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        中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)化研究

        2018-09-10 19:11:40楊賀
        糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2018年3期
        關(guān)鍵詞:中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)化

        楊賀

        [摘要]河南作為農(nóng)業(yè)大省,每年大蒜的種植、生產(chǎn)和出口數(shù)量居全國前列。中牟縣隸屬鄭州市,是河南省重要的大蒜生產(chǎn)、加工、儲存縣之一,其種蒜歷史悠久、經(jīng)驗(yàn)豐富,每年大蒜產(chǎn)量占到河南總產(chǎn)量的60%~70%。因此,中牟地區(qū)大蒜產(chǎn)業(yè)具有很高的研究意義和很強(qiáng)的代表性。本文通過分析中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀,發(fā)現(xiàn)存在的問題,并提出相關(guān)建議,提升中牟地區(qū)大蒜產(chǎn)業(yè)化程度。

        [關(guān)鍵詞]中牟縣;大蒜;產(chǎn)業(yè)化

        中圖分類號:S56 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A DOI:10.16465/j.gste.cn431252ts.20180327

        1中牟縣大蒜的基本情況

        中牟縣地處河南腹地、北瀕黃河,土地面積917平方千米,土壤中有亞砂土和粉砂土兩大類,雜有亞砂土和黑色淤泥夾層,土壤中含有豐富的礦物質(zhì),非常適宜大蒜等農(nóng)產(chǎn)品的種植。據(jù)歷史資料顯示中牟縣自20世紀(jì)80年代起開始種植大蒜,中牟縣轄11個鄉(xiāng)鎮(zhèn),幾乎每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都在種植大蒜。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),從2000年開始,歷時5年的發(fā)展,中牟縣大蒜種植面積由1.6萬公頃擴(kuò)大到1.9萬公頃,總產(chǎn)量由31萬噸增產(chǎn)到33萬噸。整個中牟縣大蒜種植的水平基本保持穩(wěn)步上升,目前大概穩(wěn)定在133萬公頃左右。其中無公害大蒜的種植面積已達(dá)2.1萬公頃,并通過了通過河南省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定。中牟縣大蒜蒜頭與普通的大蒜相比,具有皮白大、瓣均、不破碎、價格低廉、效益高等優(yōu)點(diǎn),大蒜中富含豐富的營養(yǎng)、表皮緊裹,外皮純白。中牟縣大蒜曾多次在國外舉辦的博覽會上榮獲金獎,并成為國家“三綠”工程蔬菜類十大暢銷品牌、河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品,無論是在大蒜的生產(chǎn)加工方面還是產(chǎn)品出口都在河南農(nóng)業(yè)的發(fā)展中占據(jù)領(lǐng)先地位。

        2中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)化存在的問題

        2.1大蒜種植自發(fā)性過高,風(fēng)險承擔(dān)力差

        大蒜作為中牟縣的主要農(nóng)產(chǎn)品,種植面大、數(shù)量多,大部分都是農(nóng)戶自發(fā)性的種植,沒有形成統(tǒng)一的產(chǎn)、供、銷生產(chǎn)模式,一旦風(fēng)險發(fā)生,只能有蒜農(nóng)自己承擔(dān)解決。從2004開始,在十年的發(fā)展中,中牟縣大蒜價格變動幅度較大。根據(jù)呂玉花等調(diào)查,從2004年開始,大蒜的價格變動幅度比較大,一些投機(jī)資本認(rèn)為投資空間比較大,農(nóng)戶因此盲目過度投入,隨之而來的是成本不斷抬高,蒜農(nóng)負(fù)擔(dān)過重,無力承擔(dān)。投機(jī)者對大蒜等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行庫存,導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品市場價格不穩(wěn)定,再加上種植大蒜成本的逐年上升,在增加農(nóng)戶負(fù)擔(dān)的同時,也影響了蒜農(nóng)的種植積極性,導(dǎo)致產(chǎn)量下降,市場供求不平衡,不利于中牟大蒜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。市場價格的變動不僅僅影響農(nóng)戶的生產(chǎn),同時蒜商的收蒜積極性大大降低,對大蒜銷售商也產(chǎn)生不少的負(fù)面影響。

        2.2大蒜附加值開發(fā)過少

        雖然近年來中牟縣大蒜的銷售量很高,但是利潤相對較低,主要原因就是銷售產(chǎn)品多是附加值較低的蒜頭、蒜粒、蒜片、糖蒜等,這些產(chǎn)品很難幫助農(nóng)戶以及蒜商增加收入。雖說縣域內(nèi)有十多家大蒜加工企業(yè),但是對大蒜的處理大多以冷儲、初級加工為主,由于技術(shù)設(shè)施以及人們傳統(tǒng)觀念的影響,對附加值較高的蒜油、蒜素的生產(chǎn)加工極少,整個縣域內(nèi)大蒜深加工的水平與其他地區(qū)相比處于低端水平。大蒜的初級產(chǎn)品或者是原蒜的銷售在一定程度上能夠給農(nóng)戶帶來收入,但也造成了資源的浪費(fèi)和利潤的大量流失。隨著市場競爭越來越激烈,中牟縣將大面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

