KATE

5月16-18日，第十九屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（SIAL China中食展）在上海新國(guó)際博覽中心拉開(kāi)帷幕。為期3天的展會(huì)匯集了來(lái)自70個(gè)國(guó)家和地區(qū)的3400余家參展商，在16萬(wàn)平方米、13個(gè)展館（W1-W5，El-E7，N5）中擺開(kāi)陣勢(shì)，拿出自己的看家美食，迎接專(zhuān)業(yè)“吃貨”。SIALChina中食展素來(lái)以突出的國(guó)際化水平聞名，來(lái)自全球的各個(gè)國(guó)家和地區(qū)展團(tuán)各具風(fēng)情的產(chǎn)品以及六大主題館令人目不暇接。位于E4的酒及高端飲品館、E3、E5、W3、W4的進(jìn)口食品館、El、E2、Wl、W2的休閑食品館、E5、E6、E7的餐飲供應(yīng)鏈館以及N5功能性營(yíng)養(yǎng)食品及綠色農(nóng)業(yè)館和w5的國(guó)際冷鏈館可以迅速便捷地找到心之所想。

小美從《美食》展位出發(fā)啦，跟著她一起逛吃逛喝吧！

主題詞：歐盟組團(tuán)展示

開(kāi)幕式上，2018 SIAL China中食展榮譽(yù)主賓地區(qū)——?dú)W盟以及阿根廷、巴西、俄羅斯、南非、印度等25個(gè)國(guó)家和地區(qū)的部長(zhǎng)、副部長(zhǎng)及想關(guān)官員，和來(lái)自（中國(guó)）商業(yè)發(fā)展中心、農(nóng)業(yè)部對(duì)外經(jīng)濟(jì)合作中心、黑龍江省、山東省、浙江省等全國(guó)25個(gè)省份政府官員、商協(xié)會(huì)、合作伙伴等

主題詞：創(chuàng)新大賽頒獎(jiǎng)

2018 SIAL創(chuàng)新大賽的金銀銅獎(jiǎng)在5月16日下午舉行的頒獎(jiǎng)典禮上揭開(kāi)面紗，來(lái)自美國(guó)的Elite Wild Seasoned Tuna金槍魚(yú)斬獲金獎(jiǎng)，來(lái)自成都瑪雅蘭德貿(mào)易有限責(zé)任公司的墨西哥鱷梨蜂蜜和來(lái)自英國(guó)的The Tale of Tangier and The Tale of Earl Grey冷沖泡茶飲品分別榮獲銀獎(jiǎng)和銅獎(jiǎng)，所有入圍產(chǎn)品及獲獎(jiǎng)產(chǎn)品在E3館創(chuàng)新大賽區(qū)域展示。

主題詞：ASC

ASC首次亮相中食展，請(qǐng)你“好好吃魚(yú)”

5月16日下午，ASC（水產(chǎn)養(yǎng)殖管理委員會(huì)）攜手四大認(rèn)證企業(yè)首次亮相SIAL China 2018。

據(jù)了解，ASC通過(guò)認(rèn)證養(yǎng)殖場(chǎng)、產(chǎn)銷(xiāo)供應(yīng)鏈和產(chǎn)品，推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在環(huán)境、社會(huì)責(zé)任方面做出可持續(xù)轉(zhuǎn)型。目前，ASC在全球37個(gè)國(guó)家認(rèn)證了近600家養(yǎng)殖場(chǎng)、近1500家加工企業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了八大物種、使用ASC生態(tài)標(biāo)簽的產(chǎn)品過(guò)萬(wàn)款。

此次“鮮生活”展覽，ASC帶來(lái)了諸多健康、安全的水產(chǎn)品，其中大部分產(chǎn)自中國(guó)，包括全球首家通過(guò)ASC蝦夷扇貝認(rèn)證的大連海洋島出產(chǎn)的蝦夷扇貝、東亞首家通過(guò)ASC雜色蛤認(rèn)證的遼寧安德出產(chǎn)的黃海北部雜色蛤、全球最大的羅非魚(yú)企業(yè)廣西百洋集團(tuán)出品的ASC認(rèn)證羅非魚(yú)。機(jī)構(gòu)的貴賓在水墨太極的表演中共同見(jiàn)證SIAL China中食展第十九次啟幕。

