陳思博

【摘 要】餐飲空間設計是餐飲文化的重要組成部分，也是現(xiàn)代餐廳競爭力的關(guān)鍵因素。本文將對工業(yè)風格在現(xiàn)代餐飲空間設計中的運用進行分析，首先簡單介紹了工業(yè)風格設計特點，進而研究其具體的運用策略，包括工業(yè)風格素材的運用、工業(yè)元素現(xiàn)代化處理，以及工業(yè)風格的環(huán)境搭配等。

【關(guān)鍵詞】工業(yè)風格；現(xiàn)代餐飲空間；設計運用

中圖分類號：TU247.3 文獻標志碼：A 文章編號：11007-0125（2018）18-0156-01

隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們在滿足食物基本生理需求的同時，越來越注重餐飲空間環(huán)境。在這種需求下，現(xiàn)代餐飲空間設計得到快速發(fā)展，設計風格呈多樣化發(fā)展趨勢。其中，工業(yè)風格具有大膽、奔放、自由、前衛(wèi)等特點，與人們按部就班的日常生活形成鮮明對比，受到了消費者的廣泛青睞。

一、工業(yè)風格設計特點

工業(yè)風格設計特點主要體現(xiàn)在材料運用、色彩運用、燈光效果、空間布局和裝飾陳設等方面。具體包含以下幾方面特點。

一是自由奔放、不拘一格，在進行空間布局時，通常采用大空間形式，減少隔斷的使用，并利用軟性裝飾實現(xiàn)空間風格，具有較高的流通性和通透性。在材料選擇方面，注重對材料質(zhì)感、肌理、色彩等方面的藝術(shù)考究，通過合理的搭配，使空間布局更加靈動。

二是層次變化性強，工業(yè)風格的餐廳設計在色彩搭配上注重體現(xiàn)不同的心理特征，利用顏色給人帶來的心理暗示，與燈光設計相配合，增強室內(nèi)空間的視覺沖激烈。

三是細節(jié)設計特點突出，在裝飾陳設的設計方面，既能夠體現(xiàn)出工業(yè)風趣，又不會給人帶來嚴肅、臟亂的感覺，通過突出細節(jié)設計特點，使鋼鐵部件等裝飾材料柔和起來，跳動著藝術(shù)靈感和活力，能夠迅速拉近與人們生活的距離。[1]

二、工業(yè)風格設計在現(xiàn)代餐飲空間中的運用策略

（一）工業(yè)風格素材的運用。工業(yè)風格設計特點首先體現(xiàn)在工業(yè)素材的運用方面，在現(xiàn)代工業(yè)主題餐廳設計中，通過合理利用各種工業(yè)素材，可以使整個餐飲空間充滿工業(yè)質(zhì)感。比如在墻面可以使用素水泥材料、清水磚墻飾面材料、鋼板和透光混凝土等，在頂面空間可以采用鋼板、鋼架、鋼桁架、金屬網(wǎng)等。在家具選擇上可以使用金屬材質(zhì)、皮革材質(zhì)或木質(zhì)家具。燈具一般則選用金屬骨架燈、玻璃制品等或雙關(guān)節(jié)燈具。這些材料本身具有濃厚的工業(yè)氣息，再加上不同工業(yè)風格素材的配合使用，可以使消費者仿佛置身于現(xiàn)代工廠，體會別樣的用餐體驗。比如素水泥地面的使用可以作為非常好的背景襯托，給人以冷靜和深沉的感覺，在素水泥地面上重復裴烈就餐桌椅，并搭配冷色調(diào)燈光和冰冷剛硬的金屬框架材料，可以充分體現(xiàn)工業(yè)主題設計風格。而且素水泥材料經(jīng)過打磨后結(jié)實耐用，表面光滑平整，方便清理，還具有較強的實用性。[2]

（二）工業(yè)元素的現(xiàn)代化處理。在許多工業(yè)風格餐廳空間設計中，會采用到一些生產(chǎn)設備和產(chǎn)品等元素，其結(jié)構(gòu)尺寸一般較大，而且具有特殊的外觀，非常容易吸引人的注意力。在工業(yè)風格餐廳空間設計中，對這些元素進行處理和應用，可以使其成為餐飲空間結(jié)構(gòu)的一部分，并成為一件展品，吸引人們駐足欣賞或到餐廳就餐。比如曼谷的Villa De Bear餐廳是一間泰迪熊工業(yè)主題餐廳，設計靈感來自歐洲泰迪熊工廠，整個餐廳分為三大部分，即室內(nèi)、室外用餐區(qū)和接待區(qū)。該餐廳的工業(yè)風格設計非常有創(chuàng)意，設計師采用原木材料制作成大尺寸的線軸造型，在外面包裹顏色各異的尼龍繩，這正是泰迪熊工程中常見的生產(chǎn)工具。設計者將其整齊的排列在餐廳頂部，作為天花板造型。另外，在接待區(qū)，采用實木和金屬制作成大小不同、形狀各異的齒輪，采用高低不同的方式吊掛在天花板上，營造出了強烈的視覺感，讓人們走入餐廳就好像走進歐洲泰迪熊工廠，充分滿足了人們對工業(yè)風格餐廳設計的喜好和需求。

（三）工業(yè)風格的環(huán)境搭配。室內(nèi)空間設計也可以看做是室外環(huán)境的再創(chuàng)作，可以在保留室外環(huán)境特點的同時，對室內(nèi)空間進行整體協(xié)調(diào)性設計，營造更加真實的工業(yè)空間。這種設計方法通常應用于工業(yè)遺址改造的餐廳空間中，由于建筑本身是工業(yè)建筑，周圍環(huán)境中也有較為強烈的工業(yè)元素，在進行餐廳內(nèi)部空間設計時，可以巧妙利用露臺、門窗等內(nèi)外交互結(jié)構(gòu)，引入外部工業(yè)元素，與餐廳內(nèi)部空間相互映襯。比如財通落地門窗和玻璃幕墻，讓人們在用餐、交談的過程中，可以欣賞舊工業(yè)建筑的風貌，回憶舊時光，營造一種溫馨、愉悅、充滿生活氣息的餐廳分為。

設計者還可以將餐桌直接放到室外，設計室外就餐空間，讓人們近距離接觸充滿工業(yè)風格的大環(huán)境。上海米其林三星意大利餐廳就采用了這種設計手法，無論餐廳內(nèi)外，同充斥著濃郁的工業(yè)氣息，使人們仿佛回到上世紀初期的外灘工業(yè)中心。該餐廳的建筑外灘三號是上海第一個鋼筋結(jié)構(gòu)的大型建筑物，在改建過程中，保留了原來的老式結(jié)構(gòu)，并新增鋼結(jié)構(gòu)，使其工業(yè)風格得到進一步提升。

綜上所述，工業(yè)風格餐廳是目前非常受歡迎的一種主題餐廳風格，在進行餐飲空間設計時，通過把握好工業(yè)風格特點，可以使消費者更好的體會設計意圖，并直觀的感受餐廳的工業(yè)氛圍。在此基礎上，通過靈活運用多種工業(yè)風格設計方法，可以突出餐廳的風格特點，滿足人們的觀賞需求。

參考文獻：

[1]龔旭.侗族民族符號在工業(yè)風格餐廳中的應用研究[D].廣西師范大學，2017.

[2]籍磊.淺談室內(nèi)空間工業(yè)風格的設計語法[J].建材與裝飾，2017，（16）：117-118.