楊賀

[摘要]河南作為農(nóng)業(yè)大省，每年大蒜的種植、生產(chǎn)和出口數(shù)量居全國(guó)前列。中牟縣隸屬鄭州市，是河南省重要的大蒜生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存縣之一，其種蒜歷史悠久、經(jīng)驗(yàn)豐富，每年大蒜產(chǎn)量占到河南總產(chǎn)量的60%～70%。因此，中牟地區(qū)大蒜產(chǎn)業(yè)具有很高的研究意義和很強(qiáng)的代表性。本文通過(guò)分析中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，并提出相關(guān)建議，提升中牟地區(qū)大蒜產(chǎn)業(yè)化程度。

[關(guān)鍵詞]中牟縣；大蒜；產(chǎn)業(yè)化

中圖分類號(hào)：S56 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20180327

1中牟縣大蒜的基本情況

中牟縣地處河南腹地、北瀕黃河，土地面積917平方千米，土壤中有亞砂土和粉砂土兩大類，雜有亞砂土和黑色淤泥夾層，土壤中含有豐富的礦物質(zhì)，非常適宜大蒜等農(nóng)產(chǎn)品的種植。據(jù)歷史資料顯示中牟縣自20世紀(jì)80年代起開(kāi)始種植大蒜，中牟縣轄11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幾乎每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都在種植大蒜。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2000年開(kāi)始，歷時(shí)5年的發(fā)展，中牟縣大蒜種植面積由1.6萬(wàn)公頃擴(kuò)大到1.9萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量由31萬(wàn)噸增產(chǎn)到33萬(wàn)噸。整個(gè)中牟縣大蒜種植的水平基本保持穩(wěn)步上升，目前大概穩(wěn)定在133萬(wàn)公頃左右。其中無(wú)公害大蒜的種植面積已達(dá)2.1萬(wàn)公頃，并通過(guò)了通過(guò)河南省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定。中牟縣大蒜蒜頭與普通的大蒜相比，具有皮白大、瓣均、不破碎、價(jià)格低廉、效益高等優(yōu)點(diǎn)，大蒜中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)、表皮緊裹，外皮純白。中牟縣大蒜曾多次在國(guó)外舉辦的博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，并成為國(guó)家“三綠”工程蔬菜類十大暢銷品牌、河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品，無(wú)論是在大蒜的生產(chǎn)加工方面還是產(chǎn)品出口都在河南農(nóng)業(yè)的發(fā)展中占據(jù)領(lǐng)先地位。

2中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)化存在的問(wèn)題

2.1大蒜種植自發(fā)性過(guò)高，風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)力差

大蒜作為中牟縣的主要農(nóng)產(chǎn)品，種植面大、數(shù)量多，大部分都是農(nóng)戶自發(fā)性的種植，沒(méi)有形成統(tǒng)一的產(chǎn)、供、銷生產(chǎn)模式，一旦風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生，只能有蒜農(nóng)自己承擔(dān)解決。從2004開(kāi)始，在十年的發(fā)展中，中牟縣大蒜價(jià)格變動(dòng)幅度較大。根據(jù)呂玉花等調(diào)查，從2004年開(kāi)始，大蒜的價(jià)格變動(dòng)幅度比較大，一些投機(jī)資本認(rèn)為投資空間比較大，農(nóng)戶因此盲目過(guò)度投入，隨之而來(lái)的是成本不斷抬高，蒜農(nóng)負(fù)擔(dān)過(guò)重，無(wú)力承擔(dān)。投機(jī)者對(duì)大蒜等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行庫(kù)存，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)定，再加上種植大蒜成本的逐年上升，在增加農(nóng)戶負(fù)擔(dān)的同時(shí)，也影響了蒜農(nóng)的種植積極性，導(dǎo)致產(chǎn)量下降，市場(chǎng)供求不平衡，不利于中牟大蒜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)不僅僅影響農(nóng)戶的生產(chǎn)，同時(shí)蒜商的收蒜積極性大大降低，對(duì)大蒜銷售商也產(chǎn)生不少的負(fù)面影響。

2.2大蒜附加值開(kāi)發(fā)過(guò)少

雖然近年來(lái)中牟縣大蒜的銷售量很高，但是利潤(rùn)相對(duì)較低，主要原因就是銷售產(chǎn)品多是附加值較低的蒜頭、蒜粒、蒜片、糖蒜等，這些產(chǎn)品很難幫助農(nóng)戶以及蒜商增加收入。雖說(shuō)縣域內(nèi)有十多家大蒜加工企業(yè)，但是對(duì)大蒜的處理大多以冷儲(chǔ)、初級(jí)加工為主，由于技術(shù)設(shè)施以及人們傳統(tǒng)觀念的影響，對(duì)附加值較高的蒜油、蒜素的生產(chǎn)加工極少，整個(gè)縣域內(nèi)大蒜深加工的水平與其他地區(qū)相比處于低端水平。大蒜的初級(jí)產(chǎn)品或者是原蒜的銷售在一定程度上能夠給農(nóng)戶帶來(lái)收入，但也造成了資源的浪費(fèi)和利潤(rùn)的大量流失。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，中牟縣將大面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

