楊博

摘要：在實際的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，適當?shù)赝度朕r(nóng)藥以及獸藥可以直接且有效地去促進農(nóng)業(yè)自身的增產(chǎn)以及增收。但是由于很多農(nóng)戶使用不夠規(guī)范，或者在使用過程中出現(xiàn)了違禁使用、濫用等等問題，造成農(nóng)獸藥超標現(xiàn)象，由此帶來食品安全隱患。本文主要針對現(xiàn)階段食品農(nóng)獸藥殘留的檢測技術(shù)進行了分析和探究。

關(guān)鍵詞：食品中農(nóng)藥；食品中獸藥；殘留檢測

一、對食品中殘留的

農(nóng)獸藥進行技術(shù)前處理

在對食品進行農(nóng)獸藥的殘留檢測時可以發(fā)現(xiàn)，用來檢測的樣品一般都具有以下幾種特點：組分復雜、種類繁多、所含有的待檢測物質(zhì)含量不高等等。要想更好地將食品中所殘留的農(nóng)獸藥進行檢測，就必須對樣品進行檢測前處理。

現(xiàn)階段，樣品前處理技術(shù)主要有凝膠滲透色譜、超臨界流體萃取、QuEChERS等等方法，這些方法基本都具有節(jié)省時間、步驟簡單、準確度相對較高、萃取效率高、節(jié)省溶劑等特點。隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，樣品前處理技術(shù)又有了新的進展，比如可利用納米材料對食品中農(nóng)獸藥的殘留進行前處理，此方法更加簡單且快速，同時也能更好地保障食品安全。

二、食品中農(nóng)獸藥的殘留技術(shù)檢測

儀器的分析法。所謂的儀器分析法，主要指的是在進行食品中農(nóng)獸藥殘留檢測過程中運用質(zhì)譜儀或色譜儀等不同的大型精密的分析儀器來進行檢測，這種檢測方式最大的好處就是儀器自身有著非常好的重現(xiàn)性，且精密度高。比如利用質(zhì)譜分析法可以對樣品中不同物質(zhì)的質(zhì)荷來進行有效的對比分析，對于樣品中所存在的多殘留的定量定性分析有著非常突出的優(yōu)勢，而氣相色譜法或是液相色譜法也具有選擇性好、靈敏度高的優(yōu)勢，一直以來都是食品中農(nóng)獸藥殘留檢測的重要方法。

免疫分析法。所謂免疫分析法，主要是利用生物之間抗體與抗原可逆的原理，并且其中有著特異結(jié)合反應(yīng)，這種反應(yīng)可以快速且準確地對食品中農(nóng)獸藥殘留進行篩選。這種方法有著特異性強、靈敏度高且安全快速的特點。

傳感器以及芯片技術(shù)。利用傳感器以及芯片技術(shù)來對食品中農(nóng)獸藥殘留進行檢測，其方式是將生物中所存在的活性物質(zhì)，如酶、抗體、適配體等等不同的活性物質(zhì)，利用一些固定措施將其固定在換能器的表面，然后利用光、電或是熱能對信號進行轉(zhuǎn)換，將其轉(zhuǎn)換為可以進行識別的信號。

綜上所述可以知道，在現(xiàn)階段的食品農(nóng)獸藥檢測過程中，最常用的方式就是儀器的分析法、免疫的分析法、利用傳感器以及芯片進行分析，而且隨著科技的發(fā)展，這些技術(shù)也都取得了非常顯著的進步。但是盡管如此，還是存在著很多不足和缺點，依舊需要我國的科研人員不斷對其進行改進和完善，只有這樣才能更好地促進食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。