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        托斯卡納的夏天

        2018-09-10 23:38:05楊平Gabina
        葡萄酒 2018年6期
        關(guān)鍵詞:托斯卡納酒窖葡萄園

        楊平 Gabina

        夏天,是最美的時節(jié)。感恩在這個季節(jié)里,遇見最美的托斯卡納。有熬過寒冬依舊筆直挺拔、郁郁蔥蔥的柏樹,大片的橄欖樹林雙讓我夢回遠(yuǎn)方。卷曲起伏的山丘上漫山遍野油菜花與野草,微風(fēng)中艷羨蒲 公英的自由飛翔……這將是記憶中,最美的季節(jié)。

        托斯卡納位于意大利中部,首府佛羅倫薩是意大利文藝復(fù)興的發(fā)源地,自中世紀(jì)以來便是歐洲文化和藝術(shù)的搖籃,亦是徐志摩筆下的翡冷翠。熱愛建筑的人來這里,一定會去看看天才建筑師布魯內(nèi)萊斯基的劃時代之作:圣母百花大教堂。熱愛歷史的人來這里,則一定會前往佛羅倫薩的標(biāo)志:阿諾河老橋。熱愛攝影的人來這里,一定會登上菲埃索萊山,俯覽城市的全景,將滿城紅色的屋頂留存于膠片中。

        而對于熱愛葡萄酒的人呢?來到托斯卡納,這張“一定要去”清單則變成了蒙達(dá)奇諾(Mantalcino)、基安蒂(Chianti)、寶格麗(Bolgehri)和蒙特普齊亞諾(Montepulciano)。

        第一站:蒙達(dá)奇諾

        我們的第一站是蒙達(dá)奇諾,這是一個建于山頂?shù)闹惺兰o(jì)小鎮(zhèn),葡萄酒產(chǎn)業(yè)從中世紀(jì)就開始興起了。受益于Via Fran-Cigena(一條公路,將法國和歐洲北部地區(qū)同羅馬連接起來),所有前往羅馬的國王、權(quán)貴、教士和商人,亦或平民、布衣,都會在此停留,極大地推動了當(dāng)?shù)仄咸丫频陌l(fā)展。

        來到這里,不妨到蒙達(dá)奇諾的明星酒莊卡薩瓦(Casanovadi Neri)一游。這是一座創(chuàng)建于1971年的年輕酒莊,發(fā)展至今,葡萄園由最初的12公頃擴(kuò)張到60公頃,“只購置最頂級的葡萄園、釀最偉大的酒款”是酒莊的靈魂理念。正是對頂級葡萄園的堅持和對酒窖工作的完美追求,讓它在短短幾十年時間里登上國際知名酒莊的王座,酒莊的酒款也被評為“年度葡萄酒”“羅伯特帕克100分佳釀”。

        如果時間充裕,麓鵲酒莊(Luce della Vite)也是不可錯過的一站。這是蒙達(dá)奇諾產(chǎn)區(qū)口碑和聲譽(yù)最好的酒莊之一,也是該地區(qū)最高的酒莊,處于海撥350-420公尺處,擁有192公頃的葡萄園。酒莊原名寓意“葡萄之光”,由意大利最古老的葡萄酒世家 花思蝶集團(tuán)與羅伯特蒙大維酒莊在20世紀(jì)90年代中期聯(lián)合創(chuàng)辦,初哀是將蒙大奇諾地區(qū)高品質(zhì)的桑嬌維塞與美樂做成混釀,并在全新法國橡木桶中陳年24個月。如今全新酒窖已投入使用,新年份的葡萄酒將全部在這里出生。

        第二站:基安蒂

        從蒙塔奇諾小鎮(zhèn)繼續(xù)前行,距離佛羅倫薩不遠(yuǎn)處,就是著名的基安蒂酒的產(chǎn)區(qū)?;驳偈且獯罄钪奈宸N葡萄酒之一,也是出口量最大的意大利葡萄酒。從13世紀(jì)開始基安蒂已經(jīng)揚(yáng)名,17世紀(jì)出口至英國,18世紀(jì)已成為托斯卡納最知名的葡萄酒,20世紀(jì)的跌宕起伏,到超級托斯卡納的發(fā)源地,其歷史可謂源遠(yuǎn)流長。

        在這一產(chǎn)區(qū),我會推薦你走進(jìn)力保仙酒莊(Castello diNipozzano),這也是花思蝶集團(tuán)旗下的拳頭品牌,歷史可追溯到公元11世紀(jì)。酒莊提供的客房可以讓人零距離感受葡萄園,從酒店的陽臺上看出去,便是基安蒂產(chǎn)區(qū)最核心的葡萄園風(fēng)光。托斯卡納晚上八點(diǎn),天依然亮著,沒有城市里的車水馬龍,不知身在鄉(xiāng)間原野的你,是否會想念城市的喧囂?

