張東偉

灌腸機(jī)技術(shù)概述

灌腸機(jī)又叫填充機(jī)，其用途就是將已制作好的肉餡根據(jù)產(chǎn)品要求灌入各種規(guī)格的腸衣。為了便于分析，筆者根據(jù)擠壓部件運(yùn)動(dòng)方式的不同，將其分為機(jī)械活塞灌腸機(jī)、液壓/氣壓活塞灌腸機(jī)、轉(zhuǎn)子灌腸機(jī)。顧名思義，機(jī)械活塞灌腸機(jī)和液壓/氣壓活塞灌腸機(jī)，都是通過擠壓部件的往復(fù)運(yùn)動(dòng)對(duì)餡料進(jìn)行擠壓輸送，其中前者通過機(jī)械結(jié)構(gòu)驅(qū)動(dòng)活塞往復(fù)運(yùn)動(dòng)，而后者通過液壓或氣壓結(jié)構(gòu)驅(qū)動(dòng)活塞往復(fù)運(yùn)動(dòng)；至于轉(zhuǎn)子灌腸機(jī)，通過擠壓部件的旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)餡料運(yùn)動(dòng)。常見的轉(zhuǎn)子灌腸機(jī)有螺旋桿灌腸機(jī)、葉片式灌腸機(jī)以及雙螺桿灌腸機(jī)。其中螺旋桿灌腸機(jī)使用螺旋進(jìn)行推進(jìn)，中式香腸生產(chǎn)廠用的最多；葉片式灌腸機(jī)以及雙螺桿灌腸機(jī)分別通過葉片或雙螺桿旋轉(zhuǎn)推進(jìn)方式輸送餡料，并且基本上都具有抽真空裝置，可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)式填充，適合規(guī)?；a(chǎn)。

專利申請(qǐng)趨勢(shì)分析

為了研究灌腸機(jī)專利技術(shù)的發(fā)展情況，筆者通過非常準(zhǔn)確的IPC分類號(hào)與比較準(zhǔn)確的關(guān)鍵詞、轉(zhuǎn)庫檢索等檢索策略相結(jié)合，對(duì)中國專利申請(qǐng)數(shù)據(jù)和全球?qū)＠暾?qǐng)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

研究發(fā)現(xiàn)，灌腸機(jī)在中國起源較早，在1985年已開始陸續(xù)有申請(qǐng)量，一直持續(xù)到2002年，申請(qǐng)量雖然一直不多，但是仍持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，可見灌腸機(jī)在我國應(yīng)用范圍較廣，在該期間仍處在不斷探索階段，在2002年之后，灌腸機(jī)申請(qǐng)量增長幅度較大，屬于技術(shù)發(fā)展期，到達(dá)2011年申請(qǐng)量達(dá)到一個(gè)頂峰，可見最近幾年灌腸機(jī)的技術(shù)仍然處在不在探索創(chuàng)新時(shí)期，國內(nèi)的申請(qǐng)量仍然處在較高的數(shù)量。而且國內(nèi)申請(qǐng)人的地區(qū)分布較為分散，各個(gè)地區(qū)基本都有部分涉及，而江蘇、河北、山東以及遼寧四個(gè)地區(qū)的申請(qǐng)人相對(duì)領(lǐng)先，然而技術(shù)相對(duì)也不集中，可見中國國內(nèi)對(duì)于灌腸機(jī)的研究起步晚、技術(shù)分散；而且外國在華申請(qǐng)的申請(qǐng)量也占據(jù)較大的比重，其中主要以德國來華申請(qǐng)為主，可見德國對(duì)灌腸機(jī)技術(shù)領(lǐng)域的研究技術(shù)發(fā)展較為先進(jìn)。

國際方面，通過統(tǒng)計(jì)最早申請(qǐng)日確定灌腸機(jī)機(jī)領(lǐng)域在全球歷年專利年代的分布情況，對(duì)灌腸機(jī)技術(shù)的專利申請(qǐng)最早出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代，其發(fā)展過程可以分為三個(gè)階段：（1）1962年至1970年：該階段的專利申請(qǐng)量較少但總體呈現(xiàn)增長勢(shì)頭，這說明此時(shí)灌腸機(jī)已經(jīng)開始得到人們?cè)絹碓蕉嗟闹匾暎似陂g專利申請(qǐng)量基本上保持增長的勢(shì)頭；（2）1971年至 1986年：該階段的專利申請(qǐng)量呈現(xiàn)快速增長趨勢(shì)，申請(qǐng)量居高不下，該時(shí)期正是灌腸機(jī)廣泛應(yīng)用的時(shí)期，有很多申請(qǐng)人致力于灌腸機(jī)的研究，該階段的申請(qǐng)量創(chuàng)了新高，說明對(duì)新技術(shù)的創(chuàng)新已有突破，尤其是1986年左右申請(qǐng)量最多；（3）1986年至今，該階段處于專利申請(qǐng)量平穩(wěn)發(fā)展時(shí)期，灌腸機(jī)整體的發(fā)展雖已進(jìn)入平穩(wěn)期，但是專利申請(qǐng)量還保持在較高的水平。