2018年，歐盟正式成為第十九屆SIAL China中食展榮譽(yù)主賓地區(qū)，并攜26個(gè)成員國(guó)在超過(guò)6000m2的展覽面積上，通過(guò)位于W2、W4、E4、E5、E6、E7館的75個(gè)展位展示歐洲大陸的優(yōu)質(zhì)食品和飲料及其背后的傳統(tǒng)和故事。除此之外，歐盟展團(tuán)的62家企業(yè)還與中國(guó)采購(gòu)商在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了商務(wù)對(duì)接，小美在SIALChina中食展歐盟榮譽(yù)主賓地區(qū)的展位飽覽（飽嘗）歐盟品質(zhì)食品。

在歐洲農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展委員菲爾·霍根帶領(lǐng)下，來(lái)自歐洲農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的70多家公司組成商業(yè)代表團(tuán)5月14日至19日訪問(wèn)中國(guó)，推廣歐洲的安全優(yōu)質(zhì)食品和飲品，尋求與中國(guó)企業(yè)建立新的聯(lián)系。據(jù)悉，中國(guó)是歐盟2016年第二大農(nóng)產(chǎn)品和加工農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)，占?xì)W盟農(nóng)產(chǎn)品出口總量的8.7%。

正值亞洲最大的食品創(chuàng)新展覽——中食展（SIALChina）召開(kāi)之際，歐盟此次作為中食展的榮譽(yù)地區(qū)主賓地區(qū)參加本屆展會(huì)，單獨(dú)搭建一個(gè)展館展示高品質(zhì)的歐洲農(nóng)業(yè)食品，舉辦關(guān)于歐洲食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量的針對(duì)性宣講會(huì)，以及廚藝展示和食物品嘗等一系列活動(dòng)。

5月16日中食展開(kāi)幕日，歐盟商業(yè)代表團(tuán)舉辦新聞發(fā)布會(huì)，接受中外記者的采訪。菲爾·霍根表示，中國(guó)中等收入人群在不斷增長(zhǎng)，潛在的市場(chǎng)巨大，歐盟將提供適合的產(chǎn)品提供中國(guó)市場(chǎng)。歐盟一直在努力與中國(guó)食品法及認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)，希望中國(guó)能擴(kuò)大對(duì)歐盟的農(nóng)畜產(chǎn)品進(jìn)口。

歐盟一直致力于其農(nóng)畜產(chǎn)品進(jìn)一步打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)，在市場(chǎng)準(zhǔn)入問(wèn)題上，歐盟方面希望中國(guó)簡(jiǎn)化程序加快審批進(jìn)程，同時(shí)認(rèn)同中國(guó)在進(jìn)行結(jié)構(gòu)性改革后，食品市場(chǎng)準(zhǔn)入由統(tǒng)一部門(mén)管控，效率得到了一定的提高；新的食品法對(duì)食品安全有了更高的要求。

商業(yè)代表團(tuán)囊括了來(lái)自歐盟大部分成員國(guó)的公司，如奧地利、比利時(shí)、保加利亞、克羅地亞、塞浦路斯、丹麥、愛(ài)沙尼亞、芬蘭、法國(guó)、德國(guó)、希臘、匈牙利、愛(ài)爾蘭、意大利、立陶宛、荷蘭、波蘭、葡萄牙、斯洛伐克共和國(guó)、斯洛文尼亞、西班牙、瑞典和英國(guó)等國(guó)家。多家歐洲生產(chǎn)者協(xié)會(huì)也列席其中。代表團(tuán)將推廣各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品，如乳制品、肉類(lèi)、葡萄酒和烈酒、啤酒和橄欖油、果蔬、糖果糕點(diǎn)和谷類(lèi)等。

此外，獲得ASC產(chǎn)銷(xiāo)監(jiān)管鏈認(rèn)證的大連瑞馳帶來(lái)了通過(guò)ASC認(rèn)證的大西洋三文魚(yú)和南美白對(duì)蝦。

“現(xiàn)在全球有一半以上的海鮮、水產(chǎn)品是養(yǎng)殖的，在中國(guó)這一數(shù)字超過(guò)60%?！盇SC中國(guó)區(qū)經(jīng)理方清介紹說(shuō)，“ASC標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)其多方參與設(shè)立的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、基于表現(xiàn)的評(píng)價(jià)體系、第三方認(rèn)證的公開(kāi)透明程序，保證養(yǎng)殖水產(chǎn)品從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌都是可溯源、可持續(xù)、負(fù)責(zé)任生產(chǎn)的。”

“我們享受大海的饋贈(zèng)，也愿意通過(guò)獲得了ASC認(rèn)證的、更負(fù)責(zé)任的生產(chǎn)方式，回饋大海，更好地保護(hù)海洋環(huán)境的健康?！贝筮B海洋島集團(tuán)行政總監(jiān)丁潔女士表示。