        第三站:寶格麗

        寶格麗產(chǎn)區(qū)的風(fēng)景,一點(diǎn)不遜色于它的美酒。在這里,你可以一邊看著湛藍(lán)的大海,一邊喝著意大利的頂級佳釀,很多游客會開著房車來這里度假。

        意大利葡萄酒有頂級的四大雅:西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)、奧納雅(Ornellaia)和嘉雅(Gaja)。親自走過四雅之一奧納雅酒莊,我才真切地感受到葡萄酒與藝術(shù)的融合競可做到如此完美無瑕!同為藝術(shù)酒標(biāo),奧納雅選擇了與木桐酒莊全然不同的表達(dá)。葡萄酒從2006年份開始,啟動“年份之藝術(shù)(Vendemmia d'Artista)”項(xiàng)目,即每個年份由釀酒師選擇一個關(guān)鍵詞,再請一位當(dāng)代藝術(shù)家根據(jù)關(guān)鍵詞詮釋,最后的酒標(biāo)作品數(shù)量有限。2009年份的酒標(biāo)選用中國香港藝術(shù)家創(chuàng)作的“問孔子”,老橄欖樹前孔夫子的像非常有意境。最新年份2014年關(guān)鍵詞是精髓(L' Essenza),藝術(shù)家思考了當(dāng)下快節(jié)奏的生活和慢節(jié)奏的大自然,神圣的葡萄樹一半埋在黑暗中另一半朝向光明,象征著時光、循環(huán)、起源與結(jié)束,總結(jié)起來寓意為“這不是結(jié)束,只是另一個開始”,秋收的葡萄果實(shí)亦不是結(jié)束,而是偉大葡萄酒的開始。

        托斯卡納的海岸線很長,在這里我參觀了另一個名為Giardini Ripadiversilia的酒莊,從寶格麗一路往北驅(qū)車130公里才到達(dá)。這是托斯卡納海岸區(qū)做“極端種植”的生產(chǎn)商,葡萄園陡坡崎嶇,僅有兩三公頃的土地,且沒有祖?zhèn)鞯拇缶平眩f主一個人需要負(fù)責(zé)葡萄種植和釀酒,全年在山上忙活。看到這一幕,我不禁感慨:葡萄酒行業(yè)有多少這樣默默無聞的生產(chǎn)商啊!如果沒有極大的熱情與執(zhí)著,走出大山走向世界的那一天又要等待多久?莊主為我開了一瓶2007年份的維蒙蒂諾(Vermentino),濃濃的烤面包和石油類芬芳,酸度依然清新,令我印象非常深。此外,來自法國橡木桶中陳釀的西拉,其優(yōu)雅的花香和強(qiáng)勁有力的結(jié)構(gòu)感,甚至讓我有種在北羅納河谷喝西拉的錯覺。

        第四站:蒙特普齊亞諾

        蒙特普齊亞諾在托斯卡納可不是一個葡萄品種,而是一個地名,這里的葡萄酒是以桑嬌維塞為主釀造。最知名的葡萄酒叫做蒙特普齊亞諾貴族干紅(Vino Nobile DiMontepulciano DOCG),貴族的稱號名副其實(shí),因?yàn)檫@里是歷史記載中最飽受贊譽(yù)的葡萄酒,沒有任何其他意大利酒可以與之媲美。

        來到當(dāng)?shù)仡H有知名度的瓦蒂皮塔酒莊(Tenuta Valdipiatta)時,莊主朱利奧(Giulio)正在葡萄園里轉(zhuǎn)悠,他的女兒米麗婭姆(Miriam)開車帶我們?nèi)⒂^酒莊最頂級的一片田。對于有機(jī)種植,父女倆人自有一套!田園里隨處可見七星瓢蟲、蜜蜂、蝴蝶,前來偷吃芽孢的鹿還留下爪印。雖然酒莊并未獲得官方的有機(jī)認(rèn)證,但這樣的生物多樣性不就是他們遵從有機(jī)種植的鐵證嗎?

