代 航， 魯 曼，楊海明,2*， 王志躍,2，郁 鈞，鞠耿越，廖正軍

（1.揚州大學動物科學與技術(shù)學院，江蘇揚州 225009；2.教育部農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品安全國際合作聯(lián)合實驗室，江蘇揚州 225009；3.建湖縣天和生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，江蘇建湖 224752）

火雞原產(chǎn)于美洲，是一種肉用高檔野味珍禽，具有食草性、節(jié)糧型等特點。在歐美國家很受歡迎，早已經(jīng)進行規(guī)模化飼養(yǎng)（郭愛英等，2011）。我國于近年來才引進的火雞，雖然飼養(yǎng)量不大，但因火雞較耐粗飼，抗病力強，容易飼養(yǎng)，屠宰率比肉雞高5%以上，肉中的蛋白質(zhì)含量較其他禽類高20%，并且脂肪含量較其他禽類低21%，膽固醇含量低，是較為理想的滋補佳品，因此發(fā)展前景十分可觀（羅治華，2009；何大參，1982）。

稻殼是一種價格低廉、產(chǎn)量豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，其中的化學成分主要是粗纖維、木質(zhì)素、多聚戊糖等（AB等，1996），由于這些成分能占據(jù)稻殼的80%以上，所以稻殼的營養(yǎng)價值極低，一般常作為飼料的填充劑或稀釋劑，在飼料中起到非營養(yǎng)性的作用（夏圣榮等，2016）。稻殼作為一種廉價的粗纖維飼料來源，其對火雞血清生化和免疫的影響還鮮見報道。因此，本試驗旨在研究雛火雞飼糧中添加稻殼粉對雛火雞血清生化指標、免疫性能、激素水平及腸道結(jié)構(gòu)的影響，以期為后續(xù)研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 試驗采用單因子試驗設(shè)計，選取體重接近的健康1日齡貝蒂娜雛火雞100只，隨機分成2組，每組5個重復，每個重復10只，公母各半。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組飼喂添加稻殼粉的日糧。試驗期為8周，試驗日糧根據(jù)美國NRC（1994）火雞營養(yǎng)需要配制的玉米-豆粕型日糧，對照組和試驗組日糧的組成以及營養(yǎng)水平見表1，配制成等能量、等蛋白的日糧。

表1 對照組和試驗組日糧組成以及營養(yǎng)水平（風干基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理 育雛室前，嚴格按照衛(wèi)生標準對育雛室和育雛籠進行打掃和消毒。在育雛籠進行育雛，育雛室最初溫度保持在32～35℃，濕度保持在65%～70%。以后每周溫度降低3℃，保持溫度在20℃左右。5日齡前給予24 h光照，方便雛火雞采食和飲水，7日齡減少為20 h，以后逐漸減少到14 h。光照強度在前5天內(nèi)因雛火雞的視力差，使用50 W白熾燈，4～14日齡減為25 W，以后可減到10 W。采用自由采食、自由飲水的方式飼養(yǎng)，每天記錄采食量。免疫和飼養(yǎng)管理均按照雛火雞的飼養(yǎng)管理的程序進行。

1.3 測定指標

1.3.1 血清生化指標 56日齡早晨稱重，從各重復中隨機選取2只與平均體重最為接近的雛雞,翅靜脈采血5 mL，緩緩注入促凝試管中,傾斜試管,靜置 30 min后，3000 r/min離心 10 min，用移液槍吸取血清并將其注入血清管中，測定血清中堿性磷酸酶、總膽固醇、甘油三酯、鈣、磷、總蛋白、球蛋白、白蛋白的含量。

1.3.2 免疫器官 將采血后的火雞宰殺、放血、解剖后，取雛雞脾臟、胸腺和法氏囊稱重，根據(jù)脾臟、胸腺和法氏囊的重量與相應(yīng)雛火雞活體重量的比值計算脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)。

免疫器官指數(shù)=免疫器官重（mg）/活重（g）。

1.3.3 激素指標 將離心好的血清分裝入1mL離心管中，-20℃保存，用于測定胰島素（Ins）、生長激素（GH）、類胰島素生長因子（IGF-I）。Ins、GH和IGF-I的濃度采用放射免疫分析法測定，試劑盒由北方生物技術(shù)研究所提供。

1.3.4 腸道結(jié)構(gòu) 分離十二指腸、空腸和回腸，擠出腸道內(nèi)容物，用生理鹽水輕輕沖洗內(nèi)容物。取十二指腸、空腸、回腸的組織樣本，通過甲醛固定，酒精脫水和二甲苯透明，再通過浸蠟和包埋等處理，用Leica切片機切片（5 μm），后經(jīng)蘇木精-伊紅染色，最后用中性樹膠封片。