“水產(chǎn)養(yǎng)殖能緩解野生漁業(yè)資源日益匱乏的困境，而ASC認(rèn)證能幫助我們規(guī)范養(yǎng)殖模式，推動(dòng)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)健康有序成長(zhǎng)?！卑傺蠊煞萦邢薰酒煜碌暮Ｄ霞训滦攀称酚邢薰究偨?jīng)理徐金宏先生表示。

作為2018 SIAL展覽的亮點(diǎn)之一，此次“鮮生活”專(zhuān)題展覽由北京愛(ài)博西雅展覽有限公司、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，ASC合辦。

主題詞：MSC

展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，小美發(fā)現(xiàn)，還有諸多秀色可餐的活動(dòng)值得業(yè)內(nèi)人士參與，如W4館美食廚房的烹飪比賽和E7館鮮生活的烹飪演示、W2館巧克力世界的甜品類(lèi)創(chuàng)意活動(dòng)、E4館的中國(guó)精品茶葉沖煮大賽和葡萄酒創(chuàng)新論壇，關(guān)心食材、甜品及酒水飲料的專(zhuān)業(yè)觀眾不容錯(cuò)過(guò)。此外，關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)觀眾在N5館的地標(biāo)天物主題藝術(shù)展區(qū)收獲不少，而對(duì)于零售貿(mào)易領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)觀眾，N5館的BAB智能展區(qū)則帶來(lái)高科技觀展體驗(yàn)。

中國(guó)首個(gè)可持續(xù)海產(chǎn)“市集”10大MSC海鮮菜式引爆舌尖

來(lái)自圣勞倫斯灣美洲螯龍蝦、阿拉斯加黑鱈、挪威北極鱈、格陵蘭比目魚(yú)……5月17日，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)一場(chǎng)別開(kāi)生面的海洋管理委員會(huì)（MSC）可持續(xù)海產(chǎn)品品鑒專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)毫無(wú)疑問(wèn)成為E7館最具人氣的區(qū)域。在現(xiàn)場(chǎng)大廚的精心烹飪下，10款不同風(fēng)味的MSC可持續(xù)海鮮菜式依次呈現(xiàn)，不僅引爆了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的味蕾，同時(shí)分享了簡(jiǎn)便易學(xué)的海鮮烹飪方式。

“10款不同風(fēng)味的海鮮菜式，是目前在中國(guó)市場(chǎng)中銷(xiāo)售不斷提升的可持續(xù)海鮮品類(lèi)，包括波士頓龍蝦、真鱈魚(yú)、比目魚(yú)、蝦夷扇貝、黃尾碟魚(yú)、黑鱈魚(yú)及金槍魚(yú)。除了蝦夷扇貝外，這些品類(lèi)對(duì)于中國(guó)消費(fèi)者相對(duì)陌生，處理和烹飪更是消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)經(jīng)常遇到的問(wèn)題。因此，MSC及9家水產(chǎn)品企業(yè)特別組織了曰持續(xù)海鮮品鑒會(huì)，邀請(qǐng)了名廚向?qū)I(yè)觀眾演示了適合中國(guó)消費(fèi)者口味的海鮮佳肴”。

此次品鑒活動(dòng)是MSC聯(lián)手9家認(rèn)證海產(chǎn)企業(yè)在中食展上同臺(tái)打造的MSC可持續(xù)海鮮市集重要的推廣活動(dòng)。雖然市集概念在其他農(nóng)產(chǎn)品推廣應(yīng)用廣泛，此次海產(chǎn)品的推廣活動(dòng)將市集作為活動(dòng)主題，突顯了“人和自然”和諧發(fā)展理念，這也是MSC可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的核心價(jià)值。

此次MSC聯(lián)合9家認(rèn)證海產(chǎn)企業(yè)同臺(tái)打造可持續(xù)海鮮市集，包括大連獐子島集團(tuán)股份有限公司、青島北洋佳美水產(chǎn)有限公司、北京市海和興水產(chǎn)品有限公司、青島海買(mǎi)網(wǎng)海洋科技有限公司、青島美廚食品有限公司、海鮮盛宴海產(chǎn)資源有限公司、青島愛(ài)源食品有限公司、上海新魚(yú)港國(guó)際貿(mào)易有限公司、澳大利亞辛普勞公司。

