李洪濤 梁永剛

摘要：飼料及飼料添加劑是主要的農(nóng)產(chǎn)品之一，飼料安全與食品安全息息相關(guān)，對飼料質(zhì)量進行檢測是保證食品安全的基礎(chǔ)。本文在充分了解飼料及飼料添加劑概念的基礎(chǔ)上，對其質(zhì)量檢測的重要性、質(zhì)量檢測中出現(xiàn)的問題及檢測技術(shù)進行了分析，以提高對飼料質(zhì)量安全的重視程度。

關(guān)鍵詞：飼料；飼料添加劑；檢測技術(shù)

一、飼料及飼料添加劑的概念

飼料，是所有人飼養(yǎng)的動物的食物的總稱，比較狹義地一般飼料主要指的是農(nóng)業(yè)或牧業(yè)飼養(yǎng)的動物的食物。飼料（Feed）包括大豆、豆粕、玉米、魚粉、氨基酸、雜粕、添加劑、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、甜高梁等十余個品種的飼料原料。

飼料添加劑一般是指為了一種特定的目的用微小計量的添加到飼料之中的一種物質(zhì)上面的稱呼。從一般情況而言，添加劑是能夠配合飼料生產(chǎn)的唯一核心物質(zhì)，它能夠幫助改善飼料的喂養(yǎng)效果，它一般添加的計量會很小，但是作用卻是很大的。

二、飼料及飼料添加劑質(zhì)量檢測的重要性

（一）飼料安全是全社會普遍關(guān)注的熱點問題，各級政府也予以高度重視。民以食為天，食以安為先，食品安全是關(guān)系到每個人身體健康和生活質(zhì)量的重大問題，是社會穩(wěn)定的基礎(chǔ)和需要。關(guān)注食品安全，構(gòu)建和諧社會是一個永恒的主題。飼料安全是動物性食品安全的基礎(chǔ)，社會關(guān)注度和媒體聚焦度不斷加大。

（二）飼料質(zhì)量檢測是制定政策的基礎(chǔ)和行政監(jiān)督的依據(jù)對飼料產(chǎn)品質(zhì)量及安全指標進行檢測，是國家制定政策和標準的科學(xué)基礎(chǔ)，是行政監(jiān)督、執(zhí)法的重要依據(jù)。飼料的法律、法規(guī)和質(zhì)量標準的制訂都是根據(jù)生產(chǎn)和社會實踐中對產(chǎn)品的監(jiān)測情況、提供的數(shù)據(jù)來確定的。反之，國家頒布的法律法規(guī)和質(zhì)量標準又是為飼料的生產(chǎn)、使用、監(jiān)督等各個環(huán)節(jié)服務(wù)的。

（三）飼料的質(zhì)量檢測與生產(chǎn)、養(yǎng)殖及流通領(lǐng)域息息相關(guān)對飼料生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)及養(yǎng)殖行業(yè)的用戶而言，也必須對飼料品質(zhì)進行質(zhì)量及安全指標檢測，檢測結(jié)果可作為解決貿(mào)易糾紛的依據(jù)、飼料配方的設(shè)計、生產(chǎn)投料以及動物飼養(yǎng)的參考。同時飼料產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)系到動物生產(chǎn)性能的發(fā)揮和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益，關(guān)系到肉蛋奶等動物產(chǎn)品的數(shù)量與質(zhì)量，關(guān)系到環(huán)境保護與資源的有效利用，而飼料原料、生產(chǎn)中的每個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證、質(zhì)量控制和最終產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督都必須伴隨、依靠檢測分析，分析檢測技術(shù)水平的高低決定著飼料的質(zhì)控效果。因此，對飼料的營養(yǎng)性能和衛(wèi)生指標、安全品質(zhì)等進行檢測勢在必行。

三、飼料及飼料添加劑質(zhì)量檢測存在的問題

（一）原料資料不符合標準

在我國許多的飼料添加劑生產(chǎn)廠家缺少一定的原料處理設(shè)備，比如添加劑會經(jīng)常使用的礦物鹽一般都會含有很多的結(jié)晶水，這樣的現(xiàn)象會造成整個生產(chǎn)過程之中出現(xiàn)結(jié)塊、管道堵塞的問題，從而形成了水分含量過高的添加劑，并且添加劑的質(zhì)量也發(fā)生了變化。像這樣的問題，不只是有這一種，還有許許多多的案例，許多添加劑的廠家為了能夠降低成本，從而使用一些工業(yè)用鹽作為添加劑的原料，這樣的行為使得整體質(zhì)量嚴重超標，使得生產(chǎn)出來的飼料完全達不到要求的標準，影響了整個飼料添加劑的質(zhì)量。

