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        鱈魚名不符實(shí) 當(dāng)心買到冒充油魚

        2018-09-10 16:47:24
        中國食品 2018年14期
        關(guān)鍵詞:鱈魚印度洋太平洋

        鱈魚刺少味美、營養(yǎng)豐富,深受不少家長青睞,常有家長買給寶寶吃。揚(yáng)州市民劉先生近期反映,他買的南極銀鱈魚,包裝上捕撈區(qū)域顯示來自印度洋,英文標(biāo)注卻是太平洋深海,他懷疑該鱈魚有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),鱈魚價(jià)格差別較大,消費(fèi)者難辨真假。

        買來的南極銀鱈魚 中英文標(biāo)注的捕撈區(qū)不同

        “鱈魚鮮嫩可口,又富有營養(yǎng),他常買回家清蒸給孩子吃。”劉先生說,前天,他在麥德龍超市看到一款大魚市南極銀鱈魚,考慮到南極沒有污染,他買了一盒,但回家看完包裝標(biāo)識后他卻有點(diǎn)糊涂了。這款南極銀鱈魚標(biāo)注捕撈區(qū)域?yàn)镕AO57,上網(wǎng)查詢發(fā)現(xiàn),該代碼漁區(qū)為印度洋東部海域,而產(chǎn)品名稱“南極銀鱈魚”下有一段英文,翻譯成中文是“太平洋深?!薄_@款鱈魚到底是來自印度洋,還是來自太平洋呢?

        按包裝標(biāo)注信息,該南極銀鱈魚中文學(xué)名為小鱗犬牙南極魚,英文名稱PATAGonIAN TOOTHFISH。配料則是南極犬牙魚,生產(chǎn)方式為野生捕撈。在“南極銀鱈魚”產(chǎn)品名稱上方,標(biāo)有“南極深海冷水海域”,下方確有一排字體略小的英文:TNE DEEP SEA-COASTS OF THE PACIFIC。

        記者向麥德龍售后客服核實(shí)情況,對方給記者發(fā)來一份《關(guān)于顧客對南極銀鱈魚疑問的回復(fù)》,落款為大魚市南極銀鱈魚經(jīng)銷商上海明奮實(shí)業(yè)有限公司,回復(fù)時(shí)間為今年6月22日,并蓋有該公司的章。也就是說,在記者反映之前,已有顧客有此疑問?;貜?fù)稱,公司銷售的500克南極銀鱈魚原料捕撈區(qū)域FAO57,屬于太平洋和印度洋的交匯處,捕撈原料來自于太平洋深海區(qū)域。公司銷售的500克南極銀鱈魚原料學(xué)名南極犬牙魚,中文名稱南極銀鱈魚。

        超市鱈魚種類繁多 產(chǎn)地不同價(jià)格相差40倍

        記者走訪市區(qū)幾家超市發(fā)現(xiàn),鱈魚種類繁多,最貴的銀鱈魚和最便宜的散稱鱈魚,價(jià)格相差40倍以上。在大潤發(fā)超市廣陵店,以鱈魚為名的有八、九種,最貴的是一款法國銀鱈魚,200克/盒,售價(jià)224元。按包裝上說明,該南極小鱗犬牙魚生活在水深高達(dá)2000米的法屬南方和南極領(lǐng)地的專屬經(jīng)濟(jì)海域TAAF,捕撈區(qū)域?yàn)镕AO58。記者查詢發(fā)現(xiàn),該漁區(qū)為印度洋南極海域。最便宜的是一種散稱的“水鱈魚切片”,每斤僅售14.6元,產(chǎn)地為上海,配料為細(xì)鱗壯鱈。

        此外,還有各種叫法不一的鱈魚,包括格陵蘭扁鱈魚、阿拉斯加黑鱈魚、美國鱈魚條、挪威北極鱈魚、俄羅斯深海鱈魚片、新西蘭南極銀鱈魚扒等,多以魚段或魚塊形式出售。在麥德龍超市,也有四、五種鱈魚,有太平洋真鱈魚片、阿拉斯加黑鱈魚片、挪威北極鱈魚切身等,其中挪威北極鱈魚切身,每斤僅售67.4元。

        “去年,浙江省檢驗(yàn)檢疫研究院曾對市場上鱈魚進(jìn)行DNA檢測,結(jié)果發(fā)現(xiàn)很多鱈魚名不副實(shí),市民購買時(shí)應(yīng)注意辨別?!壁踅瓍^(qū)市場監(jiān)管局食品科人員表示。目前,真正的鱈魚只有大西洋鱈、太平洋鱈和格林蘭鱈三種,其他都是和鱈魚種類相近,或是同種類屬的魚類,市面上的“鱈魚”更偏向于是一個商品名稱。

        在三亞灣海鮮市場經(jīng)營多年水產(chǎn)生意的方先生對鱈魚市場知之甚深,他表示,一般情況下,市面上不可能買得到真正意義上的鱈魚?!镑L魚其實(shí)是一種統(tǒng)稱,市場上還有好多種名稱,像‘水鱈魚‘銀鱈魚‘龍鱈魚等等?!狈较壬榻B,價(jià)格在30到40元左右的“親民鱈魚”,種類為細(xì)鱗壯鱈、黃線狹鱈、龍首長尾鱈、異鱗蛇鯖(水鱈魚)。而價(jià)格高端的“銀鱈魚”,種類為革首南極魚、小鱗犬牙南極魚、裸蓋魚等?!斑@些都是和鱈魚種類相近或是同種類屬的魚類。”方先生說,如果按照按生物學(xué)上細(xì)分,它們都算不上真正意義上的鱈魚。嚴(yán)格意義上說,真正的鱈魚只有三種,分別為太平洋鱈、大西洋鱈和格林蘭鱈。

        既然消費(fèi)者多沖著“餐桌上的營養(yǎng)師”名頭購買鱈魚,那么眾多鱈魚產(chǎn)品中,誰的營養(yǎng)價(jià)值最高?

        專家介紹,無論是銀鱈魚還是真鱈都可以提供蛋白質(zhì),消費(fèi)者完全可以選擇鱈魚科里面經(jīng)濟(jì)性較高的鱈魚品種食用,如果想為老人、孕婦、小孩提供更好的營養(yǎng),可選擇黑鱈魚和南極犬牙魚(即銀鱈魚)。

        提醒:避免食用仿鱈魚——油魚

        由于鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值特別高,受到人們的喜愛,于是不少商販就動起了歪腦筋,拿一些廉價(jià)魚類來以次充好。比如,目前市場上一些商販就用油魚來冒充鱈魚進(jìn)行銷售。這個油魚是一種深海魚類,主要是用于工業(yè)用途,油魚體內(nèi)含有20%的蠟質(zhì),這是人體無法吸收利用的,吃了以后容易引起腹瀉。超市負(fù)責(zé)人提醒到,零售價(jià)為十幾元一斤的鱈魚,極有可能是假貨。

        那么該如何判斷油魚呢?專家給出三個辨別的招數(shù):一看橫切面。橫切面相對小的則可能是油魚,這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。二看肉的顏色。油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。三看肉中間的線條。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條,而鱈魚是沒有的。

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