        2.3大蒜質(zhì)量難以保證

        現(xiàn)階段,中牟縣大蒜生產(chǎn)主要以農(nóng)戶分散種植為主,沒有形成規(guī)?;a(chǎn)業(yè)化、沒有一套標(biāo)準(zhǔn)化的種植體系。農(nóng)戶種植都是依靠自己的經(jīng)驗(yàn),面對不同的自然環(huán)境、病蟲害,沒有參考依據(jù),很多都是盲目地進(jìn)行處理,無法通過更新進(jìn)步的科學(xué)技術(shù)來及時處理新出現(xiàn)的各種蟲害病害,從而導(dǎo)致無法對癥下藥,耽誤解決災(zāi)害問題的最佳時機(jī),使得治理災(zāi)害的效果很差,大大降低了大蒜的產(chǎn)量和質(zhì)量。因此一旦遇到極端自然天氣,病蟲災(zāi)害時,會導(dǎo)致產(chǎn)量縮減質(zhì)量下降。

        2.4政府扶持體系不完善

        大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都具弱質(zhì)性,大蒜本身的弱質(zhì)性及其生產(chǎn)環(huán)境的苛刻性使大蒜種植風(fēng)險及企業(yè)承擔(dān)的風(fēng)險較高,惡劣的天氣等自然災(zāi)害對種植戶及生產(chǎn)企業(yè)會造成不可挽回的損失,沒有相關(guān)的保證性扶持政策,企業(yè)及農(nóng)戶不具備承擔(dān)巨大風(fēng)險的能力,生產(chǎn)及種植積極性不高。中牟縣雖然也有專業(yè)的農(nóng)機(jī)服務(wù)站,但是功能影響力很小,缺乏健全的社會化服務(wù)體系,農(nóng)民也不能得到有效的種植指導(dǎo),大蒜市場競爭力逐年降低,農(nóng)民收入降低,種植面積降低,產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

        2.5生產(chǎn)運(yùn)輸成本高

        近些年來農(nóng)產(chǎn)品的種植成本越來越高,雖然國家對農(nóng)民有很大的政策性補(bǔ)助,在一定程度上緩解了農(nóng)民的負(fù)擔(dān),但是各種生產(chǎn)資料費(fèi)用的變化一年一個臺階,像化肥、農(nóng)膜等生產(chǎn)資料費(fèi)用,維持在20%左右的增長幅度,其他的費(fèi)用也有著不同程度的增長。由于中牟縣的大蒜種植大部分都是農(nóng)戶自耕自銷的方式,所以勞動力成本相對較低,但是隨著其他成本的增加,再加上自身產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化、專業(yè)化程度較低,影響了農(nóng)戶的收入,導(dǎo)致種植戶的積極性大幅下降,大蒜的產(chǎn)量也隨之降低。隨著國家政策的頒布落實(shí),各項(xiàng)生產(chǎn)資料也得到了控制和補(bǔ)貼,但是,大蒜貯藏運(yùn)輸過程中,各種其他如電力、汽油等附加成本也是一項(xiàng)不可忽視的支出。

        2.6種植技術(shù)缺乏創(chuàng)新

        中牟縣優(yōu)質(zhì)的土壤及得天獨(dú)厚的氣候條件,造就了中牟縣大蒜的優(yōu)質(zhì)品質(zhì),但是近年來由于科研創(chuàng)新能力的不足,缺乏抗病抗蟲等優(yōu)質(zhì)新品種的研發(fā),造成了農(nóng)戶在種植大蒜時,濫用化肥農(nóng)藥,種植成本增加,但是大蒜農(nóng)藥殘留問題、富營養(yǎng)化等問題不斷出現(xiàn),導(dǎo)致中牟縣大蒜種植陷入大蒜質(zhì)量得不到保障、市場得不到認(rèn)可、農(nóng)民豐收而不增收的窘境。在科技傳播上,政府多為鼓勵種植,但是缺乏專業(yè)的科技傳播隊(duì)伍,農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系的不健全使得農(nóng)民得不到科學(xué)合理有效的種植培訓(xùn)指導(dǎo)。

