許震宇

(太原市環(huán)境監(jiān)測(cè)中心站，山西 太原 030002)

引 言

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，城市居民消費(fèi)層次的提高，對(duì)商業(yè)購物環(huán)境、規(guī)模、品種結(jié)構(gòu)、服務(wù)質(zhì)量等，提出了更高的要求。因此各個(gè)城市的大中型綜合超市應(yīng)運(yùn)而生，中等規(guī)模以上的超市在經(jīng)營(yíng)過程中涉及廢氣、廢水、噪聲和固廢等污染物需要環(huán)保重點(diǎn)監(jiān)管，針對(duì)該類行業(yè)環(huán)?？⒐を?yàn)收工作技術(shù)層面的要求，目前仍然在環(huán)保驗(yàn)收監(jiān)測(cè)中有易忽視的問題。本文按照國(guó)家現(xiàn)行相關(guān)法規(guī)、部門規(guī)章等的要求，系統(tǒng)地對(duì)中等規(guī)模以上的超市行業(yè)項(xiàng)目環(huán)?？⒐を?yàn)收工作進(jìn)行了調(diào)查和總結(jié)，針對(duì)該行業(yè)特點(diǎn)，以實(shí)際案例為依據(jù)，突出環(huán)境管理現(xiàn)場(chǎng)檢查要求，針對(duì)性地提出該行業(yè)驗(yàn)收監(jiān)測(cè)的技術(shù)方法要點(diǎn)，以便為今后同類型超市行業(yè)建設(shè)項(xiàng)目竣工環(huán)保驗(yàn)收提供參考。

1 中等規(guī)模以上超市行業(yè)環(huán)保驗(yàn)收監(jiān)測(cè)中的技術(shù)要點(diǎn)

根據(jù)驗(yàn)收監(jiān)測(cè)相關(guān)規(guī)定，可概括為準(zhǔn)備階段、方案編制階段、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)階段和報(bào)告編制階段四個(gè)環(huán)節(jié)。

1.1 準(zhǔn)備階段要求

收集關(guān)于環(huán)評(píng)文件及批復(fù)文件；國(guó)家和所在地方關(guān)于超市行業(yè)的現(xiàn)行環(huán)境保護(hù)管理制度、產(chǎn)業(yè)政策、環(huán)境準(zhǔn)入等方面的文件；項(xiàng)目所在地理圖、總平面布置圖；環(huán)境管理資料等內(nèi)容；

1.2 方案編制階段要求

關(guān)于建設(shè)項(xiàng)目的基本情況介紹、主要污染源及治理措施、驗(yàn)收評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收監(jiān)測(cè)內(nèi)容；

1.3 現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)階段要求

按照驗(yàn)收監(jiān)測(cè)方案進(jìn)行有組織廢氣、各類廢水、廠界噪聲、環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)、公眾意見調(diào)查、進(jìn)一步核查環(huán)境管理等；

1.4 超市行業(yè)環(huán)保驗(yàn)收監(jiān)測(cè)中的易忽視問題

超市賣場(chǎng)包括購物區(qū)和生鮮加工區(qū)。購物區(qū)為顧客提供各類生活必需品，生鮮加工區(qū)為顧客提供半熟食品或全熟食品，方便購物者的日常生活。在中等規(guī)模以上的超市實(shí)際建設(shè)中一般都有上下2層或多層，并且下層和地下停車場(chǎng)共用，企業(yè)的生鮮加工區(qū)內(nèi)產(chǎn)生的廢氣(主要為油煙)，應(yīng)通過集氣罩收集后經(jīng)過油煙凈化器處理后排出，但部分超市存在不規(guī)范的問題，往往沒有環(huán)保設(shè)施(油煙凈化器)，只在污染源上方安裝一個(gè)集氣罩，通過地下復(fù)雜的煙道，使得含油煙氣直接排向停車場(chǎng)內(nèi)，再由停車場(chǎng)的通風(fēng)系統(tǒng)排向外環(huán)境，造成環(huán)境污染。

