虞華 ，徐文軍

（1.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局鹽城調(diào)查隊(duì)，江蘇 鹽城 224005；2.鹽城市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心，江蘇 鹽城 224005）

養(yǎng)雞戶(hù)經(jīng)歷了上半年多日低迷態(tài)勢(shì)，7月份終于迎來(lái)了蛋價(jià)的真正爆發(fā)，這是值得高興的事情。但漲價(jià)卻未必賺錢(qián)，高價(jià)往往伴隨著高溫減產(chǎn)，伴隨著電費(fèi)、藥費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)費(fèi)等開(kāi)支迅速加大。一批雞能否整體盈利，很大程度上取決于高價(jià)期的產(chǎn)蛋率，所以養(yǎng)殖戶(hù)在高興之余，不能放松雞場(chǎng)管理，要做好降溫防暑。

1 1～7月國(guó)內(nèi)禽蛋市場(chǎng)變化總體特點(diǎn)

2018年1～7月雞蛋價(jià)格走勢(shì)基本可以分為5個(gè)時(shí)期。一是延續(xù)上年高位震蕩期（1～2月初）：全國(guó)主產(chǎn)區(qū)蛋價(jià)在6.15～8.90元/kg之間震蕩；二是斷崖式下跌期 （2～4月初）：2月5日至4月5日，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)蛋價(jià)由8.88元/kg跌至5.98元/kg，跌幅超過(guò)三成，達(dá)到32.7%，已屬于2013年以來(lái)同期的最大跌幅；三是觸底反彈沖高期（4月初～4月中旬）：半個(gè)月的時(shí)間就拉升了17.4%，重新回到盈虧平衡點(diǎn)上方，4月20日漲到今年二季度的最高點(diǎn) 7.02元/kg；四是震蕩探底期（4月中旬～7月初）：從4月20日7.02元/kg回落到7月5日的6元/kg；五是觸底反彈沖高期（7月初～）：從 7月5日的 6元/kg上漲到7月20日的7.34元/kg，半個(gè)月的時(shí)間就拉升了22.2%（圖1）。

圖1 2014年3月以來(lái)全國(guó)雞蛋價(jià)格變化圖

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2018年上半年全國(guó)家禽出欄58.79億只，比上年同期減少2855萬(wàn)只，同比下降0.5%；禽肉產(chǎn)量902萬(wàn)噸，比上年同期減少7萬(wàn)噸，同比下降0.7%；禽蛋產(chǎn)量1463萬(wàn)噸，比上年同期減少6萬(wàn)噸，同比下降0.4%。

