殷維冬

一、經(jīng)營(yíng)主體數(shù)據(jù)的信息化是有效溝通的基礎(chǔ)

信息不對(duì)稱是校園食品安全問(wèn)題難以絕跡的深層次原因，要解決食品安全問(wèn)題，首先就要從消除信息不對(duì)稱入手。學(xué)校應(yīng)該建立完善的制度來(lái)保障信息工作的有效運(yùn)轉(zhuǎn)。為此，后勤部門(mén)應(yīng)建立工作責(zé)任制以及溝通機(jī)制，督促指導(dǎo)食品安全信息工作，建立相應(yīng)的食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，做到有章可循，程序規(guī)范。

具體而言，學(xué)?？梢栽O(shè)計(jì)相應(yīng)的食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，包括食品安全信息網(wǎng)、視頻監(jiān)控等。食品經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)ERP系統(tǒng)按時(shí)上報(bào)每日所持有的食品數(shù)量、時(shí)間期限等信息。通過(guò)這些上報(bào)的信息，學(xué)校后勤非常容易了解清楚經(jīng)營(yíng)主體的現(xiàn)狀。同時(shí)，對(duì)于經(jīng)營(yíng)主體存在的問(wèn)題，后勤部門(mén)也可以直接通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的方式與對(duì)方進(jìn)行溝通、指導(dǎo)。通過(guò)這樣一個(gè)食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，學(xué)?？梢詫?shí)時(shí)監(jiān)管食堂安全情況，并與食堂進(jìn)行有效的溝通。

二、建立信息化數(shù)據(jù)庫(kù)：信息采集的靜態(tài)和動(dòng)態(tài)結(jié)合

食品安全的監(jiān)管、追溯和檢測(cè)是食品安全信息化最主要的三方面的內(nèi)容。在過(guò)去，沒(méi)有建立食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)的時(shí)候，食品出了安全問(wèn)題，往往無(wú)法從環(huán)節(jié)上發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、追溯根源。因此，管理部門(mén)對(duì)食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行分層。從食品的采購(gòu)、運(yùn)輸、加工及出售，包括半成品和剩余食品的處理等，有一個(gè)明確的分層分段處置標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)階段，實(shí)時(shí)進(jìn)行管理、監(jiān)督和控制。

學(xué)校在建立校園食品安全信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的時(shí)候，應(yīng)注重信息采集的靜態(tài)與動(dòng)態(tài)相結(jié)合。靜態(tài)信息包括食品經(jīng)營(yíng)主體的員工信息，食堂設(shè)施、配置情況及規(guī)章制度等，這些信息應(yīng)長(zhǎng)期主動(dòng)公開(kāi)；動(dòng)態(tài)信息包括食品信息登記等。通過(guò)建立暢通的信息監(jiān)控機(jī)制，學(xué)校能夠及時(shí)研究分析食品安全形勢(shì)，對(duì)食品安全問(wèn)題做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早整治、早解決。

三、食品安全公示查詢系統(tǒng)

學(xué)校應(yīng)建立食品安全公示查詢系統(tǒng)，將食品信息及時(shí)對(duì)外公開(kāi)。任何人可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查詢到相應(yīng)的食品安全信息。同時(shí)，設(shè)立舉報(bào)監(jiān)督機(jī)制。任何人可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將問(wèn)題反饋給相關(guān)負(fù)責(zé)人。通過(guò)這樣一套窗口展示，公眾可以及時(shí)查詢了解食品經(jīng)營(yíng)的信息，進(jìn)而了解食品經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況。無(wú)論是食用食物的家長(zhǎng)、學(xué)生、教師還是學(xué)校的管理部門(mén)，甚至是上級(jí)教育部門(mén)，都能及時(shí)了解，掌握學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)的狀況，從而真正讓學(xué)生吃得滿意，家長(zhǎng)和學(xué)校看得放心。

四、食品安全事故應(yīng)急處置系統(tǒng)

事故應(yīng)急處置系統(tǒng)應(yīng)包含幾個(gè)方面：成立領(lǐng)導(dǎo)小組，制定應(yīng)急處置程序。應(yīng)急處置程序包含以下幾個(gè)方面：第一，及時(shí)報(bào)告。一旦出現(xiàn)問(wèn)題，有關(guān)人員應(yīng)立即向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。相關(guān)負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)在知悉事故并初步核實(shí)后，按有關(guān)規(guī)定向當(dāng)?shù)卣⒔逃块T(mén)、醫(yī)療衛(wèi)生以及食藥監(jiān)機(jī)構(gòu)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、中毒表現(xiàn)等。第二，搶救。組織有關(guān)人員撥打120急救電話，將學(xué)生送到醫(yī)院，并安排人員全程陪護(hù)，聯(lián)系家長(zhǎng)，安撫家長(zhǎng)情緒，爭(zhēng)取家屬諒解。第三，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)組織專人對(duì)食品食用的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行保護(hù)，所有餐具、剩余食品以及嘔吐物等都要留下，作為證據(jù)保留好，提供給相應(yīng)部門(mén)檢驗(yàn)。第四，配合調(diào)查。配合衛(wèi)生疾控等部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查的處理，如實(shí)反映情況，對(duì)可能出現(xiàn)的原因要提供給有關(guān)部門(mén)。第五，信息通報(bào)。在事件整個(gè)處理進(jìn)入尾聲階段，要將整個(gè)事件寫(xiě)成書(shū)面材料予以通報(bào)；同時(shí)，開(kāi)展安全教育和宣傳，安撫學(xué)生情緒。第六，善后處理。對(duì)相關(guān)責(zé)任人按規(guī)定進(jìn)行處理；全面整頓學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)主體；對(duì)受害者家屬應(yīng)給予一定的賠償；對(duì)食堂、小店進(jìn)行全面消毒清掃。

參考文獻(xiàn)：

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