作為重要的MSC認(rèn)證企業(yè)代表，他們?yōu)橹袊?guó)海產(chǎn)品市場(chǎng)不斷引進(jìn)全球可持續(xù)源頭的海產(chǎn)品，滿(mǎn)足不斷擴(kuò)大的可持續(xù)海產(chǎn)品市場(chǎng)需求，助力于中國(guó)可持續(xù)海產(chǎn)品市場(chǎng)的打造，同時(shí)鼓勵(lì)了全球更多漁場(chǎng)開(kāi)展MSC可持續(xù)認(rèn)證。一位MSC展團(tuán)企業(yè)代表表示： “現(xiàn)在越來(lái)越多商超、餐飲都要求我們提供MSC可持續(xù)認(rèn)證的海產(chǎn)品，因?yàn)镸SC的藍(lán)色生態(tài)標(biāo)簽要求該產(chǎn)品從捕撈、加工、貿(mào)易這一完整的鏈條都是經(jīng)過(guò)可持續(xù)認(rèn)證的，確保產(chǎn)品可以追溯到可持續(xù)的源頭?！?/p>

主題詞：沖煮大賽

說(shuō)到喝茶，小美可謂經(jīng)驗(yàn)老道，但是現(xiàn)場(chǎng)看了2018中國(guó)精品茶葉沖煮大賽之后，小美發(fā)現(xiàn)，茶還可以這樣沖煮！還有太多的活動(dòng)，小美分身無(wú)術(shù)……創(chuàng)意茶飲“襲擊”視覺(jué)和味蕾

中國(guó)精品茶葉沖煮大賽（WTBC）是顛覆我們傳統(tǒng)概念的精品茶葉沖煮技藝的大賽，根據(jù)國(guó)際茶業(yè)賽事組織（WTE）制定的關(guān)于茶葉沖煮的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)參賽者茶飲的呈現(xiàn)、專(zhuān)業(yè)程度、茶葉知識(shí)掌握、茶飲的品質(zhì)等幾個(gè)方面做評(píng)判。這個(gè)比賽規(guī)則將茶師在沖煮茶葉的過(guò)程和茶湯的表現(xiàn)等評(píng)定過(guò)程進(jìn)行了量化和標(biāo)準(zhǔn)化，并按照一定評(píng)分比重進(jìn)行，而其中關(guān)于茶湯風(fēng)味的評(píng)分比重超過(guò)總比分的60%。

參加此次大賽的有來(lái)自全國(guó)茶葉大省的福建、廣東、貴州、安徽、臺(tái)灣等地，也有來(lái)自澳大利亞的選手，一共24名。選手的職業(yè)范圍廣泛，有專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)茶制茶者、品茶師、茶館館主、飲品創(chuàng)新者，有走遍茶山尋找好茶的找茶人，當(dāng)然和往屆一樣，也有跨界的咖啡師。

本期的創(chuàng)意沖煮，撇去浮華的用料，大多是使用貼近生活的食材，茶飲的演繹方式，也完全跳脫出了傳統(tǒng)的蓋碗和茶具，氮?dú)鈽尅⒀┛吮?、高腳杯等不同工具和盛放用具的應(yīng)用，讓茶的演繹變得更加生動(dòng)，讓平凡變成神奇。多次參與評(píng)委工作的老師也驚訝于本屆選手的創(chuàng)新能力，未入圍前六的選手當(dāng)中，也有很多創(chuàng)意茶飲無(wú)論沖表現(xiàn)形式還是風(fēng)味上都讓人耳目一新。

沖、煮、調(diào)，不拘泥于傳統(tǒng)沖泡方法，中西合璧，把茶葉的最佳味道和精髓呈現(xiàn)出來(lái)，那種滋味、那種色彩，簡(jiǎn)直就是刺激小美的神經(jīng)。

展會(huì)第一天，30位參賽選手經(jīng)過(guò)角逐，評(píng)委們依據(jù)選手的沖煮技藝、茶飲的品質(zhì)和服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性評(píng)選出16名晉級(jí)選手。展會(huì)第二天，是16進(jìn)8強(qiáng)半決賽，比的是自由創(chuàng)意沖煮。第三天則是決賽。

Day2

主題詞：麗水山耕

麗水山耕：

區(qū)域集團(tuán)品牌邁步國(guó)際舞臺(tái)

本屆中食展上，“麗水山耕”及系列產(chǎn)品再次亮相，將全國(guó)首個(gè)農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌推向國(guó)際舞臺(tái)。此次“麗水山耕”展臺(tái)由品牌形象墻、產(chǎn)品展示墻、烹飪體驗(yàn)區(qū)和洽談區(qū)4個(gè)功能區(qū)組成，將麗水特色農(nóng)產(chǎn)品和具有地方特色的烹飪手法向參觀觀眾淋漓展示。