采用Image-prolus圖像分析系統(tǒng)測量十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度、絨毛寬度、隱窩深度、肌層厚度，并計算絨毛高度／隱窩深度的比值（V/C）。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗數(shù)據(jù)以“平均值±標準差”的形式表示，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標準,數(shù)據(jù)應(yīng)用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件進行獨立樣本t檢驗分析。

2 結(jié)果

2.1 日糧中添加稻殼粉對雛火雞血清生化指標的影響 由表2可知，在雛火雞日糧中添加稻殼粉，試驗組與對照組相比，試驗組血清中堿性磷酸酶、鈣和磷的含量分別降低4.09%、1.74%和3.26%（P＞0.05），試驗組血清中總膽固醇和甘油三酯含量分別增加2.25%和2.27%（P＞0.05）。

表2 日糧中添加稻殼粉對雛火雞血清生化指標的影響

2.2 日糧中添加稻殼粉對雛火雞血清免疫指標的影響 由表3可知，在雛火雞日糧中添加稻殼粉，試驗組與對照組相比，試驗組血清中總蛋白、白蛋白和球蛋白含量分別降低1.68%、1.37%和1.42%（P ＞ 0.05）。

表3 日糧中添加稻殼粉對雛火雞血清免疫指標的影響

2.3 日糧中添加稻殼粉對雛火雞免疫器官的影響 由表4可知，在雛火雞日糧中添加稻殼粉，試驗組與對照組相比，試驗組脾臟重、胸腺重和法氏囊重分別增加 36.08%、28.48%和 25.17%（P＜0.05），試驗組脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)分別提高4.46%和4.97%（P＞0.05），試驗組胸腺指數(shù)降低1.32%（P ＞ 0.05）。

表4 日糧中添加稻殼粉對雛火雞免疫器官的影響

2.4 日糧中添加稻殼粉對雛火雞激素水平的影響 由表5可知，在雛火雞日糧中添加稻殼粉，試驗組與對照組相比，試驗組血清胰島素和生長激素水平分別增加3.78%（P＞0.05）和11.97%（P=0.067），試驗組血清胰島素樣生長因子水平降低0.78%（P ＞ 0.05）。

表5 日糧中添加稻殼粉對雛火雞激素水平的影響

2.5 日糧中添加稻殼粉對雛火雞腸道結(jié)構(gòu)的影響 由表6可知，在雛火雞日糧中添加稻殼粉，試驗組與對照組相比，試驗組十二指腸的絨毛高度、絨毛高度/隱窩深度的比值（V/C）和肌層厚度分別增加23.34%、44.54%和 33.26%（P＜0.05）,隱窩深度減少15.66%（P＜0.05），絨毛寬度增加31.54%（P=0.053）。試驗組和對照組相比，試驗組空腸的絨毛高度和肌層厚度分別增加26.07%和23.43%（P ＜ 0.05），絨毛寬度增加 5.77%（P ＞ 0.05），隱窩深度減少15.41%（P＜0.05），V/C增加41.10%（P＜0.01）。試驗組和對照組相比，試驗組回腸的絨毛高度和隱窩深度分別減少 2.17%和11.69%（P＞0.05），絨毛寬度和V/C分別增加10.03%和11.07%（P ＞ 0.05），肌層厚度增加12.04%（P ＜ 0.05）。

表6 日糧中添加稻殼粉對雛火雞腸道結(jié)構(gòu)的影響

3 討論

3.1 日糧中添加稻殼粉對雛火雞血清生化指標的影響 堿性磷酸酶在機體代謝中起著關(guān)鍵的作用，其活性的高低會影響體內(nèi)膽固醇、甘油三酯和游離脂肪酸的含量，還可催化焦磷酸分解,促進骨鹽的沉積（劉濤等，2011）。 周世霞（2006）研究發(fā)現(xiàn)，不同纖維水平日糧對鵝血清中的堿性磷酸酶沒有顯著影響。曹向陽（2010）在粗纖維對固始雞的研究上也證明了這一點。本試驗中對照組和試驗組血清中堿性磷酸酶的含量沒有顯著的差異，與上述研究結(jié)果一致。

血清中總膽固醇和甘油三酯是反映動物機體脂類代謝是否正常的重要指標。高文俊（2003）在提高雞日糧中粗纖維水平的研究中發(fā)現(xiàn)，試驗組機體血清中膽固醇和甘油三脂的含量與對照組相比顯著降低，這與周世霞（2006）的研究一致，說明粗纖維有降低血脂的作用。而本試驗研究發(fā)現(xiàn)，試驗組血清中的膽固醇和甘油三酯含量沒有顯著降低，這一結(jié)果還有待研究。

