戴波

為加快發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，江蘇省政府于2018年初下發(fā)了有關(guān)大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、把江蘇從糧食產(chǎn)業(yè)大省建設(shè)成為糧食產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省的實(shí)施意見，要求堅(jiān)持品牌引領(lǐng)，提升江蘇糧油產(chǎn)品的美譽(yù)度，突出地域優(yōu)勢(shì)和特色糧油培育發(fā)展，促進(jìn)品牌整合，打造江蘇省域糧食品牌。近期，江蘇省糧食局啟動(dòng)了“蘇米”品牌創(chuàng)建工作，聚全省糧食行業(yè)之力，共同打造江蘇大米省域“蘇米”品牌，增強(qiáng)“蘇米”的市場(chǎng)美譽(yù)度和影響力。

江蘇是水稻生產(chǎn)大省，水稻的面積和產(chǎn)量均位列全國(guó)第四，大米年產(chǎn)值達(dá)410億元，是久負(fù)盛名的“魚米之鄉(xiāng)”。隨著人民生活水平的提高，糧食消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，消費(fèi)者更加注重大米的食味品質(zhì)和衛(wèi)生安全，由原先滿足于“吃得飽”向追求“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變。近年來(lái)，農(nóng)業(yè)部門為順應(yīng)形勢(shì)變化不斷優(yōu)化水稻品種，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)品種的種植面積；糧食部門也逐年完善倉(cāng)儲(chǔ)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對(duì)優(yōu)質(zhì)品種實(shí)行單收單儲(chǔ)，為優(yōu)質(zhì)大米的生產(chǎn)加工打下了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

這幾年江蘇各地紛紛創(chuàng)建自己的大米品牌，市域品牌有“淮安大米～蘇州大米”等，縣域品牌有“射陽(yáng)大米”“寶應(yīng)大米”“沙家浜大米”等，有些獲得了中國(guó)馳名商標(biāo)，有些獲得了國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。這些品牌各有特色，有的形成了自己的標(biāo)準(zhǔn)體系和管理模式，這些品牌各自獨(dú)立運(yùn)作，各地也投入了大量的經(jīng)費(fèi)。從廣義角度而言，它們都是江蘇大米的代表。但因?yàn)楦髯泽w量不大，對(duì)外省消費(fèi)者的影響力不如“東北大米”這種大區(qū)域的品牌。如果江蘇打造領(lǐng)軍的省域“蘇米”品牌，以較高水平的標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的規(guī)范進(jìn)行管理，大力宣傳和推介，將有利于吸引全省產(chǎn)品質(zhì)量較好的中小品牌加盟，發(fā)揮省域品牌的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)“蘇米”品牌。

“蘇米”的核心應(yīng)當(dāng)是好吃和安全，既好吃又安全才能讓“蘇米”品牌成為優(yōu)質(zhì)江蘇大米的代名詞。為此應(yīng)當(dāng)建立從田間到餐桌標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和管理體系，只有做到全產(chǎn)業(yè)鏈的管理，才能真正實(shí)現(xiàn)過程可追溯，最終保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

打造“蘇米”品牌首先應(yīng)當(dāng)制定“蘇米”標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)雖然最終體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量上，但必須要在之前的每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格控制。為實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的可控制，“蘇米”標(biāo)準(zhǔn)不能只是單一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其體系架構(gòu)應(yīng)當(dāng)包括生產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)程、加工技術(shù)規(guī)范、原料稻谷和成品大米等幾個(gè)部分。生產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)程用于對(duì)產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、種植技術(shù)、農(nóng)藥化肥使用、收獲儲(chǔ)存等方面進(jìn)行規(guī)定；加工技術(shù)規(guī)范主要用于對(duì)選址及廠區(qū)環(huán)境、設(shè)施與設(shè)備、加工工藝、管理制度等方面加以規(guī)范；原料稻谷和成品大米標(biāo)準(zhǔn)則重點(diǎn)用于對(duì)品種純度、常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)、食味品質(zhì)指標(biāo)、食品安全指標(biāo)等方面進(jìn)行規(guī)定，特別強(qiáng)調(diào)直鏈淀粉、蛋白質(zhì)含量、食味值等關(guān)鍵指標(biāo)、以突出江蘇優(yōu)質(zhì)大米軟糯、口感好的特點(diǎn)。

有了全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，如何嚴(yán)格執(zhí)行更是關(guān)鍵。相關(guān)管理部門應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)格的“蘇米”品牌管理制度，培育一批重點(diǎn)核心企業(yè)，打造“蘇米”品牌的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。對(duì)提出申請(qǐng)的大米加工企業(yè)，經(jīng)認(rèn)真審核后符合條件的方可授權(quán)使用“蘇米”品牌，要建立長(zhǎng)效機(jī)制和退出機(jī)制，對(duì)各環(huán)節(jié)實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管，對(duì)不符合要求又不能整改到位的企業(yè)要堅(jiān)決取消“蘇米”品牌的授權(quán)。

“酒香也怕巷子深”，宣傳推廣是必不可少的。糧食等行政管理部門要積極爭(zhēng)取政策和資金支持，學(xué)習(xí)借鑒“東北大米”等成熟品牌推廣營(yíng)銷手段，做好宣傳推介工作，讓“蘇米”走出去，不斷擴(kuò)大“蘇米”品牌的知名度和影響力。當(dāng)前為了有效應(yīng)對(duì)貿(mào)易戰(zhàn)對(duì)我國(guó)大豆市場(chǎng)的影響，國(guó)家通過上調(diào)對(duì)大豆生產(chǎn)者的補(bǔ)貼，在東北地區(qū)開展增加大豆種植面積試點(diǎn)。東北大豆種植面積的增加勢(shì)必會(huì)相應(yīng)縮減其水稻的種植面積，這為提高江蘇大米全國(guó)市場(chǎng)占有率提供了極佳的機(jī)遇。相信在政府高度重視和大力支持下，通過育種、種植、收儲(chǔ)、加工、市場(chǎng)營(yíng)銷等各方的不懈努力，在不久的將來(lái)，“蘇米”會(huì)像“蘇煙”“蘇酒”等江蘇其他品牌一樣廣為人知，為江蘇糧食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樹立榜樣。

（作者單位：江蘇省糧食局糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)所）