彭俊平， 舒鑫標(biāo)*， 施杏芬，宋占學(xué)，施偉領(lǐng)

（1.浙江大飛龍動(dòng)物保健品股份有限公司，浙江金華 321000；2.浙江省獸藥飼料監(jiān)測(cè)所，浙江杭州 311000）

抗生素類藥物添加劑作為一種非營(yíng)養(yǎng)的飼料添加劑，能促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，在減少動(dòng)物發(fā)病率和死亡率，提高飼料報(bào)酬等方面取得了積極的效應(yīng)，但是長(zhǎng)期、廣泛使用尤其是濫用和過度使用抗生素，使得細(xì)菌容易產(chǎn)生抗藥性，畜禽機(jī)體免疫力下降，引起內(nèi)源性感染和二重感染。歐盟從2006年開始全面禁止抗生素作為促生長(zhǎng)添加劑在畜禽養(yǎng)殖中的使用。近年來，我國(guó)也對(duì)抗生素的使用提出了更高的要求。因此，研發(fā)一種安全、高效、環(huán)保型的生長(zhǎng)育肥豬生物飼料顯得勢(shì)在必行。

植物甾醇、復(fù)合酶制劑及枯草芽孢桿菌單獨(dú)使用對(duì)于育肥豬生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響研究有很多，陳颋等（2013）研究表明，植物甾醇能顯著提高育肥豬生長(zhǎng)性能及改善肉品質(zhì)。但植物甾醇、復(fù)合酶制劑及枯草芽孢桿菌聯(lián)合使用對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響研究鮮有報(bào)道。因此，本試驗(yàn)以育肥豬為研究對(duì)象，探討飼糧中添加不同劑量的植物甾醇、復(fù)合酶制劑及枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì) 選擇600頭體重60 kg左右的杜×長(zhǎng)×大三元雜交商品豬，隨機(jī)分為4組，每組150頭豬。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅰ組飼喂基礎(chǔ)日糧+植物甾醇（75 g/t）+枯草芽孢桿菌（20 g/t）+復(fù)合酶制劑（100 g/t），試驗(yàn)Ⅱ組飼喂基礎(chǔ)日糧+植物甾醇（150 g/t）+枯草芽孢桿菌（40 g/t）+復(fù)合酶制劑（200 g/t），試驗(yàn)Ⅲ組飼喂基礎(chǔ)日糧+植物甾醇 （300 g/t）+枯草芽孢桿菌（80 g/t）+復(fù)合酶制劑（400 g/t），試驗(yàn)周期為 50 d。

1.2 試驗(yàn)日糧 各組基礎(chǔ)飼糧以玉米、豆粕為主要原料，參照生長(zhǎng)育肥豬營(yíng)養(yǎng)需求配制全價(jià)飼料，飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。植物甾醇含量95%。復(fù)合酶制劑：木聚糖酶活性≥25000 U/g，β-甘露聚糖酶活性≥250 U/g,纖維素酶活性≥250 U/g，淀粉酶活性≥200 U/g，蛋白酶活性≥3000 U/g?？莶菅挎邨U菌：1.0×1011cfu/g。

1.3 飼養(yǎng)管理 生長(zhǎng)育肥豬飼養(yǎng)于全封閉豬舍的半漏縫地板上。試驗(yàn)期間保證豬自由采食和飲水。豬舍內(nèi)通風(fēng)保溫條件良好，所有育肥豬均按照豬場(chǎng)的免疫程序進(jìn)行免疫和管理。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)，分別測(cè)定空腹時(shí)豬只的初始體重和結(jié)束體重。試驗(yàn)期內(nèi)每天準(zhǔn)確記錄各組豬采食量，最終計(jì)算各組豬的平均采食量（ADFI），平均日增重（ADG）和料肉比（F/G）。

1.4.2 肉品質(zhì)測(cè)定

1.4.2.1 背膘厚 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每組隨機(jī)挑選5頭豬，選取豬背部前、中、后3點(diǎn)，用活體背膘儀進(jìn)行測(cè)定，背膘厚取3個(gè)點(diǎn)讀數(shù)的均值。

1.4.2.2 pH 屠宰后取背最長(zhǎng)肌，于屠宰后1 h和24 h用CT-6020型pH數(shù)顯酸度計(jì)對(duì)肌肉pH進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定時(shí)先用標(biāo)準(zhǔn)液校正酸度計(jì)，然后在將電極插入肉樣中，讀取數(shù)值。

