● 李 沐

隨著人們食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，餐具的安全衛(wèi)生已受到人們的更多重視，而利用消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒和儲(chǔ)存是十分理想和可靠的。

1 消毒柜進(jìn)入大眾家庭

目前市場(chǎng)上的消毒柜的工作原理不外乎臭氧消毒、紫外線消毒、紅外線高溫消毒3種。一般來(lái)說(shuō),紅外線高溫消毒徹底,但耗電量大,且不能消毒不耐高溫的塑料、玻璃、骨質(zhì)等餐具，消毒后餐具需等20分鐘才能取出。臭氧加紫外線共同消毒可以為塑料制品消毒，但不能完全殺滅病菌，且消毒后也必須等待20分鐘才能取出,避免臭氧味刺鼻。

其實(shí)消毒柜順利進(jìn)入百姓家庭，不僅有人們對(duì)健康的追求，更重要的是其自身的努力。同洗碗機(jī)相比，消毒柜不但品牌、樣式相對(duì)豐富，而且不同價(jià)位產(chǎn)品都有。據(jù)了解，洗碗機(jī)與消毒柜實(shí)際上是功能交叉的產(chǎn)品。從一定程度上說(shuō)，有了消毒柜的家庭再去買(mǎi)洗碗機(jī)的可能性就會(huì)很小。

2 家用消毒柜的選購(gòu)

消毒柜的種類繁多，按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。按消毒室數(shù)量分，有單門(mén)、雙門(mén)及多門(mén)消毒柜。單門(mén)消毒柜一般只有一種消毒功能；雙門(mén)消毒柜一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。按安裝方式分，有壁掛式、臺(tái)地式、壁掛/臺(tái)地式3種消毒柜。

選購(gòu)消毒柜時(shí)，應(yīng)向銷(xiāo)售商索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和衛(wèi)生部頒發(fā)的衛(wèi)生許可批件。消毒柜說(shuō)明書(shū)或標(biāo)簽的內(nèi)容應(yīng)標(biāo)有產(chǎn)品名稱、型號(hào)、功率、容積、材質(zhì)、消毒原理、使用方法、廠名、廠址、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期等。選購(gòu)時(shí)還要考慮家庭情況，如居室空間、人口數(shù)量、被消毒物品的性質(zhì)、使用頻率等，不要盲目追求體積大、功率高的消毒柜。

3 家用消毒柜的維護(hù)

消費(fèi)者使用消毒柜時(shí)可能遇到這樣或那樣的問(wèn)題，其中有幾點(diǎn)需要特別留意：使用時(shí)不同類型的物品應(yīng)該分別消毒，不能將毛巾和餐具一起消毒；物品不要放得太多，一般在總?cè)莘e的2/3～3/4為宜；消毒時(shí)間一般為30分鐘，或參考《產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)》規(guī)定的時(shí)間。

用完的餐具必須先洗干凈，將水擦干或?yàn)r干再放進(jìn)消毒柜內(nèi)，這樣既能縮短消毒時(shí)間，又可以省電；不要把帶水的餐具放入消毒柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，這樣會(huì)導(dǎo)致電器元件及金屬表面受潮氧化，易燒壞發(fā)熱管管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命；塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具；餐具在消毒柜中最好豎立放置在擱架上，并且要注意留有間隙，以利于達(dá)到理想的消毒效果。彩瓷器皿放入消毒柜會(huì)釋放有害物質(zhì)，危害人體健康。不同類型的餐具應(yīng)該分別消毒，即將不耐高溫的餐具放進(jìn)低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室；使用臭氧消毒柜時(shí)要注意臭氧發(fā)生器是否正常工作，凡聽(tīng)不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍(lán)光，說(shuō)明臭氧發(fā)生器可能出現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)維修；消毒柜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處，離墻不宜小于30cm；在消毒過(guò)程中除非必需，否則不要打開(kāi)柜門(mén)，既影響消毒效果，又增加耗電量；如果是高溫消毒方式的消毒柜，消毒結(jié)束后，柜內(nèi)溫度仍較高，一般要10～20分鐘后，方可開(kāi)柜取物；打開(kāi)柜門(mén)時(shí)有少量臭氧味溢出，這濃度是無(wú)礙人體健康的；要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈；每次消毒完畢，都要及時(shí)關(guān)閉電源，或拔下電源插頭。

消毒柜使用一段時(shí)間后要定期清潔柜內(nèi)及外表面，使之保持干凈衛(wèi)生。有些用戶出于種種原因?qū)ο竟裆儆煤烷e置,而正確的使用方法是：每1～2天通電消毒一次，這樣既起到殺毒的目的，又可延長(zhǎng)其使用壽命。