范雪紅

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整以及經(jīng)濟(jì)水平的提高，服務(wù)行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段，包括酒店行業(yè)。人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及生活質(zhì)量的提高，對(duì)酒店的硬件設(shè)施以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求也越來(lái)越嚴(yán)格，因此，必須轉(zhuǎn)變酒店管理模式，提高酒店管理效率。本文通過(guò)介紹加強(qiáng)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理工作對(duì)提升酒店綜合競(jìng)爭(zhēng)力的重要意義，總結(jié)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理過(guò)程中存在的不足之處，結(jié)合我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，采取根本性的措施解決現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理難題，促進(jìn)酒店行業(yè)的健康發(fā)展，從而更好地推動(dòng)我國(guó)旅游業(yè)、交通業(yè)等相關(guān)行業(yè)的深入發(fā)展。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代酒店 財(cái)務(wù)管理 問(wèn)題 對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：F275 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2018）06（b）-086-02

經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域一體化的發(fā)展為我國(guó)旅游業(yè)、酒店行業(yè)等帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)遇。我國(guó)酒店要面對(duì)國(guó)內(nèi)酒店和國(guó)際酒店的雙重競(jìng)爭(zhēng)，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，但也迫使酒店加快管理制度的改革創(chuàng)新，正視財(cái)務(wù)管理制度存在的不足之處，通過(guò)聘請(qǐng)專(zhuān)門(mén)財(cái)務(wù)人員等方式提高財(cái)務(wù)管理水平，為酒店的未來(lái)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1 重視現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的意義

財(cái)務(wù)管理工作貫穿酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的始終，是酒店管理制度的主要內(nèi)容，對(duì)酒店的發(fā)展速度以及發(fā)展規(guī)模具有深遠(yuǎn)影響。

1.1 提高酒店內(nèi)部控制力

重視酒店財(cái)務(wù)管理工作，促進(jìn)財(cái)務(wù)相關(guān)管理制度的完善，比如預(yù)算制度、風(fēng)險(xiǎn)防范制度等，有利于加強(qiáng)酒店內(nèi)部管控力度，提高對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的自我調(diào)節(jié)能力，從而增強(qiáng)對(duì)各種經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的抵抗力和復(fù)雜市場(chǎng)環(huán)境的適應(yīng)力[1]。

1.2 提高酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，促進(jìn)酒店預(yù)定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)

加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)代酒店各種財(cái)務(wù)報(bào)表的分析，可以準(zhǔn)確全面的掌握酒店在經(jīng)營(yíng)管理方面出現(xiàn)的問(wèn)題，例如：飯菜是否符合消費(fèi)者的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)理念等。完善的成本預(yù)算機(jī)制和成本控制機(jī)制，降低了酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中浪費(fèi)和貪污等情況出現(xiàn)的幾率，有效提高了酒店資源的綜合利用率，降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)了增加酒店經(jīng)營(yíng)純利潤(rùn)的目的。

1.3 引導(dǎo)企業(yè)確定未來(lái)發(fā)展方向

酒店管理人員可以通過(guò)各種精準(zhǔn)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)了解酒店經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)狀，預(yù)測(cè)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的效果，為酒店規(guī)劃未來(lái)發(fā)展方向以及確定發(fā)展目標(biāo)提供指導(dǎo)。

2 總結(jié)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的問(wèn)題

2.1 對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算工作出現(xiàn)認(rèn)知偏差

很多酒店管理人員沒(méi)有正確認(rèn)識(shí)到財(cái)務(wù)預(yù)算工作在整個(gè)財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)中的重要地位，缺少基本的預(yù)算意識(shí)。錯(cuò)誤的認(rèn)為財(cái)務(wù)預(yù)算工作可有可無(wú)，對(duì)財(cái)務(wù)管理職能的正常發(fā)揮沒(méi)有任何作用和影響，于是，拒絕在財(cái)務(wù)管理部門(mén)設(shè)置財(cái)務(wù)預(yù)算工作崗位，還有一些現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)預(yù)算工作崗位有名無(wú)實(shí)，很少對(duì)各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行基本的預(yù)算，容易出現(xiàn)收支差距過(guò)大的情況。部分酒店預(yù)算制度不合理，讓預(yù)算效果大打折扣，造成財(cái)務(wù)預(yù)算管理和其他財(cái)務(wù)管理工作的脫離，容易出現(xiàn)材料浪費(fèi)的情況，這也從某種角度上表明該企業(yè)管理制度比較落后，無(wú)法為酒店發(fā)展規(guī)劃提供參考信息[2]。

在現(xiàn)實(shí)中，很多酒店繼續(xù)使用傳統(tǒng)的預(yù)算管理制度，根本無(wú)法滿足酒店正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開(kāi)展的需求，不符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)現(xiàn)代酒店發(fā)展的基本要求，同時(shí)，酒店管理人員預(yù)算意識(shí)和成本意識(shí)較為淡薄，對(duì)預(yù)算工作存在輕視心理，容易給采購(gòu)人員形成原材料成本控制不重要的錯(cuò)誤觀念，增加了酒店的采購(gòu)成本。