在驗(yàn)收監(jiān)測(cè)過程中，在地下停車場(chǎng)入口，發(fā)現(xiàn)時(shí)有油煙氣味逸散現(xiàn)象。以中等規(guī)模超市核算，顧客購買熟食商品的能力折算成每日就餐人數(shù)為客流量的20%，每天就餐人數(shù)約1000人次，經(jīng)調(diào)查，一般的飲食食用油耗油系數(shù)為30 g/人·餐，則日耗食用油量30 kg，年耗食用油量10.95 t。據(jù)類比調(diào)查，不同的煎、炸工況，油煙氣中煙氣濃度及揮發(fā)量均有所不同，油的平均揮發(fā)量為總耗油量的3%左右，則日油煙產(chǎn)生量為0.9 kg，年油煙產(chǎn)生量為0.33 t。由于沒有外排的煙囪，并且地下停車場(chǎng)內(nèi)各個(gè)煙道布局復(fù)雜，使得環(huán)保檢查人員容易疏漏。

2 驗(yàn)收監(jiān)測(cè)實(shí)例驗(yàn)證

為了對(duì)本文研究提出的中等規(guī)模以上超市行業(yè)，驗(yàn)收監(jiān)測(cè)技術(shù)方法要點(diǎn)的適用性和可操作性進(jìn)行驗(yàn)證，本文選擇了某外資大型連鎖超市環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收建設(shè)項(xiàng)目，對(duì)本文提出的技術(shù)方法要點(diǎn)進(jìn)行實(shí)例驗(yàn)證。

2.1 建設(shè)項(xiàng)目工程概況

該項(xiàng)目于2015年6月開工建設(shè)，2016年9月項(xiàng)目建成，2016年12月進(jìn)行試生產(chǎn)。

2.2 工程主要污染源及其環(huán)保設(shè)施(措施)

2.2.1 有組織廢氣

該項(xiàng)目的廢氣主要來源于餐飲烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙和賣場(chǎng)熟食加工時(shí)產(chǎn)生的油煙, 本超市熟食區(qū)共2個(gè)廚房，分別為面包區(qū)1個(gè)、沙拉操作間1個(gè)，設(shè)13個(gè)灶頭，分別為旋轉(zhuǎn)烤爐1臺(tái)、層烤爐1臺(tái)、搖擺湯鍋1臺(tái)、烤雞爐1臺(tái)、鹵鍋1臺(tái)、煮面爐1臺(tái)、單缸雙頭電炸爐2臺(tái)、雙缸雙頭電炸爐1臺(tái)、單頭電炒爐1臺(tái)、電熱雙頭蒸爐1臺(tái)、電熱雙頭蒸爐1臺(tái)、蒸包臺(tái)1臺(tái)、電熱烙餅機(jī)1臺(tái)，所有灶頭均使用電能，不產(chǎn)生燃燒廢氣，因此本項(xiàng)目熟食區(qū)其主要污染因子為油煙。本次驗(yàn)收監(jiān)測(cè)主要對(duì)油煙廢氣進(jìn)行了監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)位布設(shè)，如圖1所示。

圖1 油煙排放流程處理工藝流程圖

2.2.2 廢水

該項(xiàng)目廢水主要為員工及顧客產(chǎn)生的生活污水、生鮮區(qū)鮮食烹飪和水產(chǎn)加工產(chǎn)生的污水、超市清潔產(chǎn)生的清掃廢水、冷卻塔循環(huán)水排水、電鍋爐循環(huán)水排水及軟化水排水。生鮮區(qū)產(chǎn)生的污水經(jīng)油水分離器處理后匯同生活污水、清掃廢水、冷卻塔循環(huán)水排水進(jìn)現(xiàn)有化糞池，經(jīng)化糞池排入市政污水管網(wǎng)，最終進(jìn)入城市污水處理廠處理后排放。流程詳如圖2所示。