1.1 蛋價(jià)兩次探底回升，雞價(jià)相對(duì)穩(wěn)定 上半年，節(jié)日消費(fèi)仍然主導(dǎo)蛋價(jià)。在春節(jié)和端午節(jié)，蛋價(jià)都呈現(xiàn)出節(jié)前高、節(jié)后低的形式。通常來(lái)說(shuō)，在六月底七月初，隨著學(xué)校放假和南方梅雨季節(jié)的到來(lái)，雞蛋需求放緩，價(jià)格承壓。全國(guó)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2018年2月5日至3月30日，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)蛋價(jià)由8.88元/kg跌至5.98元/kg，跌幅超過(guò)三成，達(dá)到32.7%，已屬于2013年以來(lái)同期的最大跌幅（圖1）。進(jìn)入4月份，由于持續(xù)低價(jià)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)惜售心理加劇，雞蛋現(xiàn)價(jià)反彈走高，4月20日雞蛋全國(guó)主產(chǎn)區(qū)平均出場(chǎng)價(jià)格一度突破7元/kg，達(dá)到7.02元/kg；后再度下行探底，7月5日全國(guó)主產(chǎn)區(qū)蛋價(jià)已跌至6元/kg，跌幅達(dá)到一成五，后雞蛋現(xiàn)價(jià)出現(xiàn)快速反彈沖高，7月20日全國(guó)主產(chǎn)區(qū)蛋價(jià)已漲至7.34元/kg，漲幅超過(guò)兩成二。2018年1～7月全國(guó)雞蛋平均出場(chǎng)價(jià)格為7.03元/kg，比2017年同期的4.71元/kg高2.32元，其中：1月份均價(jià)最高， 為 8.47元/kg；2月份均價(jià)為 7.93元/kg；3月份均價(jià)最低，僅6.31元/kg；4月份均價(jià)為6.47元/kg；5月份均價(jià)為 6.73元/kg；6月份均價(jià)為6.57元/kg；7月份均價(jià)為 6.74元/kg（圖 2）。 從淘汰雞價(jià)格來(lái)看，今年春節(jié)后淘汰雞價(jià)格始終保持穩(wěn)定，并沒(méi)有出現(xiàn)放量態(tài)勢(shì)。春節(jié)后，蛋價(jià)大幅下跌，養(yǎng)殖利潤(rùn)縮減，加上老雞較多，本應(yīng)該出現(xiàn)老雞放量淘汰，但由于總體存欄較少，養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)9月蛋價(jià)一直預(yù)期較高，再加上過(guò)去半年利潤(rùn)較高，養(yǎng)殖戶(hù)能夠接受短期虧損，導(dǎo)致老雞淘汰總體保持溫和。2～7月份基本徘徊在 7.20～8.20元/kg。2018年1～7月全國(guó)淘汰雞平均出場(chǎng)價(jià)格為7.84元/kg，比2017年同期的6.72元/kg高1.12元，其中：1月份均價(jià)最高，為8.50元/kg；2月份均價(jià)為7.66元/kg；3月份均價(jià)為7.99元/kg；4月份均價(jià)為7.60元/kg；5月份均價(jià)為 7.86元/kg；6月份均價(jià)最低，為7.41元/kg；7月份均價(jià)為 7.83元/kg（圖 3）。

圖2 2012年以來(lái)全國(guó)雞蛋月度平均出場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)圖

圖3 2012年以來(lái)全國(guó)蛋雞淘汰雞月度平均出場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)圖

1.2 蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)較好 今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)除了4月前后的一段時(shí)間較差以外，其他時(shí)間總體保持較好，尤其是2017年9月到2018年2月，養(yǎng)殖利潤(rùn)是除2014年之外的最高時(shí)期。根據(jù)Wind提供的數(shù)據(jù)，截止到7月25日，隨著蛋價(jià)的反彈，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)平均每只蛋雞盈利超過(guò)19元。2018年1～7月全國(guó)玉米平均價(jià)格每千克比上年同期高0.17元，豆粕平均價(jià)格每千克只比上年同期低0.01元。2018年上半年全國(guó)雞蛋平均出場(chǎng)價(jià)格為7.03元/kg，飼料成本約為4.50～5.05元/kg，完全養(yǎng)殖成本約 5.70～6.25元/kg，主流養(yǎng)殖利潤(rùn)約在0.78～1.33元/kg。

