戴莉

摘 要：平江路歷史文化街區(qū)位于蘇州古城核心區(qū)域，河巷縱橫，呈現出江南水鄉(xiāng)古樸、清雅的韻致，被評為中國首批“十大歷史文化名街”。平江路商業(yè)發(fā)展源遠流長，從百年老字號到現代旅游商業(yè)店鋪，傳統(tǒng)與時尚相結合，充滿生機與活力。但也存在著商品質量與服務良莠不齊、同質化競爭等問題，建議通過優(yōu)化商鋪構成、加強內涵建設等措施進一步推動平江路旅游商業(yè)的特色發(fā)展。

關鍵詞：平江路 商脈 旅游

中圖分類號：F590 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）05（c）-125-02

蘇州是一座有著2500多年悠久歷史的著名古城，自古就是江南政治、經濟、文化的中心之一。三國孫權時蘇州已成為“江南第一大都會”；隋唐時期，京杭大運河溝通了南北水陸交通，隨著經濟中心逐步南移，蘇州一派繁榮景象；明清時期，蘇州經濟迅猛發(fā)展，出現了資本主義的萌芽。在老蘇州人的心目中，“先有平江路，后有姑蘇城”。地處古城核心區(qū)域的平江路在朝代的更替中，積淀底蘊，在新世紀綻放出璀璨的光彩。漫步在平江路歷史文化街區(qū)縱橫交錯的巷陌中，茶樓酒館、小吃美食、藝術手工等各類店鋪林立，宛如一顆顆明珠點綴于泛著古韻的青石板路兩側，熠熠生輝，引得游人忍不住駐足流連。

1 平江路商脈尋蹤

平江路南起干將路，北至東北街，中段與白塔東路垂直相交，全長1606米，另有平江河與之平行，形成了水陸并行的“雙棋盤”格局。平江路的兩側延伸著20余條東西向的幽窄橫巷，貫通起整個歷史文化街區(qū)，其間遍布風格各異的特色店鋪，在古樸雅致的基調中，有的古韻濃厚，有的新穎獨特。

1.1 老字號商鋪

坐落于平江歷史街區(qū)衛(wèi)道觀前的禮耕堂潘宅屋宇高峻，是清乾隆、嘉靖年間被譽為富甲蘇城的“富潘”祖宅，由徽商潘麟兆耗巨資修建。懸掛正廳的匾額“禮耕堂”濃縮了其家訓“詩禮繼世、耕讀傳家”。潘麟兆的第三個兒子潘元純在皇城根下憑借綢緞莊“瑞蚨祥”立穩(wěn)了腳跟，乾隆年間的京城“瑞蚨祥”成就了姑蘇“富潘”富甲一方的第一桶金，那時的京城皇族權貴特別青睞蘇州絲綢，綢莊生意十分紅火。富潘在鼎盛時擁有蘇州觀前街大部分商號，有些老字號留存至今，聲名遠播，如元大昌酒店、稻香村糕點、黃天源糕團、文昌眼鏡店等?，F在，這座精雕細作的古宅已敞開朱門，向普通百姓開放。內設耕豐茶館和初見書房，在幽靜的庭院中品一盞香茗、聽一曲評彈，或是在雅致的書房中飲一杯咖啡、讀一卷好書，光影在過去與現在間流轉，刻畫在平江記憶之中。

行走在古樸、恬靜的平江路，不經意間就可能邂逅一家百年老店。平江路94號的一幢古色古香的二層臨水小樓是有著130多年歷史的“品芳”茶樓，蘇州民間流傳著一句“聽戲到吳苑，喝茶到品芳”，是一個休憩、品茶、用餐的好地方。品芳始創(chuàng)于清光緒年間，為當時行業(yè)“茶會”和文人雅士聚集之所。據方志記載，當年周作人在蘇時，常在這里聽書、喝茶、吃生煎饅頭。2008年，“品芳”在平江路重煥光彩，客人可以在臨窗雅座細細品嘗原汁原味的蘇式點心，體驗風輕水軟的蘇式慢生活。

