徐彬

食品質(zhì)量安全問題不僅會直接影響社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，還會直接威脅人們的身體健康，因此必須要不斷加強(qiáng)對于食品檢驗(yàn)的重視度。從某種角度來說，影響食品質(zhì)量安全的因素有很多種，所以食品檢驗(yàn)項目也會不斷增加。就當(dāng)前我國食品檢驗(yàn)技術(shù)的現(xiàn)狀來說，盡管其在一定程度上得到了較好的發(fā)展，但和發(fā)達(dá)國家相比，還存在較多的問題和不足，需要進(jìn)行不斷的優(yōu)化和改進(jìn)。

一、我國食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的問題

檢測技術(shù)落后。當(dāng)前社會，食品種類十分繁多，加工工藝也在不斷的改進(jìn)，部分非法加工的食品企業(yè)為了獲取高額的利潤，不惜采用非法加工的手段，導(dǎo)致非法應(yīng)用食品添加劑的情況相對較多，食品安全事件更是層出不窮。2008年發(fā)生的震驚中外的三聚氰胺事件，就暴露了我國食品安全檢測技術(shù)當(dāng)中所存在的問題。因?yàn)槲覈谭壑械鞍踪|(zhì)的含量，主要是通過對奶粉中含有氮元素質(zhì)量的檢查，加入之后能夠有效提升奶粉中的氮元素含量，卻無法測出氮元素來源就是三聚氰胺，這就引發(fā)了食品安全事故。另外，我國的很多檢測方法都是定性檢查，而并非定量檢測或定性和定量結(jié)合的檢測方式，這就導(dǎo)致定量結(jié)果的準(zhǔn)確性存在較大的差異。比如部分農(nóng)藥殘留快速檢測法的靈敏度并不高，檢測數(shù)據(jù)偏差相對較大，還有一些檢測技術(shù)并不成熟，像痕量檢測技術(shù)都有待進(jìn)一步發(fā)展。市場上對于二噁英及其類似物、氯丙醇、激素等超痕量檢測技術(shù)，還有對環(huán)境污染物的檢測儀器設(shè)備等，還處在一個較為稀缺的狀態(tài)下。

檢測方法不合理。當(dāng)前我國對于食品的監(jiān)管，還無法真正實(shí)現(xiàn)全過程化、日常化，無法有效杜絕食品安全問題產(chǎn)品的流通和銷售，再加上現(xiàn)行檢測費(fèi)用承擔(dān)制度問題，企業(yè)的成本相對較高，這對于政府監(jiān)督職能的發(fā)揮有一定的阻礙作用。盡管我國的《食品安全法》當(dāng)中明確規(guī)定了食品安全控制工作，要堅持從農(nóng)田到餐桌進(jìn)行整個食品鏈的控制，但對于食品檢測技術(shù)方面的投入還是相對有限。為了保障食品的安全，需要企業(yè)每年進(jìn)行食品安全全項檢測，并且檢測的費(fèi)用都是由生產(chǎn)者和銷售者來承擔(dān)，這就在無形中添加了企業(yè)的成本。企業(yè)為了能夠達(dá)到食品質(zhì)量安全的要求，經(jīng)常會針對性選擇一些質(zhì)量較好的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，導(dǎo)致檢測結(jié)果不真實(shí)。另外，政府監(jiān)管部門對于不同食品企業(yè)的監(jiān)管也很難實(shí)現(xiàn)針對性的檢測，大多進(jìn)行監(jiān)督抽查，而這樣的檢查方式往往存在較大的風(fēng)險。

控制環(huán)節(jié)不到位。結(jié)合當(dāng)前我國食品行業(yè)的現(xiàn)狀，大多數(shù)食品企業(yè)對于產(chǎn)品出廠檢查工作還是較為重視，政府相關(guān)部門也將成品檢測工作作為一個重點(diǎn)部分來看待。那在這樣的背景下，從企業(yè)自身到政府相關(guān)部門，就忽略了對于食品生產(chǎn)過程的監(jiān)督管理，再加上監(jiān)管部門自身的精力有限，其將監(jiān)管重點(diǎn)對象都集中在大中型企業(yè)上，這就導(dǎo)致對于一些小企業(yè)和家庭式作坊的監(jiān)督管理脫節(jié)。另外，我國各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平差異相對較大，導(dǎo)致各地區(qū)的食品檢測技術(shù)和水平也不同，尤其一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后的中西部地區(qū)，由于缺乏基層檢測實(shí)驗(yàn)室，檢測能力十分有限，從而嚴(yán)重阻礙了食品檢測技術(shù)體系的發(fā)展。