1.4.2.3 肉色評(píng)分 屠宰后，按照美制比色板（1991版），對(duì)肉色進(jìn)行評(píng)分，1分—灰白色，2分—輕度灰白色，3分—亮紅色，4分—稍深紅色，5分—暗紅色。以3分為最佳，2分和4分仍為正常，1分則趨于PSE肉，5分則趨于DFD肉。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件進(jìn)行單因素方差分析，多重比較采用Duncan’s法。試驗(yàn)結(jié)果均表示為“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 育肥豬生長(zhǎng)性能結(jié)果 由表2可以看出，飼料中添加植物甾醇、復(fù)合酶制劑和枯草芽孢桿菌對(duì)育肥豬的末重，ADFI，ADG和F/G均具有顯著影響（P＜0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組生長(zhǎng)性能與對(duì)照組相比差異顯著（P ＜ 0.05），其末重，ADFI，ADG 分別比對(duì)照組提高了7.23%、7.87%、15.91%，F(xiàn)/G比對(duì)照組降低6.65%。試驗(yàn)Ⅱ組生長(zhǎng)性能與對(duì)照組相比，其末重，ADFI，ADG分別提高了12.45%、11.99%、28.41%，F(xiàn)/G顯著降低12.99%。試驗(yàn)Ⅲ組生長(zhǎng)性能與對(duì)照組相比，其末重，ADFI，ADG分別提高11.44%、10.62%、26.14%，F(xiàn)/G顯著降低 12.08%。試驗(yàn)Ⅱ組與試驗(yàn)Ⅰ組相比差異顯著，其末重，ADFI，ADG分別比試驗(yàn)Ⅰ組提高 4.87%、3.81%、10.78%，F(xiàn)/G降低6.8%。試驗(yàn)Ⅱ組與試驗(yàn)Ⅲ組對(duì)比差異不顯著。

表2 各組育肥豬生長(zhǎng)性能

2.2 豬肉品質(zhì)測(cè)定結(jié)果 由表3可知，試驗(yàn)組與對(duì)照組之間背膘厚有顯著性差異（P＜0.05）,試驗(yàn)組各組之間背膘厚無顯著差異（P＞0.05）。各處理組宰后肌肉pH1和pH24無顯著差異（P＞0.05）。試驗(yàn)組與對(duì)照組在肉色評(píng)分上有顯著性差異 （P＜0.05），試驗(yàn)組各組之間肉色無顯著差異（P＞0.05）。

表3 豬肉品質(zhì)的測(cè)定結(jié)果

3 討論

3.1 不同劑量的植物甾醇、枯草芽孢桿菌及復(fù)合酶制劑對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響 在飼料中添加植物甾醇可顯著增強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成與沉淀，促進(jìn)生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率；調(diào)節(jié)脂肪代謝，改善肝功能，提高瘦肉率；還能增強(qiáng)免疫力，清除自由基，防止細(xì)胞膜氧化。陳颋等（2013）研究表明，飼料中添加植物甾醇可顯著提高育肥豬生長(zhǎng)性能，改善肉質(zhì)。

酶制劑可以提高飼料的消化率，分解抗?fàn)I養(yǎng)因子，具有溫和性、高效性、專一性和安全性，且無毒、無殘留，是一種綠色環(huán)保飼料添加劑，現(xiàn)在已被廣泛應(yīng)用于飼料工業(yè)。孫肖明等（2012）研究表明，復(fù)合酶制劑能顯著提高豬對(duì)日糧養(yǎng)分的表觀消化率，改善生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能，促進(jìn)育肥豬采食，提高日增重。

枯草芽孢桿菌進(jìn)入到腸道后能產(chǎn)生大量乳酸，維生素和多種消化酶，有效抑制有害菌生長(zhǎng)，改善腸道微生物平衡，促進(jìn)腸道發(fā)育和增強(qiáng)腸道功能，促進(jìn)飼料消化吸收，從而降低腹瀉率。蘇子峰等（2012）研究表明，日糧中添加枯草芽孢桿菌有利于腸道、胃和肝臟組織的發(fā)育，對(duì)改善仔豬日糧消化率和生產(chǎn)性能有良好的效果。

植物甾醇、復(fù)合酶制劑及枯草芽孢桿菌聯(lián)合使用對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響鮮有研究，本試驗(yàn)結(jié)果表明，聯(lián)合使用可顯著改善育肥豬生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)，從效果和經(jīng)濟(jì)效益角度飼料中添加植物甾醇（150 g/t），枯草芽孢桿菌（40 g/t），復(fù)合酶制劑（200 g/t）效果最理想。

3.2 不同劑量的植物甾醇、枯草芽孢桿菌及復(fù)合酶制劑對(duì)豬肉品質(zhì)的影響 隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)豬肉的需求也在發(fā)生明顯的改變，對(duì)肉品質(zhì)的要求也越來越高。本試驗(yàn)研究表明聯(lián)合添加植物甾醇、復(fù)合酶制劑、枯草芽孢桿菌可顯著提高育肥豬的瘦肉率及改善肉色。

4 小結(jié)

飼料中添加植物甾醇、復(fù)合酶制劑、枯草芽孢桿菌可顯著提高育肥豬生長(zhǎng)性能，改善肉品質(zhì)，從效果和經(jīng)濟(jì)效益角度飼料中添加植物甾醇（150 g/t）， 枯草芽孢桿菌 （40 g/t）， 復(fù)合酶制劑（200 g/t）效果最佳。