位于平江路165號的“綠竹翁”是一家專賣竹制品的老字號，始創(chuàng)于乾隆五十一年，坊主名叫陸正（1758—1847），由于其竹藝精湛、樂于助人并精通絲竹之樂，因此深受徒弟及當地人敬仰，尊稱其為“綠竹翁”。綠竹翁傳人挖掘中華竹文化，遍訪名家，深究史料，結合現代科技，開發(fā)出一系列實用、環(huán)保兼具現代美學觀念的居家、裝飾等用品及器具，續(xù)寫“竹供千家萬戶樁樁不缺，器銷四面八方件件皆精”的綠竹翁傳奇。

1.2 平江路商業(yè)發(fā)展現狀

2002年，蘇州啟動平江路歷史街區(qū)保護整治工程，經過十多年的打磨，原有的城市格局和建筑風貌得以修復與保留，近8000戶原住居民的生活情境得以延續(xù)，現代的商業(yè)發(fā)展規(guī)劃又為這古老的街區(qū)注入了新的活力與生機，吸引著四方游客來這里體驗原汁原味的姑蘇市井生活風情。依托平江路得天獨厚的旅游資源優(yōu)勢，各類店鋪如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，客棧、餐館、文化會所、民間工藝工作室、攝影藝術館等在充分展現姑蘇地域傳統(tǒng)文化的同時，以精品化、主題化的特色形成了品牌凝聚力。

中國人特別講究飲食文化，平江路上經營餐飲的店鋪就占了半數之多，讓游客在欣賞小橋流水人家的風景之余，也能大飽口福?！捌贩肌薄八生Q樓”等老字號傳承著蘇式點心與菜肴的經典味道，“潘阿姨小吃”“姑蘇菜館”等民間餐館則讓私房菜一展特色。傳統(tǒng)茶樓和時尚咖啡吧雖風格迥異卻也相映成趣。奶酪配雞爪或是梅花糕就奶茶，沿著平江河邊走邊看，在味蕾與視覺的雙重享受中放松身心、釋放壓力，這正是很多年輕人對平江路的憧憬。

除餐飲外，其余店鋪大都屬于服飾、文化藝術和創(chuàng)意概念類?！袄C娘”等本地品牌絲綢服飾華美典雅，深受國內外游客青睞?！熬墬畈每p鋪”等設計師工坊既出售成衣又提供量身定制服務，繼承并發(fā)揚了中國旗袍精巧繁雜的制作技藝。刺繡、緙絲等民間工藝和古琴、熏香等傳統(tǒng)文化讓平江路散發(fā)著迷人的文化氣息，觸發(fā)游客心頭一絲絲懷古的情愫。

以“貓的天空之城”（簡稱“貓空”）為代表的創(chuàng)意文化店深受年輕人的喜愛，聲譽日佳?！柏埧铡?009年誕生于平江路，是一家獨具特色的概念書店，主售旅游、繪本、藝術、文學類書籍以及自主設計的明信片，并在國內首創(chuàng)“寄給未來”明信片墻，顧客可以在一年中選定的日子寄明信片。今天，通過加盟經營方式，“貓空”已沿著平江路的青石板，走向全國各地，成為具有蘇州文化特色的一張明信片。

2 平江路商業(yè)發(fā)展中存在的問題

經過十多年的培育，平江路商業(yè)形態(tài)日益成熟，人氣與口碑不斷提升。但在發(fā)展過程中，也出現了一些問題，需要研究、思考與改進。

2.1 部分餐飲品質與環(huán)境有待提升

平江路街區(qū)有些店面開間較小，開設為餐飲店難免會給人以擁擠、局促之感。 如蘇州知名品牌“桃花源記”，是一家文化休閑餐廳，菜品兼具文化與地域傳統(tǒng)特色，在蘇州開設多家分店。平江路分店雖占盡地理優(yōu)勢，但內部空間狹小、空氣流通不暢、就餐環(huán)境擁擠，原有的世外桃源之韻蕩然無存，開在最具文化底蘊的地方卻在所有分店中最乏文化韻味。平江路中段有好幾家沿街小吃鋪出售油炸臭豆腐，雖為深受歡迎的地方特色小吃，但其濃重的油煙味彌散在空中，避之不得，實在大煞風景。

近年來，平江路的商業(yè)向東西側的巷陌延伸，很多路邊的民宅紛紛開店迎客，其中有些以蘇州特色菜肴招徠客人用餐。但這些菜品大同小異，餐廳裝修比較簡單，降低了整個街區(qū)的商業(yè)層次。各餐飲店服務人員的工作態(tài)度與水平也良莠不齊，有的儀態(tài)端莊、熱情周到，有的卻著裝散亂、態(tài)度冷淡。

