鄒慶偉

摘 要 農藥殘留檢測是蔬菜質量檢測中的重要組成內容。作為檢測人員需要詳細了解崗位職責，認真做好蔬菜農藥殘留檢測工作，分析殘留的農藥品種，估算農藥量，避免由于誤差過大影響到后續(xù)的控制決策，從而對蔬菜額質量產生消極影響?；诖?，立足于現實，首先對當前蔬菜農藥殘留檢測情況進行簡要分析，其次為了保證蔬菜農藥殘留檢測的質量管控，提出了質量管控措施，以期為相關研究提供參考。

關鍵詞 蔬菜；農藥殘留檢測；質量管控

中圖分類號：S481.8 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.15.085

農藥是農業(yè)生產過程中長期使用的必需品，但由此也引發(fā)了各種毒害問題，對生態(tài)環(huán)境造成嚴重污染和破壞，威脅到了生物系統的穩(wěn)定發(fā)展。蔬菜農藥殘留問題一直是社會各界關注的重點問題，和人們的日常生活安全息息相關。因此，為了加強對蔬菜農藥殘留檢測質量管控，需要實時獲得準確數據信息，在檢測的各個環(huán)節(jié)過程中實施質量控制，以此保證蔬菜的質量達到合格標準[1]。

1 蔬菜農藥殘留檢測情況

1.1 蔬菜農藥殘留檢測的安全監(jiān)管現狀

食品綠色健康一直都是我國農業(yè)部致力實現的目標，我國對于無公害食品的管控也制定了嚴格的標準，定期例行對蔬菜農藥殘留展開監(jiān)測，從監(jiān)控蔬菜農藥殘留情況來看，能夠確定農藥殘留的種類和數量。在現階段的監(jiān)控過程中，人們缺少對蔬菜農藥殘留的重視，同時蔬菜農藥殘留超標問題不斷發(fā)生，蔬菜安全事件發(fā)生屢見不鮮?，F階段，蘋果農藥和重金屬殘留最為普遍，呈現出嚴重超標的狀態(tài)；且在蔬菜的種植基地中，對于化學的防治標準也不夠嚴格，常常會發(fā)生多種不良的生態(tài)反應，嚴重威脅著蔬菜的質量安全。

1.2 蔬菜農藥殘留檢測的主要影響因素

雖然在蔬菜生產過程中使用了大量的化學農藥，但病害蟲的防治形勢依然嚴峻。在病害蟲的防治過程中，農藥的用量嚴重超出了規(guī)定的合格標準，處于嚴重超標的狀態(tài)，這不僅僅對于蔬菜的質量管控造成消極影響，而且對于以蔬菜為原料的各種生產加工也有著嚴重性的制約。在化學農藥使用時，同時存在較多的用藥種類，難以對蔬菜的質量加以控制，多種農藥種類之間相互作用[2]，產生的化學反應對于蔬菜質量造成的影響都是不良的，因此農藥殘留的途徑來源于多個方面。

1.3 蔬菜農藥殘留檢測技術

蔬菜農藥殘留檢測技術多種多樣，最傳統的方法是和分析方相結合，提取溶劑中的殘余農藥，不僅需要花費大量的時間和精力，而且也會對生態(tài)環(huán)境造成污染。檢測方法的靈敏度和凈化效率呈正相關關系，檢測的靈敏度較低，那么凈化效率也不高。隨著現代科學技術的發(fā)展，人們對化學技術的研究不斷深入，蔬菜農藥殘留檢測技術逐漸得到完善和創(chuàng)新。現階段，對蔬菜農藥殘留檢測技術主要使用的是固相萃取法、固相微萃取、基質固相分散萃取方法和加速溶劑萃取技術四種。

2 做好蔬菜農藥殘留質量管控工作的有效對策

2.1 做好蔬菜農藥殘留污染的根本治理

根據有關法律法規(guī)的要求，對農藥的銷售和使用管理都作出明確的規(guī)定。在蔬菜成熟采收過程中，為了防止蔬菜受到高毒和高殘留農藥的侵害，不允許噴灑高毒類型的農藥，嚴格保證農產品的質量。對于餐桌出現的蔬菜農藥殘留問題，需要從源頭加強治理，并運用蔬菜生產技術的系統化規(guī)程，做好水果蔬菜安全生產配套技術；大量推廣和普及新技術，定期召集農業(yè)生產者做好培訓工作，在開展會議中針對存在的問題加以解決；在種植活動中，科學合理使用農藥[3]，樹立自覺意識，普及宣傳大量的蔬菜農產品質量安全有關知識。

2.2 對產地環(huán)境進行科學檢測

產地環(huán)境的檢測是做好蔬菜質量管控的基礎環(huán)節(jié)，同時也是最重要的環(huán)節(jié)。通過在種植生態(tài)農業(yè)和綠色農業(yè)中積累的經驗，大力推廣發(fā)展有機農業(yè)下生產出來的瓜果蔬菜，重點對種植環(huán)境展開監(jiān)測，組織好各級質檢中心來對有機磷農藥的殘留情況進行合理檢測。通過重點檢測蔬菜產地的環(huán)境狀況，及時摸清楚蔬菜的農藥殘留情況，從而對整個生產過程的質量進行安全控制。此外，可根據扶持政策提供的便利條件，建立無公害和綠色有機食品檢測基地，以保證蔬菜質量。

2.3 完善蔬菜市場準入制度

農產品質量安全法的實施應用，不斷對蔬菜的質量標準體系進行完善，結合國際市場的發(fā)展需要，制定出蔬菜農藥準入的最大殘留量，一旦超過這個標準，則嚴禁蔬菜進入市場。同時，考慮到國際市場的發(fā)展需求，完善風險控制機制，嚴格規(guī)范使用農藥，在生產源頭便控制好蔬菜的質量，這樣才能為后續(xù)進入市場打下良好的基礎。可建立蔬菜農藥殘留檢測技術監(jiān)督機制，使其和國家檢測標準要求相結合，實現檢測的規(guī)范化和科學化。此外，檢驗檢疫也是蔬菜農藥殘留檢測中的重要內容，應該選擇分解快的物質用質譜加以確認，以規(guī)范蔬菜農藥殘留檢測技術[4]。

3 結語

綜上所述，蔬菜的質量管控關系著全國人民的生活健康，如果不能對農藥殘留物進行有效控制，那么會嚴重威脅到食用人群的身體健康，后果將不堪設想。因此，應嚴格管控蔬菜的質量，保證檢測的每個環(huán)節(jié)都符合標準，從而獲得科學的檢測數值，保證流入市場蔬菜的安全性。

參考文獻：

[1] 呂軍.果蔬農藥殘留檢測樣本制備與質量控制技術研究[J].農產品質量與安全，2016，（6）：37-40，46.

[2] 趙小霞.蔬菜水果農藥殘留檢測技術及質量安全管理[J].農技服務，2015，32（9）：85，81.

[3] 范雅麗.我國蔬菜水果農藥殘留檢測技術的發(fā)展與質量安全控制探討[J].現代農業(yè)科技，2015，（16）：275-276.

[4] 羅俊霞，賈冬，范知，等.淺談蔬菜農藥殘留檢測中質量控制的關鍵環(huán)節(jié)[J].蔬菜，2017，（4）：39-43.

（責任編輯：劉昀）