飼糧中的纖維物質(zhì)會影響礦物質(zhì)及微量元素的吸收（彭藝等，2000）。 曹向陽（2010）研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中粗纖維的水平增高，雞血清中鈣和磷的含量逐漸降低。本試驗也得到相同的結(jié)果，雖然沒有達到顯著水平，但是試驗組雛火雞血清中的鈣、磷含量有所降低，原因可能是日糧中的粗纖維含量還沒達到顯著影響礦物質(zhì)吸收的水平。

3.2 日糧中添加稻殼粉對雛火雞血清免疫指標的影響 血清中的總蛋白是由肝臟合成，其可參

與機體蛋白質(zhì)的代謝，白蛋白是參與機體免疫機能的血清蛋白，球蛋白則可反映機體抵抗力的強弱。朱曉春等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，不同纖維源對揚州鵝蛋白質(zhì)代謝無顯著影響。張玲等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，高纖維水平日糧的仔鵝血清中總蛋白、白蛋白和球蛋白的含量有下降的趨勢。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，試驗組雛火雞血清中總蛋白和白蛋白的含量有所下降，與對照組差異不顯著。說明粗纖維對雛火雞蛋白質(zhì)的代謝有一定的影響，而沒達到顯著水平，說明雛火雞對粗纖維有較強的耐受能力。

3.3 日糧中添加稻殼粉對雛火雞免疫器官的影響 脾臟、胸腺和法氏囊是禽類重要的免疫器官，其可參與機體的體液免疫和細胞免疫。免疫機能的強弱和免疫器官重量大小呈正相關(guān) （黃冠慶，2003）。張權(quán)等（2010）研究表明，肉雞日糧中添加竹源纖維提取物可以調(diào)節(jié)雞的免疫器官發(fā)育。王曄和于輝（2015）研究表明，日糧一定的粗纖維水平對鵝的免疫器官發(fā)育有促進作用，免疫器官指數(shù)呈先上升后降低的趨勢，且差異不顯著。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，在雛火雞日糧中添加稻殼粉使雛火雞的脾臟、胸腺和法氏囊重量顯著增加，而對雛火雞的免疫器官指數(shù)沒有顯著的影響，原因是粗纖維的添加不僅促進免疫器官的發(fā)育，同時也促進了雛火雞體重的增加。

3.4 日糧中添加稻殼粉對雛火雞激素指標的影響 胰島素（Ins）能促進糖元、脂肪和蛋白質(zhì)的合成代謝,生長激素（GH）和類胰島素生長因子（IGFI）主要是調(diào)控動物的生長。劉長忠等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧纖維水平的增加，鵝血清中Ins、GH、IGF-I的濃度呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢，Ins各處理組之間差異不顯著，GH和IGF-I的濃度以5%和7%的粗纖維水平為最高。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，在雛火雞日糧中添加稻殼粉對雛火雞血清中Ins、GH和IGF-I的濃度無顯著的影響，但試驗組GH的濃度有增加的趨勢，與上述研究基本一致。

3.5 日糧中添加稻殼粉對雛火雞腸道結(jié)構(gòu)的影響 小腸是動物機體消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，其正常的結(jié)構(gòu)和功能是營養(yǎng)物質(zhì)被充分利用的重要保證。日糧中添加一定量的粗纖維有助于家禽維持消化道的正常生理結(jié)構(gòu)和功能。謝燕娟等（2016）研究表明，在鵝日糧中添加稻殼粉可顯著提高十二指腸和空腸的絨毛高度，降低空腸的隱窩深度，增加回腸的肌層厚度。Jankowski等（2013）在火雞日糧中添加2種不同類型小麥,研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)全谷物小麥組顯著降低了十二指腸隱窩深度，增加了肌層厚度。李青竹等（2014）研究不同纖維源對吉林白鵝腸道形態(tài)學發(fā)育的影響，試驗結(jié)果表明不同的纖維源均可增加小腸不同腸段絨毛高度／隱窩深度的比值，小腸各段消化與吸收營養(yǎng)物質(zhì)的能力不斷增強。本試驗研究發(fā)現(xiàn)，在雛火雞日糧中添加稻殼粉能顯著增加十二指腸和空腸的絨毛高度、V/C和肌層厚度，降低隱窩深度，增加回腸的肌層厚度，這說明火雞的食草性使其對粗纖維有一定的耐受性。日糧中添加粗纖維可以促進雛火雞小腸絨毛的生長，刺激胃腸道的蠕動，增加腸道肌層厚度，從而增強消化吸收能力。

4 結(jié)論

在雛火雞日糧中添加稻殼粉，對雛火雞的血清生化指標沒有顯著的影響，能促進免疫器官的生長發(fā)育，提高免疫性能、血清中胰島素和生長激素水平，顯著改善小腸腸道結(jié)構(gòu)，增強消化吸收能力，促進雛火雞的生長發(fā)育。