（二）配方的設(shè)計不合理

在許多的添加劑廠家，許多添加劑的配方?jīng)]有經(jīng)過長時間的論證，也沒有經(jīng)過實際生產(chǎn)的檢驗就開始投入生產(chǎn)，這根本無法保證整個添加劑生產(chǎn)的質(zhì)量。有時候添加劑生產(chǎn)產(chǎn)品出現(xiàn)了一些成分不足、配合比例不一樣的情況。所以，配方設(shè)計的不合理，造成了我國大多數(shù)工廠生產(chǎn)出來的添加劑質(zhì)量出現(xiàn)了嚴重的問題。

（三）酶制劑的活性測定

對于飼料添加劑而言，酶制劑產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗質(zhì)量而言是一個非常重要的內(nèi)容。酶制劑的活動測定對于整個檢測控制的工序而言是非常細致的一個工序，也是馬虎不得的一個工序，它涉及到整個流程的溫度、時間、PH等幾大要素，在整個酶制劑檢測的過程中，任何一個細節(jié)的問題都能夠?qū)z測結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。我國國內(nèi)目前也是僅僅對一部分的物質(zhì)的檢測確定了測定的方法，而對于大多數(shù)的檢測物質(zhì)仍然沒有一個算的上是完整的測定方法。

四、飼料及飼料添加劑檢測控制技術(shù)分析

（一）化學(xué)分析法

化學(xué)分析法作為飼料添加劑的檢測手法是最常用的一種形式。具體的化學(xué)分析法可以分為定性和定量兩個方面的分析。定性最主要的事鑒定飼料原料和添加劑的元素以及組成結(jié)構(gòu)物質(zhì)而言。它是相對簡單的一種檢測方法。而定量的分析就是比較復(fù)雜的一種檢測手法了，它需要對添加劑中組分含量的多少進行一個詳細的測定，從而達到標準的添加劑生產(chǎn)。

（二）感官分析法

感官分析法顧名思義就是利用人體的視覺和嗅覺等感官器官對飼料添加劑和原料的外觀等方面進行一個初步的判斷，這種方法的優(yōu)點在于簡單，而且經(jīng)濟消耗低，也是在對添加劑樣品檢測時候的第一步檢測。

（三）物理分析法

物理分析法主要就是利用飼料添加劑的某一特定的物理性質(zhì)進行詳細的分析，比如硬度、熔點、重量等等，從而得出的信息能判斷飼料添加劑的質(zhì)量好壞。

（四）生物檢測法

生物檢測法成為近幾年來最為新奇的一種檢測方法，它解決了許多化學(xué)分析法無法解決的問題，我們現(xiàn)階段經(jīng)常會使用生物檢測法的免疫方法和聚合酶鏈式反應(yīng)法等等。

（五）儀器分析法

對于儀器分析法而言，它是直接或者間接的利用了一些物質(zhì)的特性來進行實驗，從而通過儀器的各項功能，來直接轉(zhuǎn)化成我們可以直接感受到的物質(zhì)成分和含量信心的分析方法。

在許多實際的運用之中，我們通常會使用化學(xué)分析法與儀器分析相結(jié)合的手段，將不同方法結(jié)合起來可以有效的揚長避短，來獲取最佳的檢測效果。

五、結(jié)束語

綜上所述，民以食為天，食品安全是天大的事情。飼料與畜產(chǎn)品和食品息息相關(guān)，飼料安全是食品安全的重要基石。習(xí)近平總書記指出，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作中，要用”四嚴標準”確保廣大人民群眾”舌尖上的安全”，這是做好飼料質(zhì)量管理工作的指南針。但是從目前實際情況看，無論在飼料安全法律法規(guī)、質(zhì)量標準體系以及監(jiān)管體系方面仍有不完善之處，必須進一步加強飼料質(zhì)量檢測工作，促進飼料產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。

參考文獻：

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