞、老童家臘羊肉、牛羊肉泡饃、春發(fā)生葫蘆頭、柿子餅、油潑辣子面、棍棍面、漿水面、扯面、涼面皮、米皮等，而最為出名的當屬于老孫家的羊肉泡饃了。到達西安的第一天晚上，當?shù)貙?dǎo)游就帶我們?nèi)チ死蠈O家羊肉泡饃館。

老孫家的羊肉泡饃久負盛名，1936年蔣介石去西安督戰(zhàn)（督促張學良、楊虎城對紅軍實施圍剿），剛踏進西安，就問張、楊西安有什么好吃的，楊虎城回答：“老孫家的羊肉泡饃別有風味。”老孫家的羊肉泡饃館位于在西安西五路上，是個很上檔次的館子，是個四層建筑的樓房。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人很多都在此就過餐，還有各國政要、國內(nèi)影視歌壇明星等也在此就過餐。

還在車上時，當?shù)貙?dǎo)游就問我們：“有誰吃過羊肉泡饃??？”全車人只有我一個人回答：“我吃過?！薄拔兜涝趺礃?？”我答：“非常慚愧，我先吃的饃，后喝的羊肉湯。”導(dǎo)游小姐聽了哈哈笑起來。那是一年前來西安時，我想嘗嘗這個羊肉泡饃的味道，于是進了一家回民館，點了一份羊肉泡饃。很快店主遞給我一個碗和一個饃。但見一個大粗瓷海碗，碗之大，讓人瞠目，足足有半個排球大，很是嚇人。因為不知道這個饃要怎么吃，也許是餓了，我邊吃饃邊等泡饃。一個饃不一會兒就吃完了，泡饃還沒上來，我就問店主怎么泡饃還不端上來，店主問我饃可撕碎了，我說饃已吃了。此舉惹得周圍人大笑起來。

導(dǎo)游小姐示意大家安靜，她開始了講述：“吃羊肉泡饃首先要學會掰饃。掰饃用的饦饦饃是死面餅，就是半生不熟的意思。掰饃時應(yīng)把饃先掰為兩個半圓，再把一半的饃從中間掰開，饃一定要掰成指甲蓋大小。大了不成，太大湯汁難入，色香味就只剩下色了，有色無味，就更不要說香了；小了也不成，饃掰得太小，容易煮爛，一碗糨糊樣的東西，再香也沒有了食欲?，F(xiàn)在不少賣泡饃的都有自動掰饃的機器，這樣雖然很快很節(jié)省時間，但掰饃的樂趣卻沒有了。”于是，大家在吃的時候都興致勃勃地掰起了饃，導(dǎo)游也來回進行現(xiàn)場指導(dǎo)。

掰完饃，澆上湯汁的泡饃呈現(xiàn)在我們眼前。在泛白的羊湯里，一條條紅色的羊血，脆綠色的香菜和蔥，再加上香噴噴的肉片伴著又香又脆的金黃色的餅子散落其間，真是令人垂涎三尺、贊嘆不絕?。?/p>

“現(xiàn)在我給大家講講羊肉泡饃的吃法。羊肉泡饃有三種吃法，一曰，水圍城，湯多；二曰，一口香，吃完了剩一口湯；三曰，干靠，沒多余的湯。吃羊肉泡饃一定不要用筷子亂攪，從碗的一角，徐徐撥入口中，吃完香氣不散，口味始終如一。吃到一半，感覺有些膩的時候，吃幾顆糖蒜，挑一點辣醬拌在饃中（拌的量以一兩口吃完為宜），接著用送的湯清清口，然后繼續(xù)吃，這樣才不影響口味?！?/p>

我們拿起筷子，按照導(dǎo)游教授的方法，盡情品嘗美味。羊肉泡饃入口覺肉爛湯濃，饃筋光滑，香氣四溢，這一次的品嘗令我回味無窮。

如到西安觀光，嘗一碗熱騰騰的“羊肉泡饃”，會讓你不虛此行。

【評點】

習作中，作者通過講述自己品嘗羊肉泡饃的感受和導(dǎo)游的細心介紹，綜合運用記敘、說明等多種表達方式，寫出了西安特色小吃羊肉泡饃的特點。特別是講述自己的錯誤吃法時，既引人發(fā)笑，又順其自然地道出了羊肉泡饃的正確吃法，不禁勾起讀者一飽口福的欲望。