金大春 金俊杰 章志宣 金葉舟

摘 要：環(huán)保型生態(tài)高效養(yǎng)豬是一種以低能耗、低排放為基礎(chǔ)，遵循生態(tài)循環(huán)、資源利用、優(yōu)質(zhì)高效為理念的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展新體系，是從根本上解決養(yǎng)豬業(yè)快速發(fā)展而引發(fā)的資源約束、環(huán)境污染、效益走低等問(wèn)題的關(guān)鍵所在。文章闡明了環(huán)保型生態(tài)高效養(yǎng)豬的理論內(nèi)涵，提出了低能耗、低排放、大循環(huán)、精管理的發(fā)展理念，概述了以基礎(chǔ)、重點(diǎn)、關(guān)鍵、核心為內(nèi)容的發(fā)展新思路，為構(gòu)建環(huán)境友好、資源循環(huán)、生態(tài)高效養(yǎng)豬新體系，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供一條新途經(jīng)。

關(guān)鍵詞：環(huán)保；生態(tài)；高效；養(yǎng)豬；體系

中圖分類(lèi)號(hào)：S858.28 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.171

國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)在經(jīng)歷了多年的快速發(fā)展，如今已成為農(nóng)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公告，2017年全國(guó)生豬存欄43 325萬(wàn)頭，出欄68 861萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量5 340萬(wàn)t，均占全球半壁江山。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄧近平教授表示，目前全國(guó)生豬產(chǎn)值達(dá)1.6萬(wàn)億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值18%，系農(nóng)業(yè)領(lǐng)域第一產(chǎn)業(yè)。養(yǎng)豬業(yè)是一個(gè)涉及多環(huán)節(jié)、多主體和多層面的復(fù)雜的系統(tǒng)工程，隨著養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)?；图s化，在滿(mǎn)足人們?nèi)馐承枨蟮耐瑫r(shí)，所產(chǎn)生的廢棄物越來(lái)越多[1]，并對(duì)土壤、水體及空氣造成嚴(yán)重污染，已引起社會(huì)的廣泛關(guān)注[2]。如何通過(guò)科學(xué)的方法加快破解養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展中的新瓶頸，已成為當(dāng)前急待研究的新課題。

環(huán)保型生態(tài)高效養(yǎng)豬是一種運(yùn)用生態(tài)系統(tǒng)原理，采用系統(tǒng)工程方法，吸收現(xiàn)代科技成果，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的新型養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)體系；是一種以低能耗、低污染、低排放、高效益為基礎(chǔ)的，極其注重資源循環(huán)利用的生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)模式；是一種以保護(hù)生豬健康、人類(lèi)健康和生態(tài)環(huán)境為目標(biāo)，力求實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)高效和諧統(tǒng)一的現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)方式。構(gòu)建低能耗、低排放、大循環(huán)、精管理的環(huán)保型生態(tài)高效養(yǎng)豬新體系，為養(yǎng)豬業(yè)走出一條新的可持續(xù)發(fā)展之路。

1 低能耗是實(shí)施環(huán)保型生態(tài)高效養(yǎng)豬的基礎(chǔ)

1.1 節(jié)地

利用樓層式養(yǎng)豬既節(jié)約土地，又能充分利用陽(yáng)光、空氣、水源，拓展豬的生長(zhǎng)空間。如建一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)，按傳統(tǒng)方式需50～100畝（1畝=667㎡）用地，按工廠化養(yǎng)豬也需30畝，而應(yīng)用樓房養(yǎng)豬則只需10畝，可大大節(jié)約土地資源[3]。據(jù)日本及我國(guó)黑龍江等地經(jīng)驗(yàn)，建三層豬舍，一樓養(yǎng)哺乳母豬，二樓養(yǎng)保育仔豬，三樓養(yǎng)育肥豬和種豬[3]較為可行。正在義烏市興建的“正大中央廚房現(xiàn)代化豬場(chǎng)項(xiàng)目”建六層“高樓層式養(yǎng)豬”方式就是一個(gè)典型事例。

1.2 節(jié)材

采用工藝先進(jìn)的方案，使用綠色環(huán)保的建材，因地制宜，就地取材，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)豬舍，可減少建材用量。據(jù)報(bào)道，少用1 t水泥可減少CO2排放0.79 t，少用1 t鋼材可減少CO2排放2.54 t[3]。

