冉茂垠

摘要：中國的茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。高校開展茶文化教育對當(dāng)代大學(xué)生有修身、儉廉、和諧、養(yǎng)生、保健的積極作用。飲水思源，激發(fā)大學(xué)生奮發(fā)向上，為我國茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)生力軍，推動茶文化發(fā)展。

關(guān)鍵詞：茶文化；大學(xué)生；教育

茶起源于中國，中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的故鄉(xiāng)。中國的茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。它有著禮讓、養(yǎng)生、修身的社會功能以及廉、美、和、敬的精神內(nèi)涵。茶文化是以茶為載體傳播的文化，是茶與文化的有機(jī)融合，包含和體現(xiàn)了一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。中國茶文化在不斷發(fā)展，泡茶方式從唐代以前混煮法發(fā)展到唐代的煮茶法，再到宋代的點(diǎn)茶法，最后到明清時期的瀹茶法，朝著自然、簡約、生活化方向發(fā)展。制茶法也有龍團(tuán)鳳餅、團(tuán)餅茶、散葉茶，直至顯示茶葉色、香、味、形的綠茶、黃茶、紅茶、白茶、青茶和黑茶等，形成了千奇百態(tài)、異彩紛呈的茶世界。高校學(xué)生作為茶葉消費(fèi)的特殊群體，孕育著龐大的消費(fèi)市場。調(diào)查數(shù)據(jù)表明：50%以上的高校學(xué)生喜歡飲茶；飲茶以綠茶為主；能夠接受的茶葉價格相對較低；重視茶葉質(zhì)量勝過品牌；對新型飲茶方式表現(xiàn)出較高認(rèn)可度；但對茶葉品質(zhì)鑒別以及茶文化知識相對缺乏。在高校中開展茶文化教育，讓大學(xué)生廣泛參與茶文化活動，以茶育德，以茶養(yǎng)智，以茶養(yǎng)生，對緩解學(xué)生壓力大有裨益，不僅豐富了大學(xué)生的課余生活，了解茶文化的豐富內(nèi)涵，還增強(qiáng)民族自信心和自豪感，為我國茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)生力軍。

1 茶文化教育促進(jìn)大學(xué)生育德修身

茶圣陸羽最早確立茶德標(biāo)準(zhǔn)：“茶之為飲，最宜精行儉德之人”。唐代劉貞亮對茶德的闡述則更為具體：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道。現(xiàn)代莊晚芳把茶德概括為：“廉、美、和、敬”，并倡導(dǎo)“通過茶對人們進(jìn)行禮法教育和道德修養(yǎng)教育” 。因此，茶文化教育是當(dāng)今高校學(xué)生進(jìn)行思想道德教育、培養(yǎng)良好人格的理想載體。

2 茶文化教育促進(jìn)大學(xué)生養(yǎng)生保健

茶為藥用，自古有之。漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》曰：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）以解之”。陸羽《茶經(jīng)》云：“若熱渴、疑悶、腦痛、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醒醐、甘露抗衡也” 。唐代陳藏器《本草拾遺》稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，高度概括了古代茶的藥用價值?，F(xiàn)代研究表明：茶葉中含 500多種化合物，有多種醫(yī)藥保健功能，概括地說有“三增”作用（增美、增智、增壽）；“三降”作用（降血壓、降血糖、降血脂）；“三抗”作用（抗衰老、抗輻射、抗癌癥）。除此之外，茶還有防齲固齒、抗菌消炎等作用。

2.1 提神醒腦

茶葉中的茶葉堿、咖啡堿等嘌呤類衍生物，通過刺激大腦中樞神經(jīng)，使人精神振奮，注意力集中，記憶力增強(qiáng)。茶葉中的γ-氨基丁酸是一種神經(jīng)介質(zhì)，能降低神經(jīng)系統(tǒng)噪音，提高神經(jīng)信號傳導(dǎo)，使人耳聰目明。實(shí)驗(yàn)表明：經(jīng)常喝茶的人患白內(nèi)障概率較不喝茶人下降50%。文人愛茶，以助文思。白居易《贈東鄰?fù)跏吩娫唬骸皵y手池邊月，開襟竹下風(fēng)。驅(qū)愁知酒力，破睡見茶功?！笨梢姴璧奶嵘裥涯X之功。