2.2 缺乏市場調研與合理定位

從2002年開始，蘇州市政府對平江路進行保護、整治和旅游開發(fā)以來，街區(qū)面貌煥然一新，重展昔日繁華盛景。但經常去平江路的人會發(fā)現，這里的店鋪更迭頻繁，能堅持十年以上的為數甚少，很多如曇花一現，明艷登場卻凄冷而終。通過對店鋪經營者的問卷調查發(fā)現，大部分店主決定在平江路開店主要是因為人流量大并且具有歷史文化底蘊，但極少有店鋪會搜集消費者意見反饋，在開店前也很少會進行市場調研。如很多甜品店就因為同質化競爭而被市場淘汰。缺乏對市場需求、消費群體的深入調研就很難準確定位，而店鋪風格、商品價格、服務品質、營銷方法等因素都會影響經營的成敗。

3 促進平江路商業(yè)發(fā)展的建議

與純商業(yè)化的歷史文化街區(qū)不同，平江路街區(qū)保留了近八千戶原住民，又地處蘇州核心區(qū)域，蘇州大學近在咫尺，除了吸引外地游客，也是蘇州市民平日休閑的好去處。除周末、節(jié)假日等旅游高峰期，平時也能有穩(wěn)定的客流量，這為店鋪經營的可持續(xù)性提供了有利條件。平江路商業(yè)的發(fā)展因充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢，追求特色化、精細化和品牌化。

3.1 優(yōu)化商鋪構成

目前，平江路街區(qū)經過十多年的商業(yè)培育，已進入穩(wěn)步發(fā)展期。數百家店鋪在激烈的市場競爭中優(yōu)勝劣汰。建議政府相關部門對平江路的商業(yè)格局進行統(tǒng)一規(guī)劃，對各類店鋪數量進行科學配置，使得涉及“食、住、行、游、購、娛”旅游六要素的商業(yè)形態(tài)能多樣化均衡發(fā)展。在新店鋪的招租中，因考慮其經營種類，以免同類商品無序競爭。

3.2 提升服務品質

平江路很多店鋪規(guī)模較小，經營者不太可能對工作人員進行專業(yè)培訓，服務品質高低不一。建議由政府聘請專業(yè)人員，對店員進行定期、輪流培訓，提升從業(yè)者綜合素質。對整個街區(qū)的店鋪要設定統(tǒng)一的服務標準，包括儀容儀表、語言舉止等。服務人員的文明素養(yǎng)直接影響到整個街區(qū)的精神氣質和游客的第一印象。優(yōu)質的服務才能贏來良好的口碑，美譽度是吸引四方游客的磁石。

3.3 強化商品內涵建設

中國旅游商店存在的一個普遍問題是商品雷同、缺乏特色。平江路店鋪應借鑒“貓的天空之城”成功經驗，開發(fā)自主設計商品，創(chuàng)立個性品牌，研發(fā)新品時要考慮不同消費群體的喜好。年輕人是平江路消費主體，經營者應充分利用現代傳播媒體進行品牌造勢與推廣。

3.4 發(fā)揚傳統(tǒng)特色

千年平江路，積淀了深厚的文化歷史底蘊，大部分游客來這里正是為了訪古探幽、追尋那一絲古老的氣息。平江路的改造遵循了“修舊如舊”的原則，其商業(yè)發(fā)展也應盡可能保持原汁原味。蘇州人特別講究吃，一年四季時鮮不斷。傳統(tǒng)美食、小吃要進一步挖掘特色，把蘇州菜肴做精做細。在上菜時，服務員如果能用溫軟甜糯的蘇州話報上菜名，肯定能增彩添趣，給客人留下深刻的印象。發(fā)揚傳統(tǒng)，要大力扶持本地民間工藝的發(fā)展與創(chuàng)新，讓木刻年畫、泥塑、緙絲等精湛技藝在現代重放異彩。

參考文獻

[1] 北辰.平江路 [M].蘇州：古吳軒出版社，2014.

[2] 范小青.古韻今風平江路[M].南京：江蘇文藝出版社，2004.

[3] 潘君明.蘇州歷代名人傳說[M].蘇州：古吳軒出版社，2006.