1.3 節(jié)能

利用天然能源，應(yīng)用太陽(yáng)能暖棚、太陽(yáng)能熱水系統(tǒng)等，達(dá)到節(jié)能減排目的[3]；采用保溫技術(shù)，墻體復(fù)合技術(shù)，屋面彩鋼板夾保溫層，種豬舍、產(chǎn)房、保育舍采用水暖，育成和肥育舍采用地暖等可減少能源損耗；應(yīng)用“小單元”飼養(yǎng)模式，將大棟舍分成數(shù)個(gè)獨(dú)立單元，每個(gè)單元內(nèi)有數(shù)個(gè)飼養(yǎng)欄或產(chǎn)床，更便于全進(jìn)全出、空氣消毒和日常管理；適當(dāng)調(diào)節(jié)豬舍溫度，將哺乳母豬舍溫度適當(dāng)降低，保育箱內(nèi)溫度保持在30℃～32℃，能減少大量電能耗；推廣濕簾降溫系統(tǒng)，在南方豬場(chǎng)安裝濕簾負(fù)壓通風(fēng)，夏季降溫效果良好。

1.4 節(jié)糧

推廣節(jié)糧型養(yǎng)豬，如在山區(qū)、半山區(qū)，就地采用青料、米糠、糧食加工副產(chǎn)品等飼料資源養(yǎng)豬，這樣用150 kg左右糧食就可養(yǎng)1頭出欄肉豬，能節(jié)糧220 kg，全國(guó)年出欄生豬6.89億頭，按2%采用該方法預(yù)測(cè)節(jié)糧300萬(wàn)t；利用優(yōu)質(zhì)牧草喂豬，如利用青粗飼料替代部分精料（10%～20%）喂母豬和育肥豬，既降低飼養(yǎng)成本，又增加碳的吸收[4]；科學(xué)利用城市泔水養(yǎng)豬，通過(guò)城市泔水收集系統(tǒng)將泔水統(tǒng)一回收加工處理，適當(dāng)添加喂豬，依照日本經(jīng)驗(yàn)，每頭肉豬可日喂7 kg泔水，假設(shè)一個(gè)日產(chǎn)泔水500 t的城市（如哈爾濱），每d可喂肉豬7萬(wàn)多頭，一年四批可出售28萬(wàn)多頭[4]。

1.5 節(jié)水

推廣清潔養(yǎng)豬技術(shù)，嚴(yán)格控制水沖洗，明顯降低排污量；改善糞污處理方式，改沖洗為人工干清糞，節(jié)水效果明顯；應(yīng)用自動(dòng)飲水器，既讓豬喝到干凈水，又減少水浪費(fèi)；應(yīng)用發(fā)酵床養(yǎng)豬，可從源頭上控制污水排放，實(shí)現(xiàn)節(jié)水80%[5]。

2 低排放是推進(jìn)環(huán)保型生態(tài)高效養(yǎng)豬的重點(diǎn)

2.1 注重日糧氨基酸平衡

通過(guò)平衡日糧氨基酸可有效減少氮的排泄量。如在育肥豬日糧中每㎏粗蛋白減少10 g時(shí)，豬舍的氨氣排放量可減少7%～15%，但對(duì)豬的生長(zhǎng)性能并沒(méi)有顯著影響[5]；采用降低蛋白質(zhì)，補(bǔ)充氨基酸的方法可以有效減少氮的排出量[5]，如將豬日糧中粗蛋白水平降低1%，氮的排出量可減少10%，即一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)年可少向環(huán)境排放近10 t氮。

2.2 研究開(kāi)發(fā)新型飼料

銅和鋅在豬糞中的直接排泄量占飼喂量的95%以上，飼料中過(guò)量的氮和磷，會(huì)隨著糞尿排出體外，對(duì)環(huán)境造成污染。因此，要研究開(kāi)發(fā)不同飼料的最佳配比，有利于提高飼料利用率，減少銅和鋅、氮和磷的排放量。

2.3 有效利用綠色添加劑

酶制劑、微生物制劑、酸制劑、益生菌等被業(yè)界公認(rèn)為養(yǎng)豬生產(chǎn)中的環(huán)保型飼料和綠色新型飼料添加劑。如酶制劑能減少無(wú)機(jī)磷的用量，提高飼料轉(zhuǎn)化率；微生物制劑能提高蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率，減少氮?dú)夂土蚧瘹涞漠a(chǎn)生[6]；益生菌可減少抗生素使用，提高生產(chǎn)水平，減少氨氣排放[6]。

3 大循環(huán)是構(gòu)建環(huán)保型生態(tài)高效養(yǎng)豬的關(guān)鍵

3.1 設(shè)施化

應(yīng)用沼氣糞污凈化處理效果較顯著。據(jù)筆者研究，采用干清糞工藝污水量在0.01 m3/頭·d以下，按地上式沼氣池污水滯留期10 d、地埋式20 d測(cè)算，按3～6頭建1 m3沼氣池即可；貯液池按60 d污水量建0.60 m3/頭、氧化塘按2000頭建水深0.8～1 m、面積1334 m2即可。