2.2 酒店財(cái)務(wù)人員管理制度不完善

酒店財(cái)務(wù)人員數(shù)量較多，經(jīng)常存在一個(gè)崗位多個(gè)工作人員的現(xiàn)象，容易出現(xiàn)工作推諉等情況，增加了工作混亂情況發(fā)生的幾率。部分酒店財(cái)務(wù)部門(mén)工作人員的工作內(nèi)容和工作職責(zé)不明確，增加財(cái)務(wù)流程的繁瑣程度，降低了工作效率以及財(cái)務(wù)資源的綜合利用率。許多財(cái)務(wù)管理人員早已習(xí)慣原有的工作模式和安逸的工作環(huán)境，基本是被動(dòng)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，錯(cuò)誤的認(rèn)為酒店的發(fā)展與自己的利益沒(méi)有任何的關(guān)系，因此，對(duì)于工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，視而不見(jiàn)，最終導(dǎo)致嚴(yán)重后果，甚至給酒店帶來(lái)毀滅性的打擊。酒店財(cái)務(wù)人員的晉升機(jī)制不完善，很多基層財(cái)務(wù)人員晉升難度比較大，打擊了基層財(cái)務(wù)人員的工作積極性和工作熱情。酒店很多組織基層財(cái)務(wù)人員進(jìn)行財(cái)務(wù)等領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，讓財(cái)務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)技能止步不前，不利于財(cái)務(wù)人員的長(zhǎng)期發(fā)展。

2.3 酒店行業(yè)發(fā)展不合理

很多酒店管理人員沒(méi)有對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、酒店市場(chǎng)等進(jìn)行基本的市場(chǎng)調(diào)研和市場(chǎng)分析，錯(cuò)誤的預(yù)測(cè)了現(xiàn)代酒店的發(fā)展前景，提高酒店基本消費(fèi)水平，造成酒店消費(fèi)水平與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平的脫軌，縮減了酒店的目標(biāo)消費(fèi)群體，增加了酒店正常經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。還有部分酒店管理人員雖然對(duì)當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)水平、酒店發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查研究，但因選用錯(cuò)誤的調(diào)查研究方式和信息分析方式，最終得到錯(cuò)誤的調(diào)查研究結(jié)果，加劇了酒店行業(yè)發(fā)展的不平衡[4]。

2.4 酒店財(cái)務(wù)管理理念比較落后，財(cái)務(wù)管理制度不健全

很多酒店管理人員缺少酒店管理經(jīng)驗(yàn)和技巧，對(duì)財(cái)務(wù)管理工作存在輕視心理，甚至將財(cái)務(wù)管理工作排除在酒店正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之外，拒絕對(duì)財(cái)務(wù)管理制度進(jìn)行改革創(chuàng)新，造成財(cái)務(wù)管理理念的落后。很多酒店沒(méi)有完善的財(cái)務(wù)監(jiān)督管理機(jī)制、財(cái)務(wù)人員考核機(jī)制以及晉升機(jī)制等，打擊了財(cái)務(wù)人員的工作積極性和主動(dòng)性，弱化了酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和重大決策的執(zhí)行力，降低了財(cái)務(wù)人員對(duì)酒店的歸屬感和責(zé)任感。

2.5 酒店應(yīng)收款項(xiàng)的管理存在漏洞

應(yīng)收款項(xiàng)是酒店的主要收入，直接決定酒店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，但有許多應(yīng)收款項(xiàng)匯款較慢，甚至成為無(wú)法收回的款項(xiàng)，也就是人們常說(shuō)的壞賬，尤其是一些酒店長(zhǎng)期合作單位，消費(fèi)數(shù)額巨大，出于未來(lái)長(zhǎng)期合作的考慮，酒店經(jīng)常會(huì)默認(rèn)這些企業(yè)的一月結(jié)一次或者一年結(jié)一次的結(jié)款方式，增加了酒店資金周轉(zhuǎn)的難度。雖然這表面上有利于維護(hù)客戶關(guān)系，增加酒店收入，但實(shí)際上，這只是增加了酒店的應(yīng)收賬款，并沒(méi)有增加酒店的實(shí)際資金收入，甚至還會(huì)給人造成酒店利潤(rùn)攀升的錯(cuò)覺(jué)，不利于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展[5]。

3 提高現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理水平的措施

3.1 酒店管理人員創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路

酒店管理人員正確認(rèn)識(shí)到自身發(fā)展存在的不足之處，積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)酒店管理、財(cái)務(wù)管理等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，學(xué)習(xí)最先進(jìn)的酒店管理理念和管理方式，正確認(rèn)識(shí)到財(cái)務(wù)管理工作對(duì)酒店健康發(fā)展的重要意義，提高酒店財(cái)務(wù)管理工作的地位，加快酒店管理制度的改革創(chuàng)新，明確各部門(mén)的工作范圍和工作職責(zé)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理部門(mén)與市場(chǎng)調(diào)研部門(mén)、采購(gòu)部門(mén)等合作，提高工作效率。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的調(diào)查了解，建立完善的市場(chǎng)信息調(diào)查和反饋機(jī)制，根據(jù)市場(chǎng)行情的變化及時(shí)調(diào)整酒店發(fā)展方向，制定科學(xué)合理的戰(zhàn)略目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃[6]。