        3大蒜產(chǎn)業(yè)化建議

        3.1適度控制大蒜種植面積

        當(dāng)前中牟縣大蒜的種植面積占總耕地面積的40%左右,由于缺乏科學(xué)化的管理,導(dǎo)致大蒜種植比較零散。因此相關(guān)部門應(yīng)該在宏觀加大對大蒜種植面積的控制,幫助蒜農(nóng)在相對優(yōu)沃的土地上適度進(jìn)行種植,逐步促使大蒜的種植朝著規(guī)模化方向發(fā)展。另外,要樹立不斷學(xué)習(xí)新技術(shù)的意識,對其他地區(qū)的種植經(jīng)驗(yàn)要取其精華。

        3.2打造品牌優(yōu)勢

        中牟縣擁有潘安故里、官渡之戰(zhàn)遺址、雁鳴湖景區(qū)、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公園、方特等優(yōu)良的旅游資源,能夠吸引大量的游客。大蒜在中牟縣擁有悠久的種植歷史,縣政府一方面應(yīng)該依靠大蒜千年的文化優(yōu)勢,將其作為旅游資源之一,擴(kuò)大中牟縣大蒜的知名度。另一方面,依托旅游優(yōu)勢,通過組織大蒜專題展,與游客開展互動活動、贈禮活動,借助各大直播平臺、地方知名媒體等,擴(kuò)大地區(qū)知名度,為大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打造良好的旅游文化基礎(chǔ),為之后的品牌建設(shè)、市場開發(fā)埋下伏筆。

        3.3積極發(fā)展龍頭企業(yè)

        龍頭企業(yè)帶動農(nóng)戶發(fā)展是做大做強(qiáng)大蒜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)選擇,建立優(yōu)質(zhì)大蒜生產(chǎn)基地,大力推廣“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的新模式,通過集中采購種子、農(nóng)藥、化肥,實(shí)行基地型種植、標(biāo)準(zhǔn)化栽培,擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)大蒜的種植面積。以中牟縣城關(guān)鎮(zhèn)為重點(diǎn),帶動周邊官渡鎮(zhèn)、韓寺鎮(zhèn)、姚家鎮(zhèn)、大孟鎮(zhèn)、劉集鎮(zhèn)、雁鳴湖鎮(zhèn)、狼城崗、鄭庵、刁家、黃店等鄉(xiāng)鎮(zhèn),推動大蒜專業(yè)合作社的建立,成立一批大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地,政府推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的新品種的種植。推進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)、旅游業(yè)的融合,帶動壯大當(dāng)?shù)卮笏馄髽I(yè)的同時,推動旅游餐飲等行業(yè)的發(fā)展,促進(jìn)加工業(yè)快速轉(zhuǎn)型,逐步形成三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)化模式。

        3.4構(gòu)建完善交通網(wǎng)絡(luò)

        中牟縣素有“一肩挑兩市、一路通三城”之說,作為中原經(jīng)濟(jì)區(qū)、鄭州都市區(qū)、鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)三區(qū)疊加的中心區(qū)域,是鄭汴融城戰(zhàn)略和鄭汴產(chǎn)業(yè)帶核心區(qū),其中各類交通里程近3 000千米,公路網(wǎng)密度200千米每百平方千米,在全省縣級市位列第一。其中鄭開大道和鄭汴物流通道不僅拉近了鄭州與開封的距離,還使中牟的地理位置優(yōu)勢更加突出。如今通往鄭州與開封的交通便利,物流運(yùn)輸方便快捷,因此要充分利用交通資源,加快中牟縣農(nóng)產(chǎn)品走出去。

        3.5打造品牌優(yōu)勢,注重品牌建設(shè)

        中牟縣縣內(nèi)的代表性龍頭企業(yè)有中牟醬菜廠、鄭州市中牟恒大實(shí)業(yè)有限公司、鄭州喜萬年食品有限公司,這些公司在政府的支持下已經(jīng)初具規(guī)模。在縣政府引導(dǎo),大蒜協(xié)會等組織牽頭,質(zhì)量監(jiān)管部門為執(zhí)行者,集中對大蒜加工企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量安全體系建設(shè),健全質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范,完善質(zhì)量檢測檢驗(yàn)手段。同時開展對大蒜種植合作社進(jìn)行安全教育培訓(xùn)活動,提高大蒜產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的安全保障,提升產(chǎn)品質(zhì)量。在保證產(chǎn)品安全體系建設(shè)的前提下,實(shí)施中牟縣大蒜品牌戰(zhàn)略,打造中牟縣大蒜的金字招牌。以特色農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)為藍(lán)圖,打造農(nóng)村特色文化小鎮(zhèn),營造良好的旅游環(huán)境,吸引外地游客旅游的同時,提高自身品牌實(shí)力的影響力,繼而打開更大市場。也為電商平臺提高知名度,增加產(chǎn)業(yè)整體效益,提高合作社的種植積極性。企業(yè)也能依托品牌效應(yīng),發(fā)展壯大自身實(shí)力,完成產(chǎn)業(yè)多元化,占據(jù)周邊市場份額的同時,打開國內(nèi)市場。

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