        “申請官方認(rèn)證的復(fù)雜度和費(fèi)用并不一定適合所有的酒莊,但我們同樣尊重環(huán)境和風(fēng)土,”米麗婭姆一邊說,一邊指向兩排葡萄樹之間生長的植物,“這些不是野草,是不同類型的豆科植物,每年11月我們會播種,它們不僅可以吸收土壤里多余的濕度,也提供天然氮肥”。這個精品小酒莊只有不到30公頃的葡萄園,80%種植了桑嬌維塞,但在這里,桑嬌維塞葡萄叫做“prugnolo gentile”,釀出的葡萄酒是非常有代表性的蒙特普奇亞諾貴族干紅,這種葡萄酒有迷人的紅色水果香氣,桑嬌維塞特征明顯,入口單寧細(xì)膩、酸度清爽,是喝完之后還想再來一杯的葡萄酒。

        有趣的是,在開往碧恩德拉酒莊(Bindella)的路上,我們遇到了_一只闖入大馬路的烏龜,于是把它撿起來準(zhǔn)備帶到葡萄園放生,結(jié)果酒莊大門口正好有一處大水塘,也是這一路我們遇到的唯一一個帶水塘的酒莊,那就讓這里成為烏龜?shù)男录野?!酒莊的新酒窖剛剛建成,意大利葡萄酒近年來發(fā)展加快,許多酒莊都在擴(kuò)容和新建酒窖,在我看來,這是一個好趨勢。

        圣酒

        如同在波爾多一定要喝蘇代甜酒,在托斯卡納,則一定要喝圣酒(Vin Santo)。

        到達(dá)卡佩納酒莊(Capezzana)時正值午后,酒莊有個露天大陽臺,一只慵懶的喵星人晾在陽臺上,四月溫暖的午后陽光灑在它的身上,有那么一刻,我競暗自感慨“活得不如貓”!也許是這小心思被看了出來,沒過多久,熱情的酒莊代表就端出一杯色澤金黃的葡萄酒。這酒香氣濃郁撲鼻,無數(shù)的香氣分子似乎迫不及待地跳出酒杯,幻化成蜂蜜、杏脯、堅果的香氣。享受著這暖陽,嗅覺的滿足感很快傳導(dǎo)到味覺,這甜蜜帶來濃濃的滿足感,同時極高的酸度刺激著舌頭的兩側(cè),為口腔帶來前所未有的清爽!甜,而不膩,便是甜型葡萄酒的最高境界!

        這樣的境界,又被新上來的一道甜品帶上了新的高度。這是一個由葡萄干、蘋果和奶油做成的餡餅,葡萄干的香氣與酒中果干的香氣渾然一體,奶油的柔膩與酒體的質(zhì)感相輔相成,蘋果的清爽與酒中的酸度合二為一……直到這一刻,我才想牧回剛才的感慨!有時候人的太多雜念實(shí)在是庸人自擾,簡單純粹更容易快樂,就像那一天,甜酒、甜品與陽光,就是一個愉悅輕松的午后所需要的一切!

        如何安排一場托斯卡納葡萄美酒之旅?

        首先,確定想要拜訪的產(chǎn)區(qū)和酒莊。托斯卡納的酒莊非常多,國際知名的酒莊亦不少,可選擇自己感興趣的酒莊預(yù)約參觀。預(yù)約方式根據(jù)業(yè)內(nèi)人士或愛好者等不同身份,可以直接通過酒莊官網(wǎng)或酒莊在中國大陸區(qū)的進(jìn)口商進(jìn)行預(yù)約。

        其次,托斯卡納各子產(chǎn)區(qū)之間距離較遠(yuǎn),可集中將同一個子產(chǎn)區(qū)的酒莊安排在一起,避免路途上來回奔波時間太長。自駕游是最好的旅行方式,出門在外安全第一,再好的酒,也不可貪杯哦!

        另外,托斯卡納酒莊的旅行接待做得非常好,很多酒莊都可以提供住宿,清晨在葡萄園中蘇醒,享受真正的田園時光,預(yù)定方式可以在酒莊官網(wǎng)上預(yù)訂。

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