1.3 玉米價(jià)格基本穩(wěn)定，豆粕重心有望上移 截止到7月24日，國(guó)內(nèi)玉米市場(chǎng)臨儲(chǔ)玉米出庫(kù)率在63%左右，尚有2000萬(wàn)噸玉米未進(jìn)入市場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)糧更顯短缺，夏季瓜果蔬菜擠壓運(yùn)輸，物流緊張成本抬升，區(qū)域性、階段性供應(yīng)偏緊的局面顯現(xiàn)，繼續(xù)提振玉米行情。北方港口晨間集港量2.2萬(wàn)噸左右，以陳糧陸續(xù)到港為主，含部分企業(yè)自集糧到港。南方港口散船陸續(xù)到貨，至八月上旬北港發(fā)運(yùn)到貨量約76萬(wàn)噸，內(nèi)貿(mào)玉米日均出貨2.4萬(wàn)噸，外貿(mào)玉米日均出貨0.8萬(wàn)噸，按照目前走貨情況推算，港存上升壓力較大。飼企存在觀望心理。國(guó)內(nèi)玉米現(xiàn)貨價(jià)格基本穩(wěn)定，局部小幅調(diào)整。目前玉米市場(chǎng)以拍賣(mài)糧為供應(yīng)主流，在每周800萬(wàn)噸持續(xù)投放之下，市場(chǎng)整體供應(yīng)充裕，臨儲(chǔ)庫(kù)存壓力依然明顯，而下游消費(fèi)增長(zhǎng)稍稍乏力，深加工停產(chǎn)檢修期需求相對(duì)平穩(wěn)，偏低的存欄量使飼料養(yǎng)殖需求短時(shí)難有明顯起色，因此預(yù)計(jì)短時(shí)間內(nèi)玉米價(jià)格仍將以窄幅震蕩運(yùn)行為主。不過(guò)加征關(guān)稅后的谷物進(jìn)口成本大幅上揚(yáng)，國(guó)產(chǎn)玉米飼用需求有望得到提振，同時(shí)政策面大力退工工業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)增明顯，在2018年新季玉米產(chǎn)量不足的情況下，后期玉米價(jià)格或以震蕩緩步上行的大趨勢(shì)為主。2018年1～7月份全國(guó)玉米價(jià)格平均每千克為1.95元，比上年同期的1.78元高0.17元。其中：1月份均價(jià)最低，為1.88元/kg，比上年同月的1.77元高0.11元；2月份均價(jià)為1.92元/kg，比上年同月的1.73元高0.19元；3月份和4月份均價(jià)最高，均為2元/kg，比上年3月的1.71元高0.29元，比上年4月的1.76元低 0.24元；5月份均價(jià)為1.95元/kg，比上年同月的1.79元高0.16元；6月份均價(jià)為1.94元/kg，比上年同月的1.82元高0.12元；7月份均價(jià)為1.95元/kg，比上年同月的1.87元高0.08元。

從7月6日中美雙方確認(rèn)正式加征關(guān)稅以來(lái)，不漲反跌的場(chǎng)面不禁令眾人大失所望。但想到之前清明節(jié)時(shí)一路漲到3400兩年中的高點(diǎn)，再到最低點(diǎn)的2856，兩個(gè)月上下浮動(dòng)近500點(diǎn)，按以往就是一年的波動(dòng)點(diǎn)。中美貿(mào)易戰(zhàn)給豆類(lèi)市場(chǎng)帶來(lái)了前所未有的考驗(yàn)，市場(chǎng)聽(tīng)多了“狼來(lái)了”的故事，心態(tài)上也就不以為然了，反反復(fù)復(fù)折騰也差不多該回到原點(diǎn)了。值得注意的是，中美貿(mào)易戰(zhàn)導(dǎo)致中國(guó)買(mǎi)家不斷爭(zhēng)奪大豆貨源，巴西大豆對(duì)于美國(guó)大豆的溢價(jià)已飆升至近4年來(lái)的最高點(diǎn)。根據(jù)USDA的數(shù)據(jù)顯示，自從中美貿(mào)易爆發(fā)以來(lái)，超83萬(wàn)噸出口中國(guó)的大豆訂單遭到取消，中國(guó)供應(yīng)形勢(shì)發(fā)生改變，大量購(gòu)買(mǎi)巴西大豆，溢價(jià)越發(fā)嚴(yán)重。中國(guó)作為世界最大的大豆進(jìn)口國(guó)，報(bào)復(fù)性加征關(guān)稅舉措，美豆暴跌，連粕暴漲。當(dāng)前的豆粕現(xiàn)貨價(jià)格算是個(gè)市場(chǎng)還能接受的局面，但是后期10～1月的大豆供應(yīng)下降，倘若大豆供應(yīng)缺口不能及時(shí)彌補(bǔ)，或?qū)⒂瓉?lái)另一番景象。截止7月20日，全國(guó)豆粕現(xiàn)貨沿海地區(qū)主要油廠價(jià)格在2980～3100元/噸，最高價(jià)廣東達(dá)到 3100元/噸，最低的華東2980元/噸，兩地價(jià)差120元/噸。豆粕現(xiàn)貨價(jià)格逐漸走高，基差回升，但也不乏部分油廠挺價(jià)心理，下游終端也在陸續(xù)逢低買(mǎi)入10～1月加50到70的基差中，豆粕現(xiàn)貨價(jià)格偏強(qiáng)支撐盤(pán)面走勢(shì)。國(guó)內(nèi)油廠庫(kù)存高位徘徊，庫(kù)存消化也需時(shí)日。隨著巴西大豆銷(xiāo)售陸續(xù)進(jìn)入尾聲，國(guó)內(nèi)大豆到港量雖有下降，但到9月份豆粕供應(yīng)不會(huì)發(fā)生很大變化的。2018年1～7月份全國(guó)豆粕價(jià)格平均每千克為3.26元，比上年同期的3.27元低0.01元。其中：1月份均價(jià)為3.19元/kg，比上年同月的3.60元低0.41元；2月份均價(jià)最低，為3.17元/kg，比上年同月的3.48元低0.31元；3月份均價(jià)為3.32元/kg，比上年同月的 3.39元低 0.07元；4月份均價(jià)最高，為3.41元/kg，比上年同月的3.24元高0.17元；5月份均價(jià)為 3.29元/kg，比上年同月的3.18元高0.11元；6月份均價(jià)為 3.18元/kg，比上年同月的2.97元高0.21元；7月份均價(jià)為3.24元/kg，比上年同月的3.02元高0.22元（圖4）。2018年7月第3周肉雞配合飼料平均價(jià)格3.09元/kg，與前一周持平，同比上漲 1.3%；蛋雞配合飼料平均價(jià)格2.83元/kg，比前一周下降0.4%，同比上漲1.8%。

