張必達(dá)

摘 要：紅小豆在河北省已有2 000多年的種植歷史，是該省傳統(tǒng)的出口名貴雜豆。通過對(duì)當(dāng)前河北省紅小豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行研究，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足，并對(duì)河北省未來紅小豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出建議。

關(guān)鍵詞：紅小豆；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；研究

文章編號(hào)： 1005-2690（2018）03-0018-01 中圖分類號(hào)： S532 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

紅小豆又叫小豆、赤豆，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鐵等多種人體必需的微量元素。在食品產(chǎn)業(yè)中，紅小豆是制作粥、酥、豆沙等高檔保健食品的重要原料。同時(shí)，紅小豆還具有利尿、除濕、活血、排膿、消腫、解毒的藥用價(jià)值，是一種食用價(jià)值高、應(yīng)用范圍廣的農(nóng)產(chǎn)品。

1 河北省紅小豆產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

河北省地處華北平原，屬于溫帶氣候，土質(zhì)肥沃、雨水充足，最適宜紅小豆生長(zhǎng)。所以，從古至今都是紅小豆的主要產(chǎn)地，產(chǎn)區(qū)遍及唐山、廊坊、滄州、衡水、保定、石家莊、邢臺(tái)、邯鄲等地區(qū)。紅小豆在河北已經(jīng)有2 000多年的栽培歷史，當(dāng)?shù)匾话阍诙←準(zhǔn)崭詈蠓N植，6月10—20日播種，10月10—20日收割。紅小豆生育期短、適播期長(zhǎng)，耐旱、耐陰、耐貧瘠，適應(yīng)性廣，具有較強(qiáng)的固氮養(yǎng)地的能力，是優(yōu)秀的小麥、棉花、紅薯地套種作物，更加符合當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)注重合理輪作的發(fā)展方向[1]。雖然紅小豆的種植面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上小麥、玉米等大田作物，但河北省得天獨(dú)厚的自然條件，使得當(dāng)?shù)丶t小豆的種植面積始終居于全國(guó)前列，每年由河北省出口的紅小豆數(shù)量為3萬t左右，占到了全國(guó)出口數(shù)量的30%以上。

目前來說，紅小豆產(chǎn)業(yè)基本集中在食品加工方面，人們不僅可以用它煮飯熬粥，而且可以用于餡料制作糕點(diǎn)、炸糕、雪糕、冰激凌等風(fēng)味食品。隨著生活水平的提高，人們對(duì)于健康的重視程度不斷提升，許多人開始注重合理的膳食結(jié)構(gòu)，紅小豆制品也就越來越受到人們的重視。如平時(shí)常吃的豆沙就是紅小豆的一種加工產(chǎn)物。從田間采集到清洗、浸泡、蒸煮、制沙、洗沙、脫水、配料、熬制、冷卻、包裝等步驟，就可以加工成為人們生活中經(jīng)常能吃到的紅豆沙。

2 河北省紅小豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

（1）由于其種植面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于水稻、玉米、小麥等糧食作物，因此在相關(guān)科研單位和企業(yè)中，有關(guān)于紅小豆品種培育的研究較少。在生產(chǎn)中缺乏優(yōu)良品種，實(shí)際種植中還經(jīng)常會(huì)用自留種播種，使得品種的混雜退化現(xiàn)象十分嚴(yán)重，對(duì)其產(chǎn)量和質(zhì)量造成了嚴(yán)重的影響，阻礙了紅小豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）由于紅小豆產(chǎn)量有限，造成其加工企業(yè)數(shù)量很少，加之加工設(shè)備更新?lián)Q代的速度十分緩慢，專業(yè)人員的缺乏和技術(shù)設(shè)備的落后，導(dǎo)致紅小豆始終難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模乃至集約化生產(chǎn)，從而導(dǎo)致紅小豆制品質(zhì)量參差不齊，延緩了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[2]。

（3）由于目前紅小豆產(chǎn)業(yè)絕大多數(shù)都是以出口為主，本土高附加值的加工產(chǎn)品研究和開發(fā)進(jìn)度十分落后，生產(chǎn)分散、規(guī)模小、工藝落后等缺陷，極大地制約著紅小豆加工產(chǎn)品的市場(chǎng)，從而影響了市場(chǎng)空間的擴(kuò)大。

3 河北省紅小豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

為了利用好河北省得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，促進(jìn)河北省紅小豆產(chǎn)業(yè)迅速健康地發(fā)展，有必要根據(jù)當(dāng)前紅小豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，作出一些調(diào)整。

首先，可以結(jié)合政府科研單位和高等院校的科研實(shí)力，開展品種資源創(chuàng)新研發(fā)工作，根據(jù)環(huán)境條件和市場(chǎng)發(fā)展方向，選育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病的具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)秀紅小豆品種，提高種植戶種植過程中的收益。同時(shí)，在種植栽培方面，要重點(diǎn)研究與新品種配套的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，并鼓勵(lì)農(nóng)戶以成立合作社的形式開展集體種植，使紅小豆種植產(chǎn)業(yè)鏈條規(guī)模化，降低其單位種植成本，提高行業(yè)整體利潤(rùn)率。

4 結(jié)論

河北省具有適宜于紅小豆生長(zhǎng)的地理?xiàng)l件和氣候，在發(fā)展產(chǎn)業(yè)方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。因此，為了促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，河北省應(yīng)該立足于當(dāng)?shù)丶t小豆產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，培育優(yōu)良品種，普及高產(chǎn)栽培技術(shù)，建立配套產(chǎn)業(yè)園區(qū)，實(shí)現(xiàn)集約化生產(chǎn)，促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)迅速健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 姜瑤， 王希全， 張凱，等. 適宜黑龍港低平原地區(qū)種植的小豆高產(chǎn)品種篩選[J]. 河北農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2017，21（03）：35-39.

[ 2 ] 鄧小鵬， 張?jiān)鲁? 河北省小豆研發(fā)狀況及其發(fā)展對(duì)策[J]. 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)， 2005， 21（10）：413-415.

（收稿日期：2018-02-22）