3.2 減量化

干清糞可有效減少豬糞混入污水，固液分離大大減少污水中的干物質(zhì)，雨污分流可減少污染物的處理量，節(jié)水技術(shù)可減少污水排放量；近年來(lái)推廣的非接觸式及異位生物發(fā)酵床零排放養(yǎng)豬技術(shù)已經(jīng)成熟，一般按頭存欄建0.4 m3發(fā)酵床并利用機(jī)械翻靶墊料，讓其充分發(fā)酵分解，效果良好。另外，應(yīng)用檸檬酸水霧式負(fù)壓排風(fēng)除臭技術(shù)也能有效降低臭氣排放。

3.3 資源化

通過(guò)堆肥發(fā)酵或機(jī)械加工處理，將豬糞制成有機(jī)肥還田；尿液、污水經(jīng)沼氣池厭氧發(fā)酵作農(nóng)作物追肥，能實(shí)現(xiàn)糞污資源化利用。通常情況農(nóng)作物對(duì)生豬沼液的承載量為：水稻田2～3頭/畝、蔬菜園3～6頭/畝、茶園2～2.5頭/畝、柑橘園4～5頭/畝、牧草2～5頭/畝、林地1～2頭/畝。

3.4 生態(tài)化

在豬場(chǎng)及周?chē)罅吭灾擦鴺?shù)等樹(shù)木，菊花、玫瑰等多年生花草，夏季可使環(huán)境氣溫下降10%～20%，場(chǎng)內(nèi)臭氣減少50%，塵埃減少35%～65% ，能起到綠化場(chǎng)區(qū)，美化環(huán)境，凈化空氣，平衡生態(tài)作用。

4 精管理是實(shí)現(xiàn)環(huán)保型生態(tài)高效養(yǎng)豬的核心

4.1 規(guī)?；?/p>

在未來(lái)我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展中，占據(jù)重要地位的將是利用現(xiàn)代畜牧科技和現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念發(fā)展起來(lái)的小微畜牧企業(yè)和家庭牧場(chǎng)；豬場(chǎng)過(guò)大，對(duì)糞污處理、疾病控制等問(wèn)題都不好解決，適度規(guī)模單個(gè)母豬場(chǎng)在300頭左右，肉豬場(chǎng)在3000頭左右，比較符合資源節(jié)約型和環(huán)境友好型的要求。

4.2 現(xiàn)代化

現(xiàn)代畜牧業(yè)要求用先進(jìn)的生產(chǎn)工具和設(shè)備裝備畜牧企業(yè)，生產(chǎn)過(guò)程中廣泛使用機(jī)械設(shè)備，同時(shí)使用計(jì)算機(jī)信息管理技術(shù)。養(yǎng)豬業(yè)要率先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，必須用先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備管理生產(chǎn)，處理糞污，實(shí)現(xiàn)環(huán)保高效養(yǎng)殖。

4.3 科學(xué)化

在養(yǎng)殖工藝上，推行“分工飼養(yǎng)”式，分空懷、妊娠、分娩、保育和生長(zhǎng)育成等五段飼養(yǎng)，實(shí)行單元式全進(jìn)全出，有利于提高母豬繁殖力和仔豬增重水平，減輕疾病壓力，降低運(yùn)營(yíng)費(fèi)用；在飼養(yǎng)管理上，應(yīng)用新技術(shù)、新工藝、新模式，推廣全價(jià)飼料和酶制劑，提高生產(chǎn)水平，降低氮磷排放；在疫病防控上，應(yīng)用科學(xué)的免疫程序和綜合的防控措施，防范生豬疫病發(fā)生。

4.4 產(chǎn)業(yè)化

產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是指利用現(xiàn)代工業(yè)管理理念和方式管理畜牧業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式。如將原先分散的養(yǎng)殖、屠宰、流通、加工、銷(xiāo)售等不同產(chǎn)業(yè)版塊進(jìn)行集合，組建為一體化的養(yǎng)豬業(yè)集團(tuán)或協(xié)會(huì)，實(shí)現(xiàn)利益共享；又如采用政府補(bǔ)貼、業(yè)主簽約，委托中介機(jī)構(gòu)實(shí)行專(zhuān)業(yè)化的糞污沼液集中處理模式，實(shí)現(xiàn)糞污處理與利用產(chǎn)業(yè)化。

5 結(jié)論

環(huán)保型生態(tài)高效養(yǎng)豬新體系是未來(lái)養(yǎng)豬業(yè)的必然趨勢(shì)，是加快養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要途經(jīng)。以低能耗、低排放、大循環(huán)、精管理為發(fā)展理念，加快構(gòu)建環(huán)境友好、資源節(jié)約、生態(tài)循環(huán)、高效養(yǎng)殖的環(huán)保型生態(tài)高效養(yǎng)豬新體系，能更好地推進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)的高效和諧統(tǒng)一。

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