圖5 2015年1月以來(lái)全國(guó)苗雞價(jià)格變化圖

1.4 龍頭放養(yǎng)和養(yǎng)雞戶(hù)補(bǔ)欄增加，苗雞價(jià)格看漲2017年上半年肉苗雞最高價(jià)格僅為1.75元/羽；而今年1月底肉苗雞價(jià)格已達(dá)2.87元/羽；2月底達(dá)到 3.40元/羽；3月份震蕩于 2.50～3.00元/羽，4月份震蕩于1.96～2.25元/羽，5月份震蕩于2.50～2.75元/羽，6月份從 3.25元/羽走低 2.22元/羽，7月份從1.84元/羽走高到 3.38元/羽（圖5），說(shuō)明今年上半年養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展比較理性，下半年開(kāi)始補(bǔ)欄增加，苗雞價(jià)格看漲。據(jù)農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)480個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)畜禽產(chǎn)品價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，7月份第3周商品代蛋雛雞平均價(jià)格3.22元/只，與前一周持平，同比上漲10.3%；商品代肉雛雞平均價(jià)格2.95元/只，比前一周上漲2.4%，同比上漲28.3%。

圖5 2015年1月以來(lái)全國(guó)苗雞價(jià)格變化圖

2 雞蛋價(jià)格快速反彈主要影響原因分析

7月份開(kāi)始多數(shù)地區(qū)雞蛋價(jià)格一改前期低迷態(tài)勢(shì)，呈現(xiàn)了快速反彈趨勢(shì)（圖6）。據(jù)分析，雞蛋價(jià)格走高主要原因在于：一是前期蛋價(jià)跌至低位后，下游各級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商拿貨積極性提高，市場(chǎng)走貨好轉(zhuǎn)；二是進(jìn)入夏季，氣溫升高，蛋雞產(chǎn)蛋率出現(xiàn)不同程度的下滑，雞蛋供應(yīng)能力稍有下滑；三是部分地區(qū)存在小碼雞蛋入冷庫(kù)的現(xiàn)象，小碼雞蛋需求好轉(zhuǎn)，在一定程度上緩解了市場(chǎng)整體的走貨壓力，庫(kù)存減少；四是端午節(jié)過(guò)后蛋價(jià)出現(xiàn)第二次探底，跌幅過(guò)大，有補(bǔ)漲要求。

