翟梅宇

一號(hào)農(nóng)場(chǎng)位于常州市金壇區(qū)茅山旅游度假區(qū)，距離南京約一小時(shí)車程，由海歸團(tuán)隊(duì)于2010年投資創(chuàng)建，占地約2000畝，計(jì)劃總投資2.3億元，是以有機(jī)農(nóng)業(yè)為主，集休閑農(nóng)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)業(yè)于體的全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)生活服務(wù)商。一號(hào)農(nóng)場(chǎng)依據(jù)科技引領(lǐng)、旅游支撐、農(nóng)業(yè)主導(dǎo)的“三位體”發(fā)展機(jī)制，采用“互聯(lián)網(wǎng)+品牌+基地”的生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)管理模式，獨(dú)創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)化、復(fù)制化、個(gè)性化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化等多位體的發(fā)展新思路。農(nóng)場(chǎng)還分別通過了國(guó)際有機(jī)認(rèn)證、美國(guó)USDA有機(jī)認(rèn)證、GAP認(rèn)證等，現(xiàn)銷售到中國(guó)香港、澳門。公司已于2017年初成功在新三板掛牌上市。

一號(hào)農(nóng)場(chǎng)從2010年開始進(jìn)行土地撂荒，2011年開始種植豌豆、蠶豆、紫云英等綠肥作物改良土壤，申請(qǐng)并通過有機(jī)認(rèn)證，進(jìn)入有機(jī)轉(zhuǎn)換期，2013年3月正式通過有機(jī)認(rèn)證。5月23日，本刊記者在號(hào)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)與技術(shù)中心總監(jiān)吉海翔的帶領(lǐng)下，參觀了其有機(jī)食材基地。吉總的現(xiàn)場(chǎng)講解，令我們一行人了解到了更多有機(jī)食材的專業(yè)知識(shí)。

Q=《美食》雜志 A=一號(hào)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)與技術(shù)中心總監(jiān) 吉海翔

Q：一號(hào)農(nóng)場(chǎng)的蔬菜和水果部是在大棚中生長(zhǎng)的嗎？

A：不全是，是有選擇性地利用大棚。比如，紅薯、玉米、毛豆這樣的蔬菜是露天種植的，它們已經(jīng)適應(yīng)了露天的生長(zhǎng)環(huán)境，種植在大棚中反而生長(zhǎng)不好。有些蔬果比如哈密瓜、南瓜、番茄等等則種植在大棚中比較好。因?yàn)?月份就要進(jìn)入黃梅天了，下雨越來越多，如果這些蔬菜水果在戶外生長(zhǎng)，土壤濕度比較大，再加上風(fēng)吹雨打，植物會(huì)難以承受。有了大棚的保護(hù)，可以有效地控制濕度和溫度，更利于植物的生長(zhǎng)。

Q：為什么一號(hào)農(nóng)場(chǎng)的大棚種植選用人工授粉而非自然授粉？

A：自然授粉的方式需要將大棚的門敞開，這樣蝴蝶、蜜蜂才能飛進(jìn)來。但是，一旦敞開大門，一些害蟲也會(huì)飛進(jìn)來，傷害農(nóng)作物。所以，為了減少病蟲害，我們將大棚的門關(guān)閉，進(jìn)行人工授粉，杜絕了打藥的風(fēng)險(xiǎn)。大棚的上方是透氣防蟲網(wǎng)，不會(huì)影響空氣的流通。

Q：有機(jī)作物的產(chǎn)量如何？

A：有機(jī)種植的產(chǎn)量只有常規(guī)種植的60%。由于不打農(nóng)藥，所以一旦感染了蚜蟲等病蟲害，那么整個(gè)大棚的蔬菜就會(huì)被放棄。要等上很長(zhǎng)段時(shí)間，才能另行種植其它作物。

Q：有機(jī)食材是如何進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證的？

A：我們種植的每一季，每種食材都要進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。有機(jī)認(rèn)證工作人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)種植作物的預(yù)估產(chǎn)量來發(fā)放有機(jī)認(rèn)證標(biāo)牌，因此有機(jī)認(rèn)證標(biāo)牌的數(shù)量是和實(shí)際產(chǎn)量相對(duì)應(yīng)的，不會(huì)出現(xiàn)亂貼標(biāo)牌的現(xiàn)象。每種作物的最小包裝都會(huì)貼上有機(jī)標(biāo)。

Q：有機(jī)食材和普通食材在種植方式、口感、營(yíng)養(yǎng)等方面有何不同之處？

A：有機(jī)作物和普通作物的區(qū)別在于全程管理。種植上，我們采用的人工除草、防蟲網(wǎng)、粘蟲板等方式防止病蟲害，部分作物會(huì)采用少量的生物農(nóng)藥。我們種植的都是時(shí)令食材，比如現(xiàn)在是5月下旬，市場(chǎng)上小番茄有些提前個(gè)多月就已經(jīng)上市了，但是我們的小番茄才剛剛上市。我們不采用激素，如果采用激素就可以提早上市。

同一品種的有機(jī)食材和普通食材，在口感上差別不大，但是有機(jī)食材的微量元素和維生素的含量會(huì)高些。這是因?yàn)橛袡C(jī)食材生長(zhǎng)的土壤采用的是有機(jī)肥，有機(jī)肥的微量元素比較高，富含有機(jī)質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)。