2.2 防治壞血病

眾所周知，壞血病是由于缺少維生素C所致，維生素C存在于新鮮蔬菜和水果中，綠茶中也含有豐富的維生素C。茶葉曾經(jīng)在航海史上做出過巨大貢獻(xiàn)：數(shù)百年前，壞血病一直困擾著西方航海發(fā)展。中國明代鄭和卻能成功地率領(lǐng)船隊(duì)七下西洋與各國進(jìn)行陶瓷、絲綢和茶葉等貿(mào)易。鄭和團(tuán)隊(duì)之所以能規(guī)避壞血病風(fēng)險，原因之一就是出洋船隊(duì)的飲食有如下規(guī)定：“下西洋去的內(nèi)官合用鹽、醬、茶、酒、油、燭等物件，照人數(shù)依例關(guān)支”。這看似不經(jīng)意間的規(guī)定，使得漂泊在海上的中國船員獲得西方船隊(duì)難以祈求的維生素C，巧妙地躲過壞血病的魔爪，足見中國人的智慧。貧血是世界四大營養(yǎng)缺乏?。ㄈ本S生素A、缺鈣、缺鐵、PEM）之一。貧血將嚴(yán)重影響兒童生長發(fā)育，造成貧血的原因有許多，如維生素C缺乏、缺鐵、缺鋅等。 維生素C促進(jìn)人體對鐵吸收，防止貧血。年輕的學(xué)子們通過飲茶不僅補(bǔ)充水分，也補(bǔ)充了維生素C。

2.3 美容減肥

隨著科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步，人們進(jìn)一步認(rèn)識到茶的減肥瘦身、美容養(yǎng)生功效。茶葉中的茶多酚可促進(jìn)脂肪分解，減輕體重，改善體形；兒茶素能加速膽固醇分解，提高體內(nèi)脂肪燃燒速度，從而達(dá)到減肥目的。茶多酚還能抑制絡(luò)氨酸酶活性，減少黑色素形成，具有美白的功效。民間驗(yàn)方：用茶水洗臉，既可以去油消脂、抗菌消炎、還可以打通毛孔，美容效果理想。這對于追求“以瘦為美”、“以白為美”的高校女大學(xué)生來說真是雪中送炭，飲茶理應(yīng)成為大學(xué)生的最愛，成為“慰藉心靈的雞湯”。科學(xué)飲茶，引導(dǎo)學(xué)生健康美，正是茶文化教育在高校中起到的保健作用。

3 開展茶文化教育的幾點(diǎn)思考

3.1 發(fā)展茶文化

唐代陸羽傾其畢生精力撰寫了世界第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，挖掘和推廣茶，使茶成為世界飲料之王，全世界1/3的人口受益。因此，世界著名科技史家李約瑟盛贊中國茶葉是“中國四大發(fā)明之后對人類的第五大貢獻(xiàn)”，陸羽功不可沒。自古以來，茶要熱飲，冷茶易濁。陸羽也說：飲茶要乘熱連飲，茶湯熱時“重濁凝其下，精英浮其上”。但在追求“天然、健康、快捷、方便”飲食潮流的當(dāng)下，大學(xué)生們喜歡在茶湯中加入冰塊，甚至直接用冷水泡茶。如何解決這一矛盾呢？將中醫(yī)藥與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)結(jié)合，研發(fā)“開瓶即飲”的茶飲料是現(xiàn)代生活的必然訴求，也是中國茶文化發(fā)展的飛越。經(jīng)過科研人員多年研發(fā)，市場出現(xiàn)冰紅茶、涼茶、別樣茶等系列冷飲。以健康為賣點(diǎn)的茶飲料，越來越被大學(xué)生們接受，這種創(chuàng)新無疑發(fā)展了茶文化。

3.2 促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

茶經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，給茶產(chǎn)業(yè)帶來蓬勃生機(jī)，而茶專業(yè)人才匱乏是制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。據(jù)調(diào)查，茶產(chǎn)業(yè)每年需要20 萬人就業(yè)，每年茶專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生僅 4000人，造成了茶專業(yè)人才極度短缺的現(xiàn)象。致力于培養(yǎng)高素質(zhì)的茶專業(yè)人才是今后高校培養(yǎng)的一個方向，大批茶專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生就業(yè)，將為茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供智力支持。

參考文獻(xiàn)：

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