3.2 建立健全財(cái)務(wù)管理人員績(jī)效考核制度、晉升制度以及培訓(xùn)制度等

通過(guò)完善績(jī)效考核制度可以適當(dāng)?shù)脑黾迂?cái)務(wù)管理人員的工作壓力，促進(jìn)財(cái)務(wù)管理人員端正工作態(tài)度，更加踏實(shí)認(rèn)真的工作；完善財(cái)務(wù)管理人員晉升機(jī)制，可以激發(fā)財(cái)務(wù)管理人員的工作潛力和工作熱情，強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理人員對(duì)酒店的歸屬感，積極主動(dòng)的為酒店的發(fā)展壯大貢獻(xiàn)自己的力量；完善酒店財(cái)務(wù)管理人員的培訓(xùn)機(jī)制，定期開(kāi)展財(cái)務(wù)管理、職業(yè)道德等領(lǐng)域的培訓(xùn)，提高財(cái)務(wù)管理人員的專(zhuān)業(yè)能力和思想道德水平，降低徇私舞弊等情況發(fā)生的幾率，并組織財(cái)務(wù)人員定期到其他知名酒店或者連鎖酒店參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)借鑒其他酒店在財(cái)務(wù)管理方面取得的成功經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合本酒店的實(shí)際情況，比如規(guī)模、特色等創(chuàng)新酒店財(cái)務(wù)管理模式；完善獎(jiǎng)懲制度，在處理酒店日常工作中，應(yīng)堅(jiān)持公平公正、一視同仁的基本原則，對(duì)于出現(xiàn)工作失誤的工作人員可以采取談話等方式讓工作人員意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，對(duì)工作表現(xiàn)突出的員工，進(jìn)行表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，有利于形成良好的工作氛圍。

3.3 做好酒店市場(chǎng)的調(diào)查研究，促進(jìn)酒店行業(yè)的健康發(fā)展

相關(guān)政府部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)酒店主要管理人員的培訓(xùn)，提升他們酒店管理的能力，為管理人員提供系統(tǒng)化、專(zhuān)業(yè)化的酒店管理培訓(xùn)。酒店可以聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、酒店整體經(jīng)營(yíng)情況等進(jìn)行綜合調(diào)查并得出科學(xué)準(zhǔn)確的結(jié)論，為管理人員選擇裝修風(fēng)格以及確定目標(biāo)群體等提供參考意見(jiàn)，做好酒店各方面的開(kāi)支預(yù)算，比如購(gòu)買(mǎi)食材等，以免因前期開(kāi)銷(xiāo)過(guò)大造成資金后續(xù)不足，延長(zhǎng)酒店裝修開(kāi)業(yè)周期[7]。

3.4 縮短應(yīng)收款項(xiàng)的回收周期

財(cái)務(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收款項(xiàng)的監(jiān)督和控制，意識(shí)到應(yīng)收款項(xiàng)存在的巨大風(fēng)險(xiǎn)，并通過(guò)完善應(yīng)收款項(xiàng)管理制度等方式，加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收款項(xiàng)的管理，將應(yīng)收款項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

3.5 加強(qiáng)酒店預(yù)算管理以及財(cái)務(wù)監(jiān)督管理

酒店還應(yīng)完善預(yù)算管理制度和財(cái)務(wù)監(jiān)督管理制度，健全酒店預(yù)算體系和成本核算體系，加強(qiáng)對(duì)酒店采購(gòu)人員以及財(cái)務(wù)管理人員的監(jiān)督，要求采購(gòu)人員盡量選擇性?xún)r(jià)比高的材料，絕對(duì)不能為了降低成本選用三無(wú)產(chǎn)品。財(cái)務(wù)預(yù)算人員應(yīng)加強(qiáng)與采購(gòu)人員的溝通交流，明確需要購(gòu)買(mǎi)的材料種類(lèi)和價(jià)格，并對(duì)原材料的價(jià)格進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，保證材料預(yù)期價(jià)格的合理性，方便采購(gòu)人員參考。聘請(qǐng)專(zhuān)門(mén)人員對(duì)每天采購(gòu)的物品進(jìn)行清點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)酒店物品的監(jiān)督管理，根據(jù)酒店主打菜品的變化及時(shí)調(diào)整各類(lèi)物品的采購(gòu)數(shù)量和比例，避免因材料過(guò)剩造成不必要的浪費(fèi)[8]。

4 結(jié)語(yǔ)

財(cái)務(wù)管理水平是影響酒店經(jīng)營(yíng)狀況的主要因素，通過(guò)完善財(cái)務(wù)管理制度，提高財(cái)務(wù)管理人員的專(zhuān)業(yè)能力，充分發(fā)揮酒店財(cái)務(wù)管理工作的作用，為酒店的快速發(fā)展提供保障。

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