2.3 驗(yàn)收監(jiān)測(cè)結(jié)論及建議

2.3.1 驗(yàn)收監(jiān)測(cè)結(jié)論

生產(chǎn)工況滿足驗(yàn)收監(jiān)測(cè)要求； 該項(xiàng)目的廢氣污染源主要有餐飲烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙和賣場(chǎng)熟食加工時(shí)產(chǎn)生的油煙，油煙廢氣經(jīng)油煙凈化器凈化后排放。對(duì)凈化設(shè)施前、后油煙廢氣排放的監(jiān)測(cè)結(jié)果，依據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》GB18483-2001對(duì)該項(xiàng)目的油煙排放結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，該油煙排放濃度達(dá)標(biāo)。

圖2 廢水排放流程圖(單位：t/d)

該項(xiàng)目的廢水主要為員工及顧客產(chǎn)生的生活污水、生鮮區(qū)鮮食烹飪和水產(chǎn)加工產(chǎn)生的污水、超市清潔產(chǎn)生的清掃廢水、冷卻塔循環(huán)水排水、電鍋爐循環(huán)水排水及軟化水排水。生鮮區(qū)產(chǎn)生的污水經(jīng)油水分離器處理后匯同生活污水、清掃廢水、冷卻塔循環(huán)水排水進(jìn)入化糞池，經(jīng)化糞池排入市污水管網(wǎng)，最終進(jìn)入污水處理廠處理后排放。本項(xiàng)目對(duì)隔油設(shè)施后及總排口進(jìn)行了驗(yàn)收監(jiān)測(cè)，依據(jù)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978-1996三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)執(zhí)行，參照《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》CJ343-2010表1中B標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)果表明：該項(xiàng)目廢水排放中COD、BOD5、懸浮物、動(dòng)植物油、氨氮項(xiàng)目排放濃度達(dá)標(biāo)。

2.3.2 建議

1) 現(xiàn)建有的隔油池應(yīng)定期清淤處理，以保證其隔油效果。

2)要加強(qiáng)對(duì)油煙凈化設(shè)施的維護(hù)檢修工作，保證其完好率、投運(yùn)率，杜絕因維修不及時(shí)造成設(shè)施停運(yùn)后污染物不經(jīng)處理直接排放的現(xiàn)象。

3 結(jié)論與展望

本文在深入研閱現(xiàn)行我國(guó)環(huán)保驗(yàn)收相關(guān)法律法規(guī)、產(chǎn)業(yè)環(huán)境政策、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)技術(shù)規(guī)范等的基礎(chǔ)上，結(jié)合該行業(yè)特點(diǎn)以及近年來驗(yàn)收監(jiān)測(cè)工作的實(shí)踐，針對(duì)性地提出中等規(guī)模以上超市行業(yè)驗(yàn)收監(jiān)測(cè)技術(shù)方法要點(diǎn),即驗(yàn)收監(jiān)測(cè)中準(zhǔn)備階段、監(jiān)測(cè)方案編制階段、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)實(shí)施階段和監(jiān)測(cè)報(bào)告編制階段等。

結(jié)合工作實(shí)踐，提出了驗(yàn)收監(jiān)測(cè)工作中遇到的技術(shù)要點(diǎn)，企業(yè)存在環(huán)保設(shè)施未建或不規(guī)范的問題造成環(huán)保人員在驗(yàn)收過程中檢查疏漏。并以實(shí)例某外資大型連鎖超市環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收建設(shè)項(xiàng)目竣工驗(yàn)收監(jiān)測(cè)工作，提出的技術(shù)方法要點(diǎn)進(jìn)行實(shí)例驗(yàn)證，證實(shí)其適應(yīng)性和可操作性。通過上訴研究，提出了中等規(guī)模以上超市行業(yè)驗(yàn)收監(jiān)測(cè)技術(shù)方法，以期為同類型超市行業(yè)建設(shè)項(xiàng)目竣工環(huán)保驗(yàn)收提供參考。