“麗水山耕”作為區(qū)域集體品牌，借助母子品牌的方式合力推廣地標(biāo)產(chǎn)品，具有代表性的有縉云黃茶、縉云筍峰茶、縉云麻鴨、松陽(yáng)銀猴、松陽(yáng)香茶、龍泉金觀音、景寧惠明茶、景寧泡筍、云和雪梨、云和黑木耳、遂昌竹炭、遂昌菊米、慶元香菇、慶元灰樹(shù)花、青田田魚(yú)、龍泉靈芝、龍泉靈芝孢子粉、處州白蓮等19個(gè)地標(biāo)產(chǎn)品。

展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，浙江省麗水市農(nóng)業(yè)投資發(fā)展有限公司總經(jīng)理王井泉告訴記者，“麗水山耕”是由麗水市政府通過(guò)對(duì)麗水山區(qū)資源、農(nóng)耕文化、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和農(nóng)業(yè)規(guī)劃等多層面的調(diào)研，最終打造的全國(guó)首個(gè)覆蓋全品類(lèi)、全區(qū)域、全產(chǎn)業(yè)鏈的地市級(jí)農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌，也是全國(guó)首個(gè)注冊(cè)成功的含有地級(jí)市名的集體商標(biāo)，并由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員批準(zhǔn)同意國(guó)內(nèi)首個(gè)采用第三方認(rèn)證認(rèn)可手段開(kāi)展品牌建設(shè)管理的農(nóng)業(yè)區(qū)域公共品牌。

他在分別介紹了此次帶來(lái)的新鮮特產(chǎn)后表示，“麗水山耕”不僅僅提留在品牌頂層設(shè)計(jì)層面，更是麗水政府打造的為地方全產(chǎn)業(yè)鏈農(nóng)產(chǎn)品的服務(wù)體系。品牌建立之初，麗水市政府便成立了麗水市生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)，并設(shè)立“麗水山耕”精品農(nóng)業(yè)品牌指導(dǎo)站，旨在為廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工企業(yè)進(jìn)行商標(biāo)品牌指導(dǎo)、培育和維權(quán)等工作。同時(shí)，指導(dǎo)站制訂了“麗水山耕”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一規(guī)范“麗水山耕”在生長(zhǎng)環(huán)境、種（養(yǎng)）殖環(huán)節(jié)、加工過(guò)程、貯運(yùn)操作、文化內(nèi)涵、銷(xiāo)售方式等六大方面的基本要求。

王井泉表示，“麗水山耕”借鑒“浙江制造”，高度打造“麗水山耕”區(qū)域品牌。試行“麗水山耕”品牌認(rèn)證示范試點(diǎn)，保證生態(tài)精品農(nóng)產(chǎn)品從“田間到餐桌”全過(guò)程的質(zhì)量安全。同時(shí)依托“麗水山耕”夢(mèng)工廠、“麗水山耕”體驗(yàn)店、各縣（市、區(qū)）組建的“麗水山耕”旅游地商品體驗(yàn)點(diǎn)等300個(gè)麗水山耕線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)體驗(yàn)點(diǎn)，為消費(fèi)者構(gòu)建極致的消費(fèi)場(chǎng)景。

其中，“麗水山耕”天貓旗艦店為品牌主戰(zhàn)場(chǎng)，打通店商、電商、微商渠道數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)線上線下渠道的有機(jī)融合，并逐步向產(chǎn)業(yè)鏈上下游及其他利益相關(guān)產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張，形成完整有機(jī)的商業(yè)生態(tài)閉環(huán)。如今，已經(jīng)有695家企業(yè)加入麗水市生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)，并成功達(dá)成與1122個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和品牌的戰(zhàn)略合作，產(chǎn)品累計(jì)銷(xiāo)售額達(dá)67.8億元，產(chǎn)品平均溢價(jià)率超30%。

Day3

主題詞：創(chuàng)新食品

創(chuàng)意美食吃不盡

中食展，簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)世界美食的盛宴，小美一雙筷子一張嘴，左看看，右瞧瞧，這個(gè)好看，那個(gè)有創(chuàng)意，真是吃不盡呀。果然是一個(gè)胃不夠用呀！

Tips

這套由高淳陶瓷股份有限公司設(shè)計(jì)的餐具是以《詩(shī)經(jīng)》中詞句“和鸞雍雍，萬(wàn)福攸同”寓意為主題設(shè)計(jì)：和鸞是車(chē)馬上的鈴鐺，在設(shè)計(jì)的主體紋樣中為磬紋，寶磬是禮樂(lè)之器，有祝福之意。和鸞雍雍，萬(wàn)福攸同，賓客至，同多福。