江曉凌，馬 璐，應正河，楊 馳，林衍銓

（福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所，福建 福州 350014）

廣葉繡球菌（Sparassis latifolia），又名繡球蕈、繡球菇、繡球菌，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，特別是子實體中含有的β－葡聚糖能提高人體免疫力[1]和機體造血能力[2]，具有抗癌[2－3]、防癌[4－5]、抗艾滋?。↗P 2003265139－A） 等特殊功效，對某些腫瘤也有一定的預防和抑制作用。通過深層培養(yǎng)，繡球菌可產(chǎn)生對某種真菌具有拮抗作用的繡球菌醇（sparassol）[6]。近年來，繡球菌栽培技術取得突破性進展，已在福建省尤溪、福清等地實現(xiàn)工廠化栽培，日產(chǎn)量達1．5 t。繡球菌菌渣是繡球菌栽培出菇后產(chǎn)生的培養(yǎng)基廢料，工廠化生產(chǎn)繡球菌只出1潮菇，因此，培養(yǎng)基質的營養(yǎng)物質沒有完全消耗殆盡，還含有大量的營養(yǎng)物質，具有極大的利用價值。傳統(tǒng)的處理方法是把菌渣堆置在固定區(qū)域，一部分用作燃料，其余均成為廢棄物。這些廢棄菌渣如果不及時妥善處理，將會給食用菌生產(chǎn)帶來極大的隱患，并造成嚴重的環(huán)境污染。目前香菇、金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇等菌渣再利用的相關報道屢見不鮮，而對繡球菌菌渣再利用的研究卻未見報道。為此，筆者利用繡球菌廢棄菌渣進行金針菇（閩金1號）的栽培試驗，以期為繡球菌菌渣的綜合利用提供理論支撐和實踐指導。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1．1．1 供試菌渣

供試菌渣挑選無污染、無霉變已出過菇的工廠化栽培繡球菌廢棄菌包（初始配方：松木屑76%、麩皮18%、玉米粉2%、石膏1.5%、蔗糖1.5%、過磷酸鈣1%，含水量63%），取自福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所。

1.1.2 供試菌種

金針菇（Flammulina velutipes）“閩金 1號”，福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所保藏。

1.1.3 原種和栽培種培養(yǎng)基配方

配方為：棉籽殼78%、麩皮20%、石膏粉1%、糖1%，培養(yǎng)料含水量60%左右。

1.2 試驗方法

1.2.1 菌渣處理

將無霉變、無污染的繡球菌菌渣中殘留的子實體去除，然后菌渣粉碎曬干備用。

1.2.2 試驗配方

根據(jù)繡球菌菌渣和棉籽殼添加量的比例，本試驗共設計7個栽培料配方，菌渣用量從60%開始依次遞減到0，棉籽殼用量從0開始對應地按10%依次遞增到60%為止，每個配方均加入麩皮17%、木屑18%、石膏粉1%、石灰3%，具體見表1。

表1 供試栽培料配方Tab.1 Substrate formulas for test cultivation

1.2.3 裝袋、滅菌和接種培養(yǎng)

按常規(guī)熟料袋栽栽培法栽培金針菇，每袋干料0.3 kg，料高一般為14 cm～15 cm，每個配方接種200袋。制袋完成后，迅速放入高壓滅菌鍋滅菌。待菌袋冷卻后便可在無菌條件下完成接種。完成接種的菌袋一般擺放于陰暗、清潔、透氣性良好的培養(yǎng)室。發(fā)菌期間，要密切關注溫度的變化，二氧化碳和氧氣的調(diào)控，做好通風降溫，一般溫度控制在24℃～28℃，CO2濃度控制在 3 500 μL·L-1以下，空氣濕度保持在60%～70%。

1.2.4 調(diào)查記錄

培養(yǎng)期間定期觀察、記錄各配方菌絲生長情況，菌絲長滿后按常規(guī)條件管理出菇，記錄每潮菇出菇的天數(shù)和產(chǎn)量，分析生物學效率和栽培料成本。

2 結果與分析

2.1 不同菌渣配比對菌絲生長速度的影響

不同菌渣配比對金針菇菌絲生長速度的影響見表2。表2中“+”表示菌絲生長的茁壯致密程度，“+”越多表示菌絲越茁壯、越致密。

表2 不同配方中金針菇菌株閩金1號菌絲生長情況Tab.2 Mycelia growth of Flammulina velutipes strains Minjin NO.1 in different formulas

由表2可知，閩金1號在各個菌渣配比的栽培料配方中均能正常生長，但隨著栽培料配方中菌渣用量的增加，菌絲的生長速度也相應減慢，對照配方7（即不添加菌渣）的菌絲生長速度最快，而繡球菌菌渣完全替代棉籽殼的配方中的菌絲生長速度最為緩慢。配方5、配方6中菌絲長勢都很好，配方1中稍差。

2.2 繡球菌菌渣添加量對閩金1號產(chǎn)量的影響

繡球菌菌渣添加量對閩金1號菌株產(chǎn)量的影響結果見表3。

從表3可以看出，菌渣含量對閩金1號菌株產(chǎn)量均有不同程度影響。配方4中第1潮菇的產(chǎn)量較高，比對照配方高8.38%，配方1中第1潮菇產(chǎn)量最低，比對照配方低13.7%。第2潮菇產(chǎn)量較高的是配方2，比對照配方高6.15%，產(chǎn)量最低的是配方6，比對照配方低2.5%。第3潮菇產(chǎn)量最高的是對照配方，產(chǎn)量最低的是配方2，比對照配方低18.8%。當菌渣含量為40%（配方3）時，菌株閩金1號總產(chǎn)量最高，菌渣含量為60%（配方1）時，總產(chǎn)量最低。各處理第1潮菇的產(chǎn)量均占了總產(chǎn)量的50%以上。

2.3 不同菌渣配方的效益分析

按照原材料市場價格和產(chǎn)品市場價格計算各配方的成本、利潤，結果見表4。

表4 不同配方的經(jīng)濟效益分析Tab.4 Economic benefit analysis of different formulas

由表4可知，通過各個配方成本的對比可以發(fā)現(xiàn)，隨著菌渣添加量的遞增，成本卻呈現(xiàn)下降的趨勢。成本最高的是配方6，每袋成本2.32元，配方1成本最低，每袋1.67元。按金針菇市場平均價計算，每袋利潤、投入產(chǎn)出比最高的是配方4，每袋利潤5.39元，投入產(chǎn)出比1:2.93，利潤最低的是配方6，每袋利潤4.19元，投入產(chǎn)出比1:1.81。

3 結論

栽培料中添加適當比例的繡球菌菌渣能夠明顯促進菌絲的生長，菌渣添加量為10%時，菌絲生長速度最快，菌絲長勢良好。可見繡球菌菌渣中可能存在促進金針菇菌株閩金1號菌絲生長的成分，有待進一步深入研究。

試驗表明，繡球菌菌渣添加量為40%時，菌株閩金1號的產(chǎn)量和利潤最高。添加60%的菌渣雖然成本降低，但是產(chǎn)量和利潤也隨之降低，因此，在栽培料中添加適量的繡球菌菌渣栽培金針菇是可行的，不僅可以有效降低生產(chǎn)成本，解決廢棄菌渣污染問題，而且開辟了繡球菌菌渣循環(huán)利用的新途徑。本試驗規(guī)模較小，后期需要進行擴大中試，并進行推廣。