黃俊文，植石全，鄭力維，藍(lán)文康 ，張輝華

（1.廣東新糧實(shí)業(yè)有限公司/江門市新糧動(dòng)物營養(yǎng)飼料工程技術(shù)中心，廣東 江門 529100；2.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院生命科學(xué)與工程學(xué)院，廣東 佛山 528225）

肉鵝皮下脂肪豐富，沒有汗腺和皮脂腺，而且血管分布少、羽毛厚且密，因此對高溫的調(diào)節(jié)能力很差。在熱應(yīng)激作用下，由于體內(nèi)產(chǎn)熱和散熱的不平衡，導(dǎo)致肉鵝生產(chǎn)性能下降，體重不達(dá)標(biāo)，影響生產(chǎn)效益。廣東地區(qū)夏季氣候高溫高濕，氣溫超過35℃以上，即使短時(shí)間的熱應(yīng)激，也會(huì)嚴(yán)重影響肉鵝的生長性能和屠宰性能［1］。研究表明，在飼糧中添加某些功能性飼料添加劑（如維生素、抗氧化劑、礦物質(zhì)、草本植物）可以緩解熱應(yīng)激造成的負(fù)面影響［2-3］。因此，研究熱應(yīng)激下肉鵝的飼料營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，對于肉鵝的健康養(yǎng)殖具有重要意義。

亞甲基水楊酸桿菌肽（bacitracin methylene disalicylate，BMD）是一種具有促進(jìn)動(dòng)物采食、改善飼料報(bào)酬、防控畜禽腸道疾病的飼料添加劑［4-5］。亞甲基雙水楊酸桿菌肽絡(luò)合配體為亞甲基水楊酸，具有緩解動(dòng)物體內(nèi)熱應(yīng)激反應(yīng)功能［6］。其類似物桿菌肽鋅，添加100 mg/kg可以緩解蛋雞34℃下的熱應(yīng)激，提高飼料效率、產(chǎn)蛋數(shù)和產(chǎn)蛋量［7］，也可以緩解密度過大造成的應(yīng)激作用［8］。但有關(guān)亞甲基水楊酸桿菌肽緩解家禽熱應(yīng)激作用的研究比較少見。鑒于此，本試驗(yàn)研究熱應(yīng)激狀態(tài)下添加亞甲基水楊酸桿菌肽對肉鵝生長性能、屠宰性能及血液生化指標(biāo)的影響，以期為肉鵝生產(chǎn)中應(yīng)用亞甲基水楊酸桿菌肽提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取45日齡生長正常、體況健康的肉鵝160只，按照體重一致的原則隨機(jī)分成2組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只鵝，公母各半。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組日糧在基礎(chǔ)日糧中添加100 mg/kg亞甲基水楊酸桿菌肽。試驗(yàn)為期20 d。基礎(chǔ)日糧參照NRC(1994)標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐中肉鵝的營養(yǎng)需求配制，基礎(chǔ)日糧原料組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 肉鵝基礎(chǔ)日糧原料組成及營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)在廣東新糧實(shí)業(yè)有限公司試驗(yàn)場進(jìn)行，試驗(yàn)期間溫度為30～35℃。鵝舍為半棚半水槽設(shè)計(jì)，水池與水泥平面傾斜30°相接，地面為漏縫竹質(zhì)網(wǎng)床結(jié)構(gòu)，用10 cm×30 cm鐵盤裝沙子供鵝采沙，在網(wǎng)床上用圓的水盤裝干凈水供鵝飲水，每天換清水1次，3 d換水池水1次。肉鵝自由采食、飲水。試驗(yàn)前1周用生石灰對試驗(yàn)場區(qū)進(jìn)行環(huán)境消毒。試驗(yàn)期間每天觀察鵝群健康情況，及時(shí)淘汰病弱鵝，日常記錄每欄耗料。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)逐欄稱重，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

1.3 指標(biāo)測定

1.3.1 生長性能指標(biāo) 在65 d對馬崗鵝進(jìn)行空腹稱重（斷料12 h后），以欄為單位記錄采食量、增重；最后計(jì)算日均采食量（ADFI）、日均增重（ADG）及料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能指標(biāo) 飼養(yǎng)結(jié)束后，從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選取接近該重復(fù)平均體重的馬崗肉鵝2只進(jìn)行屠宰（公母各半）。屠宰前停飼12 h，稱量屠宰前的體重，然后放血、拔毛。宰前活重、屠體率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率和腹脂率等指標(biāo)依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》進(jìn)行測定［6］。

1.3.3 血液生化指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每欄隨機(jī)抽取4只體重接近的馬崗鵝（公母各半）進(jìn)行靜脈采血5 mL，3 000 r/min離心15 min，取血清分裝保存，用于生化指標(biāo)測定。