2.3大蒜質(zhì)量難以保證

現(xiàn)階段，中牟縣大蒜生產(chǎn)主要以農(nóng)戶分散種植為主，沒(méi)有形成規(guī)?；?，產(chǎn)業(yè)化、沒(méi)有一套標(biāo)準(zhǔn)化的種植體系。農(nóng)戶種植都是依靠自己的經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)不同的自然環(huán)境、病蟲害，沒(méi)有參考依據(jù)，很多都是盲目地進(jìn)行處理，無(wú)法通過(guò)更新進(jìn)步的科學(xué)技術(shù)來(lái)及時(shí)處理新出現(xiàn)的各種蟲害病害，從而導(dǎo)致無(wú)法對(duì)癥下藥，耽誤解決災(zāi)害問(wèn)題的最佳時(shí)機(jī)，使得治理災(zāi)害的效果很差，大大降低了大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量。因此一旦遇到極端自然天氣，病蟲災(zāi)害時(shí)，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量縮減質(zhì)量下降。

2.4政府扶持體系不完善

大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都具弱質(zhì)性，大蒜本身的弱質(zhì)性及其生產(chǎn)環(huán)境的苛刻性使大蒜種植風(fēng)險(xiǎn)及企業(yè)承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)較高，惡劣的天氣等自然災(zāi)害對(duì)種植戶及生產(chǎn)企業(yè)會(huì)造成不可挽回的損失，沒(méi)有相關(guān)的保證性扶持政策，企業(yè)及農(nóng)戶不具備承擔(dān)巨大風(fēng)險(xiǎn)的能力，生產(chǎn)及種植積極性不高。中牟縣雖然也有專業(yè)的農(nóng)機(jī)服務(wù)站，但是功能影響力很小，缺乏健全的社會(huì)化服務(wù)體系，農(nóng)民也不能得到有效的種植指導(dǎo)，大蒜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力逐年降低，農(nóng)民收入降低，種植面積降低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

2.5生產(chǎn)運(yùn)輸成本高

近些年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品的種植成本越來(lái)越高，雖然國(guó)家對(duì)農(nóng)民有很大的政策性補(bǔ)助，在一定程度上緩解了農(nóng)民的負(fù)擔(dān)，但是各種生產(chǎn)資料費(fèi)用的變化一年一個(gè)臺(tái)階，像化肥、農(nóng)膜等生產(chǎn)資料費(fèi)用，維持在20%左右的增長(zhǎng)幅度，其他的費(fèi)用也有著不同程度的增長(zhǎng)。由于中牟縣的大蒜種植大部分都是農(nóng)戶自耕自銷的方式，所以勞動(dòng)力成本相對(duì)較低，但是隨著其他成本的增加，再加上自身產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化、專業(yè)化程度較低，影響了農(nóng)戶的收入，導(dǎo)致種植戶的積極性大幅下降，大蒜的產(chǎn)量也隨之降低。隨著國(guó)家政策的頒布落實(shí)，各項(xiàng)生產(chǎn)資料也得到了控制和補(bǔ)貼，但是，大蒜貯藏運(yùn)輸過(guò)程中，各種其他如電力、汽油等附加成本也是一項(xiàng)不可忽視的支出。

2.6種植技術(shù)缺乏創(chuàng)新

中牟縣優(yōu)質(zhì)的土壤及得天獨(dú)厚的氣候條件，造就了中牟縣大蒜的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，但是近年來(lái)由于科研創(chuàng)新能力的不足，缺乏抗病抗蟲等優(yōu)質(zhì)新品種的研發(fā)，造成了農(nóng)戶在種植大蒜時(shí)，濫用化肥農(nóng)藥，種植成本增加，但是大蒜農(nóng)藥殘留問(wèn)題、富營(yíng)養(yǎng)化等問(wèn)題不斷出現(xiàn)，導(dǎo)致中牟縣大蒜種植陷入大蒜質(zhì)量得不到保障、市場(chǎng)得不到認(rèn)可、農(nóng)民豐收而不增收的窘境。在科技傳播上，政府多為鼓勵(lì)種植，但是缺乏專業(yè)的科技傳播隊(duì)伍，農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系的不健全使得農(nóng)民得不到科學(xué)合理有效的種植培訓(xùn)指導(dǎo)。

3大蒜產(chǎn)業(yè)化建議

3.1適度控制大蒜種植面積

當(dāng)前中牟縣大蒜的種植面積占總耕地面積的40%左右，由于缺乏科學(xué)化的管理，導(dǎo)致大蒜種植比較零散。因此相關(guān)部門應(yīng)該在宏觀加大對(duì)大蒜種植面積的控制，幫助蒜農(nóng)在相對(duì)優(yōu)沃的土地上適度進(jìn)行種植，逐步促使大蒜的種植朝著規(guī)?；较虬l(fā)展。另外，要樹立不斷學(xué)習(xí)新技術(shù)的意識(shí)，對(duì)其他地區(qū)的種植經(jīng)驗(yàn)要取其精華。