灌腸機(jī)技術(shù)原創(chuàng)國申請(qǐng)量分布，在灌腸機(jī)技術(shù)方面，德國的原創(chuàng)實(shí)力要高于其它國家，其申請(qǐng)量占總申請(qǐng)量的比例達(dá)32%，而德國也是傳統(tǒng)的工業(yè)國家，其食品機(jī)械十分發(fā)達(dá)，專利保護(hù)也是世界上發(fā)展比較早的，而且與其國民食用習(xí)慣有關(guān)，眾所周知，德國一直是香腸類食品的消費(fèi)大國；此外，美國位于第二，也具備很高的原創(chuàng)實(shí)力；這兩個(gè)國家的申請(qǐng)量就占據(jù)了總申請(qǐng)量的六成左右。在灌腸機(jī)技術(shù)領(lǐng)域，德國的漢德曼公司以及威瑪格公司，處于申請(qǐng)量排名的前兩位，這也與德國在該領(lǐng)域處于技術(shù)領(lǐng)先的位置相一致。其中，漢德曼公司，有70件專利申請(qǐng)；威瑪格公司48件專利申請(qǐng)。

筆者對(duì)灌腸機(jī)領(lǐng)域各個(gè)技術(shù)分支具有代表性的專利進(jìn)行了分析，以期能夠理清各個(gè)技術(shù)分支的發(fā)展脈絡(luò)。灌腸機(jī)三大技術(shù)分支的研究都開始的比較早，早在上世紀(jì)60年代就分別出現(xiàn)了機(jī)械活塞灌腸機(jī)、液壓活塞灌腸機(jī)以及轉(zhuǎn)子灌腸機(jī)，最初的轉(zhuǎn)子灌腸機(jī)是通過電機(jī)驅(qū)動(dòng)螺旋桿旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而通過螺旋桿上的螺旋結(jié)構(gòu)對(duì)餡料進(jìn)行擠壓輸送，轉(zhuǎn)子灌腸機(jī)在上世紀(jì)70年代得到了很大的發(fā)展，其結(jié)構(gòu)越來越復(fù)雜，其后轉(zhuǎn)子灌腸機(jī)出現(xiàn)了葉片式灌腸機(jī)以及雙螺桿灌腸機(jī)，由于葉片式灌腸機(jī)以及雙螺桿灌腸機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)性大規(guī)模生產(chǎn)，并且可以和抽真空相結(jié)合，是目前灌腸機(jī)領(lǐng)域應(yīng)用最廣泛的兩類灌腸機(jī)，進(jìn)入新世紀(jì)以來也在快速發(fā)展，而且筆者估計(jì)未來這也將是灌腸機(jī)領(lǐng)域的一個(gè)重要發(fā)展方向；而機(jī)械活塞灌腸機(jī)以及液壓/氣壓活塞灌腸機(jī)，在上世紀(jì)也得到了大量的研究和應(yīng)用，在上世紀(jì)70年代以后，其專利申請(qǐng)大量出現(xiàn)，而且由于其結(jié)構(gòu)可以很簡(jiǎn)單，直到現(xiàn)在在家用灌腸機(jī)領(lǐng)域，機(jī)械活塞灌腸機(jī)仍然具有廣泛的應(yīng)用，進(jìn)入新世紀(jì)以來多領(lǐng)域技術(shù)交叉是一個(gè)重要的發(fā)展趨勢(shì)，在灌腸機(jī)領(lǐng)域，也不例外，例如灌腸機(jī)和控制系統(tǒng)以及檢測(cè)系統(tǒng)等的結(jié)合有了大量的研究，相關(guān)專利申請(qǐng)層出不窮，而且筆者估計(jì)這也將是未來灌腸機(jī)領(lǐng)域的一個(gè)重要發(fā)展方向。