圖6 2014～2018年全國(guó)雞蛋同日出場(chǎng)價(jià)格比較圖

3 后期禽蛋市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)預(yù)判

7月17日我國(guó)正式入伏，各地區(qū)“炎值”接連攀升，“燒烤”模式、“超常待機(jī)版”的高溫天氣延續(xù)，受此影響，雞蛋需求難有明顯起色，但蛋雞產(chǎn)蛋率也進(jìn)一步下降，雞蛋供應(yīng)面或繼續(xù)維持在偏緊的局面。由于溫度高，雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間短，生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)多順勢(shì)出貨，維持低位庫(kù)存，考慮到蛋價(jià)持續(xù)走高可能會(huì)抑制終端消費(fèi)，且當(dāng)前產(chǎn)蛋雞存欄量呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，將對(duì)雞蛋期價(jià)形成利空制約，因此整體看來(lái)，雞蛋利好因素多于利空因素，后市雞蛋價(jià)格或震蕩走高。7月份以來(lái)，雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格持續(xù)偏暖，而雞蛋期貨整體偏弱運(yùn)行。7月這波漲價(jià)主要由庫(kù)存較低、高溫減產(chǎn)、交通堵塞等短期因素所致，產(chǎn)蛋雞存欄量并沒(méi)實(shí)質(zhì)減少。庫(kù)存少會(huì)逐漸補(bǔ)足，運(yùn)輸不便也不可能長(zhǎng)久，立秋降溫后這些短期因素都不存在了。中秋備貨時(shí)，漲是肯定的，但能漲多高，能持續(xù)多久，不能過(guò)于樂(lè)觀，至少上半年的清明、端午等漲幅都比往年低。

根據(jù)芝華對(duì)蛋雞存欄數(shù)據(jù)的最新統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2018年7月在產(chǎn)蛋雞存欄量為10.79億只，環(huán)比減少2.35%，同比減少1.05%；2018年7月育雛雞補(bǔ)欄量7003萬(wàn)只，環(huán)比減少17.72%，同比增加48.97%。在產(chǎn)蛋雞存欄增加符合預(yù)期判斷，說(shuō)明在產(chǎn)蛋雞存欄增加趨勢(shì)已存，盡管存欄只是小幅增加，但近期全國(guó)大范圍高溫高濕以及臺(tái)風(fēng)帶來(lái)的強(qiáng)降雨天氣令市場(chǎng)庫(kù)存多有不足，同時(shí)進(jìn)入暑伏天后，雞群歇伏產(chǎn)蛋率有明顯降低情況，供應(yīng)出現(xiàn)高溫期階段性趨緊，蛋價(jià)持續(xù)偏暖。但蛋價(jià)持續(xù)走高將抑制終端消費(fèi)，預(yù)計(jì)短期內(nèi)蛋價(jià)再度攀升空間有限，或以震蕩調(diào)整為主。

通過(guò)結(jié)合生產(chǎn)效率釋放的時(shí)間點(diǎn)和消費(fèi)周期規(guī)律分析，蛋價(jià)在9月有望見(jiàn)頂回落，上漲幅度或不及市場(chǎng)預(yù)期，估計(jì)較難突破年初的最高價(jià)8.88元/kg，并且中秋節(jié)后逐漸走弱的概率較大。由于全國(guó)蛋雞養(yǎng)殖已處于盈利區(qū)間，當(dāng)前蛋雞雞齡結(jié)構(gòu)偏年輕化，新開(kāi)產(chǎn)蛋雞較多而可供淘汰蛋雞數(shù)量有限，預(yù)計(jì)短期蛋價(jià)繼續(xù)上漲空間有限。對(duì)此專(zhuān)家提醒謹(jǐn)慎擴(kuò)大規(guī)模。