陳晏 鄧瑩 黃晶

現(xiàn)階段，隨著食品安全問題的日益嚴峻，食品的質量安全問題逐步受到廣大群眾的關注。食品安全已經(jīng)不再是“量”的問題，而是上升到“質”的問題。因此，食品安全檢測工作不僅肩負重大的責任，更是具有科學研究的價值意義。在食品檢驗檢測技術的應用上，一定要充分發(fā)揮其技術功能，從而最大限度保障人民群眾的生命安全。本文結合食品檢驗檢測技術是現(xiàn)狀，對食品檢驗檢測的重要性進行的深入的分析與研究。

目前，我國食品安全問題來自多個方面，其中包括食品生產(chǎn)、加工、存儲、運輸以及銷售等環(huán)節(jié)，此外，生產(chǎn)原料受到農(nóng)藥污染也是一項關鍵因素。隨著生物技術的不斷發(fā)展，食品污染又出現(xiàn)了新的污染方式——激素污染，另外還出現(xiàn)了人類造價的食品污染方式。俗話說：“民以食為天”，食品是保障人們生存發(fā)展的必需品，食品安全直接影響到每一個人，是國家民生國計的物質基礎。因此，通過食品檢驗檢測技術，充分發(fā)揮其技術功能，有效的杜絕有害、有污染的食品流入市場，充分保障食品的安全性。然而，食品在檢驗檢測的過程中，還存在一些問題亟待解決。為了保證檢驗結果的真實性、準確性，檢驗人員在檢測時，務必做好每個環(huán)節(jié)的控制工作，確保檢測結果真實可靠。

食品檢測技術的研究現(xiàn)狀

要想降低食品安全問題，提升食品檢驗檢測技術十分有必要。食品安全直接寄希望于食品檢測技術，技術的先進與否直接關系到食品安全問題。假如沒有食品檢驗檢測技術，那么食品是否安全是無從所知的，至于食品是否安全，有多不安全這些都是無法預估的。這一結果直接影響到民生健康，關乎生命財產(chǎn)安全。因此，解決食品安全問題，從某種意義上而言，也是降低食源性疾病發(fā)生的良策。當某些時候發(fā)生食物中毒事件時，假設沒有食品檢測技術，那后果無疑是相當嚴重的。

目前，我國食品檢測技術正在不斷的采取先進的實驗理念，不斷的推陳出新，然而在實際檢測過程中，任然存在一些問題亟待解決。例如，在實驗分析過程中，由于受到分析儀器設備、試驗方法與實驗環(huán)境的影響，分析所得的實驗數(shù)據(jù)與真實結果存在較大差異。這一差異不僅有硬件設備的差異，也有來自環(huán)境方面的原因。在操作過程中，會有空氣中的雜質進入試驗器皿，影響計算數(shù)據(jù)，這些計算誤差也是影響實驗分析結果真實準確的因素。因此，迫切希望發(fā)明一類可操性強、實驗過程簡單、能夠檢測多種樣品的檢測技術，從而滿足大量食品需要檢驗檢測的市場需求。

食品檢驗技術以及應用領域

高效液相色譜法。在上世紀60年代末期，一種名為高效液相色譜法的食品檢驗技術出現(xiàn)，迄今為止，已經(jīng)廣泛運用于食品領域中。這一檢驗過程就是將實驗器皿中的溶劑導入色譜系統(tǒng)中，然后輸出，結合流量與壓力測量數(shù)據(jù)，倒入進樣器，將被測食品樣品在柱上進行分離檢測，從而得到實驗數(shù)據(jù)。這一技術通常應用于食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、農(nóng)藥殘留物以及保健食品等方面的檢測。

氣相色譜法。以氣體的流動性為原理，并在柱色譜系統(tǒng)中分離的技術稱之為氣相色譜法?，F(xiàn)階段這一技術在普通食品、保健食品、食品添加劑以及水成分的測試方面有一定的應用。其中水的450箱測試項目，有接近28%的項目由氣相色譜法技術檢驗，在食品檢驗技術中占有一定的地位。

原子吸收分光光度法。院子吸收分光法是基于原子對光的特殊吸光原理，這一測量方法是相對的。它是將光源輻射出的待測元素的特征通過樣品進行蒸汽實驗，被蒸汽散發(fā)的待測元素會被基本原子所吸收，在特定的環(huán)境下，當人射光被吸收后減弱，樣品中的待測元素也相對減弱，二者之間是成正比的，鑒于此，得出待測元素中的成分含量。這一技術通常應用于金屬元素的測量。例如對鉻、汞、鉛、砷等金屬元素。

綜上所述，隨著食品安全問題的日益增多，國家對食品安全的也愈加重視。重視食品安全不僅是食品安全直接影響到人民群眾的飲食安全，同時對進出口貿(mào)易方面也應重視。為了監(jiān)管食品安全，食品檢驗檢測技術逐漸受到業(yè)內(nèi)人士推崇，隨著科學技術的快速發(fā)展，先進的檢驗檢測技術正在不斷的出現(xiàn)，這一些技術都已經(jīng)大范圍的應用與各個食品檢測領域，進一步保障食品檢測結果的真實可靠性。因此，檢驗檢測人員，在檢驗食品工作時，應謹慎嚴格控制好每一個環(huán)節(jié)，最大限度的保障食品質量能夠真實的反饋給消費者，一方面給百姓的飲食健康提供保障，另一方面促進國家經(jīng)濟社會的健康可持續(xù)發(fā)展。