近年來(lái)，比起麻辣、重口味的飲食，口味清淡的菜品和現(xiàn)調(diào)的飲品受到越來(lái)越多人的青睞。這背后反映了人們健康意識(shí)的增強(qiáng)、對(duì)養(yǎng)生的關(guān)注，也反映了人們生活態(tài)度的變化。

近期，中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問(wèn)卷網(wǎng)，對(duì)2001名受訪者進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查。調(diào)查顯示，53.5%的受訪者平時(shí)喜歡吃清淡的飲食，24.2%的受訪者喜歡吃重口味的，22.3%的受訪者都喜歡。進(jìn)一步交叉分析顯示，60后受訪者中喜歡吃清淡食物的比例最高，達(dá)到62.6%。

在飲食習(xí)慣具體變化方面，58.5%的受訪者感覺(jué)人們普遍更注重食材本身味道，不過(guò)度依賴調(diào)味料；57.0%的受訪者覺(jué)得人們更注重營(yíng)養(yǎng)均衡和食材搭配；52.6%的受訪者發(fā)現(xiàn)人們不僅關(guān)注飲食的味道，也重視飲食的品質(zhì)。其他變化還有：多蒸煮少煎炸，制作方式更加健康（42.5%）、粗糧有機(jī)食品等健康餐受到歡迎（27.8%）和根據(jù)每次所需營(yíng)養(yǎng)量化飲食（26.6%）等。

對(duì)于人們飲食口味上的變化，71.2%的受訪者認(rèn)為這是健康養(yǎng)生觀念深入人心的表現(xiàn)；62.6%的受訪者歸因于生活水平改善，人們追求更高質(zhì)量的食品；46.7%的受訪者認(rèn)為這反映了人們崇尚簡(jiǎn)約的生活態(tài)度；32.5%的受訪者歸因于人們?cè)絹?lái)越注意節(jié)約，不浪費(fèi)糧食；17.7%的受訪者認(rèn)為這是由于掌握復(fù)雜烹飪方式的人越來(lái)越少。

關(guān)于堅(jiān)持健康飲食，調(diào)查中，63.9%的受訪者建議人們改變不良飲食習(xí)慣和錯(cuò)誤觀念，62.7%的受訪者建議多學(xué)習(xí)一些健康飲食的知識(shí)，60.9%的受訪者建議學(xué)會(huì)自己做飯，34.7%的受訪者建議多做一些健康飲食的宣傳介紹。（孫山）