王亞莉

摘 要：概述了白水縣設(shè)施蔬菜安全生產(chǎn)存在的問題，提出了相應(yīng)措施與對策，為縣域設(shè)施蔬菜安全生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞：設(shè)施蔬菜；安全生產(chǎn)；存在問題；對策

陜西省白水縣地處渭北高塬北部，近年來，該縣設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，是農(nóng)民經(jīng)濟(jì)增收的又一支柱產(chǎn)業(yè)。然而，化肥、農(nóng)藥的廣泛推廣和應(yīng)用，在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度增長的同時，也帶來了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患。設(shè)施蔬菜過量施肥和農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，已經(jīng)成為全民關(guān)注的熱點(diǎn)問題。

1 存在問題

1.1 化肥施用量嚴(yán)重超標(biāo)

國家發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)環(huán)境指標(biāo)規(guī)定，農(nóng)業(yè)化肥施用強(qiáng)度≤280 kg/hm2，而白水縣30戶菜農(nóng)的化肥施用強(qiáng)度最高為1 875 kg/hm2，最低為928 kg/hm2，平均可達(dá)1 454.3 kg/hm2，是國家規(guī)定指標(biāo)的5.2倍。

1.2 高毒高殘留農(nóng)藥仍在使用

由于被調(diào)查的西固鎮(zhèn)王河村屬無公害設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地，加之有蔬菜專業(yè)技術(shù)協(xié)會的監(jiān)督管理，在使用高毒、高殘留的農(nóng)藥方面存在的問題較少，但目前仍有2%～3%的菜農(nóng)在使用甲拌磷、三氯殺螨醇等高毒、高殘留農(nóng)藥。

1.3 忽視農(nóng)藥安全間隔期

農(nóng)藥安全間隔期是指農(nóng)作物最后一次施藥的時間到農(nóng)產(chǎn)品收獲的天數(shù)，可保證收獲的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量不會超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。各種農(nóng)藥因其特性和降解速度不同，加之各種作物的生長趨勢和季節(jié)不同，施用農(nóng)藥后的安全間隔期也有所不同。相當(dāng)一部分菜農(nóng)對這一常識掌握不全，為了保證殺蟲、殺菌效果輪番使用，為了搶市場，噴藥后急于上市的現(xiàn)象仍有發(fā)生。因此，寄希望于菜農(nóng)守住農(nóng)藥安全間隔期成為保障蔬菜安全的最后一道防線。

2 過量施用化肥、農(nóng)藥造成的危害

2.1 過量施用化肥的危害

農(nóng)民長時間盲目施肥、濫施化肥，不但造成資源浪費(fèi)，而且化肥中的營養(yǎng)元素經(jīng)地表徑流和淋溶作用進(jìn)入水體，引起水體富營養(yǎng)化。氮肥的流失還能造成土壤和地下水污染，導(dǎo)致硝酸鹽含量升高，特別是蔬菜施用硝態(tài)氮肥，可使蔬菜中積累大量硝酸鹽，硝酸鹽在蔬菜儲存過程中又可還原為對人體健康危害相當(dāng)大的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽（NO2-）+ 胺、亞硝基胺、次生胺致癌，并導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降，出現(xiàn)“種瓜瓜不甜、吃菜菜不香”的現(xiàn)象，影響人體健康。

2.2 不規(guī)范使用農(nóng)藥的危害

高毒、高殘留化學(xué)農(nóng)藥的不合理使用，會造成環(huán)境及農(nóng)產(chǎn)品的污染，進(jìn)而影響人體健康。農(nóng)藥在田間使用后，除少部分附著在作物體表外，大多逸散在大氣中或降落在農(nóng)田土壤中；大氣和土壤中的農(nóng)藥，隨著雨水的沖淋，又會進(jìn)入鄰近的水體；附著在作物體表的農(nóng)藥及進(jìn)入土壤中的農(nóng)藥，又可被作物吸收而進(jìn)入作物體內(nèi)及農(nóng)產(chǎn)品中。

3 措施與對策

無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)，應(yīng)認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的指導(dǎo)方針，創(chuàng)造有利于蔬菜豐產(chǎn)、豐收的生態(tài)環(huán)境。

3.1 建立無公害、綠色蔬菜生產(chǎn)基地

農(nóng)技推廣部門應(yīng)指導(dǎo)菜農(nóng)按照生產(chǎn)綠色食品要求的肥料標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 394—2000），科學(xué)合理施肥。

3.2 制定綠色無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和操作技術(shù)規(guī)范

讓菜農(nóng)嚴(yán)格按照無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和操作技術(shù)規(guī)范進(jìn)行管理，從源頭上控制超標(biāo)使用農(nóng)藥和過量施用化肥現(xiàn)象，為無公害蔬菜生產(chǎn)創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。

3.3 防止化肥、農(nóng)藥污染

一是針對蔬菜生長發(fā)育的特點(diǎn)和需肥規(guī)律，在溫室內(nèi)采土化驗(yàn)，按照生產(chǎn)綠色無公害蔬菜肥料使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)施肥，減少因過量施肥對作物、土壤和環(huán)境造成的污染。二是認(rèn)真按照《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》中有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥，貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的植保工作方針，依據(jù)各種農(nóng)藥的殘留動態(tài)，確定各種農(nóng)藥在不同蔬菜上允許使用的次數(shù)、用量及安全間隔期，降低農(nóng)藥殘留量。

3.4 充分發(fā)揮蔬菜專業(yè)合作社和專業(yè)技術(shù)協(xié)會的作用

通過專業(yè)協(xié)會、合作社，向菜農(nóng)推廣優(yōu)質(zhì)、高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種。抓好對菜農(nóng)的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，充分發(fā)揮專業(yè)技術(shù)協(xié)會與大、中型農(nóng)資企業(yè)，供貨商的橋梁紐帶作用，向農(nóng)民提供放心的農(nóng)資產(chǎn)品，指導(dǎo)農(nóng)戶在農(nóng)藥使用的關(guān)鍵時期選擇低毒、低殘留、高效的農(nóng)藥品種，進(jìn)行統(tǒng)防統(tǒng)治，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的蔬菜產(chǎn)品。

3.5 農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門要加大農(nóng)資市場的監(jiān)管力度

農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門要加強(qiáng)對農(nóng)資經(jīng)營人員的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)，讓農(nóng)資經(jīng)營人員嚴(yán)格按照國家禁用、限用農(nóng)資產(chǎn)品的有關(guān)規(guī)定銷售農(nóng)藥、化肥，形成從“田間-市場流通-餐桌”的每一個環(huán)節(jié)都有“重兵防守”，讓高毒、高殘留農(nóng)資產(chǎn)品在市場上沒有藏身之地。

3.6 充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測站的職能作用

認(rèn)真貫徹《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，依法加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的管理，有效保證從田間到餐桌全過程的安全監(jiān)控，這樣才能從源頭上保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。嚴(yán)把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，才能滿足廣大人民群眾對安全蔬菜的需求，充分發(fā)揮市、縣農(nóng)產(chǎn)品安全檢驗(yàn)檢測（中心）站對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中的環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測和生產(chǎn)的全過程進(jìn)行監(jiān)控和指導(dǎo)的職能，對市場上銷售的蔬菜進(jìn)行現(xiàn)場檢測。

（收稿日期：2018-07-16）