王大偉

伴隨著我國現(xiàn)在人民生活水平的日益提升，人們對于生活質(zhì)量的要求也就越來越高，同時(shí)也就在促進(jìn)著我們國家食品工業(yè)的飛速發(fā)展。而對于食品行業(yè)來說，對于他的安全問題，是現(xiàn)階段所有人都在關(guān)心的一個(gè)重中之重，所以說，為了能夠更好的確保食品安全問題，對于食品做理化檢驗(yàn)也是一道必不可少的程序，而要想能夠真正的杜絕食品安全問題，這就要求在進(jìn)行理化實(shí)驗(yàn)的時(shí)候必須要嚴(yán)格的遵循著相關(guān)的規(guī)定。

對于目前的食品行業(yè)來說，在進(jìn)行檢測的時(shí)候往往還是在采取一些比較落后的辦法，比如說像是微波消解這樣的方法，而這樣的方法存在著很多的不足，所以說，對于我國的食品行業(yè)來說，也應(yīng)當(dāng)要根據(jù)社會(huì)的發(fā)展，及時(shí)的調(diào)整，及時(shí)的改進(jìn)。對于食品進(jìn)行理化檢驗(yàn)，即能測量出食品中所含有的微量元素，又能確保整個(gè)測量的準(zhǔn)確度。本文從測定方法和處理方法注意事項(xiàng)這兩個(gè)方面來展開論述。

測定方法

對于整個(gè)的測量方法來說，可以采用火焰原子吸收法、石墨爐原子吸收法、原子熒光光譜法，本文也是從這幾個(gè)方面來展開論述。

火焰原子吸收法。對于火焰原子吸收這一個(gè)方法來說，它是比較的適合一些含有像鐵、錳、銅等元素的物質(zhì)里，對于整個(gè)的實(shí)驗(yàn)操作來說，唯一要注意的是之前對于溶液配制的精確程度。將所有的調(diào)整因素調(diào)整到最適合工作的狀態(tài)，然后進(jìn)行一組空白實(shí)驗(yàn)，從而消除掉整個(gè)的系統(tǒng)誤差。

石墨爐原子吸收法。對于這一項(xiàng)技術(shù)來說，一般是用在鉻以及鉛這兩種元素的測定中，也是應(yīng)當(dāng)首先是將機(jī)器設(shè)備的工作狀態(tài)調(diào)整到最佳的位置，然后再進(jìn)行后續(xù)的一些列的測定工作，在最開始，也是應(yīng)當(dāng)要先了解好鉻或者鉛的灰化溫度以及他們所對應(yīng)的原子化溫度，這樣的話，最后的測定值才能夠有所比較。

原子熒光光譜法。對于測定砷來說，可以使用原子熒光光譜法來進(jìn)行測定，首先的話對于砷的測定是需要分為標(biāo)準(zhǔn)組以及樣品組的，而在進(jìn)行檢測之前，都需要在提前的加入其他的物質(zhì)，從而來進(jìn)行測定。而在正式的測定之后，需要使用標(biāo)準(zhǔn)曲線法來講系統(tǒng)誤差進(jìn)行消除。

處理方法注意事項(xiàng)

對于整體的操作過程來說，也是應(yīng)當(dāng)要注意很多的事情，本文從選擇合理微波模式、把握試劑及取樣量、選擇合適消解體系這幾個(gè)方面來展開論述。

選擇合理微波模式。為了能夠提高整個(gè)理化檢驗(yàn)過程中的檢驗(yàn)效率，在對于食品檢驗(yàn)過程中的微波模式的選擇就顯得格外的重要，也是十分的關(guān)鍵。而就對于目前來說，在進(jìn)行食品的安全的檢測的時(shí)候，一般都是對于有機(jī)物來進(jìn)行檢查，對于無機(jī)物的檢測相比之下就太少了。而要想提高對于有機(jī)物的檢測效率，一般都是采用比例溫度這樣的一個(gè)模式。而對于這個(gè)模式來說，工作人員也應(yīng)當(dāng)要清楚地了解整個(gè)的過程，從而能夠正確的測量出所需要的數(shù)據(jù)。

把握試劑及取樣量。在對于所要進(jìn)行檢測的食品的量來說，既要能夠保證整體的精準(zhǔn)程度，也要能夠保證整體用量的減少。所以說的話，為了能夠同時(shí)的達(dá)到這兩個(gè)目標(biāo)，也應(yīng)當(dāng)要對于整個(gè)食品的取用的質(zhì)量進(jìn)行相對應(yīng)的控制，整體的量也應(yīng)當(dāng)在0.2g- 0.5g之間。同時(shí)的話，當(dāng)食品的量在這個(gè)范圍內(nèi)，隨之所需要的相關(guān)的化學(xué)試劑的量也應(yīng)當(dāng)要確保在一定的范圍內(nèi)。

選擇合適消解體系。對于食品進(jìn)行理化檢驗(yàn)來說，在整體的操作之前也應(yīng)當(dāng)要對于食品樣品進(jìn)行消解這樣的一個(gè)操作，而對于這個(gè)操作來說，也應(yīng)當(dāng)要確保能夠滿足一定的要求，首先就是整體的檢測的溶劑的一個(gè)體系盡量應(yīng)當(dāng)要保證它的干凈，盡量不要存在一些雜質(zhì)物質(zhì)，這樣的話才能夠保證整個(gè)的消解過程進(jìn)行的比較的迅速，整個(gè)的過程進(jìn)行的也相對來說比較的順利；其次的話，就是整個(gè)的物質(zhì)要具備一定的微波的吸收的能力。

對于食品的檢驗(yàn)是一項(xiàng)十分重要的工作，它在切實(shí)的保障著人們的生活安全，所以對于食品的理化檢驗(yàn)來說也一定要嚴(yán)格，嚴(yán)格的按照行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行。而且在進(jìn)行檢驗(yàn)的時(shí)候，工作人員也應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格的遵循相關(guān)規(guī)定，以確保最終檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。