二、提升我國食品檢驗(yàn)技術(shù)的措施

加大檢驗(yàn)設(shè)備的投入。針對目前我國食品檢驗(yàn)中的問題，要想更好地提升我國食品檢驗(yàn)技術(shù)，就要不斷加大檢驗(yàn)設(shè)備的投入力度。在具體實(shí)施過程中，要制定一個完善的食品安全檢測設(shè)備更新制度，對于一些較為落后、陳舊的檢驗(yàn)設(shè)備，要進(jìn)行及時更新，以此保障食品檢測設(shè)備定期更新?lián)Q代，確保各種先進(jìn)的食品安全檢驗(yàn)設(shè)備能夠及時地應(yīng)用到食品安全檢測過程中。同時，對于部分購進(jìn)的先進(jìn)食品安全檢測設(shè)備，還要不斷加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)人員的培訓(xùn)教育，保證相關(guān)人員能夠有效地掌控食品安全檢測裝備，從而更好地提升我國食品檢驗(yàn)技術(shù)水平。

提升檢測手段。隨著當(dāng)前食品種類的不斷增多，對于食品的檢驗(yàn)技術(shù)也就有著更高的要求，因此要想更好地應(yīng)對復(fù)雜的食品安全問題，高效地完成食品檢驗(yàn)工作，就要不斷優(yōu)化食品檢測手段。這就要求我們在積極借鑒發(fā)達(dá)國家先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國的實(shí)際情況，根據(jù)國際食品檢測技術(shù)的發(fā)展方向，不斷提升我國食品檢驗(yàn)方法和技術(shù)。對于安全限量標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)污染物、食品添加劑、飼料添加劑、生物霉素、農(nóng)藥，植物病原體和人畜共患的病原體，加大對于快速檢測技術(shù)的研究和發(fā)展。同時還要注重針對性地研發(fā)先進(jìn)的檢測方法，開發(fā)各種先進(jìn)的儀器設(shè)備，并選擇性地借鑒、引進(jìn)國外發(fā)達(dá)國家先進(jìn)的檢測技術(shù)。

加強(qiáng)檢驗(yàn)過程的監(jiān)督管理。針對目前我國食品檢驗(yàn)技術(shù)的現(xiàn)狀，國家要不斷加強(qiáng)對于食品檢驗(yàn)過程的監(jiān)督管理力度，在以往的食品檢驗(yàn)法規(guī)基礎(chǔ)上進(jìn)行不斷的完善，以建立更加健全的食品安全保障體制。同時還要不斷加大對于食品檢測部門的管理監(jiān)察力度，從制度層面上來緩解食品安全問題所帶來的國民恐慌心理。因此，國家相關(guān)部門要不斷加強(qiáng)對于食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的管理，以規(guī)范食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的相關(guān)程序。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要堅持采用先進(jìn)的檢驗(yàn)方法，對涉案食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢測，并將最終的檢測結(jié)果作為其定罪量刑的重要參考標(biāo)準(zhǔn)。要不斷加強(qiáng)對于檢驗(yàn)過程的監(jiān)督管理力度，堅持質(zhì)量至上的原則。食品生產(chǎn)企業(yè)要堅持從原料、加工和配送等多個方面，進(jìn)行全方位的監(jiān)督管理。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)更要履行自身的職責(zé)，對市場上銷售的食品不斷加強(qiáng)檢測力度，不斷提升食品的檢驗(yàn)質(zhì)量。

推進(jìn)檢測機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。隨著當(dāng)前信息技術(shù)的快速發(fā)展，這也有效推進(jìn)了各行各業(yè)的建設(shè)和發(fā)展，尤其對于食品行業(yè)來說，這更是一個新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，此時就要抓住機(jī)遇，積極推進(jìn)檢測機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。同時建設(shè)完善的網(wǎng)絡(luò)管理機(jī)構(gòu)，以此不斷加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)技術(shù)水平，以政府為主體、以市場為導(dǎo)向，建立公開透明的檢驗(yàn)管理機(jī)制，保證食品行業(yè)競爭的公平性、合理性。另外還可以將民間的檢驗(yàn)技術(shù)方法，通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)現(xiàn)其資源共享，不斷加強(qiáng)食品檢驗(yàn)技術(shù)水平。同時還要注重建立檢測信息和資源共享平臺，更好地推動各部門之間的協(xié)調(diào)和控制，針對各食品檢驗(yàn)技術(shù)的要求，明確主體的分工，將同類產(chǎn)品的測試結(jié)果進(jìn)行數(shù)據(jù)整合并實(shí)現(xiàn)資源共享，以此有效節(jié)省大量的資源，實(shí)現(xiàn)資源的合理配置。

總而言之，食品安全直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身心健康和社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，而食品檢驗(yàn)則是保障食品安全的重要手段，其在保障食品生產(chǎn)和食品安全等方面有著十分重要的意義。因此，我國相關(guān)部門就要不斷加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)技術(shù)的研究，并積極借鑒國外先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，不斷提升自身的食品檢測水平，更好地保障食品質(zhì)量安全，保障社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。