3.2打造品牌優(yōu)勢(shì)

中牟縣擁有潘安故里、官渡之戰(zhàn)遺址、雁鳴湖景區(qū)、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公園、方特等優(yōu)良的旅游資源，能夠吸引大量的游客。大蒜在中牟縣擁有悠久的種植歷史，縣政府一方面應(yīng)該依靠大蒜千年的文化優(yōu)勢(shì)，將其作為旅游資源之一，擴(kuò)大中牟縣大蒜的知名度。另一方面，依托旅游優(yōu)勢(shì)，通過(guò)組織大蒜專題展，與游客開(kāi)展互動(dòng)活動(dòng)、贈(zèng)禮活動(dòng)，借助各大直播平臺(tái)、地方知名媒體等，擴(kuò)大地區(qū)知名度，為大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打造良好的旅游文化基礎(chǔ)，為之后的品牌建設(shè)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)埋下伏筆。

3.3積極發(fā)展龍頭企業(yè)

龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展是做大做強(qiáng)大蒜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)選擇，建立優(yōu)質(zhì)大蒜生產(chǎn)基地，大力推廣“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的新模式，通過(guò)集中采購(gòu)種子、農(nóng)藥、化肥，實(shí)行基地型種植、標(biāo)準(zhǔn)化栽培，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)大蒜的種植面積。以中牟縣城關(guān)鎮(zhèn)為重點(diǎn)，帶動(dòng)周邊官渡鎮(zhèn)、韓寺鎮(zhèn)、姚家鎮(zhèn)、大孟鎮(zhèn)、劉集鎮(zhèn)、雁鳴湖鎮(zhèn)、狼城崗、鄭庵、刁家、黃店等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，推動(dòng)大蒜專業(yè)合作社的建立，成立一批大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，政府推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的新品種的種植。推進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)、旅游業(yè)的融合，帶動(dòng)壯大當(dāng)?shù)卮笏馄髽I(yè)的同時(shí)，推動(dòng)旅游餐飲等行業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)加工業(yè)快速轉(zhuǎn)型，逐步形成三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)化模式。

3.4構(gòu)建完善交通網(wǎng)絡(luò)

中牟縣素有“一肩挑兩市、一路通三城”之說(shuō)，作為中原經(jīng)濟(jì)區(qū)、鄭州都市區(qū)、鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)三區(qū)疊加的中心區(qū)域，是鄭汴融城戰(zhàn)略和鄭汴產(chǎn)業(yè)帶核心區(qū)，其中各類交通里程近3 000千米，公路網(wǎng)密度200千米每百平方千米，在全省縣級(jí)市位列第一。其中鄭開(kāi)大道和鄭汴物流通道不僅拉近了鄭州與開(kāi)封的距離，還使中牟的地理位置優(yōu)勢(shì)更加突出。如今通往鄭州與開(kāi)封的交通便利，物流運(yùn)輸方便快捷，因此要充分利用交通資源，加快中牟縣農(nóng)產(chǎn)品走出去。

3.5打造品牌優(yōu)勢(shì)，注重品牌建設(shè)

中牟縣縣內(nèi)的代表性龍頭企業(yè)有中牟醬菜廠、鄭州市中牟恒大實(shí)業(yè)有限公司、鄭州喜萬(wàn)年食品有限公司，這些公司在政府的支持下已經(jīng)初具規(guī)模。在縣政府引導(dǎo)，大蒜協(xié)會(huì)等組織牽頭，質(zhì)量監(jiān)管部門為執(zhí)行者，集中對(duì)大蒜加工企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量安全體系建設(shè)，健全質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，完善質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)手段。同時(shí)開(kāi)展對(duì)大蒜種植合作社進(jìn)行安全教育培訓(xùn)活動(dòng)，提高大蒜產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的安全保障，提升產(chǎn)品質(zhì)量。在保證產(chǎn)品安全體系建設(shè)的前提下，實(shí)施中牟縣大蒜品牌戰(zhàn)略，打造中牟縣大蒜的金字招牌。以特色農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)為藍(lán)圖，打造農(nóng)村特色文化小鎮(zhèn)，營(yíng)造良好的旅游環(huán)境，吸引外地游客旅游的同時(shí)，提高自身品牌實(shí)力的影響力，繼而打開(kāi)更大市場(chǎng)。也為電商平臺(tái)提高知名度，增加產(chǎn)業(yè)整體效益，提高合作社的種植積極性。企業(yè)也能依托品牌效應(yīng)，發(fā)展壯大自身實(shí)力，完成產(chǎn)業(yè)多元化，占據(jù)周邊市場(chǎng)份額的同時(shí)，打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。