血清生化指標(biāo)：總蛋白（TP）、乳酸脫氫酶（LDH）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）、尿素氮（BUN）、堿性磷酸梅（AKP）、三碘甲狀腺原氨酸（T3）、四碘甲狀腺原氨酸（T4）含量使用紫外光分光光度計(jì)測定，試劑盒采購自南京建成生物工程研究所和天津九鼎醫(yī)學(xué)生物工程有限公司。血清抗氧化指標(biāo)：谷胱甘肽過氧化酶（GSH-PX)、超氧化物歧化酶（T-SOD）、總抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）含量，采用比色法測定，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS20.00軟件對各處理數(shù)據(jù)進(jìn)行單因子方差分析和Duncan多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 亞甲基水楊酸桿菌肽對肉鵝生長性能的影響

本試驗(yàn)馬崗肉鵝生長比較正常，沒有淘汰的病弱鵝，生長試驗(yàn)結(jié)果見表2。日均采食量、日均增重，試驗(yàn)組比對照組分別提高了6.41%、11.39%，差異均顯著；料重比，試驗(yàn)組比對照組降低了3.96%，差異顯著。結(jié)果表明，亞甲基水楊酸桿菌肽有助于提高熱應(yīng)激肉鵝的采食量與日增重，降低料重比。

表2 亞甲基水楊酸桿菌肽對熱應(yīng)激狀態(tài)下馬崗鵝生長性能的影響

2.2 亞甲基水楊酸桿菌肽對肉鵝屠宰性能的影響

從表3可見，試驗(yàn)組肉鵝末重比對照組重2.27%，差異顯著；屠體率、半凈膛率及全凈膛率，對照組與試驗(yàn)組間均無顯著性差異；腿肌率、胸肌率，試驗(yàn)組比對照組分別高7.55%、6.74%，差異均顯著；試驗(yàn)組肉鵝腹脂率比對照組低4.45%，差異顯著。結(jié)果表明，亞甲基水楊酸桿菌肽具有提高熱應(yīng)激肉鵝末重、腿肌率、胸肌率及降低腹脂率的作用。

表3 亞甲基水楊酸桿菌肽對熱應(yīng)激狀態(tài)下馬崗鵝屠宰性能的影響

2.3 亞甲基水楊酸桿菌肽對肉鵝血液生化指標(biāo)的影響

從表4可見，馬崗肉鵝血液中的LDH、GOT、GPT及AKP活性，試驗(yàn)組比對照組分別低了9.30%、17.82%、25.88%、7.64%，差異均顯著；MDA、BUN含量，試驗(yàn)組比對照組分別低了6.770%、14.79%，差異均顯著；SOD、T-AOC活性，試驗(yàn)組比對照組分別高了6.17%、9.18%，差異均顯著；試驗(yàn)組的GSH-PX活性與對照組間無顯著性差異。T3、T4水平，試驗(yàn)組比對照組分別高17.42%、7.09%，差異顯著；試驗(yàn)組的TP濃度比對照組高了4.90%，差異顯著。結(jié)果表明，亞甲基水楊酸桿菌肽具有提高熱應(yīng)激肉鵝SOD、T-AOC活性，減少M(fèi)DA作用；降低熱應(yīng)激肉鵝血清LDH、GOT、GPT及AKP活性，減少肝臟損傷的作用，以及促進(jìn)激素T3、T4分泌的作用。

表4 肉鵝血液生化指標(biāo)結(jié)果

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加100 mg/kg亞甲基水楊酸桿菌肽可以促進(jìn)熱應(yīng)激馬崗肉鵝的日均增重、日均采食量、降低料重比，提高肉鵝末重、腿肌率、胸肌率及降低腹脂率，提高肉鵝血清SOD、T-AOC活性及減少M(fèi)DA含量，降低血清LDH、GOT、GPT及AKP活性，并促進(jìn)激素T3、T4的分泌。

3.1 亞甲基水楊酸桿菌肽對肉鵝生長性能的影響

亞甲基水楊酸桿菌肽促動(dòng)物生長作用已有報(bào)道［9-11］，但對熱應(yīng)激狀態(tài)下畜禽生長性能的影響研究還比較少見。其類似物桿菌肽鋅具有緩解熱應(yīng)激的功能［7,12-13］。鵝對熱應(yīng)激的反應(yīng)比較明顯，最適生長環(huán)境溫度為10～32℃，在33～34℃下會(huì)有明顯不適癥狀出現(xiàn)，35℃以上時(shí)生長速度會(huì)明顯下降［14］。本試驗(yàn)在炎熱的7月底至8月上旬進(jìn)行，試驗(yàn)期間溫度在30～35℃之間，肉鵝采食量比正常飼養(yǎng)低10%～20%，無疑正受到熱應(yīng)激影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，在熱應(yīng)激狀態(tài)下，添加亞甲基水楊酸桿肽使肉鵝的采食量及日增重得到顯著提高，料重比顯著降低，說明亞甲基水楊酸桿菌肽具有緩解肉鵝熱應(yīng)激作用，從而促進(jìn)肉鵝生長性能的提高。

