轉(zhuǎn)基因食品，是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)基因生物直接食用，或者作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為“轉(zhuǎn)基因食品”。

那么，轉(zhuǎn)基因食品的親友團有哪些？哪些還沒有進入轉(zhuǎn)基因食品的朋友圈呢？

轉(zhuǎn)基因食品

圣女果、紫薯、彩椒、小南瓜、小黃瓜等都不是轉(zhuǎn)基因食品

截至目前，我國共批準(zhǔn)發(fā)放了7種轉(zhuǎn)基因作物安全證書，分別是耐儲存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、轉(zhuǎn)植酸酶玉米和抗蟲水稻，但真正實現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)的只有抗蟲棉和抗病番木瓜?？共±苯泛湍蛢Υ娣延捎谠谏a(chǎn)上未被消費者接受，并未實現(xiàn)商業(yè)化種植。抗蟲水稻和植酸酶玉米尚未完成在我國后續(xù)的品種審定等，故也未進行商業(yè)化種植。換言之，我國只有轉(zhuǎn)基因棉花和番木瓜實現(xiàn)了商業(yè)化種植，還沒有批準(zhǔn)任何轉(zhuǎn)基因的主糧商品化生產(chǎn)。此外，進口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因作物有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5種，其中轉(zhuǎn)基因大豆數(shù)量最多，這些大豆主要進入榨油廠作為食用油的加工原料。

美國是轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)和應(yīng)用的大國，市場上以轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜、番茄和番木瓜等植物為來源的轉(zhuǎn)基因食品超過3000個種類和品牌，但美國對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實行自愿標(biāo)識制度，這兩年才開始強制標(biāo)識，食品標(biāo)注或不標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因”由食品公司自愿決定，但標(biāo)識必須真實，不能對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)。歐盟則實施定量標(biāo)識制度，即規(guī)定食品中某一成分的轉(zhuǎn)基因含量達到該成分的0.9%時須標(biāo)識，在此閾值之下的可以不標(biāo)識。

為滿足消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，我國實施了與國外相比更為嚴(yán)格的按目錄、定性、強制標(biāo)識制度，依法對轉(zhuǎn)基因的大豆、玉米、油菜、棉花、番茄等5類作物的17種產(chǎn)品實行了按目錄強制標(biāo)識。因此，面對身邊琳瑯滿目的食品，消費者只需在購買時認真查詢標(biāo)識即可知道哪些是轉(zhuǎn)基因食品。如某品牌食用調(diào)和油含有轉(zhuǎn)基因大豆油，在產(chǎn)品名稱、配料表、保質(zhì)期等產(chǎn)品說明的最末一行會注有“本產(chǎn)品所含大豆油的加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”。凡是加工原料來源于轉(zhuǎn)基因大豆的大豆油或調(diào)和油，都在產(chǎn)品說明中予以了標(biāo)注。

非轉(zhuǎn)基因食品

目前有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的傳言、流言、謠言依然較多，如：目前市場上銷售的圣女果、紫薯、彩椒、小南瓜、小黃瓜等都是轉(zhuǎn)基因品種，削皮切絲后不變黑的土豆、不容易腐爛變壞的水果蔬菜都是轉(zhuǎn)基因品種等，讓消費者有一種霧里看花的感覺。其實，無論憑肉眼觀察外觀還是從口感去體味，無論消費者個人的經(jīng)驗與閱歷如何豐富，都無法分辨是否為轉(zhuǎn)基因品種，只有專業(yè)的檢測才能真正識別是否為轉(zhuǎn)基因品種。

我國市場上所有的圣女果、紫薯、彩椒、小南瓜、小黃瓜等都是自然演變和人工選擇產(chǎn)生的品種。如番茄，原產(chǎn)自南美洲秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞、智利等國，至今在那里還可以發(fā)現(xiàn)幾乎全部的野生種，當(dāng)?shù)赝林用褡怨胖两穸紡淖匀唤缰胁烧秤?。最初番茄被傳到北美洲南部的墨西哥，?jīng)自然演變和人工選擇產(chǎn)生了豐富多彩的變異。目前市面上的番茄品種十分豐富，琳瑯滿目：按大小分為特大果、大果、中果、小果、特小果；按顏色分為火紅、粉紅、橙黃、金黃、黃、淡黃等；按形狀分為圓球形、扁圓形、牛心形、蘋果形、桃形、長圓形、櫻桃形、梨形、李形等。再如彩椒，由于品種間天然存在的遺傳基因差異而含有不同類型的花青素，其色彩豐富繽紛。當(dāng)然，過去未大面積種植彩椒，致使消費者很少見到，這也是傳言容易流行之故。

土豆削皮或切絲后容易變色，是因為馬鈴薯薯塊含有酚類物質(zhì)和多酚氧化酶。薯塊切開后，破碎細胞中的酚類物質(zhì)在空氣中被多酚氧化酶催化，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，醌又在植物體內(nèi)發(fā)生聚合，或與細胞內(nèi)的氨基酸和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生了黑色或褐色的聚合物。我國沒有種植轉(zhuǎn)基因馬鈴薯，目前市場上只有變色程度和時間有差異的馬鈴薯，并無切后完全不變色的馬鈴薯品種在銷售。

蔬菜水果各品種之間的儲藏性差距很大，有些果蔬品種天生耐儲藏，如國光蘋果皮厚，不進冷庫也能儲藏兩三個月，而且皮厚、蠟質(zhì)層厚，相對不容易受到霉菌的攻擊。此外，蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲藏，就能保存很久，如完整的西瓜能存放半個月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜在家里放一周也沒問題。所以，不能盲目認為不容易腐爛變壞的水果蔬菜就是轉(zhuǎn)基因品種。

摘自《生命世界》