3.2 亞甲基水楊酸桿菌肽對肉鵝屠宰性能的影響

熱應(yīng)激下動(dòng)物除生長緩慢、食欲減退外，還會(huì)消耗自身儲存的體脂與體蛋白，通過糖異生作用來增加能量，從而導(dǎo)致屠宰性能受到影響。研究發(fā)現(xiàn)，慢性熱應(yīng)激極顯著降低了隱性白羽洛克雞的屠體重、胸肌重和腿肌重，腹脂重和腹脂率顯著提高［15］；熱應(yīng)激顯著降低了鵝的屠體重、胸肌重、腿肌重、胸肌率和腿肌率，提高了腹脂率［1］。在肉兔生產(chǎn)中，也發(fā)現(xiàn)添加亞甲基水楊酸桿菌肽可以提高生產(chǎn)性能和屠宰性能［10］。本試驗(yàn)結(jié)果表明，熱應(yīng)激狀態(tài)下肉鵝飼料中添加亞甲基水楊酸桿菌肽，顯著提高肉鵝末重、腿肌率、胸肌率，顯著降低腹脂率，表明亞甲基水楊酸桿菌肽可以緩解熱應(yīng)激導(dǎo)致的肉鵝屠宰性能下降，提高肉鵝品質(zhì)。

3.3 亞甲基水楊酸桿菌肽對肉鵝血液生化指標(biāo)的影響

在一定范圍內(nèi)，血清TP含量高表明動(dòng)物的新陳代謝強(qiáng)、生長快［16］。BUN是動(dòng)物機(jī)體氨基酸代謝的最終產(chǎn)物，腎功能出現(xiàn)損傷時(shí)血清BUN水平會(huì)提高，常作為檢查動(dòng)物腎功能受損程度的重要指標(biāo)。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，添加亞甲基水楊酸桿菌肽使肉鵝血液TP含量增加，BUN含量減少，說明亞甲基水楊酸桿菌肽具有減緩熱應(yīng)激對肉鵝腎臟造成的不良影響作用，從而促進(jìn)機(jī)體健康。朱杰等［17］研究發(fā)現(xiàn)，亞甲基水楊酸桿菌肽可以促進(jìn)斷奶仔兔血清TP 和葡萄糖的增加及BUN的降低，并推斷亞甲基水楊酸桿菌肽能夠促進(jìn)動(dòng)物體蛋白的合成。

熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致畜禽自由基的產(chǎn)生與增加，抗氧化酶活性的降低，引發(fā)脂質(zhì)過氧化，產(chǎn)生氧化應(yīng)激，導(dǎo)致重要器官和組織受到傷害［18-19］。SOD、GSH-PX是生物體內(nèi)重要的抗氧化酶，活性越高其清除自由基的能力越強(qiáng)。T-AOC是用于衡量機(jī)體抗氧化系統(tǒng)功能狀況的綜合性指標(biāo)；MDA作為脂質(zhì)氧化反應(yīng)的穩(wěn)定終產(chǎn)物，其含量高低反映自由基對機(jī)體脂肪的損傷程度。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，亞甲基水楊酸桿菌肽的添加使血液中SOD、T-AOC活性上升，降低了血清中的MDA含量，表明亞甲基水楊酸桿菌肽對熱應(yīng)激造成的機(jī)體氧化狀態(tài)具有緩解作用，有助于保持機(jī)體的健康狀態(tài)。亞甲基水楊酸桿菌肽對GSH-PX活性沒有顯著性影響。

T3、T4具有促進(jìn)生長發(fā)育和提高代謝的功能。在熱應(yīng)激的影響下機(jī)體會(huì)通過降低T3、T4的水平來降低代謝水平，進(jìn)而減少體內(nèi)熱量的產(chǎn)生和維持體溫［20］。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組T3、T4的水平高于對照組，表明亞甲基水楊酸桿菌肽能使熱應(yīng)激肉鵝降低應(yīng)激反應(yīng)，從而促進(jìn)肉鵝生長發(fā)育。

LDH是一種糖酵解酶，當(dāng)組織細(xì)胞破壞時(shí)血清中LDH活性增高［21］。有研究表明，熱應(yīng)激過程中LDH活性會(huì)顯著升高［22-23］。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，添加亞甲基水楊酸桿菌肽具有降低熱應(yīng)激肉鵝血清LDH的作用，表明甲基水楊酸桿菌肽對肉鵝機(jī)體重建細(xì)胞整體穩(wěn)態(tài)水平具有一定作用。GPT、GOT、AKP存在于細(xì)胞內(nèi)，當(dāng)細(xì)胞受到應(yīng)激導(dǎo)致細(xì)胞損傷時(shí)，血液中這些酶的活性升高，可作為應(yīng)激反應(yīng)的一個(gè)標(biāo)志［16］。仲慶振等［1］研究表明，在熱應(yīng)激條件下，鵝LDH、GPT水平顯著升高，朱杰等［17］研究發(fā)現(xiàn)，亞甲基水楊酸桿菌肽具有降低斷奶仔兔AKP活性的功能。而本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加亞甲基水楊酸桿菌肽具有降低熱應(yīng)激肉鵝血清GPT、GOT、AKP活性的作用，能緩解肉鵝熱應(yīng)激，從而保證肉鵝機(jī)體健康。